1、大型综合超市营运管理手册（上）目录上册第一章：营运组织与职责第一节：营运组织架构与职能一、 组织架构 CSOPHOP001 第二节：营运部门岗位设置与职责一、 岗位设置二、 岗位职责（一） 生鲜、食品、百货部经理职责 CSOPHWI001（二） 市场部经理职责 CSOPHWI002（三） 值班经理工作规范 CSOPHWI003（四） 生鲜、食品、百货部主管职责 CSOPHWI004（五） 市场部主管职责 CSOPHWI005（六） 生鲜、食品、百货部主管工作规范 CSOPHWI006（七） 生鲜、食品、百货部营业员 CSOPHWI007第二章：卖场布局和商品陈列第一节：卖场布局设计、改造作业程
2、序 CSOPHOP002第二节：端架、地堆及货架作业程序 CSOPHOP003第三节：确定商品陈列图作业程序 CSOPHOP004第四节：促销商品陈列图作业程序 CSOPHOP005第五节：商品陈列配置作业程序 CSOPHOP006第六节：端架、地堆作业程序CSOPH OP007第七节：端架、地堆管理规定CSOPH WI008第八节：端架、地堆及货架编号管理规定CSOPH WI009第三章：商品管理第一节：商品订货作业一、 电脑订单作业程序CSOPHOP 008二、 紧急订单作业程序CSOPHOP 009三、 经销商品作业程序CSOPHOP 010第二节：补货、理货作业和缺货管理一、 补货管理
3、作业程序CSOPHOP 011二、 理货管理作业程序CSOPHOP 012三、 缺货管理作业程序CSOPHOP 013第三节：商品退、换货作业一、 商品退货作业程序CSOPHOP 014二、 商品换货作业程序CSOPHOP 015第四节：商品条形码管理一、 商品条形码管理规定CSOPHWI010二、 标签列印作业程序CSOPHOP 016第五节：商品损耗管理一、 孤儿商品管理程序CSOPHOP 017二、 食品、百货商品报废管理程序CSOPH OP018三、 损耗预防管理规定CSOPHOP 019四、 商品残次、破包处理作业CSOPH OP020下册第六节：商品变价和价格标识一、 商品变价作业
4、CSOPHOP021二、 货架卡、标签作业CSOPHOP 022第七节：商品库存管理一、 清仓、滞销品处理作业CSOPH OP023二、 库存更正作业CSOPHOP024三、 商品负库存处理作业CSOPHOP025四、 卖场库存区管理规定CSOPHWI011五、 数量帐管理规定CSOPHWI 012第八节：食品、百货商品盘点作业CSOPH OP026第四章：商品促销第一节：门店快讯作业CSOPHOP027第二节：店内促销作业CSOPHOP028第三节：专题促销作业CSOPHOP029第四节：促销人员管理CSOPHWI013第五节：供应商租用场地作业CSOPH OP030第五章：门店市场调查第一
5、节：门店时常调查程序作业CSOPH OP031第六章：卖场管理第一节：营运人员管理规定CSOPH WI014第二节：门店工作环境管理规定CSOPH WI015第三节：卖场清洁卫生作业程序CSOPH OP032第四节：营运器材和设备管理一、 营运器材和设备管理规定CSOPH WI016二、 设备维修与保养作业CSOPHOP033文件编号 CSOPHWI001文件名称生效日期 2003 年 3 月 3 日版次 第二版卖场组织架构图页次 共 1 页1. 0 目的为明确规定公司营运部卖场的组织架构，特制定本组织架构图。2. 0 适用范围本管理手册适用公司营运部、各综超门店及人力资源部。3. 0 相关文
6、件3.1连锁超市组织架构图3.2连锁超市职责说明书4. 0 名词解释（无）5. 0 职责5.1 建立合理的组织架构，使营运部门店卖场各岗位各司其职，合理分工，提高工作效率。6. 0 作业程序6.1 商品部组织架构图大型综合超市卖场组织架构图大型综合超市门店生鲜部 食品部 非食品部 市场部肉类主管水产主管果蔬主管面包主管熟食主管粮油副食主管管洗涤日化主管家居用品主管家纺主管服饰主管文具精品主管家电主管团购主管休闲食品主管烟酒饮料主管冲调保健主管粮油副食主管营业员文件编号 CS-OPHWI001文件名称生效日期 2003 年 03 月 03 日版 次 第 2 版生鲜、食品、百货部经理岗位职责页 次
7、 共 6 页1. 0 目的为明确规定公司卖场的组织架构；特制定本组织架构图。2 0 适用范围本管理手册适用于公司门店卖场生鲜部、食品部、百货部、市场部。3 0 相关文件（无）4 0 名词解释（无）5 0 职责51 生鲜、食品、百货部经理511 岗位描述512 职务名称：门店生鲜部、食品部、百货部经理。513 直接上级：门店店长514 直接下属：门店本部门各组主管。515 本职工作：全权负责本部门工作。516 相关部门：客服部、保卫部、收货部、市场部、人事行政部、工程部、电脑部、营办公室。52 主要权力：521 负责本部门各组主管出勤、奖惩考核。522 各种单据的签字权。523 本部门主管、职代
8、的甄选及提报。524 下属各组的人力配置及调度权。53 工作职责531 遵照规范执行操作，并维护、落实。532 服从门店店长工作安排。5 3 3 负 责 本 部 主 管 、 职 代 、 员 工 培 训 及 行 政 工 作 管 理 。5 3 4 促 进 本 部 门 各 组 商 品 销 售 ， 提 高 本 部 门 业 绩 。5 3 5 负 责 本 部 门 业 绩 、 毛 利 目 标 达 成 ， 确 保 部 门 赢 利 。5 3 6 本 部 门 库 存 天 数 的 合 理 控 制 ， 及 本 部 门 库 存 区 的 管 理 。5 3 7 本 部 门 各 组 的 续 订 货 审 批 与 本 部 门 各
9、 组 商 品 陈 列 。5 3 8 本 部 门 缺 货 ， 损 耗 统 计 分 析 与 控 制 。5 3 9 本 部 门 惊 爆 商 品 、 店 内 促 销 商 品 提 报 建 议 。5 3 10 监 督 执 行 本 部 门 清 洁 工 作 。5 3 11 参 加 门 店 经 理 值 班 工 作 。5 3 12 与 总 部 采 购 、 采 购 经 理 保 持 良 好 沟 通 关 系 ， 并 经 常 反 馈 商 品 信 息 及 市 场情 况5313 监督执行本部门各组市调作业并汇总市调结果反馈采购部。5314 监督执行本部门各组盘点工作的落实。5315 参加门店例会及本部门各组例会。5316 参
10、加本部门采购门店拜访会议。5317 维护本部门各组的器材及设施，并指派清洁及保养。5318 本部门商品结构的分析。5319 本部门客诉事件的处理负责人。5320 拟定次月工作计划。5321 本部门业绩分析。5322 本部门米效分析。5323 本部门主管班表排定。5324 主管值班排班表排定。54 每日工作541 订单审批。542 业绩追踪。543 卖场巡视。5431 地堆、端架、促销区整齐、清洁、饱满5432 正常排面整齐、清洁、饱满5433 走道畅通、不堆货5434 陈列补货迅速、确实5435P0P、价签正确、即时5436 栈板堆放整齐5437 孤儿即时回收5438 破包商品处理当日处理54
11、39 维护部门清洁商品、货架、销售区、库存区54310 人员管理不闲置、充分运用54311 促锁员管理不闲置、充分安排54312 商品质量符合标准、符合保质期54313 冷冻冷藏柜温度正常运转，按时填表检查。 （生鲜）54314 生鲜收货质量生鲜主管或职代会同检验（生鲜）54315 陈列样品保持清洁、功能正常中，不缺配件。(百货)54316 提货商品提货卡与库存量相符。 （百货）54317 商品说明标标清楚。54318 价格差异迅速处理。54319 库存差异迅速处理。54320 快讯商品保证不缺货。54321 库存区库存商品摆放整齐有序。543 阅读报表：5441 每日新品通知（本部门）544
12、2 每日采购变价通知（本部门） 。5443 畅销商品缺货（本部门） 。5444 滞销商品（本部门）5445 每日负毛利明细（本部门）5446 进入删除商品明细（本部门）5447 负库存明细（本部门）5448 每日退货明细（本部门）5449 每日进货明细（本部门） 。54410 每日库存调整明细（本部门）54411 每日销售汇总明细表（本部门）54412 超市人加盟店当日销售汇总（本部门）54413 超市人加盟店快讯报表（本部门）54414 本门店商品修改刻录表（本部门）55 每周工作551 本部各组业绩分析。552 报表分析。553 负库存调整审核。554 快讯商品上当检查库存量与陈列状况55
13、5 滞销商品处理。556 畅销品缺货处理。557 清仓品处理清退追踪。558 进入删除品项处理消退。559 破包商品处理清退。5510 盘点进度与差异追踪。5511 端架、堆头促销计划及执行情形追踪。5512 报废金额审核。5513 顾客退货情形审核。5514 人力工时审核。5515 费用审核。5516 会议。55161 参加门店经（副）理会议。55162 部门会议。5517 每周顾客访谈。5518 和本部门各组同事面谈。5519 阅读报表。55191 本周销售时段分析。55192 本周促销商品时段分析。55193 商品库存明细表。55194 厂商期间进销存报表56 每月工作561 人力预算审
14、核。562 一般费用审核。563 来客数分析。564 客单价分析。565 顾客退换货分析。566 绩效评核。567 员工培训568 主管班表排定。569 主管值班班表排定。5610 会议56101 经（副）理会议。56102 部门会议。56103 参加本部门采购店内拜访例会56104 本部门商品组合分析，对相应各组采购主管提出新品引进，滞销品淘汰等建议。 新品引进/滞销品淘汰建议表 5611 阅读报表。56111 本月商品销售排行榜。56112 本月汇总销售明细表。57 职务代理人（副经理）工作。571 协助经理工作。572 经 理 休 假 或 暂 无 经 理 时 ， 全 权 代 理 经 理
15、工 作 ， 工 作 内 容 同 部 门 经 理 工 作职 责 。5 8 相 关 文 件581 主管排班表582 部门主管交接簿文件编号 CS-OPHWI003文件名称生效日期 2003 年 03 月 03 日版 次 第 2 版值班经理工作规范页 次 共 3 页1. 0 目的为明确规范门店值班经理工作，使日常操作有章可循，特制定本工作规范。20 适用范围本规范适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店值班经理。21 值班时间时值班：7：0016：00晚值班：14：0023：0022 参加值班人员店长助理、生鲜部经理、副理; 食品部经理、副理；百货部经理、副理；收货部经理、副理；客服部经理、副理
16、；保卫部经理、副理；人事行政部经理、副理；市场部经理、副理；联营办公室经理、副理。值班时间只供参考，各门店可视实际及营业时间调整。30 相关文件31值班检查表32排班表 （生鲜、食品、百货部各组） 。33主管值班排班表34值班经理排班表35值班经理交接薄36经理值班日记40 名词解释（无）50 职责51 值班经理职责511 值班经理值班时视同门店店长履行门店店长职责。512 落实店长工作指示及工作安排。513 超市入加盟店快讯报表514OPL 订单报表515 商品库存明细60 作业流程（无）核 准 制 订 修订次数 01 02 03北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期与上面不连贯513 确保电
17、脑运作正常。514 确保收银结帐顺畅。515 确保自动扶梯运作正常。516 确保卸货电梯运作正常。517 确保人员调度分配合理。518 确保门店及周边环境清洁。519 确保收货区收货作业顺畅。5110 确保端架、地堆及正常排面商品陈列整齐、清洁、饱满。5111 确保快讯商品及店内促销商品销售，不可缺货。5112 下达各部门值班主管工作指示及工作安排。5113 门店突发事件处理。5114 场内不定时巡场最少 4 次（巡场范围：各部门销售区、库存区、收货区、收银台、接待及各办公室。 ）5115 场外不定时巡场景最少 2 次（巡场范围：门店员工出入口、顾客出入口、停车场、联营区） 。5116 值班时
18、间不可离开门店。 （如有公务外出须有代理人）5117 值班时间必须全程配带对讲机（不得关机） 。52 早班值班经理职责：521 准时开启员工通道大门，会同保安解除监控警报系统。522 监督各部早班人员例会及人员出勤状况，传达工作安排。523 检查值班主管刻录表，并做出相应处理。524 检查各部人员出勤状况，人力是否需要进行调配。525 巡场：设备运转、灯光充足、手推车、场场清洁、促销商品、冷库温度。526 确保开店前准备工作完成，准时开店营业。527 准备对店长的工作报告。528 午餐时间各部组人力安排。529 销售高峰时段人力安排。5210 督促各部门孤儿商品回收。5211 协助顾客投诉处理
19、。52 、12 与晚班值班经理交接53 晚班值班经理职责：531 与早班值班经理交接。532 主持晚班人员例会，及人员出勤状况。533 落实店长交办事项。534 巡查卖场，处理紧急事项。535 晚餐时间各部组人力安排检查。 、536 检查各部门晚班例会。537 清场、清查滞留人员。538 帐管、总收、金库上销检查。539 工作书面交接（值班记录） 。5310 确保日结作业（Nish run）正常启动完成。5311 会同保安设定监控警报系统。60 作业程序核 准 制 订 修订次数 01 02 03北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期文件编号 CS-OPHWI004文件名称生效日期 2003 年
20、03 月 03 日版 次 第 2 版生鲜、食品、百货部主管岗位描述页 次 共 6 页1 0 目的。为明确规范生鲜、食品、百货部主管职责，日常操作有章可循，特制定本岗位描述。2 0 适用范围生鲜、食品、百货部。3 0 相关文件（无）40 名词解释（无）50 职责51 岗位描述511 职务名称：生鲜部/食品部 /百货部组主管。512 直接上级：本部门经理。513 直接下属：本组领班、组员。514 本职工作：全权负责本组工作。 52 主要权力521 负责本组员工出勤、奖惩考核。522 各种单据的审核签字权。53 工作职责：531 遵照营运规范程序操作。532 负责促进商品销售，提高本组业绩，达成公司
21、业绩指标。533 负责库存天数的合理控制及做好库存区的管理工作。534 负责订货与商品陈列（陈列包含：端架、地堆、及正常排面的整齐、清洁、饱满。）535 负责缺货处理及对损耗控管。536 负责督促执行本组商品、货架、地板、设备清洁工作。537 负责做好价格标示工作。538 负责提报惊爆商品及店内促销商品的建议。539 负责本组市调工作。5310 负责盘点工作的落实。5311 负责本组营业员培训及日常行政管理工作。5312 服从部门经理工作安排。5313 参加部门值班。5314 与总部有关采购保持良好沟通关系，并经常反馈商品信息及市场状况。5315 参加门店、部门会议及本组会议。5316 参加本
22、部门采购门店拜访会议。54 每日工作：541 早班工作：5411 参加部门晨会，接受本日工作任务。5412 巡视卖场，了解人员出勤状况，并依昨日工作交接安排本组工作。5413 检查端架、地堆、货架排面商品是否充足饱满。5414 端架、地堆、排面的价格卡、POP 是否完整正确。每日变价的价格卡、POP、更换是否落实。5415 检查设备是否正常运转、陈列样品功能是否正常。5416 保持门店清洁，保持走道畅通。5417 缺货商品订货、催货工作。5418 注意商品销售、设法提高业绩。5419 做好库存检查，针对库存天数超过标准的品项及时进行处理。542 处理报表5421 分类进销存日报表。5422 每
23、日业绩报表。5423 促销商品计划表。5424 促销商品趋势分析表。5425OPL 订单报表。5426 商品存货明细表。5427 处理日常行政工作。543 督导组员：5431 依据销售状况适当调整陈列。5432 走道畅通无栈板与纸箱（皮） 。5433 卖场破包与孤儿商品当日处置完毕。554 用餐时间员工分配：5441 分配人员分批用餐。5442 用餐时间必须留有人员巡视卖场，并上归位各部门所属区域的孤儿商品。5443 用餐时间设备必须归位。545 负责与组员交流与沟通。546 检查排面，督促补货。547 排面必须饱满，走道必须畅通。548 将缺货品项抄录，并依抄录品项补货。549 指导员工：5
24、491 解释各项规范工作流程。5492 了解商品销售状况。5493 工作专业技巧。5410 到收货部看今日到货状况及未到货进行催货。5411 与其它相关部门联络工作。5412 修正 OPL 订单数量与送货时间。5413 做库存更正工作，退换货商品处理、破包商品处理。5414 指导工作安排。5415 巡视卖场，了解商品库存情况。5416 检查库存商品存放是否安排、库存天数是否合理。5417 根据部门经理指示或本组计划，安排晚班 人员工作。5418 晚班工作： （此处不连）51811 与早班交接。51812 参加晚班人员会议。51813 分配安排早班人员未完成工作。51814 分配安排部门经理或值
25、班经理所布置工作。5419 用餐安排：54191 分配人员分批用餐。54192 用餐时间必须留有营业员巡视卖场，并回收归位各部门所属区域的孤儿商品。54193 用餐时间，设备必须归位。54194 与营业员交流与沟通。5420 检查排面54201 督促补货，检查商品库存是否充足。54202 排面必须整齐、清洁、饱满，走道必须畅通。54203 将排面缺货品项抄录下来，并依抄录品项补货。5421 关店后工作：54211 服从值班主管安排，协调本组工作。54212 检查晚班人员执行补货并参与补货工作。54213 安排营业员回收孤儿。54214 最后检查本组补货是否完成，走道是否畅通，清洁是否完成。54
26、215 填写交接簿，将今晚未完成工作交接明日早班人员，服从值班主管安排，准备下班。55 每周工作：551 检查快讯促销期间：5511 订货量和销售量是否正常。5512 陈列量是否饱满，促销商品是否全数使用促销 POP。552 指派资深营业员协助做市调工作，并填写市调报告。553 将市调讯息告知采购主管。 （商品价格市调报告）554 监督员工每逢星期五交叉检查商品保质期和商品净重量。555 培训员工。556 补货技巧。557 仓库整理方法。558 库存整理方法。559 排面调整方法。56 每月工作561 检查电脑库存数量与实际库存是否有差异，并正确修正库存数量。562 分析滞销商品，并与采购讨论
27、确定后作滞销商品清退工作。563 向采购建议本组商品的增添与删除。 （新品引进/滞销品淘汰建议表）564 接受培训工作。565 计划下月的重点促销活动，并与采购讨论确定。566 准备大盘点的工作，并做好盘点。567 本组绩效总结。568 本组人员考核，优秀员工提报。569 本组人员次月出勤表排定。57 职务代理人工作：571 协助主管工作，带领全组营业员工作，同时参加营业员工作。572 主管不在时全权代理主管工作，工作内容同主管工作。58 相关报表581 每日新品通知（本组）582 每日采购变价通知（本组）583 畅销商品缺货（本组）584 滞销商品（本组）585 每日负毛利商品清单（本组）5
28、86 进入删除商品明细（本组）587 负库存明细（本组）588 每日退货明细（本组）589 每日进货明细（本组）5810 每日库存调整明细（本组）5811 每日销售汇总明细表（本组）5812 超市人加盟店当日销售汇总（本组）5813 超市人加盟店快调报表（本组）5814 本门店商品修改记录表（本组）59 相关记录591 主管每日工作检核表592 商品店内促销计划表。593 排班表594 商品价格市调报告。595 新品引进/滞销品淘汰建议表。60 作业程序核 准 制 订 修订次数 01 02 03北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期文件编号 CS-OPHWI005文件名称生效日期 2003 年
29、03 月 03 日版 次 第 2 版市场部主管岗位描述页 次 共 2 页1 0 目的为明确规范市场部主管岗位职责，使日常操作有章可循，特制定本岗位描述2 0 适用范围市场部主管30 相关文件31团购部周重点促销商品表32业务代表周拜访计划表40 名词解释（无）50 职责51 岗位描述511 职务名称：门店市场部主管。512 直接上级：市场部经理。513 直接下属：门店市场部业务员。514 本职工作：全权负责本组工作。52 主要权力：521 负责本部门员工出勤奖惩考核。522 本部门各种单据签字审核权。53 工作职责：531 贯彻落实公司下达的销售任务，力求达成目标销售。532 保证市场开发部业
30、务员素质持续健康地发展，建立一支有专业配送能力的业务员队伍。533 积极开拓业务市场，建立与各相关业务单位之间的良好业务关系。534 制定切实可行的销售目标及业务考核标准。535 严格监控配送品项、价格及毛利。536 做好本组销售分析，控制各项成本费用，力求低成本高效力实现部门自负盈亏。537 协调与各部门的业务合作关系，及时处理部门内部各项工作事宜，保证各项业务环节的畅通与协调。538 规范各项业务流程及管理制度并严格监督执行。539 业务员工资及资金的核算。5310 负责本组员工培训。54 每日工作：541 人员管理。542 团购业绩追踪。543 重点顾客拜访。544 团购业务推动、检查稽
31、核。545 相关单据的审核签字。546 与其它部门协调沟通。55 每周工作551 下周重点商品促销计划制定。552 下周顾客拜访计划制定。553 下周业绩计划制定。554 本周各项计划的执行跟踪和监督。555 上周各种计划执行情况销售分析考核。556 员工培训及每周例会。557 周工作总结。56 每月工作561 每月业绩考核。562 上月工作计划。563 每月工作总结。564 人员考核。60 作业程序核 准 制 订 修订次数 01 02 03北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期文件编号 CS-OPHWI006文件名称生效日期 2003 年 03 月 03 日版 次 第 2 版生鲜、食品、百货值
32、班主管工作规范页 次 共 3 页10 目的明确规范生鲜、食品、百货值班主管工作，使日常操作有章可循，特制定本工作规范。20 适用范围本规范适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。30 相关文件31值班检查表32排班表 （本部门各组）33主管值班排班表34值班主管交接簿40 名词解释（无）50 职责51 值班时间早值班：7：0016:00晚值班：14:0023:00511 参加值班人员生鲜部：蔬果主管、领班；肉品主管、领班；水产主管、领班；熟食主管、领班。食品部：日配主管、领班；酒饮主管、领班；休闲主管、领班；粮油主管、领班。冲调主管、领班；日化主管、领班。百货部：精品主管、领班；文体主管
33、、领班；家居主管、领班；家电主管、领班；家纺主管、领班；服饰主管、领班。值班时间只供参考，各门店可视实际及营业时间调整。52 职责521 值班主管值班时视同生鲜、食品、百货部经理履行经理职责。522 落实值班经理工作指示及工作安排。523 负责发放、收取每日例行报表。524 稽核本部门员工的出勤状况及服装、工牌是否穿着及配带。525 部门间人力支援协调及安排。526 本部门员工工作效率及工作态度监督。527 本部门孤儿商品归位的监督。528 库存区商品安全整齐码放的检查。529 门店突发事件处理。5210 不定时巡场（巡场范围为本部门销售区、库存区及收银台前） 。5211 积极创造本部门良好销
34、售氛围。5212 作好开店、闭店的例行工作。53 早班值班主管职责531 开店前：5311 准时上班并于保安室签领对讲机，同时检查昨日值班交接本。5312 开店前召开部门例会，检查出勤状况，宣达今日工作安排。5313 带领各组主管检查所属区域商品整齐，清洁，饱满，标示清楚，走道畅通等。5314 负责发放每日变价价格卡，并督促检查是否更换到位。5315 检查排面地堆、端架的补货是否做到整齐，清洁，饱满。5316 巡视孤儿区的孤儿商品回收情况，安排人员回收归位。5317 检查确认卖场商品标示正确，商品符合保质期限，走道畅通，清洁。5318 带领员工作迎宾动作。532 营业中5311 随时巡察卖场，
35、处理突发事件，并检查陈列区和库存区商品码放是否安全。5312 监督营业时间补货情况，杜绝补货商品赤地千里塞通道和纸皮、栈板无人清除的状况发生。5313 作好分批用此和在岗抽查。5314 定时巡视孤儿区，作好孤儿商品及时回收工作。5315 配合值班经理作合理的人力调度。5316 作好值班交接记录。54 晚班值班主管职责541 营业中：5411 与早班作工作交接，并对早班未处理完成工作进行处理。5412 召集晚班人员检查出勤状况及宣达明日工作安排。5413 督导空排面商品的补货。5414 根据商品库存，难以维持端架、地堆陈列的商品要求该组进行商品更换5415 对当日到货商品处理进行检查。5416
36、追踪缺货商品的补货情况。5417 作好分批用餐和在岗抽查。542 闭店前5421 作好孤儿区商品的回收归位工作。5422 掌控闭店前的补货进度、端架、地堆商品补货情况。5423 作好退换货处理、退换货商品的回收工作。5424 回收值班检查表，认真检验各项工作直至合格为止。5425 会同值班经理作最后一次的巡店，确认本部门商品陈列整齐、清洁、饱满，孤儿区商品是否全部归位。机器，设备处于正常关闭状态。5426 召集员工精神讲话激励士气，例行点名并宣布员下班。5427 向值班经理作当日工作汇报，认真填写值班日志，归还对讲机方可离店下班。60 作业程序核 准 制 订 修订次数 01 02 03北京烽雅
37、精英 北京烽雅精英 修订日期文件编号 CS-OPHOP007文件名称生效日期 2003 年 03 月 03 日版 次 第 2 版生鲜、食品、百货部营业员岗位描述页 次 共 3 页1 0 目的为明确规范生鲜、食品、百货部营业员岗位职责，使日常操作有章可循，特制定本岗位描述。20 适用范围生鲜、食品、百货部营业员30 相关文件31XXX 组交接簿32排班表33市调表40 名词解释（无）50 职责51 岗位描述511 职务名称：营业员512 直接上级：本部门主管。513 本职工作：商品销售、顾客服务、补货、理货、卫生清洁、更换价格卡及 POP 标识、库存整理、盘点、设备及工具的维护、孤儿商品归放、破
38、包商品处理、注意商品安全、防止商品丢失。52 职责：521 负责商品销售、服务顾客，为顾客解决购物方面问题。522 负责注意可疑顾客，防止商品被窃丢失。523 负责商品补货、理货、陈列、维持商品整齐、清洁、饱满。524 负责商品，货架，地板清洁卫生，走道通畅。525 负责价格标示，做到标示清楚，放置位置正确。526 负责申请 POP 和列印价格卡（价格卡包括快讯价格卡、新品价格卡、变价价格卡及缺失遗漏的价格卡） 。527 负责商品库存整理，破包商品处理，协助主管执行退、换货作业。528 负责执行定期或不定期的盘点作业。529 负责维护本组设备及工具的正常运作并定期作清洁保养。5210 负责协助
39、新员工熟悉了解本职工作。5211 接受公司安排的培训，参加相关会议。5212 服从并执行主管交办的各项工作。5213 确实依照主管排班计划出勤。53 每日工作。531 早班工作。5311 参加部门晨会，接受本日工作任务。5312 更换改价及缺失的价格卡、POP。5313 依清洁计划做商清洁。5314 补货依地堆端架收银台货架等顺序，逐一把货补足，并力求整齐美观。 （补货观念：先进先出）5315 随时确保卖场干净，走道畅通，灯光明亮，陈列整齐。5316 库存整理，如有库存周转率超过标准天数，负责提醒主管处理。5317 检查卖场，确认 POP，海报，价格卡，标示箭头完整。5318 持续排面补货，维
40、持卖场整齐，清洁及做好商品销售，顾客服务工作。5319 依照主管安排轮流用餐。53110 整理排面，做到货架排面整齐。53111 抄录缺货商品，检查库存，协助提醒主管下单。53112 检查地堆及端架，排面商品是否饱满，走道是否畅通。53113 孤儿商品，破包商品处理并归位。53114 随时注意可疑顾客，防止商品丢失。532 晚班工作5321 早晚班工作交接。5322 检查地堆、端架、排面是否陈列整齐，饱满。5323 检查价格卡、POP 是否完整无缺失。5324 人员分配用餐，留有营业员巡视卖场，服务顾客。5325 整理库存区商品，如有库存周转率超过标准天数，负责提醒主管处理。5326 孤儿商品
41、回收，破包商品处理。5327 加强地堆，端架补货及商品销售，服务顾客工作。5328 整理排面，处理纸（皮）箱，栈板，维持卖场清洁，走道畅通。5329 填写交接本交代事项。53210 接受值班主管检查工作。53211 随时注意可疑顾客，防止商品丢失。54 每周工作541 协助主管市调并填写调报告。542 星期五开店前食品部进行交叉检查商品保质期。543 集中清除退换货商品，滞销品及清仓商品。544 做顾客意见现场调查并填写顾客意见调查表。545 设备和工具按计划清洁，保养。55 每月工作551 接受员工培训。552 执行定期商品盘点。553 参加优秀员工评比。56 相关记录。60 作业程序核 准
42、 制 订 修订次数 01 02 03北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期文件编号 CS-OPHOP002文件名称生效日期 2003 年 03 月 03 日版 次 第 2 版卖场布局设计、改造作业程序页 次 共 2 页10 目的确定超市人加盟店各门店卖场设计、改造作业流程，以促进全国超市人加盟店标准化建设。20 适用范围本作业流程适用于全国各门店及新开门店的卖场设计及改造。30 相关文件（无）40 名词解释（无）50 职责51 营运部依次设计门店卖场布局，动线，部门分割及细化设计，并由此向工程部提出需求。511 工程部以营运需求为参考提出建议与营运部协商后，向生产商下订单。512 采购部根据营运
43、部设计方案，作出商品各分类陈列图。513 营运部根据采购部分类陈列图，进行各分类品项陈列设计，并绘制品项陈列图。514 门店根据品项陈列图进行补货或改造工作。52 基本要求521 动线5211 合理安排动线及通道，使顾客购物方便，动线设计应以进口为起点，以收银台为终点，自然化自右至左环绕卖场，使顾客尽量依货架顺序，不重复的走完卖场，以增加顾客流动性及实现最大购买量，同时避免止步式的死角出现，并以丰富的商品及充足的陈列自然拉长购物线路。5212 在设计中应尽量利用道具及灯光等营造卖场气氛，明亮的购物环境，整洁的环境，宽敞的卖场空间。5313 根据店型、商品、季节、促销等因素的变化合理布置及改造，
44、应注意的是卖场并不是一成不变的。收银台与入口及前排货架留有足够的空间，以避免顾客因互相碰撞而引起的混乱和损失。主通道、副通道、货架间也应留有足够的空间，以使动线更加明确，对客流更有引导性。另外货架间通道的宽敞有利于顾客的视线能容纳更多的商品，同时货架间的通道尽量不放置堆头，以保持其通透性，不能只想到堆头放在哪而忽视了顾客走哪。我们的目的应是使顾客能够自由地穿行，无障碍的购物，使其真正感到舒适和便利。522 部门分割5221 部门的分割应考虑各部门标准货架，预估销售占比，商品体积等因素并由此分配各部门面积，在组与组之间的分割中应使各组高销量商品沿主通道纵向分布，然后以组为单位横向倒退，同时考虑商品的属性、季节性、销售量与库房距离之间的关系等因素。5222 生鲜的部门分割还应考虑操作，上下水、仓储、嗅觉对顾客冲动性购买影响力等因素。5
