1、5 款夏季家常菜谱 味道鲜美又易做导语： 夏季到来了，家里做些什么菜好呢？今天小编给大家推荐一些夏季家常菜谱，让大家只要通过简单的烹饪，就能享受美味和健康。 龙井虾仁原料：新鲜虾仁、龙井新茶或者鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍酒、精盐、熟猪油。做法：1.虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味；2.将龙井茶用沸水冲泡，1 分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用；3.将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅
2、装盘。东坡肉原料：五花肉 1000 克，葱 100 克，冰糖 100 克，绍酒 500 克，姜 50 克，生抽 100 克，老抽 20 克。做法：1.五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮 5 分钟；2.取出五花肉，将其切成 7 两左右的方块；3.取一只砂锅，铺上葱、姜垫底；4.再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽；5.最后倒入绍酒，酒的高度以没过肉即可；6.旺火煮开，转文火焖 2 个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透；7.取出肉，将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中；8.加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透；9.取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁即可。芥末猪耳朵原料：熟猪耳朵 1 个、黄瓜
3、1 根、芥末 20 克、醋、生抽、蚝油、葱、姜、白糖、香油。做法：1.将熟猪耳朵切丝备用；2.黄瓜切丝备用；3.为了使芥末的香辣之气发出来，先把小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入滚开的开水冲开，加盖焖大概 15 分钟；4.醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续焖 3 分钟；5.切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀，装盘即可。双菇牛腩原料：牛腩 200 克、杏鲍菇 70 克、鸡腿菇 60 克、姜、葱、八角、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、蚝油。做法：1.牛腩切块、杏鲍菇、鸡腿菇切片；2.锅中放水下入牛腩，焯掉浮沫；3.烧锅下油，放入冰糖炒至融化，下姜、葱、八角出香味；4.将牛腩倒入,煸炒上色；5.再注入清汤，调入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉，用小火烧酥；6.汁浓时放入杏鲍菇、鸡腿菇烧熟即可。蚝仔烙原料：珍珠蚝半斤、木薯粉 1 两、家鸡蛋 3 个、青蒜 1 条、葱姜蒜粉、胡椒粉、盐。做法：1.蚝肉用水轻轻冲干净，鸡蛋打匀待用；青蒜切成细粒；2.木薯粉加入少量水调成粉浆，然后把蚝肉、蛋液、青蒜倒入粉浆中，加入葱姜蒜粉、胡椒粉、盐适量，搅拌均匀，静待半小时；3.煎锅下油烧热，把蚝浆倒入煎锅内，慢火煎至金黄色；4.翻面，煎黄即可。
