1、XX 饭店集团与食品类供货商的供货协议甲方：XX 饭店集团（以下简称甲方）乙方： （以下简称乙方）为使甲乙双方在经营活动中建立良好的信誉合作关系，明确双方的责任和义务，以便双方的利益得到可靠的保障，现甲乙双方本着平等互利、自愿、公平、公正和诚实信用的原则，经双方共同协商，依照中华人民共和国合同法有关规定达成如下协议：一、 乙方在与甲方签订本协议之前，根据其企业规模，所供商品分类，均需将乙方的营业执照、生产许可证、卫生许可证、质量合格证、居民身份证、个人健康证等相关证件的复印件，交付甲方库房采购部备案。二、 乙方所送食品及食品原料类商品，必须符合国家颁布的各项食品卫生标准，不含工业添加剂的成分，
2、其食品添加剂的含量也要符合中国食品添加剂使用卫生标准 。对于有质量检测报告的，供应商必须送交一份到甲方下属各分店库房备案；对未送质量检测报告的，有发现有不符合国家相关卫生质量标准，或含有对人体有害的化学物质的一经发现，将立即终止乙方送货资格，对甲方企业以及在甲方餐饮消费的顾客所造成的一切损失后果，由乙方担负全部责任，并处以乙方 5000 元以上罚款。三、 为保证甲方的正常经营，乙方必须在甲方规定的时间内将甲方所需商品按XX 饭店集团收货标准保质、保量准时送到。经甲方库房验货后，分送各店各档口，送货单据要清楚准确，由各店厨师长签字确认。乙方在送货的过程中要严格的遵守供应商管理制度所列条款，如有违
3、规，甲方将按照条款对乙方进行处罚。四、 甲方在平等互利的原则下为乙方提供收货方面的服务，保证重量斤两准确，保证收货人员准时到场，及时开单。五、 甲方每半个月或不定期做市场的价格质量调查，与乙方一起共同制定出合理的价格。六、 乙方每月的货款，由甲方在次月 10 日前对账，次月 20 日为其结清，如遇节假日则顺延结账时间。七、 合同有效期一年，一年内甲方保证乙方的送货权利，如果乙方送货有违规行为，将视情况处以罚款，情结严重者，甲方有权终止协议，两年内不予录用。每年年底甲方将对乙方进行绩效考核，合格者优先续签第二年供应协议。甲方：XX 饭店集团乙方：代表： 代表：年 月 日 年 月 日附 1：XX
4、饭店集团供应商管理制度附 2：XX 饭店集团部分原料验收标准附 3：XX 饭店集团供货商配送工作评估表 附 1：XX 饭店集团供应商管理制度为了保证各分店正常经营及成本控制，加强对各供应商在送货方面的管理，特制订如下管理规定。一、供货商备案制度：所有供货商在与饭店签订本协议之前，视其规模大小，所供商品，均需将其营业执照、生产许可证、卫生许可证、质量合格证、健康证、身份证等复印件交付明星饭店库房采购部备案。二、质量要求（1）所送货品必须符合各项国家食品标准，绝不允许添加任何对人体有害的化学物质。对于有质量检测报告的，供应商必须送交一份到公司下属所送货物单位；对未送质量检测报告的，有发现有不符合国
5、家或我公司质量标准或含有人体有害的化学物质的一经发现将立即终止送货，对餐企以及顾客所造成的后果由供应商负担一切责任，并处以 5000 元以上罚款。（2）收货验货：乙方严格按照甲方制定的， “商品质量验收标准”和送货到达时间，保质保量、按时送达甲方各店，甲方各店库房、厨房各摊负责人，分别对数量、质量进行验收，如发现与标准不符我公司所有收货单位有权拒收，同时供应商应及时将不符合质量标准的货品进行更换，不得以任何接口推脱。如未及时更换，或没按时送达，每发生一次将视情况对乙方处以 20-200 元罚款，如多次违反此项规定，则取消其送货资格。二、送货服务态度（1）送货过程中不允许因收货方面的问题与收货人
6、员发生纠纷。如有异议，须由各分店经理、厨师长、库房采购部按收货标准进行裁决，如有违规将对其警告并给予处罚。（2）对经营过程中正常的补货，应及时保质保量送到。如遇特殊情况，应与使用部门进行协商。不能因此影响单店的正常经营活动。（3）送货中应遵守各分店的规章制度，按各店规定的送货时间和地点送到备验，如在送货中违反本规定，每发生一次扣罚 20-200 元。（4）根据商品品种的不同，甲乙双方每个半月或不定期的，对货品价格进行考核商定，在此期间乙方不能单独提高价格，或改变货品的数量及质量。乙方如违反此规定，甲方将给予罚款（50-1000 元） ，如多次违规，将取消送货资格。附 2：XX 饭店集团部分原料
7、验收标准 蔬菜粉豆类质量标准要求序号品名 验收标准暂定价（元）1 所有绿叶青菜类 各种绿叶青菜类要求不带泥，无黄叶烂叶，无虫蛀杂物，菜质新鲜，清爽无过多水分。 时令价2 茶树菇 色泽新鲜，无药水保鲜，无过量水分，粗细均匀整齐。3 金针菇 色泽新鲜，无药水保鲜过量水分，长 15 公分，均匀整齐，无涨袋现象。4 香菇 色泽新鲜，无过量水分药水保鲜，菇头表面完整均匀，菇头直径 4 公分。5 白灵菇 色泽新鲜，无药水保鲜，无过量水分，个头均匀整齐。6 杏鲍菇 色泽新鲜，无药水保鲜，无过量水分，个头粗细均匀整齐。7 平菇 色泽白色，平菇瓣无裂口，平菇新鲜，瓣均匀。8 西兰花 色泽新鲜深绿色，花朵均匀无黄
8、色，根部短，花朵直径 4 至 4.5 寸。9 生菜 色泽鲜亮，叶片白中带淡绿，叶包裹紧凑，直径 4.5 寸左右。10 芥兰 色泽深绿，无黄枝烂叶，直不弯曲，无大头老筋，大致均匀，长度1820 公分，直径约 1.52.5 公分。11 各种黄瓜 按不同品种，不同季节，要鲜嫩脆爽，无破损，如有苦味需无条件退货。12 西红柿珍珠柿 个头整齐，新鲜光洁，不过青过熟，无破损烂边。13 广东菜心 无黄枝烂叶，开花程度小，无大头老筋，根部头子均匀，直径约 0.5 寸。14 茄子 表皮光亮无破损烂皮，个头均匀，不含过多水分。15 苦瓜 颜色青绿，个头均匀，无籽。无破损烂皮。16 各种萝卜 个头整齐均匀，表皮新鲜
9、干爽，不带萝卜樱子，无泡水现象，不糠。17 各种菜椒 个头整齐均匀，表皮新鲜光亮，无破损。18 冬瓜 随季节不同，不能过老，无籽或少籽。19 大葱 不带泥，无黄叶（新葱） 、烂叶，无杂物，葱白不短于 30 公分20 鲜姜 无泡水现象，颜色自然新鲜。21 大蒜 无泡水现象，个头整齐均匀，不散不乱。22 青笋 不带叶，新鲜整洁，不糠无空心。23 蒜苔 颜色青绿，无黄点，根部老的部分不超过 2 公分。24各种南瓜芋头山药土豆红薯类个头均匀，新鲜整洁无生芽、长膏药、腐烂现象。25 各种豆角 鲜嫩整洁无虫蛀，无烂边破损。26 各扎粉制品豆制品 新鲜无破损，无过多水分，无人工色素、食品胶。27 银芽 个头
10、均匀，无老黄烂根。28 芦笋 个头粗细均匀鲜嫩，去皮后无老筋，老根不超 2 公分，直径约 2 公分，长度 18 公分左右。29 盐渍菌类 各类盐渍山珍应新鲜，无药水保鲜，无霉烂，成形，大小均匀。30 水果 各类水果新鲜，无烂的，成形，大小均匀。 时令价 肉、鸡鸭、鱼类质量标准要求序号品名 验收标准暂定价（元）1 猪腰 大小均匀，色泽新鲜光亮，腰子无破口，表皮光滑不带油，平挨粘手，无血腰、无打水、一般 3 两 1 个，长 4 寸，宽 2.5 寸。4 猪外脊肉 肉质细嫩新鲜，无打水，呈淡红色。5 猪肋板肉 肉质新鲜有光泽，厚度不超 4 公分，无毛无脏物，不带肚腩、猪乳。6 猪肘子 基本要前肘，肉质
11、新鲜，无破皮刀口，无毛脏物，形状椭圆，直径不小于 25 公分，皮大肉少，重量 2.5 斤左右。7 鲜猪肝 新鲜有光泽无打水，基本不带筋膜。8 熟猪肠 肚 整洁无脏污，不带水，肠、肚里基本无油，要求煮熟透，不需再加工。9 净猪耳 色白，毛净，耳朵根部去肥膘，剩到耳根 1 厘米左右，无异味，无粘液。10 牛外脊 新鲜质细，色呈红色，筋络少，无打水，肉质平挨粘手。11 牛肋板肉 色泽新鲜自然，无打水，无淤血污物残毛。12 肥牛 肉质新鲜，表皮无死血，无变质。13 老母鸡 肉质新鲜，去净内脏基本无油，无打水，表皮无毛。14 鸡腿 肉质新鲜，无淤血杂质，无打水，表皮无毛。15 童子鸡 新鲜无淤血杂质，无
12、打水，内脏去净，表皮无毛。重量在 1.2 斤左右。16 鸡翅 整洁均匀，无毛无破损无淤血。17 净鸭舌 舌尖方圆，尾无下颌骨，气管头粘液少，无碱味，无其他异味，不得参杂鹅舌，长度 1.5-2 寸18 鸡肾 大小均匀，无烂的，色泽新鲜，长度约 1.5 寸。19 本地仔鸭 眼睛无陷，表皮光滑无死血现象，肉富有韧性，空腹，去尽腹内血水，净重不低于 1.5 斤。20本地老鸭表皮光滑，刀口血迹鲜红，无皮下死血，肉质韧性好，眼睛有亮度无陷，内腹抠尽，检查胸骨是否软骨，净重不低于 1.5斤。21 生乳鸽 皮完整无破损，无内脏，皮白色，无余血，眼睛无陷，净重 7.5-8 两。22 熏乳鸽 每只重量不低于 6
13、两。无内脏，个头整齐新鲜。23 羊腿 新鲜整洁无毛无打水，重量在 2.5 斤2.8 斤24 生猪爪 新鲜整洁无打水，无破损无毛。25 水发海参蹄筋禁止使用工业或医药品涨发剂，整洁无异味，无破碎，控净水分。26 鹅胗 无碱发剂，鲜货，呈红色，头硬。27 鱼头 大鱼头（带 8 公分宽肉）重量 2.5 斤左右，净鱼头重 2 斤以上。新鲜眼睛有光泽，无内脏鱼腮。28 活草鱼 鲜活，无土腥味，重量 2.5 斤以上。29 鲫鱼 鲜活，无土腥味，重量不超 2 两，从头到尾长 18 公分30附 3：XX 饭店集团供货商配送工作评估表序号考核项目考核内容扣除分值备注1.送货、补货迟到一次。 2 分2.送货、补货
14、未到一次。 3 分1送货情况 3.每月 3 次以上不按照要货计划多送货，或者每次 3 个品种以上漏送货。3 分1.使用中原料出现较大问题。 2 分2.由于原料质量问题引起客人投诉。 5 分3.送货短斤缺两，以次充好，如增加包装重量，注水等。3 分2质量情况4.由于工商、防疫资格不合格，造成酒店经济损失。20 分1.报价时高于市场价格 50%以上。 2 分3价格情况 2.对市场价格非正常变化故意隐瞒不报。 3 分统一处罚口径：20-1000元；酒店经济损失由供应商承担。1.送货人员不服从酒店管理规定。 2 分2.送货人员与酒店人员产生摩擦、纠纷情节严重，如骂人、打人。5-10 分 统一处罚口径：50-200 元4管理情况3.因不符管理要求被罚款 1 次。 加扣 3分1.不按财务管理要求按时对账、妥善管理单据。 2 分 单据丢失处 10元/张罚款5结账情况 2.对双方账务上的差错故意隐瞒。 5 分 单据丢失处 10元/张罚款
