1、学科：生物工艺学题目：综述生物生产有关菌种种类生产条件及相关生物工艺专业：09 级生物技术姓名：王振立学号：200906060035谷氨酸棒状杆菌谷氨酸棒状杆菌是一种好氧细菌，可用于微生物发酵工程生产谷氨酸来制取谷氨酸钠（味精） 。谷氨酸棒状杆菌在发酵过程中要不断地通入无菌空气，并通过搅拌使空气形成细小的气泡，迅速溶解在培养液中（溶氧） ；在温度为摄氏 30 到 37 度，pH 为 7 到 8 的情况下，经 28 到 32 小时，培养液中会生成大量的谷氨酸。在谷氨酸生产中，培养基中碳氮比为 4:1 时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；当碳氮比为 3:1 时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增。
2、在发酵过程中，当 pH 呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺；当溶氧不足时，生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸。黄色短杆菌黄色短杆菌能够利用天冬氨酸合成赖氨酸、苏氨酸等。赖氨酸是一种人和高等动物的必需氨基酸，在食品、医药和畜牧业上的需要量很大。在生产赖氨酸的过程中，当黄色短杆菌细胞内的赖氨酸和苏氨酸都超过一定浓度时，就会抑制天冬氨酸激酶的活性，使赖氨酸的合成停止。通过人工诱变，选育出了不能合成高丝氨酸脱氢酶的黄色短杆菌，因为高丝氨酸脱氢酶是合成苏氨酸过程中不可缺少的一种酶，不能合成高丝氨酸脱氢酶的黄色短杆菌，就不能合成苏氨酸。这就解除了苏氨酸等对天冬氨酸激酶的抑制作用，使黄色短杆菌能不断
3、合成赖氨酸。在谷氨酸的生产过程中，可以采取一定的手段改变细胞膜的透性，是谷氨酸能迅速排放到细胞外面，从而解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用，提高谷氨酸的产量。而赖氨酸单独过量就不会出现这种现象。大肠杆菌1.合成人的胰岛素科学家们把人的胰岛素基因送到大肠杆菌的细胞里，让胰岛素基因和大肠杆菌的遗传物质相结合。人的胰岛素基因在大肠杆菌的细胞里指挥着大肠杆菌生产出了人的胰岛素2.合成活性人 -干扰素在适宜的低培养温度下有利于含重组质粒的大肠杆菌合成活性人 -干扰素乳酸菌乳酸菌发酵剂是具有一种或几种固有功能特性的发酵剂,可用于食品防腐、提高食品安全性,改善食品质构和风味,加速奶酪成熟,可产生功能因子、去除毒副因子从而使食品具有保健功效，某些抗噬菌体发酵剂还可解决乳品工业中的噬菌体污染问题等头孢杆菌头孢杆菌可用于生产头孢喹肟，头孢喹肟是世界上第一种动物专用第四代头孢菌素类抗生素 通过抑制细胞壁的合成达到杀菌效果，具有广谱的抗菌活性，对青霉素酶与 - 内酰胺酶稳定。
