1、第三章 蛋白质化学一、名词解释1、基本氨基酸：是指构成蛋白质最常见的 20 种氨基酸，分别为：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、天门冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、赖氨酸、组氨酸、脯氨酸2、-碳原子：在氨基酸中，与羧基相邻的碳原子称为 - 碳原子3、两性电解质：既含有酸性基团，又含有碱性基团的电解质。氨基酸即为一种两性电解质4、氨基酸的等电点：当在某一 pH 值时，氨基酸所带正电荷和负电荷相等，即净电荷为零，此时的 pH 值称为氨基酸的等电点5、肽：由两个以上的氨基酸通过肽键连接起来的化合物，称为肽6、肽键：由
2、 1 个氨基酸的 -氨基与另 1 个氨基酸的 -羧基缩合失去 1 分子水而形成的化学键叫做肽键7、二肽：两个氨基酸由 1 个肽键连接而成的化合物称为二肽8、多肽：含有 10 个以上氨基酸的肽称为多肽9、蛋白质的两性解离：与氨基酸相似，蛋白质既可以在酸性溶液中解离，也可以在碱性溶液中解离，但其解离情况比氨基酸复杂，可解离基团包括末端的 -NH2、-COOH 及可解离的侧链 R 基10、蛋白质的等电点：对某一蛋白质而言，当在某一 pH 值时，其所带的正、负电荷恰好相等（净电荷为零） ，这一 pH 值就称为该蛋白的等电点11、蛋白质的沉淀反应：蛋白质的稳定性是相对的、暂时的、是有条件的。当改变条件时
3、，稳定性就会被破坏，蛋白质就从溶液中沉淀出来，这就是蛋白质的沉淀作用12、盐溶：中性盐对蛋白质的溶解度有显著的影响，这种影响具有双重性。低浓度的中性盐可以增加蛋白质的溶解度，称为盐溶13、盐析：高浓度的中性盐可降低蛋白质的溶解度，使蛋白质发生沉淀，这种由于在蛋白质溶液中加入大量中性盐，使蛋白质沉淀析出的作用称为盐析14、蛋白质的变性：在某些物理化学因素影响下，可使蛋白质分子的空间结构解体，从而使其活性丧失，这称为变性15 蛋白质的复性：当变性因素除去后，变性蛋白质重新回复到天然结构的现象二、简述和论述1、酸碱性质氨基酸可分为哪几大类？分别包括哪些氨基酸？中性氨基酸可分为五类：脂肪族氨基酸：甘氨
4、酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸芳香族氨基酸：苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸含羟基氨基酸：丝氨酸、苏氨酸含硫基氨基酸：半胱氨酸、甲硫氨酸亚氨基酸：脯氨酸酸性氨基酸：天门冬氨酸、谷氨酸碱性氨基酸：精氨酸、赖氨酸、组氨酸2、蛋白质的 螺旋结构模型。其要点是什么？螺距为 0.54nm 含 3.6 个氨基酸残基 13 个原子 3.613 每个 AA 残基占 0.15nm 转 100 肽链内形成氢键 通常，蛋白质分子为右手 -螺旋右手 螺旋空间位阻较小，符合立体化学的要求，在肽链折叠中容易形成，构象稳定影响 螺旋形成的因素：R 基的大小：较大的难形成，如多聚 Ile R 基的电荷性质：不带电荷易形成Pro
5、：（1）-NH 参与环的形成，C-N 不能旋转（2）无法提供质子，不能形成链内氢键3、折叠(pleated sheet)与 螺旋比较有何特点？-折叠是由两条或多条几乎完全 伸展的肽链平行排列，通过链间的氢键交联而形成的。肽链的主链呈锯齿状折叠构象；在 -折叠中， -碳原子总是处于折叠的角上，氨基酸的 R基团处于折叠的棱角上并与棱角垂直，两个氨基酸之间的轴心距为 0.35nm；-折叠结构的氢键主要是由两条肽链之间形成的；也可以在同一肽链的不同部分之间形成。几乎所有肽键都参与链内氢键的交联，氢键与链的长轴接近垂直；-折叠有两种类型。一种为平行式，即所有肽链的 N-端都在同一边。另一种为反平行式，即
6、相邻两条肽链的方向相反。4、写出基本氨基酸的三字符、一字符。甘氨酸 Gly G 丙氨酸 Ala A 缬氨酸 Val V 亮氨酸 Leu L 异亮氨酸 Ile I 苯丙氨酸 Phe F 酪氨酸 Tyr Y 色氨酸 Try W 丝氨酸 Ser S 苏氨酸 Thr T 半胱氨酸 Cys C 甲硫氨酸Met M 天门冬氨酸 Asp D 谷氨酸 Glu E 天门冬酰胺 Asn N 谷氨酰胺 Gln Q 精氨酸 Arg R 赖氨酸 Lys H 组氨酸 His H 脯氨酸 Pro P5、试述蛋白质的胶体性质，并说明其原理。因为蛋白质分子直径一般在 2nm20nm 的范围内，所以蛋白质溶液是胶体溶液。蛋白质分
7、子表面分布着亲水氨基酸的极性 R 基，通常与水分子结合着，故蛋白质溶液是亲水胶体，具有亲水胶体的一些典型性质，如具有半通透性、丁达尔效应和具有布朗运动等。因为蛋白质的相对分子质量大，在溶液中形成的颗粒较大，因此，不能通过半透膜6、在 pH=4 的溶液中，二十种基本氨基酸的带电情况及在直流电场中的泳动方向。第四章 核酸化学一、名词解释1、DNA 的变性：某些理化因素会破坏氢键和碱基堆积力，使核酸分子的高级结构改变，从而引起核酸理化性质及生物学功能发生改变，这种变化称为变性2、复性：某些变性是可逆的，如在一定条件下，变性 DNA（单链）又可以相互结合成双链，此过程称为复性。加热后的 DNA 溶液，
8、若缓慢冷却至室温，变性的 DNA 可以恢复其原有的理化性质。这是由于被拆开的两股多核苷酸链重新由氢键连接 而形成双螺旋结构，这是变性的逆过程，即复性，可见这种变性是可逆的。但是，如果使加热后的 DNA 溶液迅速冷却，则变性的DNA 分子不能重新结合成双螺旋，这种变性就是不可逆变性3、Tm：一般将引起 DNA 变性的温度称为融熔温度或融点，用 Tm 表示。一般 DNA 的Tm 值在 8590之间4、分子杂交：将不同来源的 DNA 经热变性后退火（缓慢冷却） ，若这两种 DNA 有相同的碱基序列，则一种来源 DNA 中一条链的此区段可以与另一来源 DNA 中一条链的相同区段（互补链）形成双螺旋（复
9、性） ，这就是 DNA 的杂交。同理，一条 DNA 链也可与互补的RNA 杂交。二、简答与论述1、简述核酸的组成成分。化学组成：C、H、O、N 以及 P 核酸（DNA 和 RNA）是一种线性多聚核苷酸，它的基本结构单元是核苷酸。 核苷酸本身由核苷和磷酸组成, 而核苷则由戊糖和碱基形成2、简述核苷的种类及碱基在核苷中的排布方式。核苷主要分为四类：嘌呤核糖核苷、嘧啶核糖核苷、嘌呤脱氧核糖核苷、嘧啶脱氧核糖核苷碱基的排布有顺式与反式。在天然核酸中，主要以反式构成核酸分子，若转变成顺式，则核酸的结构将发生改变。 NOHHONH2HONOHH2 NNNH2OHOHHC2 OC2HOHHOHC2 HOHC
10、23、简述你所知道的在核酸分子组成中修饰成分（modified component）或稀有成分。 嘌呤次黄嘌呤、1-甲基次黄嘌呤、 N2、N2-二甲基鸟嘌呤。 嘧啶5-甲基胞嘧啶、 5-羟甲基胞嘧啶、二氢尿嘧啶、 4-巯尿嘧啶 都是基本碱基的化学修饰型。 尿酸 可可碱、茶碱、咖啡碱4、简述 RNA 的类别和分布。RNA 主要存在于细胞质内，细胞核内也有。真核细胞一些高度分化的细胞器（线粒体和叶绿体）有特殊的 RNA。此外，病毒 RNA 有其特有的结构和功能（一）细胞质 RNA：1、核糖体 RNA 2、转移 RNA 3、信使 RNA（二）细胞核 RNA（三）线粒体 RNA 和叶绿体 RNA（四）病毒 RNA5、tRNA 三叶草形的二级结构可以分为几个部分？各有何特点？1、氨基酸接受区：
