1、宴请活动是公共关系活动的一种辅助形式,其规模和具体形式,也因活动的内容而定。宴请,既然是一种公关的礼节性活动,就应该始终贯穿公关活动的宗旨。根据宴会目的可分为正式与非正式，正式宴会又可分为庆贺、答谢、招待、欢迎宴会；非正式宴会可分为招待会、冷餐会、家宴、茶话会、鸡尾酒会，今天我们主要介绍一下答谢宴会，不过，无论哪种宴会，充分做好宴请的组织与准备工作是至关重要的。虽然每次宴请视客人身份和礼仪风俗的特点.在饭菜种类.质量档次.饭庄的选择上是有区别的.但绝不能让客人挑出“不是“来。宴前邀请函的发放，菜式的准备，在宴请中的祝词.敬酒.交谈.进餐. 辞宴的全程中都要注重礼节.开宴前主人要将重要宾客介绍给
2、大家.并致简明热情的祝词 ,开宴时主人要亲自斟酒.按顺序向长辈和客人敬酒.不能强求,主动替不胜酒力的客人喝酒.并向客人致意, 向宾客敬菜时.要注意客人的饮食爱好.次数不能多.量不能大.否则会让客人尴尬, 主人要注意席间相互交流的广泛性.不要热此冷彼.如有女宾.更要注意谈话内容和对女宾的尊重, 主人不能先于客人放下碗筷.直到客人表示已吃好方可辞宴,主人要陪主宾.漱口.净手后到另座饮茶. 宴请前的准备：1.确定宴请范围。确立邀请的对象和范围，权衡多方面关系。2.选择时间、地点。选择的酒店要考虑档次、环境、卫生、交通等因素。时间一般放在主客双方都合适或方便的时间,尽量不要与其他要事冲突。要选择一个档
3、次较好、环境优雅安静、食物质量佳、餐点口味好、价格合宜、服务优良、卫生条件好、能容纳所有客人的餐厅或酒店；其次考虑对客人尤其是主要客人，交通是否便利，距离以越接近主要客人越好为原则，并考虑是否有附设停车场等设施。用餐地点还必须选择容易找到的地方，有的酒店居于巷弄深处，必须左弯右拐才能到达，对于不熟悉当地的客人，天黑后寻找正确地点可能造成困难。最安全的选择方法是，请熟人先去尚不熟悉的餐厅，先探路考察尝新；请不熟的人去熟悉的餐厅，各方面状况事先了解清楚，这样才能避免意外尴尬的情况发生3.发出宴请请柬 邀请是公共关系宴请活动的重要环节。请柬便是一种既礼貌,又普及,还可提醒备忘的邀请方式,即使事先口头
4、约定的也应补发,这是礼节上的要求。除请柬外,也有通过手写短笺或电话邀请的。但不论以何种方法发出邀请,均应真心实意、热情真挚、尽早周到。4.邀请发出后,还有不少准备工作要及时做好。如菜肴或饮料、水果、茶点的准备,5.桌席排次的考虑,宴请现场的布置。制定菜单考虑颜色与宴会气氛相适应及艺术性和收藏性。菜单安排是一项复杂的工作，要考虑的方面也很多。先要以主要客人为重点考虑对象，他是否有饮食禁忌、是否有宗教禁忌、是否有健康禁忌、是否有饮食偏好等等，尽量投其所好，提高主宾满意度。除此之外还要考虑菜肴的量不宾能太少，但也不必过多，吃不完浪费了可惜；另外菜点口味、烹调方式、食物材料、菜肴摆设、制作精细度、盛装
5、餐具等，都要有所变化，才不会单调乏味；最后要考虑所选菜肴的价格是否合宜，会不会超出预算额度？应该搭配何种饮料酒水才适当并且相得益彰？ 用餐时间的选择应该主随客便，一般而言，所需时间为1.5小时至2小时。6 座位安排，主人面对正门，在主桌就坐，客人以右为尊，以左为卑，两边依次排列。其余各桌均有主人代表和主人同向，客人坐次也以主桌相同。各席次以主客人的尊卑秩序，穿插而坐。 每桌人数限 10 人以内，双数为佳。每桌均有指示卡。7 进餐时，不要盯着好吃的菜不放。取菜时，不要站起来，不能把筷子伸到别人面前，而应转动转盘，夹菜时不要在盘子里挑来拣去，夹菜时如途中掉落不要再夹回到菜盘里。餐桌上不要有剔指甲、
6、挖耳朵、打饱嗝的举止，剔牙齿要注意方法。主人或服务员为客人斟酒要说谢谢。为宾客斟酒斟酒的顺序应是先地位高者、年长者、远道而来者，然后顺时针给每人逐个斟酒。向宾客敬酒一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次。碰杯时不要用力过猛，不要敲桌子，示意即可。喝酒要留余地，不要误事。姿势要正确，酒量要适宜，劝酒要适度，拒酒要得体随时提醒自己宴会开始1.宴会开始前,做好迎宾工作 主人应热情迎接,主动招呼问好2.主宾到达后,做好引宾工作 按先女宾后男宾,先主宾后一般来宾的顺序,引宾客进入休息厅或直接进入宴会厅入座。3.宴会准备开始前主人家还应向所到来宾的到来表示感谢 ，向大家致答谢词4.正式开席后,做好“协调”工作 对宾客应热情招待,但不应过分劝酒和布菜,对长者应请上座。还应善于掌握气氛,如出现不愉快的事,应及时转移话题,使宴会气氛融洽。5.敬酒时，上身挺直，双腿站稳，以双手举起酒杯，待对方饮酒时，再跟着饮，敬酒的态度要热情而大方。在规模盛大的宴会上敬酒要适可而止，意思到了就行了。不要成心把别人灌醉，更不要偷偷地在他人的软饮料里倒烈性酒。宴会结束时,做好送宾工作 宴会结束宾客离去时,主人应送至门口,热情地一一道别,并热诚欢迎宾客再来做客。
