1、开启服务前的准备工作1、准备好洁净无皱褶白色口布一条，冰桶一个。2、在冰桶内加入三分之一的冰，再加入 1/3 的水， 然后把客人点的香槟酒放入冰桶冰镇。展示客人所点的香槟/ 汽酒1、 让客人确认其品牌、级数（你好，先生/小姐/ 女士，这是您点的。香槟，请您过目确认。）注：展示酒时应先将酒从冰桶内取出，用事先叠好的口布垫住瓶身，左手托住瓶底，右手托住瓶颈，左手在前略微向下，右手在后略微抬起，成45度角向客人展示。展示时采用蹲姿服务，双手捧着酒瓶递送到主客面前。2、 客人表示认可后，需要对客人进行询问。（先生/小姐/ 女士，现在可以打开吗？）3、 客人对酒认可后，将香槟酒瓶放回到冰桶中，酒瓶倾斜，
2、瓶口不能直对任何客人。将垫在香槟酒瓶下的口布搭在冰桶上。准备开酒。开启香槟/汽酒的步骤1、 开酒时使用左手紧握住酒瓶的肩部。用右手去除酒瓶顶部自瓶口向下4cm的金属箔。2、 左手抓住瓶颈，使你的食指能够按住线套的顶部。找到捆绑在口套上的线环，逆时针转动它。3、 打开线套，并确保整个口套脱离酒瓶的边缘。4、 拿下搭在冰桶上的口布，将其盖在瓶塞顶部。使用右手，紧紧地按住餐巾和瓶塞。5、 用左手握住瓶肩，用右手顺时针轻轻地转动瓶塞（不转动瓶子）。同时，右手紧紧地握住口布，按住瓶塞顶部，然后慢慢地感觉瓶塞在慢慢地松出。6、 记住使瓶体保持45度角，瓶口不能面对任何客人。当瓶塞几乎要出来的时候，用餐巾和
3、右手轻轻地将瓶塞拖出。注：开瓶时动作不可过猛，以免发出过大的声音而影响客人。又或者造成酒液大量溢出。服务香槟/汽酒的流程1、 用口布将瓶口和瓶身上的水迹擦拭掉，将酒瓶用口布托住。2、 用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身。3、 向点酒的客人杯中注入大约1oz的香槟请客人品尝。（先生/小姐/ 女士，请您先品尝一下，确认口感。）4、 待客人同意后，按人数往相应数量的杯中倒入香槟酒(每杯1/3), 为客人斟酒时，酒标须始终朝上，每斟完一杯酒将酒瓶按顺时针方向轻轻转一下，避免瓶口的酒滴落在台面上。5、 为客人斟完酒后，将酒瓶轻轻放回冰桶内，将口布重新搭在冰桶上。6、 从客人左手边第一位客人起，按先女后男，顺时针的方向给客人奉上香槟酒，最后再为点酒的客人斟酒。7、 瓶中的酒只剩下一杯的酒量时，须及时征求客人的意见，是否需要准备另外一瓶酒。
