1、阿斯巴甜百科名片阿斯巴甜（AsPartame） ，别名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品添加剂 国际编码 : E951，化学名称为 L-天冬氨酞- L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。目录基本介绍 概述 产生 发现 性质 阿斯巴甜的特性 缺点 安全性 使用状况 糖类代用品 阿斯巴甜销售量 阿斯巴甜的应用范围 争议 安全性测试 禁用 使用 国际使用状况 有趣的矛盾、研究 使用阿斯巴甜的规定 英国 中国 健康问题 分析 病例 展开 基本介绍 概述 产生 发现 性质 阿斯巴甜的特性 缺点 安全性 使用状况
2、 糖类代用品 阿斯巴甜销售量 阿斯巴甜的应用范围 争议 安全性测试 禁用 使用 国际使用状况 有趣的矛盾、研究 使用阿斯巴甜的规定 英国 中国 健康问题 分析 病例 展开 编辑本段基本介绍别名阿司帕坦、阿斯巴坦 1 熔点：248-250 C 折射率：14.5 国际编码 : E951 编辑本段概述产生准确结构阿斯巴甜由 L-苯丙氨酸 大脑沉淀并与甲醇酯化（甲醇具有很高的毒性）后再和 L-天冬氨酸缩合酰胺化产生，分子式为 C14H18N2O5，国外商品名称为 Nutrasweet、Equal Tablets ，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶性的粉末。在日本以?
3、名称销售。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。 发现阿斯巴甜为 James M. Schlatter 于 1965 年发现。这名化学家在 G.D. Searle PKU）的患者并不适合使用，因为会造成苯丙氨酸无法代谢，而有导致智能不足的危险。而怀孕中的妇女最好也不要使用。另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现，所以建议有阿斯巴甜不耐症的人，最好也避免食用。 阿斯巴
4、甜的使用在早期引起社会广泛争议。有些研究发现不能排除阿斯巴甜引发脑瘤、脑损伤以及淋巴癌等严重后果的可能性。美国食品药物管理局也因此并未通过加入阿斯巴甜于食品中达数年之久。这些发现与制造阿斯巴甜的企业有明显的利益冲突，在审批认证过程中引起很大争议。 1983 年起美国食品药物管理局逐渐放宽阿斯巴甜的使用限制，直至1996 年取消所有限制。不过美国食品药物管理局也承认人体在吸收阿斯巴甜的过程中会出现 92 种不同症状（其中包括死亡） 。 日本从 1983 年通过阿斯巴甜可作为食品添加物。由于化学结构中包含氨基酸中的苯丙胺酸，苯酮尿症患者无法代谢此氨基酸，对于此疾病患者就必须避免接触阿斯巴甜。 阿斯
5、巴甜销售量阿斯巴甜每年销售额多达十亿美元，几千件产品采用，包括儿童服食的维他命、钙片。美国可口可乐公司的健怡可乐和新上市的零度可口可乐都是采用阿斯巴甜作甜料，更有部分饭店有提供阿斯巴甜供客人选用。 阿斯巴甜的应用范围各类饮品： 各类食品： 其他：碳酸饮料 酸奶 清新薄荷 餐桌食品 医药成品糖果汁饮料 乳酸饮料 糖果蜜饯 果酱/馅料 维生素片茶饮料 牛奶 果冻 冰激凌 钙片固体饮料 豆奶 凉果 巧克力 口服液果味奶 咖啡 口香糖 糕饼（月饼） 化妆品酒精饮料 奶昔 即溶麦片编辑本段争议安全性测试1967 年春，G.D. Searle 公司开始关于阿斯巴甜的安全性测试。 1967 年秋，Dr. H
6、arold Waisman 对 7 只婴儿猴子用加了阿斯巴甜的牛奶喂养，1 死、5 癫痫发作。 1970 年，Dr. John Olney 的一份报告指出，阿斯巴甜对人体有重大危害。而 G.D. Searle 公司的研究员 Dr. Olney 出来证实其研究结果。 1974 年，阿斯巴甜获得在干果中使用许可。 1975 年，美国食品药物管理局（FDA）组织一个特别调查组，重新审查 G.D. Searle公司之前提交的实验。怀疑其实验结果是“被操纵”。 禁用经调查后，1977 年，FDA 要求美国律师办公室对 G.D. Searle 提出起诉，诉因是“G.D. Searle 在阿斯帕坦的安全性实
7、验中有意地误传所发现的事实，隐瞒实质性事实并做虚假陈述”。不久，G.D. Searle 聘请美国国防部长 Donald Rumsfeld 为 CEO，其后两次因主控官被代表 G.D. Searle 的律师事务所聘请了，而拖延审讯。从而造成这一指控的诉讼时效期满，而被迫终止起诉。 使用之后，FDA 一直拒绝批准使用阿斯巴甜作为代糖。直到里根总统上任后，他解雇不批准的 FDA 委员，并建立调查小组去决定是否准许使用，并委任 Donald Rumsfeld 的朋友Arthur Hull Hayes 医生为 FDA 陪长。在调查小组成立的不久，就批准阿斯巴甜使用在含二氧化碳的饮料上。其实当时有许多委员
8、反对，但 Hayes 医生否决他自己的调查小组的决定，坚决批准使用阿斯巴甜。而 Hayes 医生在立法阿斯巴甜可以作为代糖后，被传媒揭发收受利益而离职，就转到 G.D. Searle 公司工作，而阿斯巴甜正是由 G.D. Searle 公司发明，至少拥有 70 个阿斯巴甜的生产专利。 自 1988 年起，世界各地不少航空安全报刊先后发出警告，呼机师不宜于飞行前食用阿斯巴甜。指有飞行员食用阿斯巴甜后视力突然下降、模糊、眼前突然漆黑一片、痉挛等各种症状。1995 年 新罕布什尔州(Stoddard) 飞行员食用阿斯巴甜后在驾驶舱癫痫大发作、至少 5 名 American Airlines 飞行员食
9、用阿斯巴甜后死亡，其中：1 人在飞行途中、1 人饮了无糖汽水、更有部分飞行员因阿斯巴甜引起的痉挛而丢了飞行执照。 1991 年，国立卫生研究院发布了关于阿斯巴甜糖毒性的警告，并附上了 167 种害处。 1992 年，美国空军警告自己的飞行员，在食用过阿斯巴甜后不得执行飞行任务。 1994 年，美国健康与人类服务部发布了因阿斯巴甜毒性造成的 88 种症状的详情，以下是部分该部认为由这种添加剂导致或激发的疾病：现代缺陷、抑郁症、智力迟钝、慢性疲乏、脑瘤，癫痫、多发性硬化症、帕金森症和阿尔茨海默症。 1994 年，美国糖尿病协会和部分公司成立 National Justice League 对 G.
10、D. Searle 提出诉讼（案件编号：C 04 3872） ，包括： *Donald Rumsfeld 用自己的政治本钱和手法，让阿斯巴甜获得 FDA 的批准 *G.D. Searle 公司销毁一份 1983/84 年对它不利的研究记录 *不正当竞争，虚假广告，诈骗，违反担保，违反适销 *并代表因食用阿斯巴甜而产生永久性伤害的美国消费者集体诉讼，要求赔常共 3.5 亿美元 国际使用状况而五角大楼更曾经把这种“代糖”作为防御性生化武器的原料，现在它却广泛地存在于美国和其他 70 个国家的食品生产中，只有少数几个国家禁用了阿斯巴甜糖。那么它能够继续存在的秘密是什么呢？英国毒物学家宝拉贝利- 汉密
11、尔顿直言不讳地道出了她的揣测：“没什么能比得上哗哗作响的钞票有用。 ”在她看来，食品商由于赢利丰厚，而且能够拉拢政治靠山，立法系统不过被他们玩弄于股掌之间，不得已妥协了。 阿斯巴甜糖能够继续得以使用的另外一个原因，便是科学界对于其危害的试验结果相互矛盾，让普通人难明究里。G.D. Searle 公司、Monsanto 公司及其他本行业中的实验室所得出的结论是，阿斯巴甜糖是安全的。 而独立科学家在研究后却经常发现它对健康具有危害性。 有趣的矛盾、研究东北俄亥俄医学院的行为医学中心主任拉尔夫沃顿（Ralph Walton）对这些相互矛盾的试验结果进行了研究，结果发现：在过去的几十年内，83 项没有
12、受到阿斯巴甜糖产业资助的试验专案都显示，使用这种人造增甜剂不利于人体健康。 另一个讽刺的是，食品里的这些甜味素本来是为了减肥添加的，但是当被人体吸收后，它们却能促进脂肪的增长。美国某癌症协会对 8000 名妇女进行了长达 6 年的跟踪研究，最后得出结论， “在体重增加的女性中，食用人造增甜剂的女性所增长的体重大于未曾食用的。”原因之一可能是这些合成化学物影响了人体荷尔蒙含量，削弱了我们自身的体重调控系统，它们减缓了新陈代谢，却增进了食欲。 相反，为达到了市场垄断的目的，FDA 禁止用天然甜味素取代阿斯巴甜糖。甜菊糖（stevia ）这种产自南美的天然甜味素，不仅不含热量，而且对健康有利，但它却
13、被官僚主义者埋没了。据日本的研究，指这种甜菊糖有抑制口腔细菌滋作用；亦有临床研究发现，此甜菊糖不引起血糖波动，而且还有低降人体血糖、增加葡萄糖含量的药疗效用，有助舒缓心脏病、高血压、heartburn 及低尿酸等疾病。而这种甜菊糖，是 南美洲用了几百年的食物，应很安全。但 1994 年，在所有研究都证实甜菊糖的好处而未找到它的害处的情况下，FDA 因为未有充份证据证实甜菊糖可以安全食用，而且接到某公司的举报，投诉天然草本茶未经许可就使用了甜菊糖草，但 FDA 拒绝透露举报公司的名字（部分人士认为是代糖公司） 。而禁止使用甜菊糖，并称之为“不安全的食品添加剂”。 更坏的是，在 1996 年 6
14、月 27 日，没有通知公众，FDA 除去所有的阿斯巴甜的限制，允许它使用在任何东西上，包括所有的加热的和烤的食品。因为它在加热后不单失去甜味，而且会对身体的伤害更大。 编辑本段使用阿斯巴甜的规定英国国际在线 2006 年 10 月 20 日消息：英国一位下院议员日前提出，一种包含在 6000 多种食品、饮料和药物中的人造甜味剂阿斯巴甜（aspartame）应该被禁用，因为有非常“可靠且具有说服力” 的证据显示，它能导致癌症。 据英国每日邮报12 月 15 日报道，人们在很多目前很受欢迎的食品（如可乐、谷类食品和巧克力）中，都能发现这种倍受争议的甜味剂。今年 7 月份，意大利科学家公布的一份研究
15、结果称，动物实验证明，阿斯巴甜可导致老鼠患上癌症。但也有人认为，它能使人患癌症这一说法缺乏科学依据。 阿斯巴甜的使用在早期引起社会广泛争议。有些研究发现不能排除阿斯巴甜引发脑瘤、脑损伤以及淋巴癌等严重后果的可能性。美国食品药物管理局也因此并未通过加入阿斯巴甜于食品中达数年之久。这些发现与制造阿斯巴甜的企业有明显的利益冲突，在审批认证过程中引起很大争议。1983 年起参考更多的实验结果后美国食品药物管理局逐渐放宽阿斯巴甜的使用限制，直至 1996 年终于取消所有限制。但日本从 1983 年就已通过阿斯巴甜可作为食品添加物。由于化学结构中包含氨基酸中的苯丙氨酸，苯酮尿症患者无法代谢此氨基酸，对于此
16、疾病患者就必须避免接触阿斯巴甜。 日前，英国议会食品与环境特别委员会成员、自由民主党下院议员罗杰威廉姆斯呼吁说，任何含有阿斯巴甜的食品及饮料都应下架。他说：“有充分的科学证据可以证明，阿斯巴甜的构成成分及代谢物能够对人体产生非常严重的毒性作用。 ”12 月 14 日晚，一些相关领域的科学家也对威廉姆斯的这一提议表示了支持，认为含有阿斯巴甜的产品应该被撤下货架。 中国近期网络传言，零度可口可乐中所含的阿斯巴甜成分对身体有害甚至可能致癌。对此，网易财经第一时间连线中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授。罗云波教授表示，阿斯巴甜是被中国政府批准使用的正规食品添加剂，在安全上不会有太大问题，
17、目前还没发现阿斯巴甜而对人体产生危害或致癌的案例。 今年 3 月，可口可乐为了扩大旗下碳酸饮料在中国市场的份额，宣布在中国市场推出全新无糖碳酸饮料“零度可口可乐”。随后，质疑零度可口可乐中所含阿斯巴甜成分可能导致偏头痛甚至致癌的说法便在各大网站、论坛传播开来。 “阿斯巴甜是包括美国在内的多个国家核准使用的糖类代用品，中国 1986 年批准在食品中使用，它是一种正规的食品添加剂。 ”罗云波教授表示，阿斯巴甜应用比较广泛，乳制品、糖果、 巧克力、胶姆糖等产品中都有应用。 关于网友热议的阿斯巴甜会过度刺激神经，引发偏头疼等问题， 罗云波教授表示，不能说阿斯巴甜是有害的，但也不能说它一点危害都没有。对
18、于阿斯巴甜的副作用，学界一直存在争议，现在也有实验在研究中。就目前学界的研究来看，还没发现使用阿斯巴甜而对人体产生危害或致癌的案例。 罗云波教授表示，现在大家关注食品安全是好事，但不必风声鹤唳，疑神疑鬼。 编辑本段健康问题分析为阿斯巴甜辩护的人说：阿斯巴甜主要是由天门冬胺酸和苯丙胺酸合成的。而这两种氨基酸是人体必需的要素，阿斯巴甜的苯丙胺酸含量少之又少，若要产生先天性代谢异常疾病如苯酮尿症所造成的智能障碍，那种程度是喝再多加阿斯巴甜饮料都不可能达到的。 虽说日常食物中也合有此两种氨基酸，但它们并非呈游离状态，而是依附其他蛋白质，经身体消化后，互相制衡，影响较温和，但代糖中它们以添加剂的游离状态
19、进入人体时，都会严重刺激神经元，造成破坏。 而根据研究指出苯丙胺酸不管是缺乏或者过多，对脑部化学环境都会产生负面影响，所以不需要太高的浓度，就能够造成脑部功能障碍。苯丙胺酸在血液和脑部里的浓度，可能只需达到远低于与苯酮尿症相关的程度，就能够产生神经性影响。这个假设的根据是，提升的苯丙胺酸浓度会减少正常神经传导物质（血清素）的浓度，影响行为和情绪，甚至造成痉挛。常见与摄取阿斯巴甜有关的痉挛和其他心理症状，其肇因不在于摄取过多苯丙胺酸所造成的高浓度苯丙胺酸，而在于其所造成的血清素降低。有些人可能对于这种脑部营养的细微变化敏感，更容易发生强烈反应。 阿斯巴甜的另一个成分“天门冬胺酸”，是一种由麸胺酸
20、合成的非必需氨基酸，而麸胺酸是脑中主要的兴奋传导物质。苯丙胺酸会降低安抚性神经传导物质“血清素”的浓度，而天门冬胺酸则火上加油，进一步刺激脑部。 而另一问题是阿斯巴甜会被小肠内的胰凝乳蛋白酶分解产生甲醇、苯丙氨酸和天冬氨酸，继续代谢则得到甲醛、甲酸和一种二酮哌嗪类物质。1000 ml 的阿斯巴甜饮料，可产生约 56mg 的甲醇，而 1 罐罐装的阿斯巴甜饮料，可产生约 22.4 mg 的甲醇。甲醇是一种有毒物质，而且它是容易被吸收，但难以排出体外，环境保护局建议每日不可摄取超过 7.8 mg。而且阿斯巴甜的产品因不当储存或被加热，被加热到 30 摄氏度，都会导致更多的甲醇产生。 阿斯巴甜引起的伤
21、害多数不是即时的，可能需时一年、五年或十年才会产生这些暂时性或永久性伤害。 病例据说 1991 年波斯湾战争期间，厂商假爱国之名，让参加战事的人员免费饮用含阿斯巴甜的汽水，结果共有约 50000 军士官兵原因不明的罹患 “波斯湾战争综合症” ，这疾病的症状和阿斯巴甜引起的伤害完全相同，但是并没有得到专家的证实。 症状包括： 长期性的疲倦 肌肉和关节疼痛 头痛 皮肤起疹子 注意力以及记忆力有问题 呼吸道的问题 睡眠失调 肠胃骚动 忧郁 参考资料 1 化学性质-anychem 词典 anychem 引用日期 2012-07-6扩展阅读： 1 “零度“ 饮料传比“苏丹红“ 更易致癌 可口可乐否认2
22、http:/ 化学，添加剂 我来完善 “阿斯巴甜” 相关词条： 蔗糖素食用香料麦芽糖醇甜菊糖甙甜菊糖木糖醇乙基麦芽酚乳酸锌低聚异麦芽糖瓜尔豆胶阿拉伯胶山梨醇甜蜜素安赛蜜糖精钠微晶纤维素 CMC 甘露醇 鲜味剂蛋白糖焦糖色素菊粉三氯蔗糖乳酸亚铁酪蛋白磷酸肽海藻糖山梨酸钾山梨糖醇果葡糖浆葡萄糖酸锌葡萄糖酸亚铁麦芽糊精蔗糖素 食用香料 麦芽糖醇 甜菊糖甙 甜菊糖 木糖醇 乙基麦芽酚 乳酸锌 低聚异麦芽糖 瓜尔豆胶 阿拉伯胶 山梨醇 甜蜜素 安赛蜜 糖精钠 微晶纤维素 CMC 甘露醇 鲜味剂 蛋白糖 焦糖色素 菊粉 三氯蔗糖 乳酸亚铁 酪蛋白磷酸肽 海藻糖 山梨酸钾 山梨糖醇 果葡糖浆 葡萄糖酸锌 葡萄糖酸亚铁 麦芽糊精 乙酰磺胺酸钾 硬脂酸镁 甜菊糖苷 苹果酸 安塞蜜 羧甲基淀粉钠 食用香精 北京好滋味食品公司 百度百科中的词条正文与判断内容均由用户提供，不代表百度百科立场。如果您需要解决具体问题（如法律、医学等领域） ，建议您咨询相关领域专业人士。2084 本词条对我有帮助
