1、我们走在大道上济公家酒坊系列篇素描 刘成清济公家酒坊的前身是天台酒厂，转眼已经走过了五十二年沧桑岁月。五十二年，在人类的历史长河中，只是弹指一挥间，但济公家酒坊人却备感艰辛和漫长，因为从创业伊始，他们面前就横亘着一条荆棘丛生、坎坷不平的道路，是他们不畏艰险，团结奋进；是他们开拓进取，踏通坎坷成大道；是他们砥砺前行，柳暗花明硕果累。他们在前进的道路上，有过欢笑，有过泪水，但他们最终战胜自我，乘着济公活佛的仙名和仙气，昂首阔步走在企业飞速发展的大道上。一、春天里的脚步创业篇创业就是创新。企业不创新，就没有生命力，就谈不上发展壮大，就失去了创业的资本和动力。天台酒厂之所以从原来的手工式作坊，发展壮大
2、成为今天的现代化黄酒生产企业济公家酒坊，主要靠的是思想创新和技术创新。每当处于历史发展的紧要关头和转折点，他们都能够把握机遇、勇于创新、敢于实践，在创业这张蓝图上浓墨重彩，勾勒出一幅幅美妙绝伦的新画卷。纵观济公家酒坊五十多年的发展史，让我们聆听到了叩击心弦的春天里的脚步声，也不由得探寻起济公家酒坊的创业轨迹。1958 年，为了适应社会主义经济发展和社会化生产的需要，原天台县 6 家私人黄酒小作坊合并成立了天台县酒厂，这一阶段为我县酿酒业的六小整合，初始草创。刚成立的天台酒厂，注定是时运不济，命运多舛。先是撞上了大跃进“浮夸风“，后又遭遇了严重的三年自然灾害。但是，我们的工人兄弟没有在“浮夸风“
3、下迷失方向，没有被三年自然灾害所带来的困难吓倒。他们不怕艰苦，寒冬腊月，冰天雪地，百里十担一缸水；他们鼓足勇气，盛夏酷暑，两只地灶六只甑，汗流浃背蒸黄酒；他们坚定信念，巧妇做起了无米炊，在几乎无米下锅的窘境下，想办法采集野果酿制白酒，省下粮食酿制黄酒，不但使酒厂在三年困难时期渡过了难关，获得了新生，而且当年还生产了黄酒 746 吨、白酒 9 吨，产值达到了 47.81 万元，特别是三年困难时期的最后一年，工业总产值奇迹般地达到了 396.69 万元。因此，酒厂人不但在艰苦创业的道路上取得了骄人的成绩，而且这种干群齐心、众志成城的优良作风至今成为济公家酒坊的传家宝，被坚持着、继承着。1969 年
4、，天台酒厂从陈家祠堂搬进了自己的大本营。新建的酒厂，不管在规模上还是机械设备上，与初始草创的原厂相比，都达到了一个新的高度，这一阶段称为获得新生阶段。而这一阶段又以两个年代区划：70 年代主要是迎合形势需求，实施成本创新；80 年代中期，主要是迎合市场需求，实施产品创新，至此进入了黄啤合一的新格局时代。天台酒厂在七十年代的成本创新中，年年都有新发展，年年都有新斩获。到了 1979年，工厂提出“一两酒文章”的口号，全厂职工热烈响应，处处注意节约，减少浪费，并不断改进工艺，提高出酒率，按原始生产率算，这一年就节约粮食 11 万多斤，大大降低了生产成本，厚积了企业生产利润。80 年以后，酒厂为了迎合
5、市场需求，开始了产品创新，先后开发出了汽水、汽酒、啤酒，特别是啤酒的试产成功，为今后的发展构建了相当长时期的新格局。在八十年代初，是黄酒主导啤酒，八十年代末到九十年代初，是黄啤平分秋色，九十年代后，是啤酒从此彻底主导了黄酒，直至 2002 年黄酒独立出啤酒公司，成为红石梁集团公司的附属子公司。在这个时代，不管双方角色如何转换，济公家酒坊始终坚持自己的发展道路，始终跋涉在创新的旅途上，为今后的独立经营打下了坚实的基础。2002 年，集团公司出于发展的需要，把黄酒车间从啤酒企业分离出来，实行独立经营，成立了台州宋红酒业有限公司。济公家酒坊从此告别了黄啤合一的历史，开始了自己的创业之旅。刚刚接手自主
6、经营的济公家酒坊人，经营思维失去了依赖，经营模式失去了支撑，一切必须从头开始。在今后的岁月里，要由自己迈好企业发展的每一步，这一阶段称为母体剥离，独立经营阶段。这一阶段主要是迎合企业生存发展的需求，实施品牌创新，从而使济公家酒坊进入“如此美妙如此红“的红舞时代。为了挽救单一低端品种带来的颓势，使企业迅速走出困境，他们发扬了“一万年太久，只争朝夕”的精神，当年便与浙工大合作研制开发出一代名酒宋红酒，亦称二代酒。尔后在市场的呼唤下，陆续开发出多种红曲型中档酒系列，并通过不断的技术改进，精酿细作，使二代酒品质不断提升，有的中端产品的品质已经接近现在的高档恩典系列酒的品质，从而把中档黄酒打造成企业发展
7、壮大的新的亮点。从啤酒公司分离出来的黄酒车间，在独立经营的创新旅途上，仅仅通过四年时间，便在打造精品企业、强势企业的道路上一路凯歌，笑对市场。2006 年被国家质量信用评价中心授予“AAA 级中国质量信用企业”，并通过了食品企业一系列的质量体系认证，获得了国内质量管理专家的认可，使公司的红舞时代更加美妙、更加红艳。2007 年，济公家酒坊为了适应企业发展需要，迁址天台县莪园高新技术产业园区，这是济公家酒坊五十二年发展历史上的第二次整体搬迁，也使公司迅速进入了全新发展阶段。这一阶段主要是为了迎合打造现代化大黄酒的需求，同时实施三个创新，使企业进入了尊贵品质、尊贵人生的恩典时代，并将这一时代列入企
8、业的中长期发展目标。一、企业管理创新。坚持人本观念，实行员工访谈制度，构建上下级互信平台机制，打造和谐企业。使广大员工自觉执行各项规章制度，自觉履行岗位职责，在体现价值观的同时，不断增强团队的凝聚力和向心力，打造一支融理想、智慧、技术、激情于一体的工作团队，并把这一举措作为企业发展的首要前提。二、生产经营创新。大力加大技改投入（近 200 万元/年），不断改进生产工艺，进一步提高次生原料的二次利用率，有效地实现了节约生产，低碳经济生产，清洁能源生产，并把这一创新作为企业发展壮大的基础环节。三、品牌创新。实施一条以高端产品为龙头，中端产品为支柱，低端产品为基础的经营策略。力求使高端产品时尚化，中
9、端产品市场化，低端产品大众化，逐渐形成一条高、中、低档产品立体式的产业链和消费圈，并把这一战略方针作为企业发展的根本方向。济公家酒坊在尊贵品质、尊贵人生的恩典时代，由于牢牢把握和实施这三个创新，使企业驶入健康发展的快车道，为企业在“十二五“期间，年产销黄酒两万吨，快速成长为一个现代化的黄酒企业找到了动力源泉。世上的路有无数条，但并非条条大道通罗马。有的路坎坷不平，有的路荆棘丛生，有的路泥泞不堪，有的路险象环生，但人类只有走一条不寻常之路，才能坚定我们的信念，锤炼我们的志气，开阔我们的视野，成就我们的事业。济公家酒坊人走的就是一条艰辛之路，虽历经五十二年跋涉，取得了瞩目的成就，但这只是万里长征走
10、的第一步，今后的创业之路还很艰辛，还很漫长。创业是一种学问、一门科学，它的内涵既有神圣的使命感和社会责任感，又有一种传统的继承和坚守；既有艰辛的汗水和泪水，又有胜利的喜悦和欢笑；既有挥斥方遒的大手笔，又有搏风击浪的大智慧，让我们继续聆听春天的脚步，把济公家酒坊创业的万里长征进行到底！ 我们走在大道上 济公家酒坊系列篇素描（二） 赵卓有一位外国知名学者说过这样一句话：品牌是一种错综复杂的象征，它是品牌属性、名称、包装、价格、历史声誉、广告方式的无形总和。品牌竞争是企业竞争的最高层次。题记市场的呼唤品牌篇“问渠哪得清如许，为有源头活水来”。济公家酒坊近五十多年的品牌建设道路，是一条不断进取、不断创
11、新的发展之路，它迎合时代变迁，响应市场呼唤，贴近消费群体，使济公家酒坊及旗下品牌成为台州品牌花苑的奇葩。说起济公家酒坊的最早成立日期，人们首先想到的是其前身天台酒厂成立时的 1958年。但如果要追溯源头的话，可以推到 1932 年。1932 年，天台城关人范和苗与妻子陈金鸳在现如今的天台县城关镇四方塘路和工人东路交叉口北面的一座小庙旁开办了天源酿酒社，生产出来的红曲酒贴上天源酿酒社的“天台宋红”酒标签开始出售，因红曲酒在天台的历史底蕴、又由于该酒酒品浓郁醇香不掺一滴水和价格公道，产品远销至温州、东阳等地，“天台宋红”品牌声明鹊起，天源酿酒社也崛起为当时天台最大的酿酒社。1958 年，天台县政府
12、进行公私合营，以天源酿酒社为核心，并入其他五家手工酒作坊，成立了天台县酒厂，天台宋红品牌也随之进入。在以后很长的一段时间内，由于计划体制以及那时人们品牌意识的薄弱，“天台宋红”品牌陷入沉寂，但天台酒厂出产的黄酒以及红曲酒产品凭着过硬的质量保证、精湛的酿造工艺在当地赢得了巨大的口碑，人们饮用黄酒、红曲酒只认天台酒厂出产的酒。进入九十年代，天台酒厂的啤酒产业蓬勃向上，席卷台州，扩至周边，“红石梁”品牌享誉浙江。酒厂黄酒产品也冠以“石梁”名号，部分瓶装产品冠以人民喜闻乐见的“济公”名号，继续以自己的特有品质吸引着众多的消费者。但此时黄啤未分家，酒类市场以喝啤酒为时尚，啤酒的光芒遮盖了黄酒，传统黄酒品
13、牌主线也不清晰。2002 年，天台酒厂体制改革，出于企业经营发展需要，将黄酒车间独立出来，成立了台州宋红酒业有限公司。取名为宋红有三个原因：一是中国红曲酒最早的诞生地是天台，它的鼎盛时期是宋朝；二是天台宋红品牌名声早已在外；三是借宋红的谐音“送红”，将红红火火的日子送给广大的消费者。这一时期的传统黄酒仍以坛装为主，使用“石梁”品牌，而红曲酒重启“天台宋红”品牌，让它在新时代重新焕发生机，成为公司的主线品牌。同年开发的子品牌“济公家酿”则继承了原“天台宋红”酒的精髓，借助浙江工业大学红曲科技研发优势，选用优良红曲菌株，用心酿制，低度淡爽，迎合了人们饮食结构向清淡化、健康化发展的趋势，一经推向市场
14、，就受到了消费者的热捧，在 2003 年获得了浙江省新产品以及省科技进步奖。该产品也由最初的坛装改为方便携带的壶装，成为天台人日常饮用及逢年过节走亲访友的尚好礼品。同时相继开发了“宋红臻酿”、“宋红禧酿”等一系列子品牌。公司连年获得“天台县消费者信得过单位”，并且通过 QS 食品质量认证，公司及产品品牌影响力日渐扩大，品牌建设主线逐渐清晰，为进一步的品牌发展打下了坚实基础。2007 年，全国黄酒市场呈百舸争流，欣欣向荣景象，行内出现产品瓶装化、时尚化、高档化的发展趋势。济公家酒人审时度势，未雨绸缪，适时对公司品牌战略从三个方面做出了重新设计，为公司长远发展打下了坚实基础。首先，重新确立了公司品
15、牌核心价值。把品牌竞争作为企业最高层次的竞争。2007年，原台州宋红酒业有限公司更名为济公家酒坊后，为了大力彰显济公文化，推广中国红酒，济公家酒坊人读懂了品牌与产业经济的黄金分割率和自然转化关系，把品牌竞争作为企业发展壮大的核心竞争，并从品牌理念、品牌个性、品牌使命、品牌价值观、品牌口号等五个方面重新确立品牌的核心价值。品牌理念为暖融四海，红舞时代，这是一种文化的光芒；品牌个性为温暖、融合、时尚，这是一种市场的呼唤；品牌使命为引领中国红酒时代，这是一种肩负的责任；品牌价值观为诚信务实、开放创新，这是一种时代的需求；品牌口号为红舞时代济公家酒坊，这是一种拼搏的斗志。至此，济公家酒坊人将品牌核心价
16、值作为实行产品创新的重要指导思想和价值取向，并把它浓缩为一句话：用心传承、用心做酒、用心做人。同时，重新设计企业 loge。新的 loge 是由两个竖着套在一起由小及大的圆圈与顶端上一个圆点构成，酷似活佛济公手中的酒葫芦，凸显了公司文化底蕴出自济公、师承济公，加上济公活佛锄强扶弱、乐善好施、济世救人的形象传播，有助于公司产品被消费者更好地接受。同时这 loge 中的两个圆圈从顶端的圆点扩散开来，象征着济公家酒坊无限的生命力和张力。其次，重新认识品牌的社会效应，把品牌的蛋糕做大做强。通过多年的市场打拼，济公家酒坊人对品牌的社会效应有了最深刻的认识，最贴切的体会，最实在的收获，在心中树起了一面无形
17、的品牌大旗。在品牌开发中坚持产品的多样化，让市场消费者有一个广泛的选择。从 2007 年开始，产品架构上除巩固和完善“天台宋红”品牌旗下的系列产品外，又打造了另外一个品牌“济公家酒”，形成了两大主品牌，各自又有一系列的产品品牌主线。“济公家酒”出现至今，精品不断，其中的“济公家恩典酒”和“济公家佛藏酒”尤为难得。“济公家恩典酒”浸透济公文化，结合市场实际，成为引领时尚的酒类精品。“济公家佛藏酒”则以文化为导向、以酒质为基础，美妙绝伦，集尊贵、典雅、品味与一身，一改公司没有高档黄酒的历史。任何产品的社会效应都会对市场产生一种折射和回响，只有产品有了良好的社会形象，才能立足于市场，才能有市场发言权
18、，才能扩大销售面。济公家酒坊正是依靠自己的智慧，开发出了层次分明，具有良好社会效应的品牌。再次，加强品牌传播力度，扩大品牌受众面。没有品牌的世界，是一个孤独的世界；没有品牌的生活，是一种单调的生活；没有品牌的人生，是一幅没有色彩的人生。品牌是一种力量、一种收获、一种情怀、一种温暖，正是基于这样的认识，济公家酒坊人一直在着力加强品牌的传播力度，不断积累扩大，远播外埠他乡。特别是 2010 年，“天台宋红”品牌实至名归，获得浙江老字号后，推广红曲酒的底气更足、决心更大，在宣传品牌、扩大品牌的传播渠道方面更加不遗余力，不断加强与消费者的沟通，提高了消费者对公司各类品牌的熟知度与认可度。除了近年来在天
19、台、临海、台州市区得到热销外，在上海、杭州、苏南也出现了它的身影，“天台宋红”品牌旗下产品在 2010 年进入了有饮用红曲酒氛围的福建龙岩县，树立了公司将品牌酒打入外省的决心和信心。“不积硅步无以至千里，不积小流无以成江海”。济公家酒坊的一步一个脚印走出了品牌之路，一点一滴积累了品牌形象。这其中有过沉寂，也有过辉煌，有辛劳的汗水，也有舒畅的欢笑，所有这些都构成了今日济公家酒坊品牌基础扎实的大厦。如今，济公家酒坊两大品牌旗下拥有了二十多个子品牌，产量越来越扩大，销售区域越来越拓宽，接受的人群越来越多，这些都让我们有理由相信红舞时代的这一天终将到来。我们走在大道上济公家酒坊系列篇素描（三） 赵卓坚
20、守企业的生命底线质量篇众所周知，质量是现代企业核心竞争力中最基础、最根本的要素，是企业的生命底线。因为，质量关系到企业的生存与可持续发展，只有那些质量优异的企业才能在竞争大潮中站稳脚跟。质量也是品牌价值的基石，最能体现企业的技术含量和文化。因此，确保质量对正处于品牌创建阶段的济公家酒坊来说，意义尤为重大。正是基于这种认识，济公家酒坊人多年以来一直坚持以市场为导向，铭记企业的社会责任，始终坚守质量这一企业的生命底线，在业界和消费者中铸造了响当当的口碑。一、严抓质量管理，为生产高品质黄酒夯实基础对于济公家酒坊来说，规范、严格的管理是保证、稳定、提高质量的先决条件，更是生产高品质产品的坚实基础。济公
21、家酒坊严抓质量管理，建立、实施和保持质量管理体系；建立、健全质量管理网络并发动全员参与；积极开展 QC 小组活动以及推广 5S 管理外，更注重细节、注重执行、注重实效。公司每月的消耗质量分析会议上，质量保证永远是第一主题。在济公家，凡是涉及质量的问题，必须形成行动跟踪记录，明确改正措施、责任人、完成期限以及检查人和检查结果，对未按期完成的情况，则会对责任人作出相应的处罚并转入下一轮改正行动。公司从不会单纯从成本角度来降低甚至牺牲产品质量。在一次讨论蜂皇家酿外包装的会议上，有人提出，虽然玻璃瓶比塑料瓶包装更有利于保证产品的卫生指标和质量水平，但成本高，如果采用玻璃瓶包装，则我们的利润空间会被压缩
22、，而消费者又不知道其中的厉害关系，我们何不采用更便宜一点的塑料瓶材质的包装呢？结果这一想法刚一提出，就被公司总经理丁永强果断地否决，他再次重申了质量为一切工作准绳、“做酒就是做良心”的原则。正是这种“用心传承、用心做酒、用心做人”的理念和让消费者“放心喝，喝好酒”的信条，济公家酒坊赢得了一大批忠实的顾客，也赢得了口碑。值得一提的是，济公家酒坊对新员工试用期满转正考核时，必须答对有关质量这一题，即你对质量控制和质量保证的看法和建议。公司认为，一名员工，基础工艺技术方面的知识掌握不牢靠还可以通过进一步学习、培训来弥补，但如没有良好的职业道德和质量意识，则比技术水平不高更具危害性。从这种注重质量的做
23、法亦可以看出济公家酒坊对质量管理的重视程度。就这样，济公家酒坊以对质量近乎苛刻的追求精神，使全体员工牢固地树立了质量意识和质量管理理念，有效地在公司营造了一种质量重于泰山的良好意识，使之成为全体员工心目中一杆永不倾斜的”良心秤“。二、狠抓技术进步和技术创新，为生产高品质黄酒提供保证只有持续不断的技术进步和技术创新，企业才能不断向市场推出新产品，不断提高产品的知识含量和科技含量，改进生产技术，降低成本，进而提高顾客价值，提高产品的市场竞争力和市场占有率。一直以来，济公家酒坊高度重视自主创新工作，建立了一套“以市场为导向、科研院校为依托、科技人才为核心、科技投入为基础”的科技创新体系，坚持以高新技
24、术改造传统产业，大力引进新技术、新工艺、新设备，为公司生产高品质黄酒提供有力的保证。总体装备在同行业处于先进水平。抓住生产基地整体搬迁重建的机遇，根据广轻设计院以及多名国内知名专家教授的论证结果，充分考虑装备对黄酒质量的影响因素，建成了具有行业先进水平的黄酒生产线，公司通过与浙江大学合作，在国内黄酒行业率先采用了电脑自动化控制模式，对黄酒的生产过程进行了全程实时跟踪监控。通过自动控制提高了过程控制精度和生产效率，使发酵温度、开耙时间得到了更加有效管理。公司还在 2009年引进了微孔膜过滤设备以及黄酒冷冻设备，提升了产品品质以及延长了生产季。目前，公司的整体装备水平和技术水平已完全达到了酿制一流
25、黄酒的要求，为打造具有 800 年历史的济公家高端黄酒品牌奠定了基础。新产品开发始终坚持“人无我有、人有我优”的差异化原则有序进行。在红曲酿酒工艺还深藏在民间小作坊里时，公司经过充分的市场调研以及对红曲本身的研究，与浙江工业大学红曲专家周立平教授紧密合作，经过上百次的小试、中试和大生产试验，成功开发出质量上乘的红曲型黄酒，率先在行业内实现红曲酿酒的产业化、规模化和效益化，济公家酿、宋红臻酿等一系列红曲酒新产品红舞时代，风靡至今，魅力经久不衰。至于麦曲营养型高年份高端黄酒产品，虽然江苏苏南和上海一带在 5、6 年前就已有相应产品推向市场，但公司并不盲目跟风，而是严格执行“人有我优”的原则，从原料
26、、配料、配方上狠下功夫，别树一帜，终于将高年份养生型高档黄酒产品一炮打响、打红，济公家“恩典”酒便是个中翘楚。恩典酒承袭八百年李府文化，以用料考究、风味醇厚醇正、香气浓郁、营养丰富且搭配合理为特色。好水酿好酒，恩典酒的酿造水只采用天台山高山泉水，其在陆羽的茶经中被评为天下第十七泉，经德国鲁文实验室检测其中的近 130 种指标，结果表明其可以与世界闻名的捷克比尔森酿酒用水相媲美，绿色无污染且富含比例合理的多种矿物质，与黄酒中的营养成分相得益彰。生产用米只选用天台本地产的高山圆短糯米，该品种米粒圆润，外观晶莹，糯性好，支链淀粉含量高，极其适合用于黄酒酿造，且进厂的大米精白度严格控制在 75%以下。
27、曾有外地大米生产厂家愿意为“恩典”酒提供比本地糯米价格低很多的生产用米，因为“恩典”，公司毫不犹豫地婉言谢绝。至于济公家“恩典酒“中添加的中药材，那更是大有讲究，有别各家。首先在用料品种上，公司在征求红石梁另一家子公司的一位享受国务院特殊津贴的陈老药师和江南大学几位黄酒酿造专家教授意见的基础上，选择了枸杞、红枣、黄精、茯苓等四种药材入酒，在黄酒中加入枸杞（明目护肾）、红枣（活血生津）或黄精（健脾润肺）并不鲜见，而加入具有保肝解酒功效的茯苓则堪称济公家酒坊首创的妙着，细品一下，你会发现济公家“恩典“酒，不但具有良好的养生性和适饮性，而且还蕴含哲理；其次，注重用料的原产地，公司只选用药典中记载品质
28、上乘的原产地中药材，如枸杞只用宁夏的，黄精只用天台的，其他地产的同品种药材即使价格再低廉，公司也绝不使用；第三，入酒的“药”量十分讲究，是由公司的技术工程师先与陈老药师确定多套添加方案，然后经过若干次试验并且依据气、液相色谱仪对试验酒的检测结果以及多位国家级评酒师和消费者试饮反馈结果来确定最终的添加工艺，最大程度上保证了济公家“恩典”酒的养生、营养与和谐。令人欣喜的是，济公家酒坊酒，无论恩典还是济公家酿等数十个品种，虽说面对不同的消费群体，满足不同的消费需求，但无一例外地具有一个共同的特征：在先进设备条件下，运用先进工艺技术酿造并经严格质量管理保驾护航所诞生的济公家酒坊独特的品质至臻至醇的济公
29、家酒。三、注重人才队伍建设，为酿造高品质黄酒提供支撑企业能否生产出高品质产品，企业能否持续稳步发展，从根本上说取决于人的素质高低，取决于各类人才积极性、主动性、创造性的发挥。济公家酒坊继承并发扬红石梁集团选人、育人、用人、留人的人才原则，始终坚持“以人为本”，以大气、包容的心态，吸引、培养和使用人才，给人才以发展的空间和创新的积极性。公司非常重视机制建设，努力营造良好的人才成长环境。并坚持公开、公平、公正的原则，严格招聘程序，择优录用。为了解决员工的后顾之忧，公司在工业园区建造了员工宿舍、食堂、以及乒乓、排球等员工活动场地。至目前为止，公司的大中专毕业生占员工总数 70%以上，所有检验员均为大
30、中专毕业生，经过相关知识的培训，具有上岗资格。建立了一支素质较高的以 1 名国家级 2 名省级黄酒评委为首的公司内部评酒员队伍，对每批半成品发酵液和成品黄酒进行品评，并结合理化检验和微生物检验结果对每一批出厂产品严格把关。建立各类教育培训机制，构筑人才再发展平台。公司每年都制订详细的培训计划，通过外培内训等多种形式，使各类人才普遍得到培训和再教育。还在公司内部实施内训师制度，建立了一支内训师队伍，对员工进行培训，收到了良好的效果。加强与科研院校合作，培养储备人才，建立人才梯队。长期保持与浙江工业大学、江南大学，中国轻工业部食品发酵研究院的良好合作，得到他们在技术和管理上的指导与帮助，始终保持公
31、司技术水平和管理水平在行业中的领先地位。质量是企业的生命，质量文化是企业生生不息的发展动力。当质量文化成为企业的主旋律，我们会发现，原来，柳暗花明的真正出路，在于质量本身。而正是因为这种心系消费者的责任感，济公家酒坊的产品才会走上台州各地寻常百姓家的饭桌，才会成为他们饮用黄酒的首选。这应该就是“始终如一，有你相伴”吧。最后还是引用丁总的话作为结尾：我们济公家酒坊始终以安全放心为第一。哪怕别人再打价格战，公司也不会以降低酒的品质、损害消费者的切身权益为代价。我们作为台州黄酒酿造业的老大，有文化传承和技术的优势，也有消费者认可接纳的优势，我们会继续将安全、放心放在第一位。我们走在大道上济公家酒坊系
32、列篇素描（四）之传统篇 刘成清编者按：先进的装备、优质的原料、合理的工艺、到位的控制等一系列因素诚然是黄酒酿造师的首选，也是酿造上好品质黄酒的必要条件，但对现代黄酒行业尤其是黄酒品牌来说，仅有这些还是远远不够的。如何在大浪淘沙过后继承发扬黄酒的优良传统，如何真正让曾经一度被白酒、啤酒、葡萄酒等酒种盖住珠光的黄酒重展泱泱风华？且看济公家酒坊人以一种承前启后的忧患意识和担当意识，切实做到对传统精华的继承发扬，从而赋予了济公家系列产品一种独特的历史深邃感和文化厚重感。去芜存菁 传统入酒和谐无声黄酒作为中国的国酒，在往昔的岁月里流淌着浩若星海的精彩和传奇，历经数千年，传统酿造工艺日臻完善，传统酿造文化
33、积淀成金，成为今日酿酒人一笔宝贵的财富。济公家酒坊人在企业发展中一直注重于继承弘扬国酒传统，在把握产品时尚感和现代感的同时，从传统文化、工艺以及酿酒模式等方面汲取精华，使传统与现代浑然一色的同时，也让济公家酒坊驶上了发展壮大的快车道。一、把握特定的历史脉络，深入挖掘济公家酒的传统文化内涵济公家酒坊致力于挖掘自身品牌的历史底蕴，并基于此并延续产品丰富的文化内涵，让传统文化在新时代焕发出熠熠光芒，成为企业腾飞的助推器。其中，源于千年红曲的公司主打品牌之一“天台宋红”，就是公司在继承发扬传统方面的成功典范。红曲酒最早出现在五代时的天台，后在北宋年间广泛流传于民间，并享誉宫廷。在宋元明三朝，广受文人墨
34、客的青睐，留下了许多脍炙人口的诗篇，尤以明初台州名儒方孝孺的红酒歌为最，在这首七言歌行中，“紫檀槽头秋点长，绛囊醡压甘露凉。猩红颗滴真珠光，蓼花色比桃花强”等句子形象地勾勒出天台红曲酒的制作方法及其口感甘醇、色泽艳丽等鲜明特色。此后在很长的一段时期内，它作为一种地方酒种活跃于台州的历史舞台。1932 年，天台城关人范和苗与妻子陈金鸳在天台县开办了天源酿酒社，以传统工艺技术及装备生产红曲酒，贴上“天台宋红”标签出售，这是“天台宋红”品牌的雏形，也标志着台州第一个红曲酒品牌的问世。1958 年，天源酿酒社与其他五家酿酒小作坊合并，成立了天台酒厂（济公家酒坊的前身），生产的“天台宋红”几十年来一直是
35、百姓人家喜爱的酒种。二十一世纪以来，乘着改革开放的东风，“天台宋红”老枝发新芽，将传统与现代工艺进行完美结合，不断使产品推陈出新，一直红舞当地市场。2002 年，天台酒厂的黄酒产业从红石梁集团母体成功剥离，成立了济公家酒坊公司，“天台宋红”遂成为公司发展的重要经济支柱，围绕该品牌相继开发出一系列蕴含天台红曲酒传统文化内涵的产品，成功打造了“天台宋红”这一品牌的立体形象。同时，公司加强对天台宋红品牌历史和内涵的挖掘研究，并将研究成果系统化、文字化。终于使“天台宋红”在 2011 年获得“浙江老字号”称号，这不仅在很大程度上提升了“天台宋红”品牌的形象和价值，更从文化本身肯定了公司多年来在传承黄酒
36、文化方面作出所有努力的价值。二、追寻特定的历史渊源，丰满济公家酒的传统风格特色济公家酒坊之所以籍“济公家”为名，是因为公司与济公（俗名李修缘，从天台当时的大户人家李府出家）有着直接的渊源关系。范和苗的妻子陈金鸳曾提起，天台红曲酒的酿造工艺技术源自济公府上。李家酒坊因工匠酿酒工艺精湛，酒水品质优异，在当时的天台城名噪一时。济公家“恩典”酒就是济公的父亲李茂春生了济公之后感恩还愿大摆筵席让工匠所特制的一种酒。成年后的济公嗜酒好饮，写下了许多歌颂天台美酒的神来之笔：其色美，似珍珠琥珀；其味醇，似琼浆玉液。时光飞梭，济公虽然早已湮没在历史的烟波里，但却留下了一个个美丽真实的故事，同时也传下了李家酒坊的
37、一些珍贵的传统酿造古方。济公家酒坊原址毗邻济公故居石墙头，厂里的很多老工人原先都是李家酒坊酿酒人的后裔。天台酒厂在成立之初，就有意识地将这些老工人组织在一起，成立了一支叫做“济公家工帮人”的酿酒队伍，并发动他们将原来祖先保留的李家酒坊酿酒古方贡献出来，同时在社会上费尽心力广泛寻找散落在民间的酿酒古方，然后交由“济公家工帮人”整理、改良，并应用于产品上。正是在李家酒坊的酿造古方和其它在天台民间搜集整理出来的酿造古方基础上，形成了济公家酒坊独特的技术优势，而正是这种独特的技术优势，科学地还原了八百多年前济公家酒的传统风味，丰满了如今济公家酒坊酒的风格特色，使济公家酒坊系列酒在当今的黄酒市场上独树一
38、帜、别具风味。三、践行特定的历史责任，理性回归济公家酒的传统酿制模式作为当今中国黄酒行业众多黄酒企业中的一员，历史悠久且具有鲜明特色的济公家酒坊，与其它同行一道肩负着传承、续写国酒几千年辉煌历史的重大责任。责任扛在肩，就不能有半点懈怠，济公家酒坊因此就坚持从黄酒酿造的本质和规律出发，从细节入手，积极理性地部分回归黄酒的传统酿制模式，形成了企业传统与现代技术完美结合的和谐局面。面对当今国内黄酒业盛行的自动化、机械化、单批规模不断扩大化的酿酒模式，济公家酒坊人深刻地认识到传统不但并不代表着没落和陈旧，反而蕴含着世代酿酒人智慧和汗水的结晶，黄酒的真正神韵也深藏于其中。于是，理性地积极回归黄酒的传统酿
39、制模式，成为了济公家酒坊人的一种共识。公司从 2009 年起，陆续添置了 200 多口大缸，拟定建立一个“传统酿酒车间”，由济公家工帮人后代领衔，再现几百口大缸同时搭缸发酵做酒的盛况。当然，回归传统并不等于完全复制于传统，公司决定不但在酿酒工艺技术方面将古方精华与现代酿酒科技有机结合，同时在部分回归大缸酿造的设备管理上，将在环境卫生、工艺流程方面严格实行现代的 5S 和 GMP 管理模式，确保大缸酿酒的原始形式同样实现品质和卫生安全的现代化，使济公家酒坊的系列产品风味更纯正、更独特，质量也更有保障。可以预见，在黄酒酿造自动化、机械化和单批生产规模不断扩大化的盛行模式下，在因此而使市场上黄酒风味
40、日渐趋同的背景下，济公家酒坊必将因理性回归传统酿酒模式而实现的产品风格差异化，在市场上独树一帜。可以说，济公家酒坊数十年的发展史和产品演变史，在一定程度上表达了一种对黄酒酿造传统回归理性的呼唤和发扬，其意义和价值，不仅表现在对传统酿造技艺本体的再认识上，而且从根本上也是对国酒文化本身的重新认同。无论如何，我们济公家酒坊人应站在市场的另一个高度，科学把握回归传统酿酒工艺的尺度，在加强黄酒“文化感”的同时，深刻体验和把握黄酒的发展方向和市场消费者的需求，认真对待相关的课题，不断探讨，深入研究，真正做到去芜存菁，实现传统和现代的有机统一，为广大消费者提供最本真的、高品质的济公家系列酒品，让济公家酒坊
41、在激烈的市场竞争中飞越天台山，直到水远山高！我们走在大道上济公家酒坊系列篇素描（五）之文化篇市场就像浩瀚的大海，召唤着人们去搏风击浪；市场又像广袤的中原大地，引得群雄竞相逐鹿；市场更像一座大门，搅得人群潮水般地涌动。总之，市场既是企业的发祥之地，又是商家的必争之地，更是掌控企业命运的险峻之地。改革开放以来，通过近三十年的市场运作，济公家酒坊在总结自身的成败得失后，牢记前车之鉴，逐渐淡化价格竞争，退出广告轰炸，立足于把产品锻造成精品，把精品演绎成时尚，把时尚诠释成文化，用文化来引领消费。虽然，这种举措受到了时下营销模式的强有力挑战，但济公家决心在文化引领消费这条崎岖小道上走出一条有自己特色的康庄
42、大道。一、确立文化立企的战略思想，为文化引领消费打造一支坚强的员工队伍用文化来引领消费，首先必须具备强有力的后续支撑手段。济公家酒坊站在企业发展创新理论的高度，确立文化立企的战略思想，力求为文化引领消费打造一支坚强的员工队伍。就马克思主义哲学理论而言，文化立企和企业文化不属于同一个概念，前者是一种文化导向，后者是一种文化实用；前者是一种全新的深度变革，后者是一种常规的层面效应。所以，确立文化立企是企业发展的一种全新理念，它是企业镌刻在发展征途上的脚印，是流淌运行脉络里的新鲜血液。实践证明，现代企业管理制度千变万化，但却万变不离其宗，那就是以人为本的管理理念不可偏废、不可丢失，只要我们紧紧抓住这
43、一根本不放松，我们就抓住了文化立企的命脉。在这种人本思想的指导下，济公家酒坊从多角度、多层次为文化立企找对策，抓落实，最后，找到了文化立企的新突破口。那就是着重处理好以下两个关系：1、领导的权威性与打造上下级互信机制的关系。这是一种企业传统管理与现代管理的和谐统一。济公家酒坊各层面的企管人员平时不是靠权力至上来确立自己的领导权威，而是以自己的模范带头作用在广大员工中树立“口碑权威”。如被员工们称之为工作狂的总经理丁永强，就是工作再忙，他也不会忘记一些“小事”。比如有时一名普通的实习生调换工作岗位，他也会亲自找其面谈，晓之以理，动之以情。他甚至关心到员工的个人问题，主动为他（她）们当月老，搭鹊桥
44、。他经常告诫自己的管理团队：什么叫企业管理？企业管理就是一种文化的诉求，在权责分明的前提下，首先要让员工感到企业大家庭的温暖，让企业趋于和谐。“上行下效”是儒家思想文化的经典名句，而济公家酒坊的管理团队在实践中将之诠释得淋漓尽致。像丁总这样的工作作风和惯例在管理层中也比比皆是。如每逢生产旺季，整个办公大楼就会空荡荡、静悄悄，管理人员都跑市场、下车间去了。他们和一线员工亲密接触，一起劳作，一个个成了贴标打包的能手。正是靠这种身教重于言教的口碑权威，建立了上下级互信机制的平台，使企业管理卓有成效，带出了一支优秀的员工队伍。2、主观能动性与执行力的关系。这是一种思想工作深度的韧性和严格规章制度层面刚
45、性的有机结合。他们在实际工作中依靠执行力而不唯执行力，平时着重培养员工的主观能动性，让员工充分发挥自己的积极性与创造性。如今的济公家酒坊广大员工有这样一种内心表述：严格的规章制度不是套在我们头上的紧箍咒，而是我们工作中的准则，我们不需要规章制度来约束自己，我们需要的是如何去自觉遵守与执行。员工的心态好了，认识正确了，方向也就明朗，干劲也倍增，企业就有了文化氛围，有了创新活力，有了拼搏进取的精神。从商业化角度看，做成功一款产品容易，但真正从哲学理论深度正确处理好一种相互对立统一的矛盾体却绝非易事。济公家酒坊人正是得惠于文化立企的实践，较好地摆正和处理好上述这两种关系，从而打造了一支全力弘扬引领黄
46、酒文化消费的坚强团队，这支坚强团队为企业作出的贡献是：年年安全生产百分百，年年产品质量抽检合格率百分百。从特定意义上讲，这不是简单的两个百分百，它的标志性就在于企业和谐，人心向上，产品越做越精致，越做越有文化内涵。二、全力打通八百年黄酒文化历史长廊，为文化引领消费打下坚实的基础黄酒是我国历史最悠久的特色饮料之一，天台黄酒素以红曲型著称于世，但真正成名始于宋代，而宋代又以李府家酿酒为最。宋代以后，便鲜有史料记载，遂使黄酒界的一朵绚丽奇葩湮没于历史长河。直到一九三二年，天台城关范和苗夫妇在苦苦寻得李府家酿的祖传秘方后，才作为“天台宋红“的第二代传人重新竖起了这杆大旗。新中国成立后的 1958 年，
47、由范和苗夫妇牵头，六个小黄酒作坊合并成立了天台酒厂，使“天台宋红“在社会主义建设的热潮中得以继续薪火相传，但传到了第四代，即改革开放后的九十年代，又将黄酒生产作为单一的生产车间附属于石梁啤酒公司，产品的名称也以“石梁”冠之，这样，“天台宋红”经过近四十年的辉煌，失去了光芒，差一点销声匿迹。为了大力弘扬黄酒文化，全力打通八百年黄酒文化历史长廊，实行传统与现代的对接，为文化引领消费打下坚实的基础，济公家酒坊人得便于 2002 年集团机构改革独立经营之际，成立了台州宋红酒业有限公司。作为“天台宋红”的第五代传世企业，又重新肩负起弘扬天台传统黄酒文化的重任，一下子拉近了八百年漫长岁月的距离，并通过文化
48、旅途的艰苦跋涉，终于使“天台宋红”在 2010 年通过申报，获准为浙江省老字号，使“天台宋红”这朵黄酒之葩重新绽放出文化的光芒。对黄酒文化情有独钟的济公家酒坊人，总觉得台州宋红酒业有限公司这块牌子虽然有历史的厚重感，有深厚的文化底蕴，但却缺乏一种质地感。于是，于 2008 年又将台州宋红酒业有限公司更名为济公家酒坊，这样，就使得自己的企业在寻根探幽中，实实在在地投入到黄酒历史的怀抱里。事实证明，企业名称改动大有学问可究，它是在打通一座阻隔历史与现代的大山，一旦这座大山的隧道全线贯通，黄酒文化就会悦动古今。企业更名为济公家酒坊后，即刻推出宋代李府家酿典藏的“恩典酒”系列，属于三高的恩典酒系列（高
49、附加值济公基因、高品质酿造源、高价位时尚品），一经推向市场，便产生了轰动的济公效应，深得高层人士的青睐和倾恋济公文化群体的喜爱，成为了企业一张散发着传统文化的金名片。在恩典酒时尚潮流的引领下，它的直接效应给济公家酿酒带来了畅销，为文化引领消费打下了坚实的基础。三、在市场博弈中进行美的较量，为文化引领消费攒足亮剑的资本企业运营的终端目的，就是产品直接参与市场竞争，在激烈的市场竞争中，业内各家通常会自觉或不自觉地大打价格战。对企业而言，价格战就是一把双刃剑。一方面，它可以对产品的销售产生巨大的推力，同时又是一种毙敌一千、自损八百的两败俱伤行为。它除了表现在经济层面上的，更多的损害是深层次的。首先是产品的信誉度下降，引起价格指数的紊乱；其次是为产品的隐形价格打开了方便之门（先任意加价后再任意打折销售就是其一）；再就是使劣质产品打入市场有了可乘之机。这样，市场机制和架构产生了硬伤，使原本就不健全的酒类市场愈加不健全。济公家酒坊人通过参与市场竞争，还进一步认识到，一款产品的价格定位，是品牌和品质的综合考量，如大打价格战，那是对自己产品的一种嘲弄和蹂躏。因此，为了企业的生存与发展，济公家洒坊决定另辟蹊径，寻找到了一条通往市场的坦途，那就是把产品变成一种时尚，用文化来引领消费。把产品变成一种时尚，
