1、高血脂病人复诊饮食调节步骤：第一步：高血脂病人要严格控制控制总热量的摄入：1、原因：长期摄入过多的食物热量就会导致肥胖。而热量低的食物可以防止肥胖，所以也就间接地减少了胆固醇的合成。实际上肥胖症患者即使不再食用糖，如果不通过治疗，血中胆固醇和脂肪也在增加。糖、蛋白、脂肪均给人体提供热量，所以在计算食物的总热量时，要全面考虑。2、方法：膳食中应减去多脂肪的肉类，全乳制品、蛋黄及含蛋黄多的糕点等。要限制糖摄入过量，果糖可合成肝脏中的脂肪而形成脂肪肝，严格控制进食的总热量：总热量的控制标准以维持理想体重为目标。第二步：保持能量平衡，标准体重。1、原因：我们在保证总热量摄入不过量的前提下，避免进食高热
2、能、高脂肪、高胆固醇的 “三高“ 食物，2、方法：避免进餐过饱（以八分饱为好）；忌含胆固醇多的食物，如： 内脏类：脑、肝、心、肾(腰子) 、胰( 腰尺)。 海鲜类：鱼卵、牡蛎(蚵仔) 、虾、鳗鱼、鲍鱼、章鱼、沙丁鱼、干贝、鱿鱼。其它：蛋黄、牛油、海绵蛋糕。忌食含饱和脂肪酸高的食物，如动物油(猪油、牛油、鸡油、奶油)、食物中的肥肉、皮、椰子油、内脏类、蛋黄、巧克力、油酥点心、蛋糕、甜点等；每日油脂量控制在 25 克以内（烹饪方法注意少油炸红烧，多拌菜炖菜）；不要经常吃零食，尤其是坚果类，含热量较高，而且不宜产生饱腹感，容易过量，如瓜子、花生、开心果、核桃等，高血脂、肥胖、高血压等人群应该严格控制
3、。建议每天控制在 20克以内；不要以饮料代替水。可选择以下食物：蔬菜、水果、豆类食物、燕麦麸（糠） 、玉米外皮、琼脂、果胶、海草胶。也可选择：海蛰、牛乳（鲜） 、酸奶、脱脂牛奶粉、海参（鲜） 、牛蹄筋（熟） 、蛤蜊、火腿肠、牛肉（瘦） 、兔肉、小泥肠、羊肉（瘦） 、带鱼、蛇肉、猪肉（瘦） 、鸡肉松、盐水鸭、鲤鱼田鸡、猪蹄（熟） 、草鱼、大黄鱼、鲢鱼等。尽量以鱼肉、去皮家禽、豆制品(豆腐、豆干) 代替猪肉、牛肉、羊肉以减少动物性油脂的摄取， 第三步：调整三大营养素比例：1、原因：科学饮食要求三大营养素结构搭配合理。碳水化合物提供能量的 55-60%，由于各种谷物中所含营养成分不尽相同，而且经过精
4、加工的食品虽然口味较好但营养素损失很多。脂肪 20-30%，油脂有很多重要的生理功能，如给机体提供热量，促进脂溶性维生素的吸收，提供不饱和脂肪酸等等。有人认为油脂中脂肪、胆固醇含量高，多了容易得动脉硬化、冠心病，而害怕吃油脂类的食物，这是不对的。油脂中的不饱和脂肪酸对改善血脂木构成、防止动脉硬化有益。植物油中不饱和脂肪酸含量较高，陆生动物脂肪主要含饱和脂肪酸。蛋白质 15-20%鱼、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有丰富的蛋白质，哪种食物含的蛋白质较高，每天吃多少为宜，不仅要看食物中蛋白质含量的高低，而且要看它是否容易被人体消化吸收，因而是很好的蛋白质来源。动物蛋白中的铁容易被人体吸收利用，因而从
5、补铁的角度来说，应适量吃些瘦肉。豆类含有丰富的蛋白质，其蛋白质的氨基酸比例接近人体需要，是高质量的蛋白质，而且豆类还含有不饱和脂肪酸，对降低血脂有一定作用。人体所需的维生素、无机盐、微量元素和纤维素主要来自蔬菜和水果。新鲜蔬菜含有大量人体必需的营养成分，但各种蔬菜的成分及其含量各有不同，所以要经常换吃不同菜种或几种菜一起吃，可以使营养素相互补充。水果除含丰富的有机酸、维生素、微量元素外，还含有果胶、纤维素等成份，可补充营养，促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，有降低血液胆固醇的作用。增加摄入含纤维素多的食物。饮食中有丰富的纤维素摄入，正常人的血液中的胆固醇自然保持平衡。纤维素在肠内可与胆固醇代谢产物
6、胆酸结合，随粪便排出体外，从而降低血脂水平。保持一定量纤维素的摄入，对降低血中胆固醇十分有益，可增加胆固醇的排泄。2、方法：具体参考软件分析结果及指导医生意见。(1) 面食进行量要适当：面食主要为谷物，因而粮食的摄入原则应该是粗细搭配，并尽可能吃新鲜粮食。(2) 蛋白质进量要合理：营养学家建议，正常人每天应摄入 50100g 禽畜瘦肉或鱼肉，50100g 豆制品，1 个鸡蛋及 1 杯牛奶。(3) 油脂摄入不宜过多：所以要适当多吃植物油，少吃动物油。油脂每天摄入量 25g为宜。(4) 多食蔬菜水果：正常人每天摄入的新鲜蔬菜量应大于 400g，水果应大于 200g。水果一般在饭后 1 小时左右吃比
7、较适宜。第四步：调整三餐比例：1、 原因：规律三餐有利于健康。2、 方法：一般情况三餐为早中晚=343；老年人最好规律用餐，可以采用少食多餐的方式。早餐不仅要吃，而且应该品种丰富，做到早餐吃好，午餐要吃饱，晚餐则宜食清淡，量宜少。第五步：调整酸碱平衡，多食降脂食物1、原因：应注意含磷脂、铬、碘食物的补充。磷脂在血浆中起着乳化剂的作用，影响胆固醇与脂肪的运输和沉积。多吃些含磷脂丰富的豆制品等食物，有利于维持血液中磷脂与胆固醇适宜的比例。人体内缺铬，不只可致糖代谢紊乱，而且可促使血胆固醇增高。而适当补充铬，可使血清胆固醇显著下降。碘作为甲状腺分泌的甲状腺激素的一个重要原料成分，当缺乏时会导致这种激
8、素水平降低，这种情况通常会伴随高血胆固醇，在某些病例中，伴随动脉粥样硬化。补充碘能起到防止脂质在动脉壁沉积的作用。多吃碱性食物调整酸碱平衡。2、方法：含铬食物有：苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、黑糖蜜、面包、粗制糖、红糖、人造奶油、奶酩、蛋、面粉及全麦、肝、牡蛎及马铃薯等。碘在海带中含量较高。多吃蔬菜、水果、牛奶、栗子、椰子、海带等碱性食物。香菇、木耳、洋葱、海带、大蒜、胡萝卜、西红柿、芹菜、玉米、荸荠等，都有很好的降脂作用。多吃粗粮杂粮如糙米、玉米 , 少吃精制的米和面。第六步：饮食小技巧吃饭的顺序应该先喝汤，再吃菜，再吃主食.吃饭速度强调尽量不要快，应该细嚼慢咽，利于吸收，并且不致于吃的过饱。烹调方法采用煮、汆、拌的方法比油、炸、煎的方法热量少，建议多采用。第七步：合理利用交换份，合理搭配具体参考食物交换份，确保能量不过剩，种类丰富。
