1、（www.e-hu ） 集各地最新资料精华 按“教材目录、知识体系”编排 www.e- 集全国化学资料精华，按“四套教材（旧人教版、新课标人教版、苏教版、鲁科版）目录、知识体系”编排。资源丰富，更新及时。欢迎上传下载。 第 1 页班级_ 姓名_组别_维生素和微量元素第一课时 维生素【学习目标】1、 了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径2、 认识维生素 C 的组成和结构特点；了解它的生理功能；掌握维生素 C 的主要性质3、 在了解维生素的知识的基础上，懂得营养物质的重要性【重点难点】维生素 C 的主要性质第一部分 前置作业一、维生素预习课本第 19 页内容，并参考学案背面的背景资料，思考下列
2、问题：1、正常膳食中需要哪几类营养物质？艾克曼发现了维生素 B1 吗？2、.我们知道鱼肝油对保护视力有益，因为里面富含维生素 A，你知道为什么维生素 A 要以鱼肝油为辅料吗？我们能多吃鱼肝油以保护视力吗？胡萝卜富含维生素 A，怎样吃才能更好的吸收维 A 呢？为什么我们要经常补充维生素 C？4、 请你给下列病人提供饮食参考：骨质疏松症患者；近视眼学生；脚气病患者；白内障患者；希望保持年轻美丽的女性二、维生素 C（简称维 C）5、请大家认真观察维 C 的结构式，思考为什么维 C 带有可口的酸味？。6、 维 C 具有还原性，你能否设计实验证明它的还原性？（提示：常见的氧化剂，酸性高（www.e-hu
3、 ） 集各地最新资料精华 按“教材目录、知识体系”编排 www.e- 集全国化学资料精华，按“四套教材（旧人教版、新课标人教版、苏教版、鲁科版）目录、知识体系”编排。资源丰富，更新及时。欢迎上传下载。 第 2 页锰酸钾，溴水，碘水，FeCl 3 溶液等）7、 请你根据维 C 的生理功能设计一段广告语？第二部分 课堂巩固1、下列关于维生素的说法正确的是 （ ）A. 维生素都极易溶于水 B. 维生素 C 能防治坏血病C. 服用维生素越多对人体越好 D. 蔬菜切后再洗，容易洗干净2、关于维生素 C 的下列说法中，错误的是（ ）A. 维生素 C 的分子式是 C6H8O6 B. 维生素 C 中存在 C=
4、C 双键，具有较强的还原性C. 维生素 C 能促进伤口愈合，增强对传染病的抵抗力D. 炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟3、维生素 C 又称抗坏血酸，能够将 I2 转化为 I-，说明维生素 C （ ）A. 易溶于水 B. 受热易分解 C. 具有还原性 D. 可由人体自身合成第三部分 课后练习1、人体血红蛋白中含有 Fe2+,如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使 Fe 2+ 转变为 Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与 O2 结合的能力。服用维生素 C 可缓解亚硝酸盐中毒，这说明维生素 C 具有（ ）A. 酸性 B. 碱性 C. 氧化性 D. 还原性2、维生素 C 的结构简式有关它的叙述错
5、误的是（ ）A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起加成及氧化反应C. 可溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在3、关于维生素的下列说法正确的是（ ）A. 维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B. 维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏C. 维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏D. 维生素都是较强的还原剂4、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较（www.e-hu ） 集各地最新资料精华 按“教材目录、知识体系”编排 www.e- 集全国化学资料精华，按“四套教材（旧人教版、新课标人教版、苏教版、鲁科版）目录、知识体系”编排。资源丰富，更新及时。欢迎上传下载。
6、 第 3 页脂溶性维生素 水溶性维生素溶解性 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂 易溶于水在体内消化过程与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏包含种类 维生素 A、D、E 和 K 等 维生素 C 和维生素 B 族来源 动物肝脏 水果、蔬菜【背景资料】1、维生素 A：维生素 A 是促进生长与健康的必需因子，是维持正常视力的重要营养素，有助体内细胞组织健康生长，增强对传染病的抵抗力，能促进牙齿及骨胳正常生长。 由于维生素 A 为脂溶性物质，因此要小心选择，避免食用过量。维生素 A 的主要来源为肝脏、蛋黄、牛
7、奶、鱼肝油、绿色蔬菜及水果，如白菜、胡萝卜、菠菜、西红柿、蕃薯、木瓜等。 2、维生素 D：维生素 D 是溶于脂肪的维生素，适当分量的维生素 D 有助钙和磷的吸收、促进牙齿和骨胳的正常生长。食物来源主要为鱼肝油、肝、鸡蛋、海鲜、牛油及芝士等。除了透过食物吸收，太阳中所含的紫外线亦能被转化为维生素 D。 含丰富维维生素 D 的食物： 牛奶、 鸡蛋、 牛油、鱼等。 3、维生素 E：维生素 E 是一种预防癌症及心脏血管毛病的抗氧化剂，对于改善血液循环、修护组织、均有帮助。它并具有减少伤口疤痕、降低血压、防止细胞氧化、延缓老化等作用。维生素 E 主要可在植物油、全麦谷类、胚芽、蛋黄、深色绿叶蔬菜及坚果类
8、食物中找到。 4、维生素 K：维生素 K 可溶于脂肪，具有凝结血液的功能，身体受伤时可防止出血过多。它并与骨胳形成具有密切关系，故此吸取充足维生素 K 有效预防骨质疏松症。维生素 K 能将葡萄糖转化为肝糖并贮存在肝脏， 大部分食物都只含有少量维生素 K。维生素 K 主要可在深绿色蔬菜、椰菜、大豆、蛋黄、肝、燕麦、小麦等食物中找到。 5、维生素1：维生素 B1 属水溶性维他命，有预防及治疗神经炎和脚气病的功效，能促进肠胃蠕动及消化液的分泌，增进食欲并能促进生长。含丰富维生素 B1 的食物：蛋黄、鱼、内脏、花生、猪肉、黄豆、全麦谷类、椰菜、葡萄干等。6、维生素 B2：维生素 B2 是形成红血球、制
9、造抗体的必需营养素。它能减轻眼睛疲劳，（www.e-hu ） 集各地最新资料精华 按“教材目录、知识体系”编排 www.e- 集全国化学资料精华，按“四套教材（旧人教版、新课标人教版、苏教版、鲁科版）目录、知识体系”编排。资源丰富，更新及时。欢迎上传下载。 第 4 页且能防止及治疗白内障。含丰富维生素 B2 的食物：豆类、乳酪、鸡蛋、牛奶、菠菜、鸡、鸭、鱼。 7、维生素 B6：维生素 B6 有维持神经系统及大脑正常功能的作用，协助维持体内 钾、钠离子平衡，并促进红血球形成。胃中盐酸的制造及脂肪与蛋白质的吸收，均需要维生素B6。它能有助于过敏症、关节炎及哮喘的治疗。 蛋黄、肉类、鱼类、啤酒酵母、胡萝卜、豆类、花生、菠菜等食物都含有丰富维生素 B6。 8、维生素 B9：维生素 B9 又名叶酸，能促进正常红血球细胞的形成，增进皮肤健康，维护神经系统、肠脏、性器官及白血球细胞的正常发育，并可防止口腔粘膜溃疡。含丰富维生素 B9 的食物：大豆、豌豆、扁豆、橘子、麦胚、含丰富油脂的鱼类、菠菜等
