1、第一节 细胞中的元素和化合物,第二章 组成细胞的分子,第二节 生命活动的主要承担者蛋白质,第三节 遗传信息的携带者核酸,第四节 细胞中的糖类和脂质,第五节 细胞中的无机物,安徽阜阳因食用“无营养”奶粉的大头娃娃,1、杀鸡补身体,2、注射球蛋白,3、三餐尽量有些肉,蛋白质（Protein）,富含蛋白质的食物,讨论：吃啥补啥,蛋白质必须经过消化成氨基酸才能被吸收,一、蛋白质的元素组成,蛋白质是由C、H、O、N等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大,甘氨酸,丙氨酸,亮氨酸,缬氨酸,二、氨基酸是组成蛋白质的基本单位,C,H2N,COOH,H,甘氨酸,C,H2N,COOH,H,丙氨酸,亮氨酸,缬
2、氨酸,C,H2N,COOH,H,C,H2N,COOH,H,R基,氨基酸分子的结构特点：,C,H,R,羧 基,氨 基,每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,R基的不同，决定氨基酸的种类和理化性质不同 20种：8种必需氨基酸12种非必需氨基酸,三、氨基酸形成蛋白质的过程,H,OH,脱水缩合反应,C,H,C,N,R,H,H,O,C,H,C OH,N,R,H,O,C,H,C,N,R,H,H,O,C,H,C OH,N,R,H,O,H,OH,脱水缩合反应,C,H,C,N,R,H,H,O,C,H,C OH,N,R,H,H,O,OH,H2O,肽键,脱水缩
3、合反应,C,H,C,N,R,H,H,O,C,H,C OH,N,R,H,O,二肽,脱水缩合反应,C,H,COOH,H N,R3,C,H,C,N,R1,H,H,O,C,H,C OH,N,R2,H,O,H,H2O,C,H,COOH,N,R3,C,H,C,N,R1,H,H,O,C,H,C,N,R2,H,O,H,三肽,C,H,CO,N,R3,C,H,C,N,R1,H,H,O,C,H,C,N,R2,H,O,H,C,H,CO,HN,R4,C,H,CO,HN,R5,C,H,CO,HN,Rn,多肽,多肽（N肽）：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。,（多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽
4、链。）,一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成,肽键：由氨基和羧基脱水缩合形成的,二肽：由两个氨基酸脱水缩合形成的化合物,例题：,1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,二肽,1,1,2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,三肽,2,2,3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,m肽,m-1,m-1,4、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,5、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽
5、键，失去 个水分子。,8,8,7,7,6、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,m-n,m-n,7、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？,8、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？,10、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？,9、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？,1、1,等于肽链数,肽链数+R基里的游离的氨基、羧基数,1+R基里的游离的氨基、羧基数,氨基酸到蛋白质的结构层次,由氨基酸构成的蛋白质的 结构都是相同的吗？,四、蛋白质分子结构的多样性,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,（1）直接原因：,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,（2）根本原因：DNA分子多样性,5、蛋白质功能多样性,（1）结构蛋白,（2）功能蛋白：免疫：抗体，抵御病毒和病菌的侵害,（2）功能蛋白：运输：血红蛋白,（2）功能蛋白：催化：酶,胰蛋白酶,菠萝蛋白酶,木瓜蛋白酶,（2）功能蛋白：调节，信息传递：蛋白类激素,胰岛素,（2）功能蛋白：识别：糖蛋白,
