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类型餐厅收银服务疑难解答.doc

  • 上传人:ysd1539
  • 文档编号:7429124
  • 上传时间:2019-05-17
  • 格式:DOC
  • 页数:2
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    1、餐饮资料库全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http:/海量实战 专业实用 1 餐饮人和 创业者最信赖的餐饮文库餐厅收银服务疑难解答向客人收帐时怎么办? 向客人收帐时应讲究语言艺术,如:“XX先生(小姐),你的帐单已准备好了,如果方便的话现在结帐好吗?”“这是你的帐单共 XX元,请过目。 ”接过客人的钱要当面点清,“这是XX元,”“这是找头XX元。” 收款后应向客人说:“多谢你的关照,欢迎下次再度光临。”客人对帐单有异议时怎么办? 结帐工作是我们整个接待工作中的重要一环。把这一工作做好,让客人能高兴而来,满意而归,使整个接待工作更加完美。 当帐单取回来,我们要过目检查,发现差错及时更正。有时帐

    2、单上的实际费用会高出客人的预算,当客人表示怀疑时我们应做解释。 一些房租外的费用(如长途电话、洗衣、饮料等等),客人往往容易忽略,特别是加急服务更要说明清楚,让客人明白所支出的费用是合理的。 帐单上的费用有错漏时客人提出时应表示歉意,并加以查核更正。客人对电话单收费提出疑问时怎么办? 客人对电话单提出疑问,有的是对电话收费标准不太了解,我们应向客人做仔细说明。电话收费因通话时间有差异时可以通过总机查核,或让总机直接与客人说明。 如由于工作不慎搞错时间,收费时,应向客人道歉,不管是哪个部门的过错,也不能互相埋怨或指责,要维持企业的声誉。客人要赠送礼品或小费时怎么办? 有时,由于服务员服务周到、热

    3、情,深得客人的好感,客人往往喜欢赠送礼品或小费表示感激。遇到此事时,服务员首先要婉言谢绝,向客人表示不收礼品或小费原因(但语言不可过多)。 如果实在推辞不下时,应暂时收下,并表示谢意。餐饮资料库全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http:/海量实战 专业实用 2 餐饮人和 创业者最信赖的餐饮文库 事后向上司讲明原因,做好登记以便统一处理。发现未付帐的客人已离开酒店怎么办? 如果发现客人不付帐离开了酒店,应马上追上前有礼貌地小声地把情况说明,请客人补付费用。如客人与朋友在一起,应请客人站到一边去,再将情况说明,这样可照顾客人的面子而使客人不致难堪。 如果我们不注意礼貌,粗声粗气地质问客人,有可能使客人反感而不承认,给工作带来更在的麻烦。外汇付款的品种,客人要求付人民币时怎么办? 如遇客人对付外汇品种要求付人民币,服务员应耐心向客人解释清楚,以取得客人谅解,或主动介绍类似人民币品种供客人参考。 对个别无外汇付款的客人,应请示上司,不能采取硬收的办法。

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