1、（一） 操 作 方 法,灿烂的衡阳县文化衡阳县一中 欧勇,衡阳县,衡阳地处湘中偏南，湘江中游，因位于南岳衡山之南而得名，总面积2568平方公里，东与衡山交界，南毗蒸湘区、石鼓区、衡南县，西邻邵东、祁东县，北与双峰县接壤。东西宽74公里，南北长55公里。现辖26个乡镇，893个村，总人口113万。县城西渡镇距衡阳市18公里，是衡阳市发展前景最具优势的卫星城。 历史悠久，人文荟萃。衡阳县自西汉建制，名人辈出。明末清初伟大的唯物主义思想家王船山，清廷兵部尚书彭玉麟，伟大的革命先驱夏明翰，近代著名书画家曾熙，当代著名作家琼瑶、唐浩明，国画大师钟增亚，无不孕育于这片古老的热土。,丰富的衡阳县饮食文化,渣
2、江米粉渣江传统米粉起源于清朝雍正年间，距今约400多年历史，渣江米粉用优质晚籼米为原料。其粉丝亮洁如璧玉，细腻如灯芯，质地柔韧滑润，清香扑鼻。用肉骨或海鲜调汤，其风味别具一格，渣江米粉早已名闻遐迩，成为县内居民尤其是城镇居民早餐的首选食品。,头碗,“头碗”不光是头牌菜的意思。还缘自它用头号大碗装菜，是酒席上头一个上桌的菜。玉麟香腰衡阳传统风味佳肴。又名“头碗菜”、“宝塔香腰”、“管堆子香腰”。清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制，故名。此菜集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形如宝塔，以寓步步登高。后传入民间，成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品，亦是民间结婚、生子、祝
3、寿或逢年过节团圆饭中不可缺少之物。菜分七层，由下至上分别为：红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷、腰花。亦可再于顶上加盖其他菜肴。盖海参称为“海参香腰”，盖干贝称为“瑶柱香腰”，盖肉片、猪肝、猪心等，即普通宝塔香腰。垫底之物亦可因人，因时，因物质条件而异。其特点是：造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。,井头薯粉条 红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是传统的名特产品，已有600余年的历史。衡阳县井头镇生产的红薯粉条采用该区红薯基地种植的红薯为原料、经传统的手工工艺精制而成。有好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点。（可二次回锅食用）不加任何增白剂，防腐剂，食品胶之类的添加剂，该区种
4、植的红薯的红薯无大气污染，无污水污染，是天然的山地农家产品。,洪市荸荠 荸荠，古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。 衡阳县洪市镇是荸荠专业产地，生产的荸荠以“粒大、味甜、无渣”而远近闻名，远销亚美。,夫子辣椒 夫子辣椒 ：王船山（又名王夫子）在晚年隐居衡阳县湘西草堂时，生活清贫，常以糯米炒香，用瓦片碾碎，调味后
5、酿入辣椒中，置于坛中密封收藏，食用时拿出几个用油煎至金黄色，外焦内糯，芳香可口，虽是素食，却胜过大鱼大肉，后人为了纪念这位伟人，故将此菜纷纷流传，并取名叫夫子辣椒。制做方法：糯米炒香，加上盐、五香粉调味，酿入鲜大青椒内。 置于坛中密封，二十天后即可拿出食用。,渣江假羊肉汤 渣江假羊肉汤，传说宋徽宗皇帝被金兵掳去，皇后至此避难，由于身受风寒，周身不适，食欲不振。其时当地名厨做假羊肉汤献上，皇后食后，浑身大汗，顿觉轻松舒适。从此，渣江假羊肉汤名声大噪。“假羊肉汤”并不是用羊肉做成的，它是以猪头肉、猪瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用。再将荷折片切成细长条，倒入肉汤中，煮沸10分钟，加入蒜苗
6、、葱段和黄花菜，起锅，淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。“荷折片”是一种用红薯淀粉掺水搅成糊状，再倒入滑过植物油的锅中，文火加热，摊成荷叶状薄片。一碗假羊肉汤上席，只见碗上飘着一层红艳艳的椒油，衬以绿莹莹的蒜苗、葱段，金灿灿的黄花菜，鲜辣香溢，醇厚可口，使人胃口大开。它不但具有羊肉的特殊香味，食后生热，且无羊肉的膻腻之感，是一种颇具特色的地方小吃。,乌莲 衡阳地方名特产品。又称台莲或者湘莲，主产于衡阳县台源、杉桥等地。因表面呈灰棕色或灰黑色而得名。湖南种莲有3000多年历史，明清之际为鼎盛时期。衡阳是湖南的主产区之一。衡阳小西门外，遍地皆莲，素有“西湖十里白莲花”之称。衡阳莲实壮而粉，味甘而香
7、，经火易熟，为其特色。台源、杉桥等地的乌莲更为当地莲中之冠。清光绪三十二年出版的商务官报称衡莲为“中国各地所产之最上等者”。,西渡湖之酒 西渡湖之酒和麻姑献寿酒系湖南名酒，是以衡阳特产“麻矮糯”为主要原料、辅之科学配方和传统工艺精心酿制而成，质纯天然，富含营养，风味独特，陈年窖香，闻则生津，喝则怡神，常饮有驻颜益寿之功效。曾连续三届被评为省优部优产品，1988年荣获全国首届食品博览会铜牌奖和法国巴黎“世界之星”奖。产品畅销全国28个省市，远销日本、新加坡、台湾、香港等地。,历史悠久的衡阳县文艺,皮影戏 发源于我国西汉时期的陕西，距今已有一千多年的历史，是世界上最早由人配音的活动影画艺术，是用灯
8、光照射兽皮或纸版雕刻成的人物剪影以表演故事的戏剧。剧目、唱腔多同地方戏曲相互影响，由艺人一边操纵一边演唱，并配以音乐,皮影戏是我国历史悠久、流传很广的一种民间艺术。明代传入衡阳。 演皮影戏的操耍技巧和唱功，是皮影戏班水平高低的关键。而操耍和演唱都是经师父心传口授和长期勤学苦练而成的。在演出时，艺人们都有操纵影人、乐器伴凑合道白配唱同时兼顾的本领。有的高手一人能同时操耍七、八个影人。,舞龙,中国是龙文化的故乡，中华民族古代的图腾就是龙。中国民间对龙情有独钟，民间端午节不少地方要划龙舟，一年一度的春节要舞龙。衡阳县就是如此，其龙灯名目繁多，有布龙、稻草龙、纸花龙、笋壳龙、疙瘩龙等。其中稻草龙，龙身
9、用稻草编织而成，嘴能张合，舌能伸缩，眼能睁闭，尾能摇摆。衡阳县台源镇的九市稻草龙最为有名，已有1000多年的历史。每逢喜庆节日，村民都要用稻草编织稻草龙耍一番。在九市，几乎家家户户都会制作稻草龙：先用竹篾扎圈，再用稻草织鳞，后用绳索牵引作龙筋。如此制作的稻草龙，龙头威武，龙身金光闪闪，煞是惹人喜欢。2002年，在中国（衡阳）首届船山文化节上，九市制作的稻草龙共53节总长515米，深受人们喜爱。1979年先后参加衡阳地区和湖南省文艺汇演，均获一等奖；1988年，应邀参加“北京国际旅游年舞龙大奖赛”，获得三等奖。,衡阳县花鼓戏,湖南花鼓戏又称湘剧，源自于湖南益阳，后发展到湖北 、 湖南 、 江西
10、、 安徽等地，是湖南各地地方小戏花鼓、灯戏的总称。由于流行地区不同而有长沙花鼓戏、衡阳花鼓戏、邵阳花鼓戏等等之分，各具不同的风格。它源自湘南民歌发展而成，从一旦一丑演唱发展到“三小”演唱。各地花鼓戏的传统剧目约有四百多个，音乐曲调三百余支。按其结构和音乐风格的不同可分为川调、打锣腔、牌子、小调四类，都有粗犷爽朗、地方色彩浓郁的特点。音乐以小唢呐、锣鼓伴奏，曲调活泼轻快，适于歌舞戏。,欣赏湖南花鼓戏补锅,欣赏衡阳县版花鼓戏刘海砍樵,本县花鼓戏名家：张子映又名张紫映，别名蔡老娘，男，生于1952年3月，衡阳县西渡镇农科村（原赤水村）人。 中国曲协会员，湖南省曲协理事，衡阳市曲协主席，衡阳市企事业文
11、联秘书长，全国著名曲艺作家、表演家。 自幼喜爱文学艺术，编剧、导演、作曲、表演、器乐件件皆通。曾被衡阳县文化馆重点培养，名气日益增大。挖掘、研究我国早已失传的 “独角戏”，研究发明了“半腔式”、“全腔式”“大型仿评式” 独角戏，在衡阳地区及周边市县产生了轰动效应。 2000年与公安部签约，共拍摄自编的 70多件作品，其中“蔡老娘遇十怪”、“气砣子回乡”、“瞎子道情”、“新说理”、“金钱歌”、“崽嫁娘”、“两亲家”等在社会上流传最为广泛，并流传到了英国、加拿大、新加坡、马来西亚等国。张子映的作品富有生活气息，初看觉得不太大雅，细看雅俗共赏，余味无穷，“俗到尽头便是雅”，这话丝毫不差。,说新理,十古怪,我们青年学生的时代使命,热爱家乡，挖掘、培育、学习、继承、发展地方文化，为弘扬中华传统文化贡献力量。,学生二胡独奏：江河水,
