1、两千多年前，罗马人已把芦笋当成强身食品，到了现代，医学研究发现芦笋的营养素极其丰富，也是很好的抗氧化食物，可谓防癌圣品。芦所以笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，德国称之为“白色黄金”。神农本草经将芦笋列为“上品之上”。芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素，钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素则含有锌、铜、锰、硒、铬等。硒是人类维持健康所需的微量矿物质，可构成体内抗氧化酵素，实验文献证明，硒具有抗癌作用，可以促使癌细胞凋亡。芦笋中所含的硒元素，正是可以治疗癌症、抵抗癌症的重要元素。饮食中硒摄取偏低的人其肝癌、大肠癌的发生率会增加；若是经由每日额外补充 200微克的硒，确实可减少摄护腺癌、
2、直肠癌与肺癌的发生；新的研究观察到，以大量的硒辅助癌症医疗，可以抑制乳癌、肺癌、前列腺癌、结肠癌、小肠癌、肝癌的癌细胞生长，并发现硒与化学抗癌药物合并使用时，更强化其医疗效果。芦笋还有其他各成分，1.叶酸：大约五根芦笋就含有 100mcg 的叶酸；2.维生素；3.维他命 C 的含量几乎与菠菜相当，是番茄的 1.5 至 2 倍；4.维他命 E；5.芦笋含有使细胞生长正常化，能有效控制细胞异常增殖的组蛋白。芦笋除了可抗癌的作用之外，还有以下几点作用。清热利尿芦笋在中医属性味甘寒，春季感觉口干、烦热等现象吃芦笋可缓解。芦笋所含的天门冬素有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。患有高血压的人多吃芦笋有益。促进胎儿大脑发育叶酸是胎儿脑部和脊柱发育所必须的营养素，芦笋叶酸含量较多，怀孕妇女食用芦笋补充叶酸，有助于胎儿大脑发育。食疗芦笋含人体九种必需胺基酸，其中所含的天门冬醯胺酸，在体内氮的代谢作用中，有良好的消除疲劳功效。更多资讯请关注中国芦笋交易网。经常食用芦笋还可降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养保健蔬菜。
