1、火龙果感官鉴别 颜色：呈鲜红或深红；体表：上有厚短叶，花萼四周叶较长；口感：味道甜美、清淡；手感：结实富有弹性；果肉：白色、黑色细小种子遍布果肉内；存放期 7 天陈列要求 浅盘陈列不能超 2 层劣品鉴别 体表上叶片发黄、果柄腐烂、表皮破损、冻伤(果实变软、颜色暗淡)草莓感官鉴别 颜色：鲜红色或深红色外观：粒大、均匀口感：浓香、清甜多汁存放条件 冷库中 2-3 天陈列要求 浅盘陈列不能超过一层。劣品形态 损耗或压伤，擦伤或瘀伤，太红，呈极度柔软及出水。指甲造成瘀痕及疤痕，有明显的细菌或真菌感染现象或任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。补遗 进口草莓比国产草莓口味优胜
2、，大小也较均匀。进口草莓也称士多啤梨。红布林感官鉴别 形状：呈圆形或椭圆形，结实，颜色：金黄、部分表面呈粉红色口感：成熟时味道甜美、多汁，微酸，肉质柔糯。果肉：黄至红色手感：坚硬、富有弹性存放条件 冷库 7-10 天陈列要求 浅盘或堆头陈列。劣品形态 表皮爆裂，极度柔软，表皮有 10%以上斑痕；有明显的细菌或真菌感染现象；任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害；有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。青布林感官鉴别 颜色：浅绿色，口感：味道甜美果肉：为浅黄色手感：坚硬，富有弹性形状：圆锥形存放条件 冷库 7-10 天陈列要求 浅盘或堆头陈列劣品形态 表皮爆裂，极度柔软，指甲造成瘀痕及疤痕，表皮超过 10%干
3、斑痕，缩水至皱皮者；有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。补遗 进口与国产口味无大差异，只是进口货卖相较佳。西梅感官鉴别 颜色：暗紫红色，底色为青色口感：味道甜美果肉：黄色手感：坚硬，富有弹性，成熟后变软形状：椭圆形存放条件 冷库 7-10 天陈列要求 浅盘或堆头陈列劣品形态 外皮爆裂，极度柔软，表皮发霉呈极度柔软，指甲造成瘀痕及疤痕；有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。杏感官鉴别 颜色：深黄色口感 ：松软，甜美手感：坚硬、富有弹性形状：圆形存放条件 冷库 3-5 天陈列要求 浅盘
4、陈列不能超过 2 层劣品形态 萎缩及干水，呈柔软点，指甲造成瘀痕及疤痕。明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。人参果感官鉴别 颜色：黄色(橄榄形)、红色( 圆球形) ；口感：清鲜；形状：橄榄形、圆球形；手感：坚实存放条件 常温下 3-4 天，有自熟的作用。陈列要求 浅盘陈列。可用白、黄酒浸泡有补力的作用。劣品形态 机械伤、极度柔软(过热)、发霉蜜枣感官鉴别 颜色：青色，口感：脆、甜美；手感：坚硬，富有弹性；形状：圆形。存放条件 冷库中 5-7 天陈列要求 浅盘陈列劣品形态 指甲造成瘀伤、疤痕、机械伤、腐烂、擦伤、果色泛黄。枇杷感官鉴别 颜色
5、：黄色或橙色口感：多汁，甜美带微酸手感：坚硬，富有弹性形状：鹅蛋形果肉：深橙色，肉质结实存放条件 常温下 2-3 天陈列要求 浅盘陈列，不可陈列太多，容易花损。劣品形态 外表出现灰点，极软，指甲造成瘀痕及疤痕。柑橘类柑桔橙柚柠檬柑橘类主要有柑、桔、橙、柚、柠檬等。外观果形较桔子大，且近似于球形，皮为橙黄色，皮质粗厚，表面凹凸不平且不易剥开，桔纹较多，瓢汁多而味甜。果形小而较扁，皮呈朱红色或橙黄色，皮质细薄，较平滑且无坚硬感，瓣与皮易剥离，果心不实，桔纹较少、滋味酸甜、核尖而细。果形中等，呈圆形或长圆形，皮稍厚而光滑润泽，皮与果肉结合较紧，果心充实，果肉汁多，瓢瓣界限不分明，味酸甜适中。果形较大
6、，呈不规则圆球表或梨形，似葫芦状，皮质粗糙而肥厚，皮与肉难以分离，成熟时多为黄色或橙色，肉质有白色和粉红色两种，味酸甜，汁多，有时也会稍带苦味。个头中等，果形椭圆，两端均突起而稍尖似橄榄求状，皮与肉难以分离，成熟者皮色鲜黄，具有浓郁的香气，汁液较酸。脐橙感官鉴别 颜色：橙黄色，口感：甜美多汁果皮：易剥手感：坚硬、富有弹性形状：圆形或椭圆形存放条件 冷库中，10-15 天陈列要求 堆头或浅盘陈列劣品形态 指甲造成瘀伤、疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉、褐斑病、挤压使之严重变形。鲜橙感官鉴别 颜色：橙红色，金橙色口感：甜美多汁，微酸果皮：光滑，不易剥手感：坚硬、富有弹性形状：圆形或椭圆形存放条件 冷库
7、中 10-15 天陈列要求 堆头或浅盘陈列劣品形态 表面发霉或呈现黑斑点。果肉失水及变干，外皮变干及变硬，变形严重，表皮太多斑痕。柑感官鉴别 形状：外观呈扁圆形，颜色：橙色带有光泽，果肉：为橙色，有核，易剥皮，口感：味清甜多。存放条件 冷库劣品形态 表皮枯干或爆裂，果肉失水及变干蜜柑感官鉴别 颜色：橙色，口感：甜美多汁，形状：呈扁圆形劣品形态 指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干。芦柑主要产地 广东汕头、福建感官鉴别 颜色：呈橙黄色；口感：甜美多汁；爽口且核少；形状：呈扁圆形果皮：松软易剥劣品形态 指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干
8、鲜桔感官鉴别 颜色：浅橙黄色、金黄色、金红色、有光泽；口感：酸甜有核；形状：扁圆形；果皮：松软易剥劣品形态 指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干黄皮西柚感官鉴别 颜色：金黄色，部分表面呈红色口感：酸中带甜，带微苦味形状：扁圆形或圆形果皮：细滑，易剥果肉：暗红色存放条件 冷库 劣品形态 变形，外皮枯干，内部损毁，果肉失水及变干；有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。沙田柚感官鉴别 颜色：黄色；口感：酸甜多汁；果皮：皮厚且不易剥；果肉：有白色及粉红色；核：大。存放条件 常温 5-7 天。陈列要求 可堆头陈列，做试
9、吃。劣品形态 褐斑病；外皮枯干；有较大面积的花皮；果肉失水变干；外表多黑点且多干疤痕柠檬感官鉴别 颜色：鲜黄色口感：酸果皮：细滑，不易剥离形状：椭圆形，两端均突起而稍尖。存放条件 冷库陈列要求 浅盘陈列劣品形态 外皮变硬，干水，少汁，松软似海绵，表皮斑痕较多，皮色为全青，奇形怪状；有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。哈蜜瓜感官鉴别 颜色：成熟后呈黄绿色，绿白带黄或金黄，色泽鲜艳；口感：甜蜜软糯、香浓甘醇；果皮：厚而粗糙、大部分有网纹；果肉：肉厚，呈橘红色或白色；形状：椭圆形；手感：坚实微软。存放条件 常温，2-3 天陈列要求 堆头陈列，
10、可做试吃来促销吸引顾客。劣品形态 皮呈咖啡黑点，爆裂，萎缩及干水，果味清似水。有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。香瓜分类 分白香瓜和黄香瓜感官鉴别 颜色：呈白色或黄色；口感：甜蜜软糯、香浓甘醇；多汁、甜美带微酸果皮：光滑；肉厚、奶白色；手感：坚硬、富有弹性；形状：鹅蛋形；果肉：深橙色、肉质结实；劣品形态 指甲造成瘀伤、极度柔软、外表呈现黑点蜜瓜感官鉴别 颜色：浅绿带白色口感：多汁甜美果皮：有网纹果肉：奶白色形状：椭圆形手感：坚实微软劣品形态 表面呈现黑点，瓜身很软(过熟 )，腐烂，发霉，有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导
11、致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。网纹蜜瓜感官鉴别 颜色：浅啡色口感：软糯，香甜果皮：有网纹果肉：浅黄色形状：球形手感：坚实微软。劣品形态 表面呈现黑点，瓜身很软(过熟 )，腐烂，发霉，有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。有籽西瓜感官鉴别 颜色：呈绿色、与地接触处为黄色；口感：汁多、香甜；果皮：光亮清新、条纹清晰；果肉：红色；形状：椭圆形、脐部凹陷；手感：表皮光滑、按之硬实存放条件 常温下 2-3 天陈列要求 堆头陈列，切开也可陈列。劣品形态 爆裂、呈现软身斑点、过熟(瓜肉深红色、口味令人不快)、过生(瓜肉呈粉红色、味酸、不
12、甜)、发霉黑美人西瓜感官鉴别 颜色：呈深绿色；口感：多汁、香甜；果皮光滑、条纹清晰；果肉：红色，有籽；形状：椭圆形；手感：表皮光滑、按之硬实劣品形态 爆裂、呈现软身斑点、过熟(瓜肉深红色、口味令人不快)、过生(瓜肉呈粉红色、味酸、不甜)、发霉香梨感官鉴别 形状：倒卵形颜色：鹅黄色果皮：滑、薄果肉：奶白色口感：甜美多汁、质好细嫩、有强烈香味。存放条件 冷库存放，5-7 天，陈列要求 浅盘陈列一至两层劣品形态 有明显的细菌或真菌感染现象或任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有黑点，指甲造成瘀痕及疤痕。萎缩及干水，太熟，表皮变深黄色，果肉中有褐点。要求：包装完好，枝条呈青绿色贡梨感官鉴别 颜色：呈淡黄色、
13、并有褐色细小黑点口感：甜美多汁、质地细嫩、有强烈香味果肉：奶白色；形状倒卵形果皮：新疆产较白、褐点少且小劣品形态 果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤痕、冻伤、失水皱皮、梨心变黑红富士主要产地 陕西、山东、东北感官鉴别 颜色：呈浅绿、黄为底色、有粉红、洋红条絮状斑纹口感：爽脆、多汁、清香鲜嫩、甜中带微酸果形：扁果实扁圆手感：结实劣品形态 压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成瘀伤、疤痕、口感较粉、不脆、腐烂、虎皮病木瓜感官鉴别 颜色：未熟时呈绿色，成熟时呈黄色口感：甜美爽滑果形：椭圆长形果皮：薄果肉：黄色存放条件 常温下 2-7 天陈列要求 浅盘陈列，有自熟功能劣品形态 发软，过熟，压伤、擦伤
14、或瘀伤；萎缩及干水、过生榴裢 ；分类 金枕、青尼、甲伦等感官鉴别 颜色：未成熟时呈绿色略带啡色、成熟后呈黄色口感：幼滑、香甜果肉：鲜黄色果皮：上长满尖刺气味：成熟后会散发出香味、开启后散发出强烈香气；存放条件 常温存放 2-4 天陈列要求 堆头陈列劣品形态 底部爆裂、表皮有深啡色点或黑点、发霉、受冻害(水果熟后受严重伤害、果皮不能转黄及难以打开、果肉变软但颜色较白、呈浅黄色且甜味淡、香味淡甚至于无香味)、腐烂山竹规格 7kg/箱感官鉴别 颜色：紫黑果肉：白色，为数片肉瓣，有核口感：甜酸可口果皮：特厚坚硬，果形：圆形存放条件 贮藏：常温 2-3 天避免日光照射，脱水、下雨、高温陈列要求 浅盘陈列
15、，摆放时间过长会自己变硬劣品形态 明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。出水或爆裂。超过 10%斑痕。发软 (过熟)，过生( 青白色或粉红色) ，过硬(用手捏不开，用刀砍开后发现果肉已变质)、果柄枯干。椰子感官鉴别 颜色：外壳呈啡色口感：椰汁清淡略甜、椰肉甘香爽口果形：圆形存放条件 常温 5-8 天陈列要求 堆头陈列劣品形态 外壳变黑、椰孔发黑、出水、裂开香蕉规格 12kg/箱感官鉴别 颜色：未成熟时表皮绿色，成熟后呈黄色，口感：软糯甜美形状：大、较直而略弯果肉：柔软呈奶白色存放条件 常温，寿命 2-4 天避免：日光照射，脱水、下雨、高温陈列要求 挂钩陈列劣品形态 明显的细菌
16、或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。表皮变黑；果肉呈极度柔软、压伤、擦伤或瘀伤，萎缩及干水，柄腐烂。荔枝分类 主要品种及其特征：三月红：最早熟的品种，于农历 3 月下旬上市，果色青绿带红，皮壳厚脆，龟壳纹片大小不一，果顶龟裂片夹细刺手，裂纹明显，果大肩高，上宽下尖，呈扁心形，核大。妃子笑：色泽深红，个大，皮薄肉厚，香甜味美。挂绿：名贵品种，皮色带青，果内晶莹透亮，表面光洁如玉，质地嫩滑爽脆，味极甜蜜，食后香味长久不息。黑叶：果实卵圆形或歪心形，中等大小，色泽暗红，壳薄，龟裂片平钝，大小均匀排列规则，裂纹和缝合线明显，果肩平，核大，肉质嫩，香味浓。劣品形态 果实呈深红色，果壳失水而干裂
17、，果壳软，果汁外溢，表面发霉，指甲造成疤痕。红毛丹规格 7kg/箱感官鉴别 颜色：红色略带绿色口感：肉脆嫩，汁液多，清甜形状：椭圆形果肉：洁白晶莹果皮：表皮上有较长之须存放条件 冷藏 4-5C ， 1-2 天避免：日光照射，脱水、下雨、高温陈列要求 浅盘陈列劣品形态 明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫可导致的伤害。果汁外溢，外壳发黑，须变黑，萎缩杨桃感官鉴别 颜色：青绿色、成熟后呈金黄色口感：爽脆多汁，清甜带微酸形状：像一颗星星果肉：呈白色、晶莹果皮：表皮盖有蜡质，有光泽存放条件 冷库 2-3 天避免日光照射，脱水、下雨、高温陈列要求 浅盘陈列 1 层劣品形态 明显的细菌或真菌感染现象
18、。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。表面出现黑点，腐烂。出水、干枯转为棕色，指甲造成瘀痕，疤痕。菠萝感官鉴别 颜色：浅黄色或亮黄色，两端略带青绿色。冠叶则为深绿色，果肉淡色，果肉淡黄色，味道甜美。口感：爽脆多汁，清甜形状：椭圆形果肉：橙黄色，未成熟时呈浅黄色果皮：外表较厚，有突出果眼(即鳞状的斑)气味：果皮上透出香味，果肉香气浓郁存放条件 常温下 2-4 天避免：日光照射，脱水、下雨、高温陈列要求 堆头陈列劣品形态 明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。通体金黄(过熟)，果肉变软及果眼溢汁，表面发霉。柿子感官鉴别 颜色：呈橙黄色或红色、柿蒂呈褐色口感：爽脆、滑、甘甜、略带涩味果形
19、：扁圆形手感：结实、成熟后变软存放条件 常温下 1-2 天陈列要求 浅盘陈列一层劣品形态 压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成瘀伤、疤痕、表面呈现黑点、腐烂。蔬菜类：种类 包括小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、津白、白菜心、菜心、生菜、西生菜、通菜、苋菜、椰菜、红椰菜、麦菜、芥菜、芥兰、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、芜茜、韭菜、韭黄等。存放条件 冷库存放 1 天陈列要求 不锈钢架陈列 2-3 层，喷水以保持新鲜程度，菠菜除外。劣品形态 压伤、擦伤；叶片泛黄或变黄；叶边焦黄，极度枯萎；叶面呈现啡色，褐斑；茎顶部有烂心现象；主茎不易掐断，边上的纤维粗；有花蕾、甚至开花；叶内腐烂，有虫斑、虫眼、甚至有小虫。补充 1
20、. 苋菜有绿菜苋菜和红叶苋菜；2. 白菜心与菜心有花蕾或开花；3. 韭黄是韭菜不照阳光而长成，叶片呈黄色；4. 芥兰要求茎粗长，叶片短小；5. 椰菜须把开裂维挑出。种类 包括椰菜花、西兰花、韭菜花等。存放条件 冷库下存放 1-2 天陈列要求 陈列于绿色筐可以叠起存放，椰菜花不可陈列过多。劣品形态 1. 椰菜花：表面多黑点、颜色变黑、菜埂过长、虫眼多、压伤、碰伤、擦伤。2. 西兰花：颜色变黄、压伤、擦伤、菜埂过长、开花、腐烂。3. 韭菜花：开花、茎不易掐断。种类 包括草菇、平菇、白蘑菇、香菇等存放条件 冷库存放 2-3 天陈列要求 不锈钢架陈列 3 层劣品形态 1. 草菇：颜色变黑、菌盖欲开、顶
21、破外膜，表面潮湿、出水。2. 平菇：颜色黄，感染小蝇虫，表面潮湿，发霉。3. 白蘑菇：颜色变黑，菇形不完整。4. 香菇：菌褶呈深褐色，甚至发黑，表面潮湿带潺渍，菇柄过长，有虫蛀痕迹，酸臭气味。种类 包括青葱、大葱、洋葱、青蒜、蒜苔、蒜头等。存放条件 常温存放 1 天陈列要求 绿筐陈列，也可以叠起来陈列。劣品形态 1. 青葱：枯萎，有花蕾，腐烂，颜色转黄。2. 大葱：有枯叶，烂菜，焦菜，腐烂，葱白折断。3. 洋葱：碰伤，擦伤，发芽，枯干。4. 青蒜：叶片转黄，压伤，叶片破损，有烂菜或烂株。5. 蒜苔：埂变黄，埂上有小班点，有干缩皱皮，埂不易掐断，苔苞腐烂或枯萎。种类 包括茄瓜、西红柿(番茄)、西
22、椒、青尖椒、红尖椒等(辣椒又称辣茄)。存放条件 常温存放 1-2 天陈列要求 绿筐陈列，可以堆叠。(西红柿除外 )劣品形态 1. 茄瓜：外皮破损，表皮呈现褐斑，腐烂，发霉，花皮严重，压伤，瘀伤，虫洞，失水皱皮，瓜柄脱落。2. 西红柿：呈极度柔软，腐烂，发霉，失水皱皮，外皮破损，肩部周转细裂纹多，过生。3. 西椒：腐烂，发霉，失水皱皮，压伤，瘀伤，擦伤，外皮变黑。4. 青尖椒：腐烂，发霉，失水皱皮，压伤，瘀伤，擦伤，外皮变黑。5. 红尖椒：腐烂，发霉，失水皱皮，压伤，瘀伤，擦伤，着色面积少。种类 冬瓜、毛瓜、南瓜、青瓜、凉瓜、蒲瓜、丝瓜、水瓜。存放条件 常温存放 2-3 天陈列要求 堆头陈列劣品
23、形态 1. 冬瓜：爆裂，腐烂或有酸味，瓜肉发泡。2. 毛瓜：体表绒毛脱尽，瓜体失水变软，指甲造成疤痕，过老。3. 南瓜：外皮破损，腐烂，斑痕多。4. 青瓜：颜色转黄，萎缩，指甲造成疤痕，花皮严重，腐烂，发霉，瓜肉苦涩，发泡，表面无小刺。5. 凉瓜：颜色变黄，瓜瓤变红，瓜体失水变软，外皮破损，虫眼。6. 蒲瓜：瓜体失水变软，外皮破损，表皮有斑点及欠光泽。7. 丝瓜：外皮破损，断裂，指甲掐不进去，瓜肉少，丝瓜筋多，籽多。8. 水瓜：绿色稍淡，泛黄，表皮无白霜，纵向深绿色线条处向内凹进，瓜肉少，甚至无瓜肉，仅存丝瓜筋和籽。种类 包括荷兰豆，四季豆，甜豆，豆角，蚕豆，豌豆，豆芽。存放条件 冷库存放 1
24、-2 天陈列要求 绿筐陈列劣品形态 1. 荷兰豆：断裂，颜色转黄，豆荚两侧筋丝粗，韧，失水枯萎，荚条纤维明显，折之不易断。2. 四季豆：断裂，颜色转黄，豆荚两侧筋丝粗，韧，失水枯萎，荚条纤维明显，豆粒明显突起。3. 甜豆：断裂，颜色转黄，豆荚两侧筋丝粗，韧，失水枯萎，荚条纤维明显。4. 豆角：失水枯萎，荚条纤维明显，折之不易断，虫洞，表皮变暗，变黑。5. 蚕豆：无蚕豆之清香，有异味，豆粒硬。6. 豌豆：无豌豆之清香，有异味，豆粒呈淡黄色。7. 豆芽：豆瓣变绿，有气味，腐烂，发霉。种类 包括白罗卜、红罗卜，青罗卜，土豆，芋头，番薯，莲藕，马蹄，粉葛，沙葛，淮山，花生，姜，莴荀，西芹，芹菜等。存放
25、条件 常温存放 2-3 天陈列要求 堆头陈列劣品形态 1. 白罗卜：空心，爆裂，腐烂，失水皱皮，黑心，表皮有黑点，表皮破损，折断。2. 红罗卜：空心，爆裂，腐烂，失水皱皮，黑心，表皮有黑点，表皮破损，折断，有分叉或八脚。3. 青罗卜：空心，爆裂，腐烂，失水皱皮，黑心，表皮有黑点，表皮破损，折断。4. 土豆：发芽，呈现皱皮，表皮呈现黑点，腐烂，颜色转绿，压伤，擦伤或瘀伤，表皮多细裂纹。5. 芋头：腐烂，发霉，个头太小，洞眼过多，过大。6. 番薯：尾端腐烂，断裂，失水萎缩。7. 莲藕：机械伤，压伤，有异味。8. 马蹄：表面发霉，腐烂，破损，萎缩及干水，口味酸苦。9. 粉葛：机械伤痕大，黑心，纤维粗
26、。10. 沙葛：压伤，碰伤，或瘀伤，萎缩及干水。11. 淮山：条形细小及上下不均匀，畸形12. 花生：粒小，壳厚软如海绵，出芽，壳面有黑斑。13. 姜：发芽，腐烂发霉，萎缩及干水。14. 莴荀：茎细小，有开裂或损伤折断现象，纤维老化粗硬。15. 西芹：茎部腐烂，内叶腐烂，压伤，擦伤，茎部干枯。16. 芹菜：叶面有褐斑，压伤，极度枯萎，茎有锈斑。种类 包括有百合，粟米，菱角肉，鸡蛋，板栗，核桃，核桃仁，柿饼等。存放条件 1. 百合：冷库 15-30 天，冷柜陈列2. 粟米：常温存放 1-2 天，绿筐陈列3. 菱角肉：冷库存放 1 天，冷柜陈列4. 鸡蛋：常温 2-3 天，堆头陈列，要用纸板隔开。5. 板栗：常温 7-10 天，堆头陈列。6. 核桃：常温 3 个月，堆头陈列。7. 核桃仁：冷库存放半个月，保鲜盒包装陈列。8. 柿饼：冷库存放 7-10 天，保鲜盒包装陈列。劣品形态 1. 百合：真空包装袋漏气，腐烂。2. 粟米：失水干枯，折断，发育不良，虫洞，发霉。3. 菱角肉：颜色变黄色，有异味。4. 鸡蛋：蛋壳破裂，散黄，腐败变质。5. 板栗：有虫蛀，有黑斑，栗肉呈褐色或黑色。6. 核桃：黑壳，霉变，虫蛀。7. 核桃仁：干枯，虫蛀，仁肉中心呈白色，四周呈黄色，黑色，褐色，酸苦味。8. 柿饼：外形部分不完整，肉色深核而暗，口感硬而不甜，有涩味，核多。
