1、1广州海运技工学校食堂承包项目竞争性谈判文件一、 招标项目广州海运技工学校食堂承包项目。二、 基本情况1广州海运技工学校在校学员 400 人，职工 200 人，住宿船员 80 人。食堂建筑面积1850,分三层,一层为加工配餐、学员餐厅和小卖部、二层为船员学员餐厅，三层为教工餐厅。三、 经营范围与要求1 食堂在就餐时间内（06000815，11301300，17001900，21002200）经营热饭菜所有品种和免费供应开水。2 小卖部经营时间为开饭时间。3 合同期限 3 年。4 投标人必须严格遵守食品安全法 、 学校食堂食品安全管理的规定和广州海运技工学校的规章制度 ，同时符合本单位“放心职工
2、食堂”建设标准。食堂整体管理达到：管理规范、卫生安全、优质文明、物美价廉。5 承包人必须接受食品卫生主管部门、学校安全工作领导小组、学校职能部门和膳食委员会等对食品卫生、经营范围等方面的检查、监督。并向学校交纳 30 万元履约保证金。6 食堂经营的毛利率应低于 50%，价格不得高于同类食堂的标准，任何形式的涨价须经校方批准。四、 投标个人和单位资格要求1参与我校学员食堂投标的公司必须具有法人资格，注册资金 100 万元以上。2从业人员必须符合地方政府的法律法规的要求。3承包人必须取得食品经营许可证 （含餐饮服务许可证） 、并达到 B 级餐饮食品安全级别和工商营业执照 ，有良好的商业信誉和餐饮服
3、务经验，熟悉学员、员工食堂经营特点的优先考虑。五、其他事项1学校有偿提供经营场地和宿舍、现有食堂固定的设施设备。需要添加设施设备和维修养护设施设备的费用由承包人支付。2校方有偿提供自来水、电。价格按地方政府标准收费。食堂的垃圾费、隔油池清洗费等由承包人支付。3中标单位不得转让他人经营。委派有能力的人员担任食堂经理，如校方不满意，要及时更换。4食堂人员的劳动关系隶属中标单位，他们的一切劳动权益由中标单位负责。5食堂工作人员、食堂食品供应商及相关人员要遵守学校的规章制度。由于他们违规造成学校的损失，食堂承包人员要承担法律和经济责任。6食堂要使用的 IC 卡，学员消费 1 次不能超过 50 元，1
4、天不能超过 100 元。7每周堂示师生菜单一份(每周至少变换一半花式品种),每餐品种 15 个以上，高、中、低档食品的比例为 2：5：3。以中晚餐肉菜为例高 8 元以上、中 6-8 元，低 6 元以下。其中员工餐厅要满足白领中高档要求。早餐点心以自制为主.菜式品种的量与荤素比例应提供标准和样板展示。8. 承包方须办理餐饮场所责任险，立足为师生提供优质服务的思想素质和职业道德，充分认识学校食堂具有明显公益性的特点。2六、向学校提供投标文件要求1投标单位应将投标文件密封于同一包装内，包装外应注明海运技工学校食堂投标文件，并在钉缝处以白纸密封后加盖骑缝章。投标文件内相关资历材料均应加盖单位或个人印章
5、。2投标文件必须在 201年月日 17：00 点前送到学校办公室，过期送到视作废标。3投标文件主要内容：简介 （含经营餐饮业务资格，中级以上食品安全管理员资格证、主要厨师必须有中级厨师证书、资金能力证明）管理业绩（特别是学校食堂、职工食堂经营业绩）竞标思路及管理措施（食堂管理经营思路，各工序的规章制度和工作程序，人员的管理、培训和考核等）人员配备（食堂经理的简历和主要人员的配备，食堂经理必须长期在食堂上班，未经学校同意不能更换食堂经理）饭菜价格 （标书中应提供：早、中、晚餐的品种和价格，及其每一品种用料的分量。 ）服务承诺报价方式：食堂上交学校总费用（含承租金及管理费） 。经费测算（含销售额、
6、毛利率、人工费、管理费、设备设施添加维修养护、纯利润等）食堂改造方案 （明厨亮灶，食堂墙壁贴瓷片，加工场所地面翻新，防鼠防虫,就餐环境、设备更新、餐台等改造方案，含符合食药监要求设计图纸，费用双方如何分摊）七、 评标、定标办法1 评标方式为：综合评标，由学校食堂招标组织组对投标书进行审查和资质进行调查评价提出意见，由食堂招标领导小组综合评估后确定中标单位。2 投标文件出现下列情况，视作无效投标文件处理。（1） 投标文件未盖章签名（2） 投标文件未按招标单位投标文件要求编制（3） 投标文件不全者（4） 逾期送达者3 本次投标不收投标费，也不付投标补偿费。本校对投标书保密，投标者自行保留投标书的底稿，对没中标的单位本校不退投标书，但会及时致电通知。4 本招标文件解释权属广州海运技工学校食堂招标工作机构。本校诚挚欢迎有意向的单位合作。来函请寄：广州市海珠区沥滘振兴大街 5 号广州海运技工学行政科邮编：510288联系人：李继清 温赵文（TEL：84103428 Email-GHJXXB）监督投诉电话：84101086附件：1.食堂招标综合评分表2. 学校食堂食品安全管理的规定3. “放心职工食堂”建设标准4. 明厨亮灶规范5. 食堂承包合同广州海运技工学校2018 年 4 月 10 日
