1、18 全面掌握“糖类、脂肪和蛋白质的检测”实验1(2017南通一模)关于生物组织中还原糖的鉴定，下列叙述不正确的是( )A量取 2 mL 斐林试剂时应优先选用 5 mL 量筒而不用 10 mL 量筒B在组织样液中加入斐林试剂后液体呈蓝色，加热后先变绿，再变成砖红色C隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面D实验结束时剩余的斐林试剂应该处理掉，不可长期保存备用2实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如图所示，下列有关叙述正确的是( )A用双缩脲试剂检测大豆种子研磨滤液呈紫色B蛋白质检测实验最好选用花生种子作为材料C三种种子都常用来做成面粉或榨成食用油D萌发时相同质量的三
2、种种子需要的 O2量相同3(2017徐州二模)用碘液、苏丹染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物的颜色反应如下表，其中“”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是( )试剂/种类 碘液 苏丹染液 双缩脲试剂甲 乙 丙 A.乙种子中主要含蛋白质B苏丹染液和双缩脲试剂与相应物质发生的颜色反应分别是橘黄色和紫色C在观察颜色时有可能用到光学显微镜D这三种试剂使用时均不需要水浴加热4以下关于实验的描述，正确的是( )A利用光学显微镜可观察到细胞中的各种生物大分子B西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的材料C在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变
3、为紫色2D脂肪的鉴定中发现满视野都呈现橘黄色，于是滴 12 滴体积分数为 50%的生理盐水洗去多余染液5(2017苏北四市一模)下列有关生物实验试剂颜色或颜色变化的叙述，不正确的是(多选)( )A甲基绿溶液为绿色，重铬酸钾溶液为橙色B酒精可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄C用斐林试剂验证蔗糖是非还原糖时，最后观察到的溶液颜色为无色D用双缩脲试剂检测蛋白质时，先后加入等量的 A 液和 B 液，颜色由蓝色变为紫色6(2017南京联考)在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的( )A可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质B食用花生油最好选用苏丹染液来鉴定，
4、而一般不选用苏丹染液来鉴定C花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料D甘蔗茎的薄壁组织都含有较多糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定7(2018泰州模拟)某人做酶的相关实验时，在试管中依次加入质量分数为 3%的可溶性淀粉溶液 2 mL,2%的新鲜淀粉酶溶液 2 mL，放入适宜温度的热水中，保温 5 min。然后加入质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液 1 mL，摇匀，再加入质量浓度为 0.01 g/mL 的 CuSO4溶液 4滴，摇匀，试管中液体的颜色是( )A砖红色 B无色C蓝色 D紫色8(2018徐州诊断)某生物兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白色的不知名野果
5、，该小组把这些野果带回实验室欲鉴定其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质，下列叙述不正确的是(多选)( )A对该野果进行脂肪的鉴定实验不一定使用显微镜B若在该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热出现较深的砖红色，说明该野果中含有大量的葡萄糖C进行蛋白质的鉴定时可用斐林试剂的甲液和乙液代替双缩脲试剂 A 液和 B 液，因为它们的成分相同D进行还原糖鉴定实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用39取成熟到第 2 天和第 4 天的等量香蕉果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液，然后在a、c 试管中各加 5 mL 第 2 天的提取液，在 b、d 试管中各加 5 mL 第 4 天的提取液，如图所示
6、。在 a、b 试管中各加入等量碘液，在 c、d 试管中各加入等量的斐林试剂，煮沸。观察比较颜色变化，结果是( )Aa、b 试管呈蓝色，且 a 比 b 颜色浅；c、d 试管呈砖红色，且 c 比 d 颜色浅Ba、b 试管呈蓝色，且 a 比 b 颜色深；c、d 试管呈砖红色，且 c 比 d 颜色浅Ca、b 试管呈蓝色，且 a 比 b 颜色浅；c、d 试管呈砖红色，且 c 比 d 颜色深Da、b 试管呈蓝色，且 a 比 b 颜色深；c、d 试管呈砖红色，且 c 比 d 颜色深10蛋白质的空间结构遭到破坏后，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。现利用提供的材料用具请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变
7、性。材料用具：质量分数为 3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为 2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液、质量浓度为 0.05 g/mL 的 CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。(1)实验步骤具体操作步骤A 试管 B 试管 1 mL 新鲜的淀粉酶溶液 1 mL 新鲜的淀粉酶溶液 5 滴蒸馏水 2 mL 可溶性淀粉溶液 2 mL 可溶性淀粉溶液 摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持 5 min 配制一定量的斐林试剂步骤，B 试管中需滴加_。步骤，从温水中取出 A、B 试管，各加入 1 mL _摇匀，放入盛有 5065 温水的大烧杯中
8、加热约 2 min，观察试管中出现的颜色变化。(2)实验结果预测及结论：a若 A 试管中_，B 试管中_，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性；4b若 A 试管中_，B 试管中_，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。5答案精析1B 在组织样液中加入斐林试剂后液体呈蓝色，加热后先变棕色，再变成砖红色。2A 大豆种子富含蛋白质，用双缩脲试剂检测大豆种子研磨滤液呈紫色，A 项正确；花生种子富含脂肪，所以蛋白质检测实验不适宜选用花生种子作为材料，B 项错误；做成面粉或榨成食用油应选用相应富含淀粉或脂肪的种子来制作，C 项错误；花生种子中富含脂肪，脂肪中 C、H 比例较高，氧化分解时需要氧气较多，所以萌发时
9、相同质量的三种种子中花生种子需要的 O2量最多，D 项错误。3A 乙种子中，用苏丹染液进行染色时，颜色反应最深，说明乙种子中主要含有脂肪，A 项错误；苏丹染液用于检测脂肪，其颜色反应为橘黄色，双缩脲试剂用于检测蛋白质，其颜色反应为紫色，B 项正确；在鉴定种子是否含有脂肪时，可能用到光学显微镜进行观察，C 项正确；这三种试剂使用时均不需要水浴加热，D 项正确。4C 利用光学显微镜不能观察到细胞中的各种生物大分子，A 错误；西瓜汁本身有颜色，会干扰实验检测结果，B 错误；稀释的蛋清液中含大量蛋白质，加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色，C 正确；脂肪鉴定实验中，洗去浮色用的是体积分数为 5
10、0%的酒精溶液，D 错误。5BCD CO 2可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄，B 项错误；蔗糖是非还原糖，加入斐林试剂后，观察到的是斐林试剂本身的颜色，即蓝色，C 项错误；用双缩脲试剂检测蛋白质时，先加入 1 mL 的 A 液，再加入 4 滴 B 液，振荡、摇匀后，溶液颜色变为紫色，D 项错误。6D 甘蔗茎的薄壁组织含有较多蔗糖，蔗糖无还原性，不能用于还原糖的鉴定。7D 在试管中加入淀粉和淀粉酶，在适宜温度下，淀粉被分解，淀粉酶仍然存在，其化学本质是蛋白质，质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和质量浓度为 0.01 g/mL 的 CuSO4溶液因有先后滴加顺序，是双缩脲试剂，用
11、来检测蛋白质，产生紫色反应。8BCD 脂肪的鉴定可以用含脂肪的组织样液加入苏丹直接观察，不需要使用显微镜，A 项正确；向该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热出现较深的砖红色，说明该野果中含有大量的还原糖，而不能确定是葡萄糖，B 项错误；双缩脲试剂和斐林试剂的成分相同，但成分的浓度不同，C 项错误；斐林试剂使用时是将 NaOH 和 CuSO4混合后立即使用，不能长期放置，D 项错误。69B 香蕉果实成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，如淀粉转化为还原糖，使香蕉逐渐变甜。由图可知：在 a、b 试管中各加入等量碘液，是检测淀粉的含量，在 c、d 试管中各加入等量斐林试剂，是检测还原糖的含量。
12、成熟到第 2 天和第 4 天的香蕉果肉相比较，前者淀粉含量多，遇碘液后呈现的颜色深，转化的还原糖少，与斐林试剂作用呈现的颜色浅；后者淀粉含量少，遇碘液后呈现的颜色浅，转化的还原糖多，与斐林试剂发生作用，呈现的颜色深，B 项正确。10(1)5 滴无水乙醇 斐林试剂 (2)a.出现砖红色沉淀 不出现砖红色沉淀 b出现砖红色沉淀 出现砖红色沉淀解析 实验的原理是：淀粉酶能催化淀粉水解成还原糖，还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，若乙醇能使蛋白质变性，则淀粉酶失活，无砖红色沉淀生成，若乙醇不能使蛋白质变性，则淀粉酶具有活性，有砖红色沉淀生成；步骤，B 试管中需滴加 5 滴无水乙醇；步骤是从温水中取出 A、B 试管，各加入 1 mL 斐林试剂，摇匀，放入盛有 5065 温水的大烧杯中加热约 2 min，观察试管中出现的颜色变化。
