肺病食谱.doc

1、外科三病区 40 床 赵玉光 一周套餐 （45 元/日）早餐 午餐 晚餐周一南瓜馒头 1 两玉米面稀饭 1 碗煮鸡蛋 1 个牛奶 1 杯花生碎拌茼蒿 2 两小米红薯饭 2 两萝卜炖鸭（鸭肉 2 两 萝卜 2 两）平菇牛柳 （牛肉 1 两 平菇 1 两）卤水豆腐（豆腐 2 两）炒紫甘蓝（3 两）蔬菜高纤汤 1 杯豇豆玉米饭 2 两笋尖炒肉（肉 1 两 笋尖 2 两）清炒小白菜（3 两）拌黄瓜 2 两周二菜包子 1 个绿豆稀饭 1 碗煮鸡蛋 1 个牛奶 1 杯芝麻苦瓜木耳丝 2 两山药玉米渣饭 2 两清炖鲫鱼（鱼 2 两）竹笋炒肉（肉 1 两 竹笋 1 两）芹菜腐竹（腐竹 1 两 芹菜 2 两）炒

2、白菜丝（3 两）蔬菜高纤汤 1 杯包子 2 个油菜炒肉（肉 1 两 油菜 3 两）青笋炒木耳（青笋 2 两 木耳1 两）拌西红柿 100g周三麻酱花卷 1 两菜叶稀饭 1 碗煮鸡蛋 1 个牛奶 1 杯黄豆莴笋胡萝卜丝 2两南瓜红豆饭 2 两清炖鸡（鸡肉 2 两）口蘑炒猪肉（猪肉 1 两 口蘑 1 两）青菜豆腐（豆腐 2 两 青菜 3 两）清炒萝卜丝（2 两）蔬菜高纤汤 1 杯扁豆胡萝卜丁米饭 2 两木耳炒肉（肉 1 两 木耳 1 两）虾皮西葫芦（西葫芦 2 两）炒莲花白丝（3 两）周四黑面馒头 1 两燕麦稀饭 1 碗煮鸡蛋 1 个牛奶 1 杯核桃碎拌金针菇红椒丝 2 两芋头糯米饭 2 两清炖猪

3、肚（猪肚 2 两）肉炒素鸡丝（肉 1 两 素鸡 1 两）清炒空心菜（3 两）香菇笋片（香菇 1 两 笋片 2 两）蔬菜高纤汤 1 杯汤面（高汤打底，肉丝配各色蔬菜丝）面条 2 两，肉 1 两叶菜 3 两 菌藻类 1 两 其他蔬菜 2 两周五菜包子 1 个黑米稀饭 1 碗煮鸡蛋 1 个牛奶 1 杯花生碎拌紫甘蓝 2 两荞麦玉米饭 2 两清炖鲤鱼（鱼 2 两）胡萝卜牛肉丝（肉 1 两 胡萝卜 2 两）香干海带丝（香干 1 两 海带丝 1 两）炒瓢儿白（3 两）蔬菜高纤汤 1 杯黄豆碎菜米饭 2 两香菇炒肉（肉 1 两 香菇 1 两）炒西兰花（2 两）清炒油麦菜（3 两）周六芝麻花卷 1 个红苕稀饭

4、 1 碗煮鸡蛋 1 个牛奶 1 杯杏仁拌菠菜 2 两雪豆黑米饭 2 两海带炖排骨（排骨 1 两 海带 1 两）蒜苗炒猪肝（猪肝 2 两 蒜苗 3 两）肉末豆腐（豆腐 2 两 肉末少许）白油丝瓜（2 两）蔬菜高纤汤 1 杯饺子 12 个绿豆芽炒肉（肉 1 两 豆芽 2两）拌金针菇（1 两）白灼凤尾（3 两）周日菜包子 1 个红豆稀饭 1 碗煮鸡蛋 1 个牛奶 1 杯葵花籽拌莲白丝 2 两高粱燕麦饭 2 两白萝卜炖羊排（羊排 1 两 萝卜 2 两）香菇烧鸡（鸡肉 2 两 香菇 1 两）大煮干丝（干丝 1 两）清炒菠菜（3 两）蔬菜高纤汤 1 杯豌豆花生米饭 2 两胡萝卜炒肉（肉 1 两 胡萝卜1 两）海味冬瓜（1 两）白菜海带丝（海带 1 两 白菜3 两）主食大米与粗粮按照 7:3 比例搭配。每餐蔬菜保证 3 两叶菜、1 两菌藻类蔬菜、2 两其他蔬菜。