1、 2012 年 11 月 28 日- 2 -第一部分:市场调查第 3 页第二部分:企业选址第 4 页第三部分:餐馆介绍第 5 页第四部分:项目介绍第 6 页第五部分:市场分析第 7 页第六部分:营销策略第 8 页第七部分:销售计划第 8 页第八部分:人员计划第 9 页第九部分:投资计划第 10 页第十部分:风险防范第 10 页第十一部分:展望未来第 11 页- 3 -第一部分:市场调查针对学院里的同学,为了了解同学们的消费情况。我们进行了一项关于在我院周围开餐馆情况的可行性的问卷调查。了解到:1、外去餐馆吃饭的原因:有“生日聚会” 、 “同学聚会” 、 “朋友聚会” 、 “平常就餐” 、 “改
2、善饮食” 。具体数据比例如下:72.163558106, 30%68, 29%36, 15%36, 15%26, 11%生日聚会同学聚会朋友聚会平常就餐改善饮食图 1 外去餐馆吃饭的原因比例调查结果表明,我们学院学生一般是在生日聚会,同学聚会,朋友聚会分别占 30%、29% 、15%,聚会才去餐馆,对此,我们可以在紫荆广场开设餐馆。2、学生对就餐的价格调查如下:选项 频数 有效百分比(%)5-10 元 51 5110-20 元 26 2620-30 元 16 1630-50 元 5 550 元以上 2 2总计 100 100- 4 -调查结果显示 51%的被访者觉得 5-10 元的价格是比较合
3、适的价格, 26%的被访者认为 10-20 元的价格比较合适,给予本身和大多数消费者的愿望,价格在 5-10 元比较合适。3、对服务方式的期望:学院学生对提供“送货上门、去点菜、打电话、其他”的服务具体数据如下:表 4 选择服务方式百分比选项 频数 有效百分比送货上门 35 35去点菜 52 52打电话 6 6其他 7 7总计 100 100据调查结果显示,在 100 个被访者中,有 52%的人愿意去餐馆点菜的这种服务方式,其次有 35%的被访者选择了送货上门,由此看来,外送服务也是有广阔市场的,而且现在很多同学蜗居在宿舍之内,有电脑相伴,不太愿意外出。由此,我们可以把点菜为主,另加外送服务。
4、第二部分:企业选址现在广东海洋大学寸金学院正门对面的紫荆广场商业街重新招商,铺位分 4 个标准: 1 楼旺地段铺位 2000 元/ 个,偏僻地段铺位1500/个,2 楼旺地段铺位 1000 元/个,偏僻地段 800/个。- 5 -针对我们对学校学生做的市场调查,我们决定选1 楼旺地段铺位的 007 铺位。原因有两点:一、 位置比较有利宣传。一楼旺铺,位置比较显眼,学生看了就会互相口传有新店开张,可以起到宣传作用。二、 地利是很重要因素,而且四个铺位间的价格相差不算多。大学生一般都有惰性,都喜欢就近原则。第三部分:餐饮介绍猛龙餐馆是由七位合伙人投资 15 万,依法设立的“有限合伙企业” 。是集中
5、餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。面向全院师生和社会人士。- 6 -第四部分:项目介绍(一) 企业地点:紫荆广场一楼 007 号铺位。(二) 市场优势:目前本学院还没有全方位、一体化的餐馆。(三) 服务宗旨:以顾客为中心,以顾客满意为目为服务宗旨。(四) 店内设计:以都市快餐主题为主,要求餐厅室内设计与装潢以 轻快风格为主。环境、灯光要配合桌椅的颜色,应有淡淡的暖色调,再播放淡淡的音乐,让人有一种温馨的感觉。(五) 菜单设计:我们将以中国八大菜谱为风味的固定式菜单, (小 炒菜单,快餐菜单,情侣菜单,聚餐菜单等等。最大限度的满足消费个体的需求- 7 -(六)
6、 产品: 1. 早餐主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜。2. 午餐多以送外买、炒菜为主。3. 晚餐多以炒菜和西餐为主。4. 夜宵以糖水、炒粉、无烟烧烤为主。第五部分:市场分析1、 市场定位:以全院学生为核心顾客、老师和社会人士为 消费群体。2、目标市场细分:1) 生日聚会、 同学聚会和朋友聚会为高档消费群体;2) 情侣约会、老师和社会人士就餐为中档消费群体;3) 学生平常就餐为中低档的消费群体。- 8 -第六部分:营销策略1、快餐店主要是面向大众,因此菜价不太高,属中低价位。2、大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。3、午晚餐提供经济型、营养
7、丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境。以及“送餐到家”服务。4、随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求。5、经营时间:从早到晚。6、对宣传方面,我们可以用传统的方法,派传单、在公告栏贴告示。用新潮的方法就是在微博上发表新店的事,在学校的微博群上发表,利用人脉一传十,十传百。第七部分:销售计划 一、促销:1、开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉” 的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容。2、每月累计消费 100 元者,赠送价值 10 元的礼券,200 元赠送 20- 9 -元礼券,以此类推。3、每月累计消费 1000 元者可参加每月末大抽
8、奖,中奖者(1 名)可获得价值 888 元的礼券。4、推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。二、竞争:1. 价格竞争:价廉物美(价格集中在 510 元) 。2. 服务竞争:以顾客为中心,以顾客满意为目为服务宗旨。向顾客提供高效、优质、微笑的服务。3. 产品竞争:不断推陈出新,做出有自己风味的美食,满足对不同人群的需求。第八部分:人事计划 1.本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师),多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下: a) 通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在 20-30 岁之间,有意加入餐饮行业者。经面试,笔试,体检合格者,与其签
9、订劳动合同(含试用期) 。b) 面向在校大学生招聘兼职(服务员和送外买人员) 。2.为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受 2 个月的培训,具体内容如下: 1)制定培训计划,确定培训目的,制定评估方法。 - 10 -2)实施培训计划,贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。 3)考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除 20%工资,直至合格为止。若 3 次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利。第九部分:投资计划 (一)投资标准1、金额预算。 根据资金状况,我们三人合资 15 万元进行餐馆投资。用投资总额的百分之七十作为实际投资,百分之三十作为备用资金,以应付开业之后的后续投入以及突发状
10、况。以 10.5 万元进行餐馆投资,其中店面租金(一百平米左右)和淡雅而不失现代气息的装修 4 万元;餐具和其他设备(桌椅、空调、音响) ,3 万元;各种快餐材料、食品、水果约 3 万元左右。2、收益评估。餐馆每日营业 14 小时,平均日接待顾客100500 人,每人消费 25 元,日营业额可达 3750 元,按百分之二十的纯利润率计算,日盈利 750 元,月盈利 2 万多元。投资者可于半年内收回成本,第一年盈利可达 10 万元以上。第十部分:风险防范(一)当餐馆经营不好时,我们将采取两种措施:1、 减少生产成本,缩小经营规模。 (如把快餐配料进行外包;减少员工开资;减小经营模式,比如只经营午
11、餐、晚餐和夜宵)- 11 -2、 进行店铺重组。(二)当餐馆亏损:即当平均收益等于平均可变成本时,我们就应该采取以下两种措施:1、进行旺铺转让。2、进行餐馆清算,清偿所有餐馆的债务,然后再撤回资金,最后按照合伙协议的约定进行财产分配。第十一部分:展望未来(一)扩展投资本餐馆“由点做起,辐而为面“。立足于一个本学院特点的消费群体,初期发展就应试形成一定的规模经营,然后在周边的学校选择好几个经营网点地址后,同时“闪亮全登场“。以后再根据发展,辐射全省、乃至全国经营。(二)无形投资收益展望未来 本餐馆“不仅是利润,更是服务和问话。“作为这个行业的倡导者,希望本公司成为为人优质服务和行业健康发展的理想和信仰,我们相信,只有在一种公平,理性的经营思路下,不懈地坚持,其结果是大家都希望的双赢局面,从而在总体上促进猛龙都市快餐的形成和发展。- 12 -学号 姓名 工作性质 平时分 备注1 陈继雄 实地调查和策划文档 95 组员7 邓炜正 实地调查和策划文档 95 组员10 黄崇潜 实地调查和策划文档 95 组员14 李朝达 实地调查和策划文档 95 组员20 刘海波 实地调查、策划和制作文档 95 组长25 任菊婵 实地调查和策划文档 95 组员猛龙餐馆成员34 余康华 实地调查和策划文档 95 组员