1、白水洋旅游纪念产品推广：屏南高山云雾红茶销售培训资料（鹫红工夫红茶推介）培训资料为： 是简单介绍一下屏南及屏南茶的历史，地理环境，茶叶特点及目前销售分布。第一部分一、屏南茶史 说起中国茶，必定会想到福建。说起茗茶产地，福建人也大多能随口报上武夷山、安溪、建瓯几个较为知名的地方，然而福建还有一处名作“屏南”的贡茶园却鲜有人知。 据了解，屏南位于福建省东北部，地处鹫峰山脉中段，全县平均海拔 830 米，年平均气温1517，年降雨量 17002300 mm，境内种植的茶叶大多为本地有性系的菜茶。据史料记载，屏南曾是北苑贡茶和天山贡茶区的产茶区，清同治年间，屏南双溪周家六人创办的“六合春茶行”更是当时
2、闽东北颇有影响的红茶营销机构，传下了“茶管九县”的美谈。百年贡茶 悠悠茶香 由于屏南地势高峻，极少虫害，生产出来的茶叶大多品质优良，因此具有悠久的产茶、制茶历史，还曾有过作为北苑贡茶和天山贡茶区深山茶园区的记录。据介绍，屏南县西北部与建瓯市、政和县接壤的部分村落就是宋朝北苑贡茶产区的一部分。在宋人宋子安的东溪试茶录和南宋赵汝砺的北苑别录中，就记载了屏南县岭下乡的谢坑、苦竹（今富竹）、横坑”等村庄的制茶史。如今，谢坑村周仍遗留大面积的茶园，该村西门上还留有清道光二十一年的石刻“茶岭扬芳”。而唐书.地理志中也有过，屏南县作为天山贡茶产茶区的描述：“福州贡蜡面茶，盖建安未产以前也，今古田、长溪县近建
3、宁界亦能采造”。可见屏南早在建州北苑贡茶未兴之前，就已经是制作“腊面”等贡茶的地区之一。而明洪武帝罢贡建州北苑“龙凤茶”，改贡“芽茶”（即绿茶散茶），也促成了天山山脉周边绿茶茶业的兴起，进而带动了位于天山山脉北面的屏南东南部地区茶产业的发展。 翻阅历史资料，我们还能发现许多关于屏南贡茶的记载。屏南茶品由于其独特的气候、生物、土壤均呈阶状分布，使茶叶内含丰富、品质优良，因具有高山茶特殊的花果香味，而受到历代人的喜爱。二、地理环境屏南县位于福建省东北部，面积 1471 平方公里，全县 11 个乡镇，153 个行政村。地理坐标为北纬 26442710，东经1184111913，东南与宁德市相连，东北
4、与周宁县交界，北与政和县接壤，西北至西与建瓯县毗邻，西南至南与古田县相接。全境东西宽 54 公里，南北长 50 公里。屏南县地处鹫峰山脉中段，地势西北高、东南低。境内山峦叠嶂，群峰耸峙，山谷盆地纵横交错，大部分地区海拔 800 米以上，全县平均海拔 830 米，大小山峰300 余座，千米以上山峰达 265 座。岭下乡东峰尖海拔 1627 米，为境内最高峰。最低处为寿山乡园坪村，海拔仅 250 米。地势悬差最大达 1377 米， 屏南县鸳鸯湖属中山、低山、丘陵、盆谷类型区。境内山多田少，截止 2009 年，山地占县境面积 81%，耕地仅占9.1%。林业用地 178.19 万亩，占土地总面积的 8
5、1.21%。境内有大小溪流 186 条，分霍童溪、古田溪两大水系，流域面积 60 平方公里以上，主要溪流有 7 条。四季分明，冬无严寒，夏无酷暑。雨量充沛，年降水量达 1842.3 毫米，年平均气温 1318。三、茶叶特点红茶类 屏南红茶以制作加工工艺现可分为小种红茶与工夫红茶两大类，小种红茶代表的有屏南小种，工夫红茶代表的有鹫红工夫、际头工夫。都是 80%-90%发酵茶，目前，以屏南在历史留下来的老茶树及 60-70 年代种植茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽乌润和冲泡的茶汤以金黄色为主调。红茶创制时称为“乌茶” ，当时红茶主要是出口至英国及荷兰等
6、国家，所以在英文中红茶叫“Black tea” 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少 90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。鹫红工夫红茶功效 1、提神消疲：经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质) 及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。2、生
7、津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。3、利尿：在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关) 、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。4、消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白
8、质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。5、解毒：据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。6、强壮骨骼：2002 年 5 月 13 日美国医师协会发表对男性 497 人、女性 540 人 10 年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有) 有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。7、抗氧化、
9、延缓衰老：在过去的 5 年里，美国政府资助了 150 多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益” 。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。8、养胃护胃：人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发
10、生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。9、抗癌：关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，但是一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面，但是现在有了新的进展。研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。10、舒张血管：美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝 4 杯红茶，血管舒张度可以从 6%增加到 10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加 13%。四、让茶文化引领茶产业复兴2011 年福州晚报记者采访（福州晚报 12
11、 月 30 日记者采访）在茶界，流传着这样一句话：“世界茶看中国，中国茶看福建”。如今，作为中国第一茶叶大省的福建，已进入茶叶品牌争霸的时代。上月，福建大川茶业有限公司携旗下三大系列茶品“鹫红工夫红茶”、“白水岩乌龙茶”、“章峰高山绿茶”亮相海峡两岸茶业博览会，在引来广泛关注的同时也表现出了打造品牌的渴望。采访中，大川茶业的总经理张陈勇告诉记者：“之所以参与茶博会，就是希望借着展示茶品的机会，让大家知道屏南（白水洋）也产茶，而且是历史悠久、质量出众的红茶。”和许多屏南人一样，张陈勇口中也有许多说不完的茶事。清同治年间，屏南双溪周承波、周承枝等六人创办“六合春茶行”对外销售九个县的叶茶，创下“茶
12、管九县”的美谈，成为闽东北红极一时的红茶营销机构，不仅将屏南的茶叶神话延续了三十余年，也成为了他心中的执念。自小深受屏南地方文化熏陶的张陈勇酷爱饮茶，到福州创业以来，对茶叶的开发、种植、生产、制作工艺与销售做了大量研究，利用屏南高品质茶叶研制了“鹫红”系列红茶，并正在筹建大川茶馆茶馆式经销及宣扬屏南各种茶叶与文化。据了解，2010 年大川茶业在屏南鹫峰山脉中段海拔 1180 米处，通过改造创办了千亩高山种植基地章峰茶场，所产的鹫红【黑美人、梅魁、幽兰、凤归来、鹫红奇种系列（御茗、尊茗、礼茗） 】五类红茶茶叶产品都获得了福建省农业科学院茶叶研究所原所长陈荣冰专家的充分认可，并在 2011年第十二期茶道上发表。但面对激烈的市场竞争，张陈勇也在思考如何突破，他表示：“我们希望从默默无闻的茶叶种植者角色，转变为茶叶品牌持有者。 ”同时，也希望能与更多同行人士多方交流，为屏南茶业今后的发展、宣传做铺垫，树立具有屏南（白水洋）浓郁乡土文化气息的茶品牌。五、销售分部：请咨询 0593-3435777
