1、北方酒具酒的历史渊源流长，从而酒在人 类文化占据着相当重要的地位。什么时候谁开始发明的酒？现在有这么几种说法，一种 说法是古猿造出来的；一种 说法是仪狄造酒， 仪狄这个人物是夏代的一个人，传说是大禹 时期的；还有一种说法是杜康造酒。杜康造酒也是从汉代就开始传说了，叫做“ 少康造秫酒 ”。少康就是杜康。这一切都无法证实了，但现代考古告诉我们，距今六千年前后的新石器 时代中晚期酒就产生了。那个时代的酒，我们今天无从看到，但与酒伴生的酒具却是实实在在的存在。据考古学家考证，在距今四千七八百年前的新石器时代遗址中，发现了大量制作精美的陶杯、陶盉、陶尊、陶罍等酒具，证实了早在传说时代的黄帝时，酒已经在人
2、们的饮食中占据了相当重要的地位，同时作为酒文化的载体酒具也应运而生了。不 过，酒在古代并不仅仅是一种饮料，而是礼 仪中不可缺少的物品。因此，随着礼制的形成和发展，酒具便成为礼器的 组成部分，在 历史上有着很大的意 义和价值。研究酒具的性质和演变，对探讨传统历史文化是一个很关 键的课题。古代的冀东，也是人类文明的 发源地之一。迁西的西寨 遗址、迁安的爪村遗址就是明证。那时的人们，逐水而居，且歌且吟，酒也就成了不可或缺之物，从本地出土的那个 时代的酒具的精美程度之中我们可窥见一斑。先民的酒 风在自身的基因中 遗传中， 这也就不难解释中国第一个酒的蒸馏器就出土在冀东。那是一件金代的器物，下头是一个釜
3、，上头是一个甑；下面加水，上面搁了米以后，发酵过的米，它就可以蒸出白酒来。现在看中国古代酒具，它从数量上讲是非常巨大，其文化内涵也是非常丰富。中国古代酒具，如果说要从发展史的角度，我看应该划为五个阶段：第一个 阶段就是新石器时期。这个时期是以陶器为主，各种各 样的陶器，它来作 为酒具；第二个 时期就是夏、商、西周。在这个时期，是以青铜器为主要的酒具，同时陶器依然存在，它还在用；到第三个时期，就是东周和秦、汉时期，那么这个时候最美的酒具是漆器，流光溢彩，做得非常漂亮。但是，这个时候新萌芽的呢，瓷器已经出 现了。那么，从魏、晋、南北朝一直到隋、唐，瓷器是在逐步地发展，逐步地壮大，在酒器圈里头逐渐壮大。隋、唐的 时候，金银器又一枝独放，光彩照人；最后一个阶段，是宋、元、明、清 时期，可以作 为一个大的历 史时期。这个时候，金银器退居次要地位，瓷器占到了主流地位。还有一些自始至终没有成气候的，比如说玻璃器、木器、竹器，这些一直就没有占到一个主流地位。
