1、嘉兴市海盐县文化产业南北湖“农家乐”休闲旅游项目策划方案一、项目名称解读本项目设计，总拟充分利用美丽乡村的旅游资源，古村落的文化资源，及农业资源，突破现有的本地农家乐单一的经营模式（纯小饭店模式），打造成融旅游服务，文化，农事活动，休闲娱乐，为一体的“农家乐”休闲旅游经营模式。二、项目基础而随着国家实行双休.国定长假等，人们除了工作之外有了充足的休闲时间，有更多的精力去旅游和度假等。“回归自然”的想法在城市工作群体的心目中悄然而生，周末到乡下游玩的人群越来越多，农村美景无不让人心灵神往。“田园”式生活越来越成为都市人休闲度假的理想之地，在这种大的趋势之下农业文化产业发展的休闲旅游形式孕育而生。
2、三、微观背景（1）历史底蕴南北湖景区位于杭州湾北岸嘉兴市海盐县境内，我们现在所处的位置是海盐县的澉浦镇，这是个有着近 1300 年历史的古镇，我国的第一部镇志澉水志就出自这里。这里距上海杭州苏州嘉兴等大中城市的车程都在两个小时之内，杭州湾大桥通车后，宁波过来也只要一个小时就够了，交通位置还是比较优越的。（2）现实环境自然条件：南北湖，有号为小西湖，是我国唯一集山、海、湖为一体的风景区，是浙江省第一批省级风景名胜区，浙江十大“最佳休闲度假胜地”之一。南北湖三面环山，一面临海，整个风景区以南北湖为中心，东起长山，西至海宁界，北邻六里堰集镇，南濒杭州湾，由湖塘、三湾、鹰窠顶、谈仙岭、滨海五大景区组成
3、。一堤横卧，分湖南北，不深却曲折，其间有岛；湖的南端是海，闻名中外的钱江潮就在此形成，既能欣赏钱江潮源、石帆蜃气等奇景，也能海边拾趣；湖的四周山体连绵，松、竹、茶、橘近翠远黛，簇拥一池碧水，可谓湖光山色，一片诗情画意。登山至鹰窠顶，将山海湖尽收眼底，农历十月初一，更可观东南奇景“日月并升”。山间，也不乏名胜古迹，如鹰窠顶云岫庵，兼有“夜普陀”美名；明清之际，名士冒辟疆偕董小宛来此避兵，今北湖畔鸡笼山麓犹有董小宛葬花处遗址；谈仙石岭，更有最小城池之称。特产丰富，春有绿茶，竹笋；秋有柑橘、杨梅。游山玩水看海，品茗品橘品笋，参与新鲜刺激的野外拓展训练，享受休闲度假之乐，一切尽在南北湖。1.特色旅游资
4、源（1）鹰窠顶：又名鹰窠顶山、云岫山，高 186.3 米，位于南北湖西南侧，相传山多鹰而得名。鹰窠顶大、小看台是观赏山海湖全景、海上日出、日月并升的最佳处。鹰窠顶山径曲折，并多石景，沿九曲径登鹰窠顶山，有狮头岩、合掌岩、痴景岩等景致，历来是南北湖的必游之地。（2）白云阁：位于鹰窠顶和南木山间，环湖群山制高点的中心处，阁为三层正方形仿古建筑，面积 594 平方米，高阁凌空，气势雄伟，南眺钱江，放眼浙北。白云阁是景区标志性建筑之一，气势恢宏，湖光山色尽收眼底。阁中的茶楼被誉称“浙北第一茶楼”。（3）谈仙石城：位于海拔 96.7 米的谈仙岭上，因其岭险城雄，为历代兵家必争之地，被誉为江南八达岭，相传
5、为南唐道士谭峭炼丹得道处。2000 年，经各方专家的测量、公证评定，确认谈仙石城是我国目前最小的石城，入围上海大世界基尼斯（4）白鹭洲：北湖中央的小岛。每当夏末秋初，成群的白鹭飞临栖息得名。岛内有水榭、长廊、花木扶疏、绿树成荫。中央有一带状内湖，养有水禽和荷花，名为“月露池”。这湖中岛、岛内湖，小巧别致，相映成趣。白鹭洲是中秋赏月的佳处，文人雅士常来洲上赏月品茗，有“澉湖秋月”的美誉，被誉为“澉川八景”之一。（5）蝴蝶岛：为纪念 1931 年沪上影星胡蝶在南北湖拍摄盐潮而堆砌的小岛，状似蝴蝶。岛中筑有山海阁，共三层，层层敞开，面面洞然，三面皆山，一面向海，阁虽小却能包容湖山海景。（6）云岫庵：
6、始建于北宋建隆年间（960-963）初，座落于鹰窠顶山腰，海拔 150 米，依山而筑，供奉观音大士，有“海上名山”、“夜普陀”的美誉。庵名出自东晋陶渊明归去来辞“云无心以出岫，鸟倦飞而知返”的名句，形象地点出了云岫庵世外桃源的意境。2.传统特色资源海盐八大碗，在南北湖，可以吃到海盐特色的长桌宴，坐在暮色中品尝着当地特色的八大碗，重拾老底子的味道。红烧羊肉，东坡肉，韭芽肉皮，高汤笋干.淳朴的大叔会搬上来不加雕琢的当地特色菜。在大块吃肉的时候一定要配上当地产的芦荟汁。特色农事采摘，南北湖种植有包心菜和毛豆，芦荟，葡萄，柑橘，杨梅，猕猴桃和茶叶等等，游客可以体验种植和采摘的乐趣。开展采摘旅游既可丰富
7、旅游内容，增加游客兴致，吸引游客到来，亦可增加知名度，帮助农民销售，增加农民收入。三月份茶叶采摘，同时桃花盛放；五月采摘枇杷，六，七月份杨梅成熟；八月份，采摘黄桃，十一月左右，柑橘上市。特殊的地理位置，位于杭州湾北岸海盐县境内，历史最早记载于宋，地处行沪苏甬等大中城市的中心地段，位于县城武原镇南，距上海 120 公里，杭州80 公里，苏州 110 公里，地域位置十分理想，交通便捷。从杭州来，途径杭浦高速- 南北湖出口下 -海盐县城方向 -秦山大道-翁金线 -南北湖（全程约 1 小时 30分）。到周边的国家 AAAA 级旅游景区南北湖，核电小镇约莫 10 分钟的路程。四、项目设立优势（一）特色旅
8、游资源丰富。（二）传统特色饮食海盐八大碗。（三）特色农事，有柑橘、草莓、葡萄、杨梅、茶叶、桃子、猕猴桃，采摘产品丰富。（四）特殊的地理位置，可利用周边核电小镇的人气。（ 五 ） 周 边 农家乐少且内容形式单一，主要是仅以小饭馆形式存在，菜肴缺少农家特色。五、项目设置计划情况（一）创新农家乐经营模式改变目前农家乐单一的小饭店经营模式，即改变目前的农家乐坐等游客，只顾就餐传统模式，结合现有旅游资源，特色旅游景点，突出主题旅游，休闲活动游，打造成以农家乐餐馆为中心，融风景游、采摘游、活动游、购物游等为一体的新型农家乐经营模式。（二）具体项目设置1.品农家特色餐（1）主打“海盐八大碗”菜肴主题以农家乐
9、餐馆为阵地，以品赏农家特色菜，地方特色菜为主题，结合季节，推出具有海盐特色的农家菜肴，如时令边笋、毛笋、二月螺丝三月河蚌。（2）推出自助餐饮服务，提供菜肴原料供游客制作，并收取合理的费用，让游客在劳动中获取快乐。 钓鱼，村中河道内不乏天然鱼类，本就有当地农民来此垂钓，可将常规的旅游与农家菜的自助制作联系起，开展钓鱼活动游。提供渔具供游客垂钓，所获鱼可当场烹制菜肴。适当情况下还可以组织垂钓比赛，可收取合理费用。 挖笋，村后山上不少农家山林植有毛竹，春季三四月份，可开展挖笋活动，挖出的笋既可作为自助菜肴原料，亦可作为“纪念品”带回家。2.自然风景主题游，充分利用本村景区独特的自然风景资源与人文古迹
10、，合理安排，引导游客游览；同时结合不同时季，开展不同的特色旅游。3.采摘游，南北湖农家普遍种植柑桔、桃、杨梅等果树，还有经济作物茶树。开展采摘游既可丰富旅游内容，增加游客兴致，吸引游客到来，亦可增加知名度，帮助农民销售，增加农民收入的同时赚取一定的差价。二月份采摘草莓、三月茶叶，采摘的茶叶可以现场制作，购取；五月枇杷，六、七月份杨梅成熟；八月黄桃，十一月左右柑橘上市。于此不同季节安排不同的采摘游。现场品尝免费，带走收取合理的费用4.推出特色住所，游客可租一个帐篷，在青青草地上搭起帐篷，睡在星空下的机会可不常有；也可以选择住在小木屋或是集装箱酒店中；也可以选择民宿。六、营销策略由于南北湖旅游自由
11、行较多，团队相对较少，旅游与日常农家乐的结合有欠紧密，有欠特色。本农家乐的项目设置意在将餐饮与导游、活动设置等有效结合，互为补充，既有助于解决于餐馆招揽顾客，亦有助于充实、丰富旅游内容；故在营销上突出与以往的农家乐不同的内容，尤其是导游服务，活动引导等。（一）广告部分1.争取政府支持，在日常的宣传中，增加本“农家乐”创业活动的内容；2.在离景区一定距离设立广告牌（最好在县城主要道路或核电小镇及南北湖景区门口），尤其是文溪坞景区处，制作宣传栏，介绍本农家乐及说开设的活动内容；3.通过现代媒体，如网络 QQ 群、微博、微信进行宣传；4.制作农家乐自己的网页，进行宣传；（2）公共关系主要加强与旅游公
12、司及导游的联系，以增加人脉，引进客流量。加强与当地村民的联系，为采摘游等创造有利条件。七、农家乐部门及人员设想（一）设负责人一名，负责协调各部门工作及对外业务联系。（二）餐饮部：负责游客就餐，聘请熟悉本地农家特色菜的厨师担任主厨（无需证书，关键要熟悉本地农家特色菜制作）；请农村 40-50 岁人员担任服务人员（相对减轻工资运行成本）。（三）活动部：聘请本地有一定组织能力及口才的人员担任，不限性别，学历。负责分季节采摘游、钓鱼、自助菜制作、景点讲解等，由于景点相对较少无需专业人员，采摘游与钓鱼在时间上很多情况下并不予盾，人员配备以节省人力资源成本为原则。（四）销售部：设销售员 1 名。负责土特产
13、采购的设想与具体操作，以及开发设想；考虑到来此游客非海盐人居多，故土特产采购范围以文溪坞附近一带为主，延伸至本海盐县一带，如大头菜等，以丰富土特产产品类别。八、项目服务及营利趋向（一）餐饮服务，是农家乐主要赢利点，价格设置合理，为争取回头客拒绝暴利；（二）自助菜制作，在控制成本基础上，有一定的合理的营利空间；（三）风景游导游服务，以免费服务或微利为主，主要目的在于吸引就餐顾客；（四）采摘游，联系产品质量较好的农户，作为定点联系单位；以批发的价格进货，零售价格出售，价格不得贵于市场价，主要目的仍在于吸引顾客；（五）土特产购物，根据采购成本，设置合理的营利空间。九、定价策略与定价方法（一）定价策略
14、：采用童叟无欺，一视同仁。争取赢得口碑，争取回头客，做长期生意的原则。（二）定价方法：基本原则是成本（含基础成本、运费、税收、服务费）+成本加成率，各成本参当时的实际情况定。 十、前期投入分析（一）资金：用于租房，装修，设备配置，原材料采购，人力资源成本等。（二）选址：合理选址租房，要考虑，交通方便，停车位，最佳是雇用出租户有关人员参与运行；（三）人力资源上，采用固定或不固定，不定期聘请的形式（考虑本地农民为主，可以省去住宿，交通等费用）；（四）加强培训，或积极参与政府有关部门组织的服务人员培训（如劳动局开展的职工岗位技能免费培训），或选派主要成员参与其它相关的培训。 十一、前景分析前景广阔，只要经营得当，有较大的发展空间，其原因是：（一）符合发展方向。目前，本地现有农家乐单一经营（纯小饭店模式），缺少规模，形式零乱故此时推进开展新型农家乐创建设想正是时机。（二）符合人们消费观念的转变。亲近自然，感受乡村田园生活正成为一种时尚，这为开展农家乐活动提供了越来越庞大的消费群体，农家乐类餐馆成为越来越多的人的所爱，这为亲近自然，品尝农家菜，体验农家生活的“农家乐”发展提供了基础。2016 春乡镇企业管理李芳学号：1633004400232电话：13758382080
