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1、美食与生活,物理学院 2010物理学非师范222010315012019 李坤键,2019/5/13,2,主要内容,美食与文化 美食的营养搭配 美食的禁忌与毒 美食的简易制作,2019/5/13,3,一.美食与文化,返回目录,2019/5/13,4,美食与文化,中国饮食发展历史,返回目录,2019/5/13,5,美食与文化,中华饮食文化中的特点,精，孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中,美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一,晏氏春秋中说：“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之

2、以薪，宰夫和之，齐之以味。”,情，是对中华饮食文化社会心理功能的概括。中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。,礼，中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。礼记礼运中说：“夫礼之初，始诸饮食。,返回目录,2019/5/13,6,美食与文化,中西方饮食文化差异,归根结底还是感性与理性之间的差异。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了,返回目录,2019/5/13,7,二.美食的营养搭配,返回目录,2019/5/

3、13,8,美食的营养搭配,好记忆早餐,健康早餐小贴士： 1.起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分钟后再吃为佳。 2.有早起习惯的人，早餐可安排在7点以后吃较好。3.不要因为赶时间就吃得太快，以免损伤消化系统。 4.早餐也要定时定点，否则会影响消化、吸收。,好记忆早餐：全麦面包+奶酪+凤尾鱼+酸奶+西柚 面包取短切开，加上一片奶酪，西柚剥食，撒一些班在酸奶里味道更好。 这些食物富含卵磷脂，多不饱和脂肪酸，B族维生素和微量元素锰，具有促进脑部循环，增强记忆力的作用。,返回目录,2019/5/13,9,美食的营养搭配,巧克力和香蕉能让人心情愉悦，是的，因为这些食物里都含有丰富的5-经色胺

4、，钙，镁和两种维生素烟酸和胆碱，它们能使人感到精神愉快，心情舒畅。每个月的那几天不妨一大早就用这套早餐压压“火”。,好心情早餐：全麦面包+巧克力酱+牛肉棒+牛奶+香蕉 巧克力酱抹在面包片上，其他开袋即食。,好心情早餐,返回目录,2019/5/13,10,美食的营养搭配,豆腐西施早餐：内脂豆腐+咸鸭蛋+海鲜意粉沙拉+苹果汁 盒豆腐揭开，剥入咸鸭蛋拌匀。其他开袋即食。,豆腐西施早餐,鸡蛋，豆腐和蜂蜜是女人的三件宝。豆腐不光含钙高，还有丰富的植物蛋白，8种人体必需的氨基酸及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。常吃豆腐的女人机体代谢免疫力增加，容貌滋润水嫩。买盒可以直接食用的内脂豆腐，试试做个早餐

5、的豆腐西施。,返回目录,三.美食的禁忌与毒,返回目录,2019/5/13,12,美食的禁忌与毒,1、葱菇芝麻鸡块 (鸡肉+芝麻)：芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。,2 、五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)：浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。,返回目录,2019/5/13,13,美食的禁忌与毒,3.香蕉酸奶 (香蕉+酸奶)：酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。香蕉和苹果等大家喜欢吃的水果中，都含有很多的有机酸，如果

6、与酸奶一起吃，有机酸将会与蛋白质结合，还会跟酸奶中的钙反应生成沉淀，不仅影响酸奶和水果中营养的吸收，同时会让人感觉不舒服！,4.红枣带鱼粥(红枣+鱼+葱)：红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。,返回目录,2019/5/13,14,美食的禁忌与毒,5.萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。,6.菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)：豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。,返回目录,四.美食的简易制作,返回目录,2019/5/13,16,美食的简易制作,薄荷风味水果沙拉,返回目录,2019/5/13,17,美食的简易制作,优格生菜沙拉,优格生菜沙拉 热量约95卡份 甜脆的蔬菜加上滑口的优格酱，吃来清爽无负担。 材料(2人份)：美生菜100克、皱叶莴苣100克、甜菜叶6片、金莲花瓣4朵。酱汁：原味优格160ml、新鲜巴西利叶6片，盐、黑胡椒粉各少许。,返回目录,谢谢观赏！,