1、Contents,莲花酥的一般介绍,莲花酥是指用富强粉、冻猪大油、豆沙馅、绵白糖为主要食材， 加水制作而成的一种食品。,莲花酥的来由,传说宋仁宗在位时，有个名叫郭槐的宦官横行乡里，无恶不作。他蓄谋已久，要与刘妃阴谋陷害李妃娘娘。由于他阴险、狠毒，他的阴谋终于得逞，李妃娘娘被打入冷宫。李妃娘娘忍辱含愤，终于投身于冷宫西街的莲花池内自尽身亡。从此莲花池内的莲花为此不再开放,景象十分凄凉。在冷宫和莲花池之间，有个“三仙洞”。相传铁拐李等三位神仙曾在此处栖身，他们是慕名专为观赏莲池荷花而来到这里的，不料所见竟是一片凄凉凋败的景象。,莲花酥的来由,他们得知李妃娘娘含恨而死的原委，便略施小术，还其形体，并
2、赋给灵气，李妃娘娘便成仙升天了 。而那宦官郭槐一头栽进了莲花池的烂泥中。从此以后，莲花池又恢复了昔日的景象，水莲相映，清翠芳香，分外迷人。每逢夏天荷花盛开的时节，这儿便成了文人墨客畅游之地。人们把这段历史神话故事反映在一种点心中，制成“三鲜莲花酥”，“三鲜”是“三仙”的谐音，意在感念三位神仙的恩德。,莲花酥的详细制作过程,1、面粉200克加色拉油100克。 2、和成油酥面团，饧10分钟。 3、面粉200克，加40克油和60克水和成水，油面团，饧10分钟。,莲花酥的详细制作过程,4、把红豆沙分成均匀大小馅。5、把水油面切成大小均匀的剂子。 6、油酥面团切成均匀的剂子。,莲花酥的详细制作过程,7、
3、取一水油面剂擀扁，将油酥面剂放在皮面剂中间。 8、包成圆球形。 9、用擀面杖把圆球擀成长方形片,从片的一端卷成卷。卷，在卷的合缝处再摁扁成片，再从片的左右卷成剂。,莲花酥的详细制作过程,10、擀成薄皮。 11、放入豆沙馅。 12、包起来，收口向下按扁。均匀的切成8份。,莲花酥的详细制作过程, Image information in product Image : www.photosclub.co.krNote to customers : This image has been licensed to be used within this PowerPoint template only. You may not extract the image for any other use.,13、向一个方向扭转。 14、放入烤盘中，放入预热好的烤箱。200度烤20分钟即可。 15、稍晾，摆入盘中，即可享用。,莲花酥的关键操作步骤,1、切莲花瓣时要尽可能切得深一些，但不要切到馅心，以免炸制时漏馅；,Text in here,2、炸制时要用小火慢炸， 油温不宜过高；,3、生坯浮起油面时，要用手勺不断地向切口处浇热油，以便花瓣开裂，层次分明。,莲花酥的风味特点,形状美观，口味香甜,适宜各式宴会、茶话会及早点等,Thank You !,
