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三、中国地方猪品种.doc
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1、中国地方猪品种中国拥有地方猪品种 64 个,为世界之首。包括东北民猪、西北八眉猪、两广小花猪、海南猪、滇南小耳猪、香猪、浙江金华猪、太湖猪、姜曲海猪、乌金猪、荣昌猪、藏猪等。培育品种有 20 多个,包括北京黑猪、上海白猪、伊犁白猪、赣州白猪、汉中白猪、三江白猪、新金猪、北京花猪等。以下择要介绍: (1) 藏猪1、 产地 藏猪,是藏区古老的原始品种,主要分布在海拔 2800-3500 米的半山地带,系高原放牧猪种,终年随牛、羊混群或单群放牧,长期生活在交通闭塞、气候严寒、四季不分的高寒山区。以野果(青杠籽等)和植物根茎等为食。2、 特点体小,嘴筒长、直呈锥形,额面窄,额部皱纹少,耳小直立、或向前
2、平伸,体躯较短,胸较狭,背腰平直或微弯,腹线较平,后躯较前驱高,臀部倾斜,四肢紧凑结实,蹄质坚实直立,鬃毛长而密,每头可产鬃 93250 克,被毛黑色居多,部分初生仔猪有棕黄色纵行条纹。终年放牧生长缓慢,成年母猪体重 41 千克,公猪体重 36 千克,头胎产仔 45 头,三胎以上 67头。肥育期日增重为 173 克,48 千克左右屠宰率为 66.6%,膘厚 3 厘米,眼肌面积 16.8 平方厘米,瘦肉率为 52.5%。3、食用性藏猪生活于高寒山区中,以无污染、自然生长的食物为食,基本上属野生生活。具有皮薄、胴体瘦肉率高、肌肉纤维特细、肉质细嫩、野味较浓、适口性极好等特点。4、图片 (2) 东北
3、民猪1、产地与特点 东北民猪是东北地区的一个古老的地方猪种,有大(大民猪) 、中(二民猪) 、小(荷包猪)种类型。目前除少数边远地区农村养有少量大型和小型民猪外,群众主要饲养中型民猪、东北民猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲 的突出优点。受到国内外的重视。2、品种特征 全身被毛为黑色。体质强健,头中等大。面直长,耳大下垂。背腰较平、单脊,乳头 7 对以上。四肢粗壮,后躯斜窄,猪鬃良好,冬季密生棕红色 绒毛。8 月龄,公猪体重 79.5 公斤,体长 105 厘米,母猪体重 90.3 公斤,体长 112 厘米。3、育肥性能 240 日龄体重为 98101.2 公斤,日增重 495 克,每增重 1
4、公斤消耗 混合精料 4.23 公斤。体重 99.25 公斤屠宰,屠宰率 75.6。近年来经过选育和改进 日粮结构后饲养的民猪,233 日龄体重可达 90 公斤,瘦肉率为 48.5,料肉比为 4.1 8:1。4、繁殖性能34 日龄即有发情表现。母猪发情周期为 1824 天,持续期 37 天。在农村,公母猪68 月龄,体重 5060 公斤即开始配种,成年母猪受胎率一般 为 98,妊娠期为 114115天,窝产仔数 14.7 头,活产仔 1319 头,双月成活 1112 头。5、杂交效果用杜洛克公猪作父本与东北民猪杂交,其一代杂种猪 205 日龄体重达 90 公斤,料肉比为3.81:1,瘦肉率为 5
5、6.19;用长白猪作父本与东北民猪杂种猪。 饲养 127.4 天体重可达 90公斤。料肉比为 3.22:1,瘦肉率 53.47;用汉夏公猪作父本与东北民猪杂交其杂种猪,179日龄体重可达 90 公斤,料肉比为 3.78:1。瘦肉率为 56.65。6、图片(3) 湖北白猪湖北白猪原产于湖北,主要分布于华中地区。1、外貌特征湖北白猪全身被毛全白,头稍轻、直长,两耳前倾或稍下垂,背腰平直,中躯较长,腹小,腿臂丰满,肢蹄结实,有效乳头 12 个以上。2、生产性能成年公猪体重 250300 公斤,母猪体重 200250 公斤。该品种具有瘦肉率高、肉质好、生长发育快、繁殖性能优良等特点。6 月龄公猪体重达
6、 90 公斤;2590 公斤阶段平均日增重0.60.65 公斤,料肉比 3.5:1 以下, 达 90 公斤体重为 180 日龄,产仔数初产母猪为9.510.5 头,经产母猪 12 头以上,以湖北白猪为母本与杜洛克和汉普夏猪杂交均有较好的配合力,特别与杜洛克猪杂交效果明显。杜湖杂交种一代肥育猪 2090 公斤体重阶段,日增重0.650.75 公斤,杂交种优势率 10%,料肉比 3.13.3:1,胴体瘦肉率 62%以上,是开展杂交利用的优良母本。3、图片(4) 八眉猪八眉猪又称注川猪或西猪。中心产区为陕西径河流域、甘肃陇东和宁夏的固原地区。主要分布于陕西、甘肃、宁夏、青海等省、自治区,在邻近的新疆
7、和内蒙古亦有分布。八眉猪具有适应性强、抗逆性强、肉质好、脂肪沉积能力强、耐粗放管理、遗传性稳定等特点,但八猪也存在着生长慢、后躯发育差、皮厚等缺点。1、体型外貌头较狭长,耳大下垂,额有纵行“八”字皱纹,故名八眉。被毛黑色。按体型外貌和生产特点可分为大八眉、二八眉和小伙猪三大类型。大八眉:体格较大。头粗重,面微凹,额较宽,皱纹粗而深,纵横交错,有“万”字或“寿”字头之称;耳大下垂、长过鼻端,嘴直。背腰稍长,腹大下垂。肢稍高,后肢多卧系、尾粗长。皮厚松驰,体侧和后肢多皱壁,呈套迭状,俗称“套裤” 。被毛粗长。乳头 67 对,多达 9 对。经济成熟较晚。群众描述大八眉猪为:“寿字头,八字眉,耳大遮面
8、超过嘴,松皮大胯套裤腿” 。建国初期,大八眉猪尚有相当数量,现已为数不多,仅占八眉猪总数的 1%左右。二八眉:介于大八眉与小伙猪之间的中间类型。头较狭长,额有明显细而浅的“八”字皱纹,耳大下垂、长与嘴齐。背腰狭长,腹大下垂,斜尻。大腿欠丰满,后肢多卧系,皱裙较少,且不明显。乳头 6 对,多达 78 对。生产性能较高,属中熟型。占八眉猪总数的 19%左右。3、小伙猪:体型较小,侧面呈椭圆形。体质紧凑,性情灵活。头轻小,面直,额部多有旋毛,皱纹少而浅细,耳较小下垂,耳壳较硬,俗称杏叶耳,嘴尖,俗称黄瓜嘴。背短宽较平,腹大稍下垂,后驱较丰满。四肢较短。皮薄骨细。乳头多为 6 对。早熟易肥,适合农村个
9、体户饲养。占八眉猪总数的 80%左右。2、肥育性能八眉猪生长较慢,肥育期较长。大八眉猪 12 月龄体重才 50 公斤左右,23 年体重达150200 公斤时屠宰,膘厚 8 厘米,花板油 2025 公斤;二八眉猪肥育期较短,1014 月龄、体重 7585 公斤时即可出槽;小伙猪 10 月龄、体重 50 60 公斤时即可屠宰。肥育期日增重为 458 克,瘦肉率为 43.2%。八眉猪的肉质好,肉色鲜红,肌肉呈大理石纹状,肉嫩,味香,胭体瘦肉含蛋白质 22.56%,眼肌的 pH 6.71。3、繁殖性能公猪性成熟早,30 日龄左右即有性行为。公猪 10 月龄体重 40 千克时开始配种。一般利用年限 6-
10、8 年,亦有多达 10 年以上的。母猪于 3-4 月龄(平均 116 天)开始发情,发情周期一般为 1819 天,发情持续期约 3 天,产后再发情时间一般在断乳后 9 天左右(522 天) 。母猪八月龄体重 45 千克时开始配种。产仔数头胎 6.4 头,三胎以上 12 头。一般利用年限 4 年左右。成年公猪一次射精 250400 毫升。4、图片(5) 巴马香猪1、体型小、矮、短、圆、肥。头轻小,嘴细长,多数猪的额平而无皱纹,有的个体眼角上缘有两条平行浅纹,耳小而薄。颈短粗。背腰稍凹。胸宽圆。腹下垂,多触地。前肢直,后肢卧系,四肢细。头至颈部前 1/2 或 1/3 处及臀部为黑色,脸正中有白斑或
11、白线伸至鼻端。部分猪只在背腰间有大小不等的黑斑。黑色交界处有黑底白毛灰色带,被毛纤细柔软,尾长过飞节。尾端毛呈鱼尾状。2、生产性能成年母猪体重为 5060 千克,胸围 96 厘米。经产母猪平均窝产仔为 10.4 头,育成率93%,妊娠期平均 111.7 天。活重 35 千克的猪屠宰率为 66.9%,眼肌面积为 10.8 平方厘米。 广西巴马县的凤凰、那姚、羌圩、田东县的朔良和田阳县的玉凤等地。3、 图片 (6) 香猪1、体型体躯矮小,头较直,额部皱纹浅而小,耳较小而薄,略向两侧平伸或稍下垂。背腰宽而微凹,腹大,丰圆触地,后躯较丰满。四肢短细,后肢多卧系。皮薄肉细。毛色多全黑,但亦有“六白”或完
12、全“六白”的特征。2、生产特性公猪生长较慢。4 月龄 7.87 千克,6 月龄 16.02 千克,母猪 4 月龄 11.08 千克,6 月龄26.29 千克。成年母猪体重 41.1 千克。性成熟早,公猪 170 日龄配种,母猪 120 日龄初配,头胎产仔 4.5 头,三胎以上 56 头。肥育期日增重较好条件下为 210 克,香猪早熟易肥,宜于早期屠宰。屠宰率为 65.7%,膘厚 3 厘米,眼肌面积 12.7 平方厘米,瘦肉率为 46.7%。肉质鲜嫩宜做腊肉和烤乳猪。3、图片(7) 宁乡猪1、体型体型中等。头中等大小,额部有形状和深浅不一的横行皱纹,耳较小、下垂。颈短粗,有垂肉。背腰宽,背线多凹
13、陷,肋骨拱曲,腹大下垂,臀部微倾斜。四肢粗短,大腿欠丰满,多卧系,撒蹄。多数猪后脚较弱而弯曲,飞节内靠。尾尖、尾帚扁平,皮肤松弛。毛粗短而稀,毛色为黑白花。一种体躯上部为黑色,下部为白色,在颈部有一条宽窄不等的白色环带,称“乌云盖雪” ;一种中躯上部黑毛被白毛分割为一、二块大黑斑者,称“大黑花” ;另一种体躯中部散见数目不一的小黑斑。称“小散花” 。按头型可分为三种:狮子头,福字头,阉鸡头。在历史上曾有老鼠头型,因育肥性能差,而被淘汰。2、生产性能平均排卵 17 枚,三胎以上产仔 10 头。肥育期日增重为 368 克,饲料利用率较高,体重7580 千克时屠宰为宜,屠宰率为 70%,膘厚 4.6
14、 厘米,眼肌面积 18.42 平方厘米,瘦肉率为34.7%。3、图片(8) 华中两头乌华中两头乌猪产于长江中游和江南平原湖区、丘陵地带,包括湖南沙子岭猪、湖北监利猪和通城猪、江西的赣西两头乌猪和广西的东山猪等地方猪。为我国长江中游地区数量最多、分布最广的猪种。1、体型外貌华中两头乌猪躯干和四肢为白色,头、颈、臀、尾为黑色,黑白交界处有 23 厘米宽的晕带,额部有一小撮白毛称笔苞花或白星,头短宽,额部皱纹多呈菱形,额部皱纹粗深者称狮子头,头长直额纹浅细者称万字头或油嘴筒,耳中等大、下垂,监利猪、东山猪背腰较平直,通城猪、赣西两头乌猪和沙子岭猪背腰稍凹,沙子岭猪头尾黑毛区较小,黑色区常以两额角为中
15、心联于头顶,称“点头墨尾” 。腹大,后驱欠丰满,四肢较结实,多卧系、叉蹄,乳头多为67 对。2、生产性能生长发育:由于产区分布广,饲养条件不一,类群之间有一定差异,以赣西两头乌和通城猪较小,东山和监利猪较大。6 月龄体重,公猪 36 公斤,母猪 38 公斤。6 月龄前生长发育较快,2 岁达到成年。不同类群的成年母猪,体重为 94124 公斤,体长工 20129 厘米,胸围101119 厘米。3、繁殖性能据测定,沙子岭公猪 45 日龄有成熟精子出现,3 月龄有配种能力。公猪一般于 56 月龄体重 3040 公斤开始配种,由于早配和使用过度,一般多利用 23 年。小母猪初次发情在100 日龄左右,
16、一般于 56 月龄体重 4050 公斤配种。初产母猪产仔数为 78 头,三产及三产以上母猪产仔数为 11 头左右。4、肥育性能在农村饲养条件下,肥育猪 8 月龄体重可达 80 公斤左右。体重 80 公斤左右的肥育猪,屠宰率 71,胴体瘦肉率 4144。5、杂交利用华中两头乌猪做母本与引进的瘦肉型品种杂交,生产商品瘦肉型猪,效果较好。6、图片(9) 滇南小耳猪1、产地滇南小耳猪属华南型猪种,产于云南省的勐腊、潞西、干山等地,分布于德宏州、临沧地区、西双版纳州及思茅地区及红河州、文山州、玉溪地区的部分县镇。2、体型滇南小耳猪体躯短,皮薄,毛稀,被毛以纯黑为主,耳小直立或向外横伸,背腰宽广,全身丰满
17、,乳头多为 5 对。按体型可分为大、中、小三型。大型猪:面平直,额宽,耳稍大,多向两侧平伸或直立。颈部短、厚。背腰平直,腹大而不下垂。四肢较粗壮。毛色以全黑为主。间在额心,尾尖或四肢膝部以下有白毛;小型猪:体型短小,有“冬瓜身,骡子屁股,麂子蹄”之称。头小,额平无皱纹。耳小直立而灵活,耳宽大于耳长,嘴筒稍长。颈短肥厚,下有肉垂。背腰多平直,臀部丰圆,大腿肌肉丰满。四肢短细、直立,蹄小坚实;中型猪体型外貌介于大、小型猪之间。3、生产性能山区以放牧为主,多采用“先吊架子“后集中粮食催肥的方式养猪,饲养期 152 年,体重可达 80100kg。平原区饲料条件较好,断奶后一年左右小型猪体重达 60kg
18、 左右,大型猪可达 100kg 左右。屠宰率为 74,胴体瘦肉率 31,脂肪占 53。性成熟较早,公猪 3 月龄,母猪 4 月龄即可配种受胎。据农村调查,一般初产母猪产仔数为 56 头,经产母猪为 79 头,育成率在 80以上。4、图片(10) 海南猪1、产地海南省文昌、屯昌、临高县2、主要特性头小,鼻梁稍弯,耳小而薄、直立、并稍向前倾,耳根较宽广,嘴筒短而钝圆,体躯较丰满,背宽微凹,腹大下垂,臀部肌肉发达,飞节处有皱褶。毛色白多黑少,从头部沿背线直到尾根有一条黑毛黑皮的宽带,俗称“黑背条“下颌、颈、胸腹、体侧及四肢均为白色,黑白之间有一条宽约 3-5 厘米由黑皮白毛形成的灰色带,额正中有一倒
19、置的白皮白毛的三角星。3、生产性能性成熟早,小公猪 1520 日龄有爬跨行为,60 日龄有配种能力,90 日龄配种,母猪 34月龄第一次发情,78 月龄配种。2 岁母猪产仔 9.5 头,3 岁以上产仔 12.2 头。肥育期日增重为 147368 克,屠宰率为 69.4%,眼肌面积 25.5 平方厘米,瘦肉率为 38.5%。海南猪早熟、易肥、皮薄、骨细、肉质鲜美是海南岛地区的主要当家品种。具有活动敏捷、觅食力强,适应性好,肉质结实等优点。但前期生长发育缓慢。 4、图片(11) 三江白猪三江白猪是 1973 年开始,用长白猪和民猪两个品种采用正反交、回交、横交的育种方式,到 1982 年,各项指标
20、都达到了预期目标而命名的。三江白猪属瘦肉型品种,具有生长快、产仔较多、瘦肉率高、肉质良好和耐寒冷气候等特性。主要分布在黑龙江省东部三江平原地区,是生产商品猪及开展杂交利用的优良亲本。1、外型特征三江白猪头轻嘴直,两耳下垂或稍前倾,全身背毛白色,背腰平直,中躯较长,腹围较小,后躯丰满,四肢健壮。蹄质坚实,乳头 7 对,排列整齐。成年公猪体重 250300 公斤,母猪体重 200250 公斤。2、生产性能三江白猪的后备公猪 6 月龄体重 8085 公斤,后备母猪 6 月龄体重 7580 公斤。肥育猪2090 公斤阶段平均日增重 06 公斤,体重达 90 公斤日龄为 185 天,胴体瘦肉率5758,
21、产仔数初产母猪 910 头,经产母猪 1113 头。三江白猪与杜洛克、汉普夏、长白猪杂交都有较好的配合力,与杜洛克猪杂交效果显著,肥育期平均日增重 065 公斤,瘦肉率 62。3、图片(12) 蓝塘猪1、产地产于广东省紫金县蓝塘镇,毛色整齐一致,从头至尾沿背线为一宽广的黑带。体侧下半部、腹部和四肢均为白色,黑白分界限明显,且在分界处有一灰白带。头型大小适中,嘴稍扁而翘,耳小直立且薄而尖,体驱宽深短圆,背腰微凹,腹大、四肢短小,奶头绝大多数为 5 对。主要分布在广东省的惠州、河源、紫金、丰顺、五华、梅县等粤东地区。2、特性蓝塘猪属华南型猪种,是被列入国家猪种资源保护的猪种。具有早熟易肥,性情温驯
22、,耐粗饲,适应性强,繁殖力强,皮薄肉质鲜嫩,肉味鲜美,高度耐近交等优良特性。经产母猪胎产仔数 11-12 头,母猪利用年限长达 5 年以上,是我国唯一的耐近交地方良种。3、生产性能成年公猪体重 127 千克,母猪为 85.5 千克。初产仔 8 头,三胎以上产仔 1116 头。肥育期日增重为 397 克,屠宰率为 65.5%,膘厚 5.3 厘米,眼肌面积 19.5 平方厘米,腿臀比例 24.6%,瘦肉率为 35.2%。4、图片(13) 北京黑猪北京黑猪是用巴克夏猪、约克夏猪、苏白猪及河北定县黑猪杂交培育而成。已通过农业部鉴定验收并获得部级技术进步一等奖,被列为国家“瘦肉型猪生产系列工程项目的母系
23、种猪。北京黑猪主要分布在北京各郊区县。1、体型外貌体型较大,生长速度较快,母猪母性好。与长白猪、大约克夏猪和杜洛克猪杂交效果较好。头大小适中,两耳向前上方直立或平伸,面微凹,额较宽。颈肩结合良好,背腰平直且宽。四肢健壮,腿臀较丰满,体质结实,结构匀称。全身被毛呈黑色。成年公猪体重 260 公斤左右,体长 150 厘米左右;成年母猪体重 220 公斤左右,体长 145 厘米左右。2、生长肥育性能 北京黑猪在每公斤配合饲料含消化能 1256134 兆焦、粗蛋白质 1417的条件下饲养,生长肥育猪体重 20-90 公斤阶段,日增重达 600 克以上,每公斤增重消耗配合饲料 3537公斤。体重 90
24、公斤屠宰,屠宰率 72一 73,胴体瘦肉率 56以上。 3、繁殖性能 母猪初情期为 67 月龄,发情周期为 2l 天,发情持续期 23 天。小公猪 3 月龄出现性行为,67 月龄、体重 7075 公斤时可用于配种。初产母猪每胎产崽 910 头,经产母猪平均每胎产崽 115 头,平均产活崽数 10 头。 4、杂交利用用长白猪做父本与北京黑猪杂交,一代杂种猪体重 2090 公斤阶段,日增重 650700 克,每公斤增重消耗配合饲料 3236 公斤;体重 90 公斤屠宰,胴体瘦肉率 58以上。用杜洛克猪或大约克夏猪做父本,长北(长白公猪配北京黑母猪)杂种母猪做母本,杂种猪体重2090 公斤阶段,日增
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