1、色彩斑斓的水果世界,2,健康之路从水果开始,水果一般分为干果和鲜果两类，鲜果中维生素和矿物质含量丰富，尤其是维C、钾、铁等等。但一般蛋白质含量较少。干果所含的营养十分丰富，特别是某些干果中的不饱和脂肪酸具有调节血脂，抵抗自由基的作用。干果中的蛋白质、矿物质和膳食纤维的含量也十分丰富。,3,水果中营养素对人体的好处及代表水果,1、维生素A 维生素A具有增强免疫力，促进肌肤细胞再生的作 用，可以保持皮肤的弹性，减少皱纹，并能保护视 力和预防夜盲症。代表水果：橄榄、西瓜、橙子（橘子）、桃子,4,水果中营养素对人体的好处及代表水果,2、维生素C 维生素C可以增强身体抵抗力，预防感冒、消除疲 劳，并能降
2、低血液中胆固醇的含量，能预防血管中 血栓的形成，还能促进新陈代谢，保持皮肤亮白。代表水果：猕猴桃、草莓、柠檬、木瓜、荔枝,5,水果中营养素对人体的好处及代表水果,3、维生素E 维生素E可以促进血液循环，降低胆固醇，防治血 管硬化及血栓形成。此外还能预防早产及流产。代表水果：草莓、李子、葡萄、橙子,6,水果中营养素对人体的好处及代表水果,4、钾 钾可以降低血压，提高身体新陈代谢的能力，还能 提高血液输送氧气的能力。可预防高血压、失眠等 症状。代表水果：香蕉、栗子、大枣、猕猴桃,7,水果的分类及介绍,仁果类水果 仁果类水果的果实中心，有薄壁构成的若干种子室 ，室内含有种仁，多数的食用部分是由肉质的
3、花托 发育而成的果肉。仁果类水果一般含有一定的糖分 ，但热量并不高，而且有一定的减脂功效。,8,仁果类水果,1、苹果 特点及作用 苹果不仅有丰富的维生素、矿物质和有机酸，还有数量惊人的膳食纤维，有利于轻身减脂。苹果中的多酚类物质除了可以防止肌肤老化，还可以起到防癌抗癌的作用。苹果中充足的钾能够与体内过剩的钠结合并排除体外，有效减低了高血压的风险。苹果中的香味还能缓解因压力过大造成的不良情绪，有减压功效。食用禁忌 急性溃疡性结肠炎患者不宜食用 白细胞减少症和前列腺肥大人群不宜食用,9,仁果类水果,2、梨子 特点及作用 梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压
4、、养阴清热的功效。因其鲜嫩多汁、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。食用禁忌 脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽以及糖尿病患者忌食,10,仁果类水果,3、山楂 特点及作用 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善 心脏活力、兴奋中枢神经系统、降
5、低血压和胆固醇、软化血管及利尿和 镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用 ，对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更 好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂对子宫有收缩作用，在孕妇 临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；能增强机体的免疫力，有 防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的 成分。 食用禁忌 胃溃疡、十二指溃疡、胃酸过多的病人，不宜吃山楂等含有机酸过多的 水果，以免损伤胃黏膜，加重病情,11,仁果类水果,4、枇杷 特点及作用 枇杷富含人体所需的各种营养元素，是营养的保健水果。枇杷富含纤维 素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、
6、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及多种维生素 。枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸 收、止渴解暑有很好的作用。枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛 痰，治疗各种咳嗽。枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防 四时感冒。因此，枇杷也被称为“果之冠”，常吃可促进食欲、帮助消化 ；还能预防癌症、防止老化。食用禁忌 有脾虚腹泻者应慎食。枇杷核有毒，不能食用。,12,水果的分类及介绍,核果类水果 核果类水果也是一种肉质果，但其中只有一枚种子。外果皮一般很薄，中间是可食用的肉质部分，最里面是坚硬的核。常见的核果类水果有桃子、李子、杏子、樱桃、大枣等等。,13,核果类水果,1、水蜜桃 特
7、点及作用 水蜜桃的果肉中富含蛋白质、钙质、铁、各类维生素和大量的水分。有 养阴生津、补气润肺的功效。对慢性支气管炎、肺结核引起的干咳、慢 性发热及盗汗等症状均有缓解效果。水蜜桃富含果胶，果胶可以预防肠 道便秘。所含的有机酸还有促进食欲的作用。水蜜桃中丰富铁质也是缺 铁性贫血人群的理想保健食品。食用禁忌 内热偏盛、易患疮疖者慎食。 血糖偏高者禁食。,14,核果类水果,2、油桃 特点及作用 油桃富含维生素C，油桃由桃改良栽培而成，比桃甜，营养也丰富一些 。一个新鲜油桃所含的维生素C，几乎可以满足成人一天所需。维生素C 不仅有助于身体吸收铁和维护免疫系统，而且对合成皮肤的重要组成部 分胶原至关重要。
8、胶原还能促进伤口结疤，对伤口愈合十分重要。油桃 不但能够给身体提供丰富的营养素，而且还能够使人产生饱腹感，这对 于瘦身减肥十分有益。食用禁忌 内热偏盛、易患疮疖者慎食。,15,核果类水果,3、李子 特点及作用 李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李 能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良 品。新鲜李肉中含有多种氨基酸，对于治疗肝硬化腹水大有益处；李子 中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用，适度食用对于贫血者大有 益处。经常食用鲜李子，还能使颜面光洁如玉，实为现代美容养颜不可 多得的天然精华。食用禁忌 未熟透的李子不要吃。 切忌过量多食，多食会
9、引起虚热脑胀、损伤脾胃。,16,核果类水果,4、杏子 特点及作用 杏子中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。杏 是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物 质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害，可 以防癌抗癌；杏肉还有生津止渴、润肺化痰、清热解毒的功效。食用禁忌 不可过量食用，否则易发生组织细胞窒息。 孕妇、幼儿及糖尿病患者不宜食用。,17,核果类水果,5、杨梅 特点及作用 杨梅具有消食、除湿、解暑、生津、助消化、御寒、止泻、利尿、防治 霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。杨梅富含维生素C、葡 萄糖、果糖、柠檬酸等，酸甜
10、味美;另外杨梅含钾丰富，对夏天大量出汗 者可起到补钾功效。从食物性味讲，杨梅性温热、味甘酸，入肺、胃二 经，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。食用禁忌 有溃疡症状者慎食。 牙痛、过敏的人群少食。 高血糖患者禁食。,18,核果类水果,6、橄榄 特点及作用 橄榄能清肺利咽，生津，解毒。富含蛋白质、脂肪、糖类、多量维生素 C、钙、磷、铁等成分。对咽喉肿痛；心烦口渴，或饮酒过度均有一定 缓解效果；此外对食河豚、鱼、蟹引起的轻微中毒，也有一定缓解作用 。冬季气候干燥，常吃点橄榄有润喉效果。中医素来称橄榄为“肺胃之果 ”，对于肺热咳嗽、咯血颇为有益。此外橄榄含钙较多，对儿童骨骼发育 有帮助。食用禁忌
11、橄榄核仁有毒，加工时需注意不要将核弄破。,19,核果类水果,7、樱桃 特点及作用 性味甘温，有调中益脾之功，对调气活血、平肝去热有较好疗效，并有 促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者、老年人骨质疏松、儿童缺钙、 缺铁均有一定的辅助治疗作用。长期食用，可明显提高人体免疫力。对 脾胃虚弱，少食腹泻，或脾胃阴伤，口舌干燥；肝肾不足，腰膝酸软， 四肢乏力，血虚，头晕心悸，面色不华等症状均有缓解效果。食用禁忌 有溃疡症状者、上火者、慎食； 糖尿病者忌食。 肾病患者少吃（含钾较高，肾病患者容易高血钾）。,20,核果类水果,8、大枣 特点及作用 大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除
12、疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠及面色无华等患者良好的保健营养品。大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。食用禁忌 寄生虫病 儿忌食。 齿病疼痛者忌食。 糖尿病患者切忌多食。,21,水果的分类及介绍,浆果类水果 浆果类水果也是一种肉质果，水果中肉质多汁，种 仁较小，有些可以直接食用。大多数浆果类水果能 舒缓压力，缓解疲劳，非常适合脑力劳动者。常见 的浆果类水果有葡萄、猕猴桃、火龙果、无花果、 草
13、莓、柿子、杨桃等。,22,浆果类水果,1、葡萄 特点及作用 葡萄中的果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有 矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等。葡萄是 温补阳气的食品，不仅具有养肝的效果，而且气血也会得以修复，达到 养颜美容的效果。葡萄有滋阴补血、强健筋骨、通利小便的功效，是一 种滋补性很强的水果;适用于妊娠贫血、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛 、水肿等症。葡萄皮中的白藜芦醇不仅能抑制发炎物质的运作，有效缓解 过敏症状，还可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强 的防癌抗癌功能。食用禁忌 糖尿病患者忌食。,23,浆果类水果,2、香蕉 特点及作
14、用 香蕉可以清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等 功效。香蕉中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常 的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护 神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。它还含有可具有让肌肉 松弛效果的镁元素，经常工作压力比较大的人群可以多食用。食用禁忌 脾虚易腹泻及肾炎人群慎食。 孕期有水肿症状的人群慎食。,24,浆果类水果,3、石榴 特点及作用 石榴含有多种氨基酸和微量元素，能促进消化，缓解胃溃疡。还可降低 胆固醇，调节血脂，降低血糖。能够防治冠心病。具有提神健胃、增强 食欲、延年益寿的功效。石榴汁对多种细菌均有抑制作用，
15、可以预防流 感。此外对有腹泻、口干舌燥及扁桃体发炎者尤为适合。食用禁忌 便秘、急性盆腔炎及尿道炎患者禁食。,25,浆果类水果,4、猕猴桃 特点及作用 猕猴桃含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力，并且对维持心血管健康具有良好效果。猕猴桃还是最合适的减肥食品。因为它虽然营养丰富但热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。食用禁忌 脾虚腹泻、慢性胃炎、风寒感冒者不宜食用。,26,浆果类水果,5、草莓 特点及作用 草莓中所含的胡萝卜素是合
16、成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用 。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除可以预防坏血 病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。草莓是鞣酸含量丰富 的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。草 莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓中的 维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，有脑作 用，同时还能保持皮肤细腻有弹性。食用禁忌 肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。,27,浆果类水果,6、木瓜 特点及作用 木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨。木瓜能消除体内过氧化物 等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效
17、果。 木瓜中的番木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的 合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜里的酵素会帮助分 解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统 癌变。木瓜是最有功效排毒方法之一，多吃木瓜就能排出体内的毒素； 对于患便秘和消化不良的人，多吃木瓜能减轻病状。食用禁忌 孕妇及过敏体质者慎食。,28,浆果类水果,7、柿子 特点及作用 柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜 素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。柿子中的果胶是一种 水溶性 的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌 群生长等有很好的作用。柿
18、子还有有消炎和消肿的作用，能改善血液循 环，能促进肌腱炎症和外伤的康复。由于柿子中的鞣酸能与食物中的钙 、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不 能被利用。所以每次吃柿子不超过200克为宜。食用禁忌 空腹不宜吃柿子，容易形成结石。外感风寒、脾胃虚弱、腹泻、贫血、 高血糖及产后孕妇不宜食用。吃柿子前后一小时不要饮用牛奶、食醋等 ，以免形成柿石。,29,浆果类水果,8、荔枝 特点及作用 荔枝果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖，总糖量在70%以上，列居多种水果的首位 ，具有补充能量、增加营养的作用。研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能 明显改善失眠、健忘、神疲等症。荔枝还可止呃逆、止
19、腹泻。是顽固性呃逆及经 常腹泻者的食疗佳品。此外荔枝还有消肿解毒，止血止痛的功效。女性多吃荔枝 可以促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。食用禁忌 荔枝不宜一次食用过多或连续多食，尤其是老人、小孩和糖尿病人，每天吃5颗 即可。大量食用鲜荔枝，会导致人体血糖下降、口渴、出汗、头晕、腹泻、甚至 出现昏迷和循环衰竭等症，医学上称为“荔枝病”，即高血糖症。,30,浆果类水果,9、无花果 特点及作用 无花果中含有大量的果胶和维生素，果胶吸水膨胀后，能吸附多种化学 物质。所以食用无花果后，能使肠道各种有害物质被吸附，然后排出体 外，能净化肠道，促进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常胆固
20、醇 含量，迅速排出有毒物质。无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀 粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。所以，当人们多食 了富含蛋白质的荤食以后，以无花果做饭后的水果，有帮助消化的良好 作用。除了开胃、助消化之外，还能止腹泻、治咽喉痛和润滑皮肤的美 容作用。食用禁忌 长期腹泻者不宜食用,31,浆果类水果,10、杨桃 特点及作用 杨桃中所含的大量糖类及维生素、有机酸等，是人体生命活动的重要物 质，常食之，可补充机体营养，增强机体的抗病能力。杨桃中糖类、维 生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分而止渴 ，并使体内部热或酒毒随小便排出体外。杨桃果汁中含有大量草酸、柠 檬酸
21、、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化而达和中消食之 效。杨桃果实中含大量的挥发性成分可以清热利咽。食用禁忌 脾胃虚寒、长期腹泻者不宜食用,32,浆果类水果,11、火龙果 特点及作用 火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有 抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆 症的作用。火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活 性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外 ，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。火龙果富含 维生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。食用禁忌 火龙果虽然不甜，但血糖指数并不低
22、，因此血糖偏高者不宜多吃,33,浆果类水果,12、龙眼 特点及作用 龙眼对治疗虚弱、失眠、健忘、惊悸、怔忡、心虚头晕效果显著。此外 龙眼还有抗老防衰的作用，因为它能抑制人体内使人衰老的一种酶的活 性，加上所含的丰富的蛋白质维生素及矿物质，久食可“使人轻身不老” ；龙眼还能补气养血，对神经衰弱、更年期妇女的心烦汗出、智力减退 都有很好的疗效，是健脑益智的佳品；龙眼含有丰富的铁元素，对产后 妇女体虚乏力，或营养不良引起贫血，都有较好的食疗效果。食用禁忌 有上火或发炎症状的人群不宜食用。,34,水果的分类及介绍,柑橘类水果 柑橘类水果多属于芸香科。果实由果皮、瓣瓤和种 子组成，其特点是外果皮革质，上
23、面有油囊。果肉 内生出无数肉质多汁的汁囊，也就是通常称作的橘 瓣。柑橘类水果富含有机酸和多种维生素。其中尼 克酸和维生素C含量，在水果当中名列前茅。,35,柑橘类水果,1、橘子 特点及作用 含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必 需的元素，这是其他水果所难以比拟的。橘子不但营养价值高，而且还 具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血 病等有良好的辅助疗效。此外，由于橘子含有生理活性物质皮甙，所以 可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓 、中风等也有较好的预防作用。而橘子肉由于含有类似胰岛素的成分， 更是糖尿病患者的理想食品。
24、食用禁忌 每次1-3个，食用过多，就会“上火”，促发口腔炎、牙周炎等症状。,36,柑橘类水果,2、金桔 特点及作用 金桔具有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒的功效。金桔还能增强 机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结，不思饮食， 或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎， 高血压，动脉硬化者食用。食用禁忌 牙龈肿痛者禁食,37,柑橘类水果,3、橙子 特点及作用 橙子含有大量维生素C和胡萝卜素，可以抑制致癌物质的形成，还能软 化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂，可以增加体内高密 度脂蛋白(HDL)的含量，从而降低患心脏病的可能；橙子还能使皮肤黑 色素沉
25、着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙，橙子还有助于恢复 皮肤弹性，防止过敏反应的发生。经常食用橙子还能预防胆囊疾病。食用禁忌 糖尿病患者慎食,38,柑橘类水果,4、柚子 特点及作用 柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患 有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果。柚中含有大量的维生素C ，能降低血液中的胆固醇。柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容 易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女，有预防贫血 症状发生和促进胎儿发育的功效。新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛 素的成分铬，能降低血糖，是糖尿病患者的理想水果。食用禁忌 脾虚腹泻者慎食；服药期间禁食，会引起不
26、良状况。,39,柑橘类水果,5、葡萄柚 特点及作用 葡萄柚能够滋养组织细胞，增加体力，舒缓支气管炎，利尿，改善肥胖 、水肿及淋巴腺系统之疾病，抗感染。治疗毛孔粗大，调理油腻不洁皮 肤。振奋精神，舒缓压力，催眠。抗沮丧、抗菌、开胃、利尿、消毒、 使病理现象消散。深层净化油性暗疮和充血的皮肤，促进毛发生长和紧 实皮肤跟组织。此外葡萄柚还能舒缓感冒症状，减轻偏头痛。食用禁忌 脾虚腹泻者慎食；,40,柑橘类水果,6、柠檬 特点及作用 柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩， 柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，因此可以在制作 好的荤食上滴上些柠檬汁。柠檬还可以防治心血
27、管疾病，能缓解钙离子 促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩 、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，具 有止血作用。柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和 消除皮肤色素沉着，具有美白作用。食用禁忌 胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者慎食；,41,水果的分类及介绍,瓜果类水果 瓜果类是由子房和花托共同发育而成。瓜果类水果 一般含糖量较高，水分大，生津解渴，适合夏季食 用。常见的瓜类水果有西瓜、香瓜、哈密瓜等。,42,瓜果类水果,1、哈密瓜 特点及作用 哈密瓜有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食 用哈密瓜对人体造血机能有显
28、著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗 之品。如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安，食用哈密瓜都能有所改善 。哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂，而这种抗氧化剂能够有效增强细胞抗 防晒的能力，减少皮肤黑色素的形成。食用禁忌 患有黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食。 糖尿病患者慎食,43,瓜果类水果,2、香瓜 特点及作用 香瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解 渴、除烦；香瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能 帮助肾脏病人吸收营养；香瓜还能保护肝脏，减轻慢性肝损伤；食用禁忌 出血及体虚者，脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食,44,瓜果类水果,3、西瓜 特点及作用
29、西瓜可清热解暑，除烦止渴，西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症。吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。西瓜中大量的钾还能使血压降低，防治高血压。新鲜的西瓜还能增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。食用禁忌 产妇慎食、肾功能不全者慎食、口腔溃疡者慎食。 糖尿病患者禁食。,45,水果的分类及介绍,热带及亚热带水果 热带及亚热带水果生长在温度和湿度都较高的地区。大多数产于我国的台湾及海南两省。品种有菠萝、榴莲、山竹、红毛丹、椰子、百香果等等。,46,热带及亚热带水果,1、菠萝 特点及作用 菠萝中丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，
30、滋润头发的 光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；菠萝还 能促进血液循环酶，可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂 肪沉积。对于动物性食品吃得比较多的人群，菠萝蛋白酶能有效分解食 物中蛋白质，增加肠胃蠕动。此外菠萝蛋白酶还能缓解咳嗽、嗓子疼等 感冒症状。食用禁忌 过敏体质者最好不要吃菠萝。患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人 应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃；肺结核患者不宜食 用菠萝。,47,热带及亚热带水果,2、芒果 特点及作用 芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌 的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短
31、。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益；芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳 的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用；芒果中含维生素C量高 于一般水果，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇 、甘油三酯，有利于防治心血管疾病；芒果的糖类及维生素含量非常丰 富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。食用禁忌 皮肤病、糖尿病患者应忌食,48,热带及亚热带水果,3、榴莲 特点及作用 榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖13% ，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋 友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体 、滋阴补阳的功效
32、。病后及妇女产后可用之来补养身体。榴莲果中还含 有人体必需的矿质元素。其中，钾和钙的含量特别高，可以防治高血压 。榴莲中丰富的维生素和矿物质还能起到延缓衰老，防癌抗癌的功效。食用禁忌 榴莲糖分含量高糖尿病患者应忌食 常人每次不超过100克，过量容易上火。如过量食用，可食用山竹来缓 解。,49,热带及亚热带水果,4、山竹 特点及作用 山竹富含蛋白质、糖质和脂类，对脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、 湿疹、口腔炎均有一定疗效。山竹果肉性寒，因此在食用易造成上火的 榴莲后，可食用山竹去火，但山竹性寒，也不宜多吃，每日最多三个即 可。此外山竹外果皮粉末内服可治腹泻，外敷可治皮肤病。食用禁忌 糖分较高糖尿
33、病患者禁食。 山竹性寒，不宜喝西瓜、苦瓜、白菜等寒性食物同食。,50,热带及亚热带水果,5、椰子 特点及作用 椰子味甘性寒，含蛋白质、糖类、维生素C、钙、钾等。椰子的汁液营 养丰富，可解渴祛暑、生津利尿。其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的 功效。食用禁忌 体内热盛的人群不宜多吃椰肉，如经常有口干舌燥、面色发红等情况发 生。 椰肉中饱和脂肪酸较高，有心血管疾病及血脂血糖较高者禁食椰肉。,51,热带及亚热带水果,6、莲雾 特点及作用 莲雾味甘，性平，营养成分含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B、C等 ，带有特殊的香味，是天然的解热剂。由于含有许多水分，在食疗上有 解热、利尿、宁心安神的作用。莲雾还能润
34、肺、止咳、除痰、凉血、收 敛。对肺燥咳嗽、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症均有缓 解效果。食用禁忌 由于有利尿作用，尿频的人群不宜多吃。,52,热带及亚热带水果,7、菠萝蜜 特点及作用 菠萝蜜有止渴、通乳、补中益气功效。对改善局部血液、体液循环，使 炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅 助治疗作用。菠萝蜜能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织 与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使 炎症和水肿吸收、消退，因此它对支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、 咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节 炎、关节周围炎、蜂窝组
35、织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。食用禁忌 菠萝蜜性热，容易过敏的人群皮肤容易生疮。,53,热带及亚热带水果,8、番石榴（芭乐） 特点及作用 番石榴营养丰富，其中丰富的维生素C 对治疗糖尿病具有很好的功效。 番石榴中含量较高的蛋白质可以促进人体血液循环、保证血液畅通。番 石榴中较低的脂肪可以在补充营养的同时增加一些热量和能量。番石榴 中维他命对老人和孩童的营养价值更高，可以补充体内的钙质，增强骨 骼强健，促进儿童健康成长。番石榴常吃能美容养颜，补充人体所需的 各种营养成分、改善人体消化系统、提高人体免疫力并治疗一些身体疾 病等作用。食用禁忌 番石榴有收涩作用，便秘人群不宜食用。,54,热带及亚热带
36、水果,9、番荔枝 特点及作用 番荔枝营养极丰富，热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、健 强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌。自古称为上等滋补品，营养 价值极高。番荔枝纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠 内的宿便。 番荔枝还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能 美白肌肤。食用禁忌 糖分很高，糖尿病患者不宜多食。,55,热带及亚热带水果,10、百香果 特点及作用 西番莲富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种 有益成份。其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基 本元素，能够舒缓压力，有助入睡，消除头痛，晕眩等现象；还能改善 因神经紧张所引
37、起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等；百香果还能治疗气郁症 ，舒解胀气，帮助消化食用禁忌 每次不宜过多食用，一个即可。,56,热带及亚热带水果,11、红毛丹 特点及作用 红毛丹外观美，营养丰富，富含碳水化合物、各种维生素和矿质元素。 经常食用可润肤养颜、清热解毒、增强人体免疫力。食用禁忌 性质温热，有上火或口腔疾病的人群不宜多食。,57,水果的分类及介绍,坚果类水果 坚果类的可食用是种子，在食用部分的外面有坚硬 的壳，所以又被成为壳果或干果。坚果的营养价值 很高，特别是富含人体所需的不饱和脂肪酸及维生 素E和多种对人体有益的矿物质。对大脑发育、保 护心血管和抗衰老等方面均有很好的效果。,58,坚果类水果
38、,1、核桃 特点及作用 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆 为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁 含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋 润光滑，富于弹性；核桃仁还有缓解疲劳和压力的作用。食用禁忌 多食会引起腹泻。有便溏腹泻症状的人群不宜多食。,59,坚果类水果,2、板栗 特点及作用 板栗能养胃健脾、补肾强筋，对人体的滋补功能，可以治疗反胃、吐血 、腰脚软弱、便血等症。板栗对肾虚有良好的疗效。因此有“肾之果”的 美誉。板栗所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、 骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年
39、益寿的滋补佳品。此外板 栗含有维生素B2，对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。食用禁忌 多食会伤脾胃，引起消化不良。每日食用10个即可。,60,坚果类水果,3、榛子 特点及作用 榛子含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质。其含量是其他 坚果的数倍至几十倍，其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元 素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用 。榛子含有丰富 的脂肪 ，主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另 一方面可以软化血管，维持毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化 等心脏血管疾病。榛子还有促消化、增进食欲、提高记忆、防止衰老的功效
40、。食用禁忌 胆功能较差者慎食，有腹泻症状者禁食。,61,坚果类水果,4、松子 特点及作用 松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有软化血 管和防治动脉粥样硬化的作用。松子中含磷较为丰富，对人的大脑神经 也有益处。此外它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关 节炎、神经衰弱和头晕眼花患者，均有一定的辅助治疗作用。食用禁忌 脾虚腹泻以及多痰患者慎食。,62,坚果类水果,5、腰果 特点及作用 腰果可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂 蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不 良反应，因此对心脑血管大有益处。腰果含有丰富的油脂，可以润
41、肠通 便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。经常食用腰果还有强身 健体、提高机体抗病能力、增进食欲、增加体重等作用食用禁忌 胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者、过敏体质者慎食。,63,坚果类水果,6、开心果 特点及作用 开心果不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏 病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。开心果紫红色的 果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含 有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处 。食用禁忌 肥胖者不宜多食，每日10颗左右。,64,坚果类水果,7、杏仁 特点及作用 杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病
42、、咳嗽等疾病，有一定的补肺 作用。杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低 人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。杏仁中的苦 杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，可以起到防癌抗癌的作用，此外杏 仁还含有丰富的胡萝卜素，可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预 防肿瘤的作用。食用禁忌 日食用量以10至20克为宜。经常腹泻者慎食。,65,坚果类水果,8、葵花籽 特点及作用 葵花籽营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸，胡萝卜素及多种矿物质。 葵花籽中的亚油酸可以降低血液当中胆固醇的含量，进而起到降低血脂 ，保护心血管
43、的作用。葵花籽中大量的维生素E可以起到抗氧化作用，对 防止细胞衰老及安定情绪均有一定效果。此外葵花籽对防止贫血、改善 睡眠及增强记忆力均有很好的疗效。食用禁忌 肝炎患者不宜多吃，会加重病情。 尽量用手剥瓜子，经常用牙齿嗑瓜子会损失牙齿并损伤味觉细胞。,66,坚果类水果,9、夏威夷果 特点及作用 含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素。夏威夷果果仁香酥 滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果 皇后”，“世界坚果之王”之美称。夏威夷果不仅自身不含胆固醇，同时还 可以降低血液中LDL胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增 加HDL胆固醇（好胆固醇）的含量。这种
44、双向调节作用是其他食物所不 具备的。这也是夏威夷果油为什么能预防心血管疾病的原因。食用禁忌 热量较高，每次5-8颗即可。,67,坚果类水果,10、巴旦木 特点及作用 巴旦木是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。可以有效对抗 自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。巴旦木会让人产生明显的饱 腹感，从而帮助控制对于其它高热食品的摄入；此外所含的膳食纤维让 脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。巴旦木具有益生元特性，可以通 过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便。巴旦木中丰富的不 饱和脂肪酸可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，减少心脏病发 作的潜在威胁。食用禁忌 热量较高，每次5-8粒即
45、可。,68,坚果类水果,11、银杏 特点及作用 银杏具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能 力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，有抗衰老的作用。经常食用 白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、 面部红润，精神焕发，延年益寿。此外银杏对咳喘等肺部疾病，也有较 好的食疗效果。食用禁忌 有小毒，成人每次10克左右。儿童及婴幼儿禁食。,69,坚果类水果,12、花生 特点及作用 花生含有大量的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避 免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心 脑血管疾病的发生率。花生中的锌元素含量普遍高于其他油料
46、作物。锌 能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞 ，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。花生含钙量丰富，可以 促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有 丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用。花生中含 有一种生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇。它是肿瘤疾病的 天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化 、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。食用禁忌 痛风患者禁食。有消化不良和胆囊切除者慎食、跌打损伤者不宜食用、 由体寒导致的经常腹泻者也不宜食用。,70,坚果类水果,13、芝麻 特点及作用 芝
47、麻适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋 、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜 身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻 疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎 、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者适用。食用禁忌 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。,71,水果的分类及介绍,其它类水果 有些水果分类比较困难，不符合一般植物性特征，比如甘蔗。还有的一些食物是否能归类成水果还有争议，比如罗汉果、芦荟等等。,72,其它类水果,1、甘蔗 特点及作用 甘蔗具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗 因热
48、病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。此外 甘蔗还可以通便解结，甘蔗汁还可缓解酒精中毒。食用禁忌 有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的人不宜多食。,73,其它类水果,2、菱角 特点及作用 菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素， 如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。菱角能补脾 胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益 。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌 、胃癌、子宫癌等。食用禁忌 菱角性寒，有胃寒腹泻症状的人群不宜多食。,74,其它类水果,3、罗汉果 特点及作用 罗汉果有润肺止咳，生津止
49、渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳 及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。罗汉果含一种比蔗糖甜 300倍的甜味素，但它不产生热量，所以用罗汉果泡水是糖尿病、肥胖 等不宜吃糖者的理想替代饮料。此外罗汉果对于治疗急性气管炎，急性 扁桃体炎，咽喉火，急性胃炎都有很好的疗效。食用禁忌 脾胃虚寒者忌用。,75,其它类水果,4、仙人掌 特点及作用 仙人掌不但可以清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛，镇咳。而且用于胃、 十二指肠溃疡，急性痢疾，咳嗽；外用治流行性腮腺炎，乳腺炎，痈疖 肿毒，痔疮，蛇咬伤，烧烫伤有特效。仙人掌还能抑制脂肪和胆固醇的 吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取，具有降血糖、降血脂、降血压的功 效。食用禁忌 脾胃虚弱者少食，脾胃虚寒者忌用。,76,其它类水果,5、芦荟 特点及作用 芦荟具有美白、保湿、防晒、祛斑、排毒、镇静、消炎、杀菌、护发养 发、防止断发及促进伤口愈合等全方位的美容功效。芦荟含有大量的多 糖体，可以去掉胆固醇，把硬化了的血管软化。同时，芦荟的缓泻和利 尿作用可以提高人体的排泄功能，这是治愈高血压不可缺少的要素。芦 荟中的芦荟波兰A与B，具有降低血糖的作用，同时它的功效有长时间持 续的特点，而且无副作用。此外，芦荟还具有防止便秘、增强胃肠功能 、促进血液循环和新陈代谢、消除多余脂肪等作用。食用禁忌 脾胃虚弱者少食，孕妇及生理期妇女忌用。,感谢您的关注！,
