
第二十二章氨基酸、蛋白质1.ppt
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1、第二十二章 氨基酸、多肽、蛋白质,一、氨基酸 (Amino Acid)(重点内容)1.命名、结构和物理性质2.化学反应(1)酸碱性(2)酯化(3)酰化(4)茚三酮反应3.氨基酸的合成与拆分 二、肽 (Peptides) (简述) 三、蛋白质 (Proteins)(简述),一、氨基酸(Amino Acid),分子中既含有氨基,又含有羧基的化合物统称为氨基酸,组成肽和蛋白质的结构单元分子 a- amino acid,丙氨酸(-氨基丙酸),谷氨酸(-氨基戊二酸),赖氨酸(,-二氨基己酸),-氨基丁酸,-氨基丁酸,1.氨基酸的命名、结构和物理性质,命名:俗名,2.化学性质,(1).两性(酸、碱性),负
2、离子,正离子,Isoelectric Point (氨基酸的等电点),如果在某一pH 值下,氨基酸所带正电荷的数目与负电荷的数目正好相等,即净电荷为零,则称该 pH 值为该氨基酸的等电点 (pI)。,正离子 两性离子 负离子,Ka=1.610-10 Kb=2.510-12,中性氨基酸,略加H+,才能达到等电点;,等电点pI 5.97,酸性氨基酸,加H+,才能达到等电点;,等电点pI 3.22,碱性氨基酸,加OH-,才能达到等电点。,等电点pI 9.74, 等电点时,amino acids 几乎全部以两性离子的形式存在,并伴以少量的、严格相等的正离子和负离子。, 等电点时,两性离子浓度达到最大,
