罗非鱼2.doc

1、罗非鱼百科名片罗非鱼罗非鱼罗非鱼（Tilapia）为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。目录罗非鱼简中文学名： 罗非鱼 属： 罗非鱼属罗非鱼形态特征介 罗非鱼的特点 罗非鱼的营养价值 罗非鱼成鱼的淡水养殖 营养分析 适宜人群 烹饪指导 罗非鱼简中文学名

2、： 罗非鱼属： 罗非鱼属罗非鱼形态特征介罗非鱼的特点罗非鱼的营养价值罗非鱼成鱼的淡水养殖营养分析适宜人群烹饪指导 罗非鱼的吃法 罗非鱼钓法 “中国罗非鱼之都”广东茂名展开编 辑 本 段 罗 非 鱼 简 中 文 学 名 ： 罗 非 鱼拉 丁 学 名 ： 1 Tilapia 别 称 ： 非 洲 鲫 鱼 界 ： 动 物 界 门 ： 脊 索 动 物 门 纲 ： 鱼 纲 辐 鳍 鱼 亚 纲 目 ： 鲈 形 亚 目 科 ： 丽 鱼 科 编 辑 本 段 属 ： 罗 非 鱼 属 罗 非 鱼 形 态 特 征 介罗 非 鱼 （ Tilapia） ， 俗 称 非 洲 鲫 鱼 ， 隶 属 于 鲈 形 目 、 鲈 形

3、亚 目 、 丽 鱼科 Cichlidae、 罗 非 鱼 属 Tilapia(亦 称 丽 鲷 科 ， 丽 鲷 属 )。 该 属 原 产 于 非 洲 ，有 600 多 种 ,目 前 被 养 殖 的 有 15 种 。 罗 非 鱼 是 一 群 中 小 型 鱼 类 ， 它 的 外 形 、个 体 大 小 有 点 类 似 鲫 鱼 ， 鳍 条 多 荆 似 鳜 鱼 。 广 盐 性 鱼 类 ， 海 淡 水 中 皆 可 生 存 ；耐 低 氧 ， 一 般 栖 息 于 水 的 下 层 ， 但 随 水 温 变 化 或 鱼 体 大 小 改 变 栖 息 水 层 。 罗 非 鱼 食 性 广 泛 ， 大 多 为 植 物 性 为

4、主 的 杂 食 性 ， 甚 贪 食 ， 摄 食 量 大 ； 生长 迅 速 ， 尤 以 幼 鱼 期 生 长 更 快 。 罗 非 鱼 生 长 与 温 度 有 密 切 关 系 ， 生 长 温 度16 38 ， 适 温 22 35 。 罗 非 鱼 最 早 于 1946 年 由 吴 振 辉 、 郭 启 鄣 从 新 加 坡 引 进 台 湾 省 ， 为 纪 念这 两 个 人 ， 先 称 “吴 郭 鱼 ”。 1957 年 从 越 南 引 进 我 国 内 地 ， 又 名 “越 南 鱼 ”。 因 其 原 产 于 非 洲 ， 形 似 本 地 鲫 鱼 ， 故 又 有 人 叫 它 “非 洲 鲫 鱼 ”。 引 进 湖 北

5、 英 山 温 泉 的 罗 非 鱼 有 两 种 ： 一 种 叫 莫 桑 比 克 罗 非 鱼 ， 是 1972年 从 京 山 县 接 到 英 山 温 泉 的 ； 另 一 种 叫 尼 罗 罗 非 鱼 ， 是 1979 年 由 湖 北 省 水产 研 究 所 引 进 来 的 。 它 们 安 家 落 户 后 ， 都 生 活 得 很 好 。 印 度 Modadugu Vijay Gupta 博 士 发 展 并 散 布 清 水 养 殖 （ 使 用 罗 非 鱼 ）的 廉 价 技 术 , 获 得 2005 年 世 界 粮 食 奖 。 编 辑 本 段 罗 非 鱼 的 特 点罗 非 鱼 具 有 食 性 杂 、 耐 低

6、 氧 、 不 耐 低 高 温 ， 繁 殖 强 等 特 点 ： 1、 食 性 杂 ： 罗 非 鱼 是 以 植 物 为 主 的 杂 食 性 鱼 类 。 池 塘 中 的 罗 非 鱼 ， 消化 道 内 含 物 大 部 分 是 有 机 碎 屑 及 其 他 植 物 性 饲 料 （ 如 水 草 类 、 商 品 饲 料 等 等 ）， 其 次 是 浮 游 植 物 、 浮 游 动 物 和 少 量 底 栖 动 物 。 2、 耐 低 氧 ： 罗 非 鱼 耐 低 氧 能 力 很 强 ， 窒 息 点 为 0.07 0.23 毫 克 /升 ，水 中 溶 氧 1.6 毫 克 /升 时 ， 罗 非 鱼 仍 能 生 活 和 繁

7、殖 。 水 中 溶 氧 3 毫 克 /升 以上 时 ， 生 长 不 受 影 响 。 罗 非 鱼 图 片 合 集 (14 张 )3、 不 耐 低 高 温 ： 罗 非 鱼 的 生 存 温 度 范 围 为 15 35 。 当 水 温 低 于15 时 ， 罗 非 鱼 处 于 休 眠 状 态 。 罗 非 鱼 最 高 临 界 温 度 约 40 41 ， 最 适宜 生 长 温 度 为 28 32 ， 罗 非 鱼 繁 殖 温 度 在 20 以 上 。 4、 繁 殖 强 ： 罗 非 鱼 性 成 熟 早 ， 产 卵 周 期 短 ， 口 腔 孵 育 幼 鱼 ， 繁 殖 条 件要 求 不 高 ， 大 水 面 积 静

8、止 水 体 内 自 然 繁 殖 。 罗 非 鱼 6 个 月 即 达 性 成 熟 ， 重200 克 左 右 的 雌 鱼 ， 怀 卵 量 多 在 1000 1500 粒 左 右 ， 繁 殖 期 间 ， 雄 鱼 有 美丽 的 婚 烟 色 彩 ， 腹 部 有 肛 门 和 泌 尿 生 殖 孔 两 个 口 ， 挤 压 腹 部 有 白 色 精 液 流 出 ，雌 鱼 腹 部 有 3 个 孔 ， 即 肛 门 、 生 殖 孔 和 泌 尿 孔 。 水 温 18 32 ， 成 熟 雄鱼 具 有 “挖 窝 ”能 力 ， 成 熟 雌 鱼 进 窝 配 对 ， 产 出 成 熟 卵 子 并 立 刻 将 其 含 于 口腔 ， 使

9、 卵 子 受 精 ， 受 精 卵 在 雌 鱼 口 腔 内 发 育 ， 水 温 25 30 时 45 天 即 可孵 出 幼 鱼 。 幼 鱼 至 卵 黄 囊 消 失 并 具 有 一 定 能 力 时 离 开 母 体 。 编 辑 本 段 罗 非 鱼 的 营 养 价 值罗 非 鱼 的 肉 味 鲜 美 ， 肉 质 细 嫩 ， 无 论 是 红 烧 还 是 清 烹 ， 味 道 俱 佳 。 尼 罗罗 非 鱼 经 测 定 ， 每 100 克 肉 中 含 蛋 白 质 20.5 克 ， 脂 肪 6.93 克 ， 热 量 148千 卡 ， 钙 70 毫 克 ， 钠 50 毫 克 ， 磷 37 毫 克 ， 铁 1 毫 克

10、 ， 维 生 素 B1 0.1 毫克 ， 维 生 素 B2 0.12 毫 克 。 罗 非 鱼 已 成 为 世 界 性 的 主 要 养 殖 鱼 类 。 编 辑 本 段 罗 非 鱼 成 鱼 的 淡 水 养 殖一 、 池 塘 养 殖 1.池 塘 条 件 养 殖 场 所 宜 选 在 避 风 向 阳 、 水 源 充 足 、 水 质 清 新 、 无 污 染 、 安 静 且 交 通便 利 的 地 方 ， 池 塘 面 积 3 亩 5 亩 ， 水 深 为 1.5 米 2 米 ， 池 塘 底 泥 厚 度 为20 厘 米 30 厘 米 。 每 口 池 塘 配 备 1 台 1.5 千 瓦 的 叶 轮 式 增 氧 机

11、。 2.清 塘 施 肥 在 鱼 种 放 养 前 ， 要 清 塘 消 毒 。 一 般 在 4 月 上 中 旬 ， 每 亩 用 生 石 灰 75 公斤 100 公 斤 清 塘 ， 7 天 后 加 水 至 1 米 深 ， 然 后 每 亩 施 腐 熟 的 粪 肥 300 公斤 400 公 斤 ， 可 放 入 少 量 的 绿 萍 或 红 萍 。 3.鱼 种 放 养 每 年 春 季 当 水 温 回 升 ， 稳 定 在 15 以 上 时 ， 开 始 放 养 冬 苗 。 池 塘 主 养一 般 每 亩 放 养 鱼 种 1500 尾 3000 尾 ， 同 时 混 养 鲢 、 鳙 鱼 种 各 40 尾 70尾 ，

12、以 控 制 水 质 ； 与 其 他 鱼 混 养 时 每 亩 可 放 养 200 尾 500 尾 。 4.饵 料 投 喂 罗 非 鱼 进 入 养 殖 水 面 后 2 天 3 天 便 可 开 始 投 喂 。 罗 非 鱼 的 食 性 很 广 ，在 人 工 饲 养 的 条 件 下 ， 可 以 投 喂 各 种 饲 料 ， 如 小 麦 、 玉 米 、 饼 粕 等 均 是 它 的优 质 饲 料 。 饲 料 中 蛋 白 质 含 量 开 始 应 为 32 35 ， 每 天 投 饲 量 为 鱼 体 总重 量 的 3 5 。 当 个 体 规 格 长 至 200 克 左 右 ， 投 饲 量 可 调 至 鱼 体 总 重

13、 的2 ， 并 保 证 饲 料 中 蛋 白 质 含 量 在 27 29 。 当 其 个 体 达 到 300 克 左 右时 ， 罗 非 鱼 进 入 生 长 最 快 的 时 期 ， 日 投 饲 量 保 持 在 鱼 体 重 的 1 2 ， 饲料 中 蛋 白 质 含 量 在 35 以 上 。 每 天 投 喂 2 次 ， 时 间 分 别 在 上 午 8 时 9 时和 下 午 3 时 4 时 。 5.日 常 管 理 要 注 意 日 夜 巡 塘 。 (1)每 天 早 、 中 、 晚 测 量 水 温 、 气 温 ， 每 周 测 1 次 pH 值 ， 测 2 次 透 明度 。 清 晨 、 夜 晚 各 巡 塘 1

14、 次 。 (2)鱼 种 下 塘 后 ， 要 保 持 池 水 呈 茶 褐 色 ， 透 明 度 为 25 厘 米 30 厘 米 。一 般 每 周 施 肥 1 次 ， 每 次 每 亩 施 畜 粪 肥 150 公 斤 200 公 斤 。 在 天 气 晴 朗 、水 体 透 明 度 大 于 30 厘 米 时 可 适 当 增 加 施 肥 量 ； 水 质 过 肥 时 ， 应 减 少 或 停 止施 肥 ， 并 注 入 新 水 。 在 高 温 季 节 ， 一 般 每 周 换 水 1 次 2 次 ， 每 次 换 去 池水 的 20 30 。 (3)坚 持 健 康 养 殖 ， 按 规 程 操 作 ， 预 防 鱼 病

15、。 苗 种 下 池 前 用 5 的 食 盐水 或 每 升 0.1 毫 克 的 高 锰 酸 钾 溶 液 浸 洗 鱼 体 10 分 钟 15 分 钟 。 每 隔 10天 15 天 ， 每 亩 用 15 公 斤 20 公 斤 的 生 石 灰 化 水 全 池 泼 洒 ， 调 节 池 水 pH值 呈 微 碱 性 ， 用 生 物 制 剂 改 善 池 塘 微 生 物 结 构 ， 改 良 水 质 。 当 溶 氧 低 、 鱼 有轻 度 浮 头 时 开 增 氧 机 。 二 、 稻 田 养 殖 鱼 、 稻 共 生 ， 能 获 得 双 丰 收 。 稻 田 套 养 罗 非 鱼 时 ， 应 注 意 科 学 饲 养 。 1

16、.放 养 准 备 稻 田 田 间 工 程 结 束 后 ， 放 养 前 2 周 ， 每 亩 用 75 公 斤 100 公 斤 生 石 灰化 水 泼 洒 在 鱼 沟 及 田 块 中 消 毒 ， 次 日 将 沟 及 田 底 耙 1 遍 ， 使 石 灰 浆 与 淤 泥充 分 混 合 。 放 苗 前 1 周 施 入 发 酵 过 的 畜 粪 肥 进 行 肥 水 ， 每 亩 用 量 200 公 斤 ，以 培 育 水 中 天 然 饵 料 。 2.放 养 时 间 一 般 在 水 稻 插 秧 后 5 天 左 右 ， 待 秧 苗 返 青 时 放 养 。 有 的 地 方 为 了 增 加 鱼类 生 长 期 ， 在 5

17、月 中 旬 便 将 鱼 种 放 入 鱼 沟 中 饲 养 ， 待 秧 苗 返 青 后 再 打 通 鱼 沟放 鱼 入 田 ， 也 是 行 之 有 效 的 好 办 法 。 3.放 养 方 法 鱼 种 宜 选 择 体 质 健 壮 、 活 动 力 强 、 无 伤 病 、 规 格 整 齐 的 鱼 种 。 放 养 密 度要 合 理 ， 一 般 每 亩 可 放 规 格 为 5 厘 米 6 厘 米 的 罗 非 鱼 鱼 种 200 尾 300尾 ， 搭 配 草 鱼 、 鲤 鱼 等 150 尾 200 尾 。 具 体 的 放 养 量 可 根 据 稻 田 条 件 、 水质 环 境 、 排 灌 条 件 及 管 理 水

18、平 灵 活 掌 握 。 4.放 养 操 作 鱼 种 入 池 前 要 进 行 消 毒 ， 一 般 用 3 5 的 食 盐 水 浸 浴 鱼 体 5 分钟 10 分 钟 。 放 鱼 时 间 应 选 在 晴 天 的 上 午 或 傍 晚 ， 切 忌 在 雨 天 或 晴 天 正 午 放鱼 。 5.投 饵 施 肥 稻 田 养 殖 罗 非 一 般 不 投 饵 ， 全 靠 摄 取 天 然 饵 料 生 长 。 但 稻 田 中 天 然 饵 料有 限 ， 适 宜 投 喂 一 部 分 饵 料 能 加 速 其 生 长 ， 提 高 产 量 。 每 天 投 饵 2 次 ， 投喂 量 可 掌 握 在 饵 料 2 小 时 吃 完

19、 为 宜 。 养 鱼 的 稻 田 对 施 基 肥 和 农 家 肥 无 特 殊 要求 。 用 尿 素 、 硫 酸 铵 等 追 肥 ， 则 应 少 量 多 次 ， 一 次 施 半 块 田 ， 切 忌 直 接 在 鱼沟 中 施 肥 。 三 、 网 箱 养 殖 罗 非 鱼 在 网 箱 中 可 单 养 、 主 养 或 搭 配 养 殖 。 鱼 种 应 以 大 规 格 为 好 ， 进 箱规 格 一 般 为 尾 重 10 克 50 克 。 溶 氧 量 在 每 升 3 毫 克 以 上 时 ， 放 养 密 度 为 每立 方 米 3 公 斤 20 公 斤 。 四 、 流 水 养 殖 罗 非 鱼 是 目 前 流 水

20、高 密 度 养 殖 或 “工 厂 化 ”养 殖 的 主 要 对 象 之 一 。 养殖 池 不 宜 过 大 ， 养 成 鱼 一 般 以 30 平 方 米 50 平 方 米 为 宜 ， 维 持 池 水 溶 氧 量在 每 升 3 毫 克 以 上 。 集 约 化 养 殖 需 要 投 喂 营 养 全 面 的 配 合 饲 料 ， 其 饲 料 的 蛋白 质 含 量 以 30 左 右 为 宜 。 日 投 喂 5 次 6 次 ， 投 喂 量 为 鱼 体 重 的2.5 3 。 罗 非 鱼 养 殖 中 几 个 关 键 点 在 众 多 的 罗 非 鱼 种 苗 中 ， 比 较 公 认 的 是 利 用 罗 非 鱼 种 间

21、 杂 交 繁 育 出 的 种苗 ， 这 些 种 苗 因 具 备 杂 交 优 势 而 生 长 速 度 快 ， 个 体 大 ， 耐 寒 性 好 ， 雄 性 率 高等 特 点 ， 而 得 到 养 殖 户 的 普 遍 认 可 。 其 商 品 名 称 主 要 有 ： 奥 尼 、 奥 杂 、 吴 郭鱼 、 单 性 罗 非 等 。 而 目 前 各 个 鱼 苗 生 产 单 位 所 产 的 种 苗 ， 品 质 存 在 较 大 的 差异 。 养 殖 户 应 从 众 多 的 品 种 中 ， 通 过 养 殖 筛 选 一 个 生 长 速 度 最 快 ， 雄 性 率 最高 的 种 苗 放 养 。 我 国 所 生 产 的

22、单 性 罗 非 鱼 在 内 ， 客 观 上 都 没 有 达 到 百 分 之 百 的 雄 性 率 。在 养 殖 生 产 中 ， 或 多 或 少 都 有 劣 质 后 代 产 出 ， 加 大 了 饲 养 密 度 ， 消 耗 大 量 的饲 料 ， 更 达 不 到 商 品 规 格 （ 其 价 值 只 有 正 常 产 品 的 20%左 右 ， 被 称 为 猫 鱼 ）， 而 严 重 影 响 到 罗 非 鱼 养 殖 生 产 的 产 量 效 益 。 处 理 这 一 问 题 ， 有 以 下 措 施 ： 1、 实 行 标 粗 配 套 分 级 养 殖 。 养 殖 生 产 者 要 配 备 足 够 的 二 级 种 苗 标

23、 粗 塘 ，一 级 种 苗 标 粗 到 20 50 克 左 右 ， 二 级 种 苗 标 粗 到 200 400 克 左 右 ， 再 分拣 雄 性 鱼 下 塘 养 成 商 品 鱼 。 这 样 既 可 以 解 决 繁 育 “猫 鱼 ”过 多 的 问 题 ， 又可 避 免 养 殖 前 期 的 水 面 浪 费 问 题 。 2、 人 工 定 期 清 除 劣 质 后 代 。 根 据 罗 非 鱼 幼 苗 具 有 集 群 游 边 的 特 性 ， 在其 繁 育 季 节 每 隔 2 3 天 ， 用 手 抄 网 在 塘 边 收 集 清 除 所 繁 育 出 来 的 劣 质 幼 苗 。3、 适 度 放 养 肉 食 性

24、鱼 类 。 罗 非 鱼 种 苗 放 养 后 ， 适 度 放 养 一 些 南 放 大 口鲶 ， 河 鲶 ， 斑 鳢 等 凶 猛 肉 食 性 鱼 类 （ 放 养 规 格 以 不 能 捕 食 放 养 的 罗 非 鱼 为 度 ）， 以 捕 食 罗 非 鱼 繁 育 的 后 代 。 目 前 高 州 市 养 殖 户 如 每 茬 都 清 塘 的 ， 一 般 每 亩混 养 20 尾 大 口 鲶 ， 如 不 清 塘 的 ， 则 混 养 20 尾 斑 鳢 。 4、 分 批 养 殖 ， 收 成 后 清 塘 。 除 了 山 塘 小 水 库 确 无 法 干 水 清 塘 外 。 一 般的 养 殖 池 塘 改 变 传 统 的

25、 抡 捕 抡 放 的 方 式 ， 实 行 分 批 养 殖 ， 收 成 后 清 塘 。 由 于 资 金 不 足 等 原 因 ， 不 少 养 殖 户 在 选 择 饲 料 时 ， 首 先 考 虑 的 是 饲 料 的价 格 而 不 是 质 量 。 选 用 廉 价 的 劣 质 饲 料 ， 往 往 不 但 不 能 降 低 饲 料 成 本 ， 反 而会 降 低 生 产 效 益 。 养 殖 罗 非 鱼 的 配 合 饲 料 ， 总 体 上 要 求 就 是 除 了 按 各 个 生 长阶 段 保 证 其 粗 蛋 白 的 含 量 外 ， 关 键 要 不 含 有 毒 、 有 害 物 质 。 否 则 轻 则 影 响 鱼的

26、 正 常 生 长 ， 重 则 造 成 鱼 类 大 批 死 亡 ， 而 导 致 生 产 的 减 产 减 收 。 从 高 州 市 养殖 户 的 长 期 实 践 了 解 到 ， 饲 料 对 养 殖 罗 非 鱼 的 影 响 因 素 主 要 有 ， 一 是 饲 料 霉变 ， 二 是 配 合 饲 料 含 有 较 多 带 有 毒 素 的 菜 籽 饼 。 高 州 市 罗 非 鱼 养 殖 池 塘 发 生死 鱼 现 象 的 绝 大 部 分 就 是 以 上 原 因 。 尤 其 以 投 喂 含 20%左 右 菜 籽 饼 的 饲 料发 生 大 量 死 鱼 的 最 为 普 遍 。 通 过 对 这 些 罗 非 鱼 进 行

27、解 剖 跟 踪 观 察 ， 随 着 投 饲时 间 的 增 长 ， 鱼 的 肝 胆 不 断 增 大 ， 颜 色 变 浅 ， 到 死 亡 时 肝 脏 已 变 成 粉 红 黄 色 ，胆 变 成 浅 黄 色 透 明 状 ， 肝 胆 增 大 2 3 倍 。 对 出 现 死 鱼 的 鱼 塘 转 投 不 含 菜 籽饼 的 饲 料 和 解 毒 药 物 饲 料 后 ， 死 鱼 现 象 逐 步 消 失 。 我 们 认 为 ， 由 于 菜 籽 饼 带有 较 大 的 毒 性 ， 在 生 产 上 不 经 脱 毒 或 脱 毒 效 果 不 佳 ， 导 致 罗 非 鱼 摄 食 后 出 现毒 性 积 累 。 当 肝 胆 的 解

28、 毒 能 力 达 到 极 限 时 就 会 导 致 鱼 的 死 亡 。 为 此 在 养 殖 罗非 鱼 生 产 中 ， 应 注 意 不 要 使 用 霉 变 的 饲 料 ， 不 用 或 少 用 含 菜 籽 饼 的 配 合 饲 料 。要 使 罗 非 鱼 养 殖 获 得 高 产 高 效 ， 除 了 放 养 优 质 的 鱼 种 ， 投 喂 优 质 的 饲 料外 ， 还 要 使 鱼 类 有 一 个 优 良 的 生 长 环 境 ， 才 能 使 其 正 常 快 速 地 生 长 ， 其 关 键的 就 是 保 证 水 体 的 溶 氧 供 给 。 过 大 的 放 养 密 度 将 会 导 致 水 体 溶 氧 供 应 不

29、 足 ，影 响 鱼 类 的 正 常 摄 食 和 消 化 吸 收 ， 因 而 生 产 者 要 根 据 养 殖 池 塘 的 水 体 容 量（ 池 塘 深 浅 ） ， 水 源 供 给 ， 是 否 配 备 增 氧 机 等 条 件 设 定 放 养 密 度 。 放 养 量 一般 掌 握 在 每 立 方 米 水 体 1 2 尾 左 右 。 最 适 的 放 养 量 ， 要 养 殖 户 在 生 产 实 践中 把 握 。 使 鱼 类 达 到 起 产 规 格 时 段 时 ， 在 正 常 的 天 气 情 况 下 能 摄 食 体 重 2%左 右 的 投 饲 量 为 度 。 罗 非 鱼 病 防 治 经 验 总 结 近 年

30、 来 ， 随 着 出 口 量 的 增 加 和 人 民 群 众 生 活 质 素 的 不 断 提 高 ， 对 水 产 品的 质 量 安 全 日 趋 重 视 ， 对 无 公 害 水 产 品 的 需 求 日 益 增 加 ， 因 此 ， 开 展 罗 非 鱼标 准 化 健 康 养 殖 势 在 必 行 ， 而 标 准 化 健 康 养 殖 的 重 点 之 一 在 于 病 害 防 治 ， 笔者 将 近 年 来 从 化 州 罗 非 鱼 养 殖 实 践 中 总 结 来 的 经 验 整 理 成 文 ， 供 参 考 。 鱼 病 防 治 以 预 防 为 主 ， 主 要 采 取 严 格 控 制 放 养 密 度 、 调 节

31、养 殖 水 质 、 投喂 营 养 全 面 且 新 鲜 的 饲 料 、 定 期 抽 样 对 鱼 进 行 体 表 及 解 剖 检 查 等 措 施 预 防 。一 旦 发 现 鱼 病 ， 应 及 时 请 水 产 专 业 人 员 进 行 诊 断 ， 在 专 业 人 员 的 指 导 下 对 症下 药 治 疗 。 一 般 措 施 为 ： 1、 彻 底 清 塘 消 毒 ； 2、 鱼 苗 、 鱼 种 入 塘 前 严 格 进 行 消 毒 ； 3、 鱼 苗 、 鱼种 下 塘 后 ， 以 1 克 立 方 米 90 晶 体 敌 百 虫 全 池 泼 洒 一 次 。 半 月 后 用1 2 克 立 方 米 漂 白 粉 (28

32、 有 效 氯 )泼 洒 一 次 ； 4、 保 持 水 质 肥 、 活 、 嫩 、爽 ， 呈 微 碱 性 ； 5、 死 鱼 应 及 时 捞 出 ， 消 毒 后 埋 入 土 中 ； 6、 在 病 鱼 池 中 使用 过 的 用 具 要 浸 洗 消 毒 ， 病 鱼 池 水 未 经 消 毒 不 得 任 意 排 放 渔 药 的 使 用 必 须 严 格 按 照 国 务 院 、 农 业 部 有 关 规 定 ， 外 用 泼 洒 药 及 内 服药 的 用 法 及 用 量 应 符 合 水 产 行 业 标 准 无 公 害 食 品 渔 用 药 物 使 用 准 则(NY5071 2002) 的 规 定 。 常 见 鱼 病

33、 防 治 方 法 见 附 表 。 编 辑 本 段 营 养 分 析罗 非 鱼 的 肉 味 鲜 美 ， 肉 质 细 嫩 ， 含 有 多 种 不 饱 和 脂 肪 酸 和 丰 富 的 蛋 白 质 ，在 日 本 ， 称 这 种 鱼 为 “不 需 要 蛋 白 质 的 蛋 白 源 ”。 编 辑 本 段 适 宜 人 群一 般 人 群 都 可 食 用 罗 非 鱼编 辑 本 段 烹 饪 指 导1. 罗 非 鱼 以 红 烧 、 清 蒸 为 最 好 ； 2. 巧 去 鱼 腥 味 ： 1、 将 鱼 去 鳞 剖 腹 洗 净 后 ， 放 入 盆 中 倒 一 些 黄 酒 ， 就 能 除 去 鱼 的 腥 味 ，并 能 使 鱼

34、滋 味 鲜 美 ； 2、 鲜 鱼 剖 开 洗 净 ， 在 牛 奶 中 泡 一 会 儿 既 可 除 腥 ， 又 能 增 加 鲜 味 ； 3、 吃 过 鱼 后 ， 口 里 有 味 时 ， 嚼 上 三 五 片 茶 叶 ， 立 刻 口 气 清 新 ； 重 点 方 法 ： 1、 将 整 理 好 的 鱼 抽 筋 后 在 鱼 身 两 面 等 距 离 各 划 五 、 六 刀 ， 抹 上 盐 和 料酒 码 味 半 小 时 以 上 。 2、 锅 中 放 油 烧 至 七 成 热 ， 下 鱼 炸 呈 微 黄 色 捞 出 待 用 。 3、 锅 中 留 约 一 两 余 油 ， 烧 至 四 成 热 ， 改 小 火 下 姜

35、片 、 蒜 片 、 葱 段 炒 出香 味 。 4、 再 倒 入 鸡 肉 片 、 笋 片 、 蘑 菇 片 改 中 火 炒 半 分 钟 。 5、 加 约 一 斤 汤 或 水 ， 下 鱼 、 酱 油 、 盐 烧 约 三 分 钟 ， 翻 面 再 烧 三 分 钟 。 6、 将 鱼 捞 起 装 盘 待 用 。 7、 将 锅 中 的 汤 汁 勾 芡 后 ， 淋 入 鱼 盘 中 即 成 。 煎 鱼 有 秘 诀 锅 热 油 少 火 温 少 翻 搅 各 式 罗 非 鱼 菜 肴 (20 张 )鱼 ， 在 烹 调 上 是 不 太 好 掌 握 的 材 料 ， 火 候 是 决 定 成 败 的 关 键 ， 很 多 人 煎鱼

36、 不 是 破 皮 就 是 粘 锅 ， 如 果 炸 鱼 就 要 油 多 而 且 够 热 才 能 香 酥 干 爽 ， 煎 鱼 得 锅热 、 油 少 、 火 要 温 。 鱼 入 了 锅 就 少 动 它 ， 这 是 煎 鱼 的 秘 诀 也 是 不 二 法 门 ， 如 果 怕 它 不 熟 而 不停 地 翻 ， 反 而 弄 巧 成 拙 ， 三 两 下 必 弄 得 皮 开 肉 绽 、 面 目 全 非 。 在 此 之 前 必 须等 锅 热 再 放 油 ， 鱼 也 要 擦 干 了 再 入 锅 ， 小 火 轻 煎 ， 别 急 着 又 推 动 又 翻 面 。 如果 不 是 用 平 底 锅 ， 只 要 将 锅 身 偶

37、 尔 倾 斜 一 下 ， 让 火 力 平 均 受 热 ， 控 制 火 力 别太 猛 就 行 了 。 大 约 十 分 钟 外 皮 定 型 了 再 翻 面 ， 此 时 肉 已 熟 而 中 间 的 汁 还 能 保 留 ， 若 是锅 铲 接 触 都 觉 得 结 结 实 实 的 就 过 火 了 ， 其 实 有 人 怕 不 熟 而 事 先 在 鱼 身 画 刀 口 ，并 不 是 高 明 的 方 法 ， 鱼 肉 一 划 开 ， 汤 汁 便 容 易 流 失 ， 干 煎 的 鱼 也 不 要 太 大 条才 好 。 编 辑 本 段 罗 非 鱼 的 吃 法清 蒸 罗 非 鱼原 料 ： 罗 非 鱼 。 调 料 ： 葱 、

38、 姜 、 盐 、 海 天 生 抽 、 橄 榄 油 。 做 法 ： 1、 处 理 干 净 的 鱼 身 上 划 上 几 刀 抹 上 一 点 点 盐 ， 把 姜 片 插 入 划 开 的 刀 口里 面 。 鱼 肚 里 面 也 要 放 几 片 哦 !然 后 淋 上 料 酒 和 一 点 生 抽 最 后 撒 上 葱 花 加 橄榄 油 ; 2、 洗 鱼 +在 鱼 身 上 划 刀 的 任 务 由 小 牛 同 学 负 责 偶 不 敢 弄 ; 3、 开 水 锅 中 放 入 鱼 ， 定 时 器 定 好 时 间 8 分 钟 大 火 开 蒸 。 编 辑 本 段 罗 非 鱼 钓 法罗 非 鱼 就 是 他 们 的 最 好 的

39、 垂 钓 对 象 。 （ 1） 罗 非 鱼 属 底 层 鱼 类 ， 食 性 广 而 杂 ， 常 用 的 钓 饵 有 ： 蚯 蚓 、 面 团 、饭 粒 、 红 虫 等 。 以 红 虫 为 是 佳 。 罗 非 鱼（ 2） 钓 具 一 般 以 3.6 米 的 手 竿 为 好 ， 钓 线 以 0.3 毫 米 -0.35 毫 米 采 线 为 宜 ，浮 漂 采 用 塑 料 立 漂 ， 鱼 钩 用 6 号 以 下 的 长 柄 钩 。 钓 线 长 约 3. 2 米 -3.5 米 ，以 操 作 方 便 为 准 。 垂 钓 时 要 求 坠 的 下 头 着 地 ， 上 头 悬 起 ， 使 鱼 钩 朝 天 。 （ 3

40、） 罗 非 鱼 食 量 大 ， 集 群 性 强 ， 所 以 用 诱 饵 撒 窝 时 要 求 量 大 ， 一 般 撒在 离 岸 1 米 左 右 ， 成 宽 60 厘 米 、 长 1.5 米 的 带 状 。 用 量 2 千 克 -3 千 克 。可 用 菜 子 饼 、 豆 饼 、 鸡 饲 料 为 诱 饵 。 罗 非 鱼 吞 钩 后 常 不 动 ， 鱼 漂 只 是 由 直 立 变 斜 侧 。 发 现 此 情 况 ， 立 即 提 竿 ，将 鱼 拉 出 窝 点 ， 再 提 拉 上 岸 ， 以 免 惊 动 鱼 群 。 垂 钓 罗 非 鱼 不 可 沉 钩 、 悬 钩 。 此 外 罗 非 鱼 口 内 有 小 尖

41、 齿 ， 其 臂 鳍 、 腹 鳍 、背 鳍 坚 硬 ， 很 易 刺 手 ， 所 以 垂 钩 该 鱼 时 应 带 手 套 以 保 护 自 身 安 全 。 编 辑 本 段 “中 国 罗 非 鱼 之 都 ”广 东 茂 名广 东 省 茂 名 地 区 属 热 带 季 风 暖 湿 气 候 ， 光 照 充 足 ， 雨 量 充 沛 ， 全 市 年 平均 气 温 23 左 右 。 从 上 世 纪 50 年 代 引 入 罗 非 鱼 养 殖 ， 通 过 近 十 多 年 的 发 展 ，全 市 罗 非 鱼 养 殖 面 积 22 万 亩 ， 约 占 全 市 淡 水 养 殖 面 积 的 58%， 年 产 罗 非 鱼18 万

42、 吨 ， 产 量 占 全 省 1/3， 全 国 1/6， 年 产 值 超 15 亿 元 ， 成 为 国 内 最 大 的罗 非 鱼 产 区 。 今 年 1 月 ， 茂 名 市 被 中 国 水 产 流 通 与 加 工 协 会 授 予 “中 国 罗非 鱼 之 都 ”称 号 。 茂 名 罗 非 鱼 产 业 稳 定 发 展 ， 大 致 经 历 了 四 个 阶 段 ： 引 进 试 养 阶 段 1959 年 ， 高 州 、 化 州 两 县 引 进 莫 桑 比 克 罗 非 鱼 试 养 成 功 ， 继 而 在 两 县 推广 “混 养 密 养 ， 轮 放 轮 捕 ”的 高 产 技 术 。 1961 年 9 月 ，

43、 茂 名 市 郊 引 进 推 广莫 桑 比 克 罗 非 鱼 养 殖 。 1979 年 重 建 化 州 县 国 营 鱼 苗 场 ， 从 海 南 引 入 中 国 科学 院 长 江 水 产 研 究 所 引 进 的 苏 丹 尼 罗 罗 非 鱼 7,000 多 尾 ， 翌 年 产 卵 育 苗 成功 ， 逐 步 推 广 养 殖 。 普 及 推 广 阶 段 1981 年 6 月 ， 高 州 县 淡 水 养 殖 试 验 场 利 用 雌 性 非 洲 鲫 鱼 与 雄 性 尼 罗 罗 非鱼 杂 交 ， 繁 殖 福 寿 鱼 成 功 ， 该 成 果 获 广 东 省 水 产 厅 科 技 成 果 推 广 三 等 奖 。 福

44、寿 鱼 显 示 出 杂 交 优 势 ， 雄 性 率 达 70%80%， 比 自 然 繁 殖 的 雄 性 率 提 高20%30%， 生 长 比 亲 本 快 ， 耐 寒 力 比 亲 本 稍 强 ， 且 肉 质 好 ， 深 受 生 产 者 和 消费 者 欢 迎 。 第 二 年 在 高 州 县 推 广 养 殖 ， 成 为 “四 大 家 鱼 ”之 外 的 主 要 养 殖鱼 类 品 种 。 1985 年 ， 茂 名 市 三 大 商 品 与 生 产 基 地 化 州 县 杨 梅 镇 、 高 州 县 石鼓 镇 、 茂 南 区 城 郊 基 地 相 继 建 成 ， 普 遍 实 行 鱼 、 禽 、 畜 、 果 结 合

45、 ， 种 养 配 套 ，综 合 经 营 ， 经 济 效 益 显 著 。 全 市 淡 水 养 殖 产 量 迅 速 增 长 ， 达 1.3 万 吨 ， 罗非 鱼 作 为 “四 大 家 鱼 ”的 补 充 品 种 ， 主 要 采 取 混 养 和 套 养 的 方 式 ， 产 量 占 淡水 养 殖 总 产 量 的 1/10。 发 展 壮 大 阶 段 1986 年 始 ， 茂 名 市 淡 水 良 种 繁 殖 试 验 场 先 后 引 进 了 苏 丹 尼 罗 、 莫 桑 比 克 、尼 罗 、 埃 及 尼 罗 、 奥 利 亚 尼 罗 等 罗 非 鱼 品 种 ， 并 利 用 两 个 不 同 品 种 进 行 杂 交

46、，培 育 了 “奥 尼 鱼 ”。 这 种 鱼 最 大 特 点 是 雄 性 率 高 达 90%以 上 ， 可 避 免 因 过 度繁 殖 而 影 响 生 长 ， 其 个 体 生 长 比 亲 本 快 11% 72%。 “奥 尼 鱼 ”的 选 育 成 功 ，较 好 的 解 决 了 罗 非 鱼 自 繁 能 力 强 ， 生 长 规 格 不 一 等 问 题 ， 提 高 了 养 殖 的 可 控性 ， 且 生 长 快 ， 产 量 高 。 原 来 兼 养 罗 非 鱼 的 养 殖 户 逐 渐 转 变 为 以 罗 非 鱼 养 殖为 主 ， 兼 养 其 他 鱼 类 。 1987 年 至 1996 年 十 年 间 ， 罗

47、 非 鱼 产 量 以 年 均 40%的 速 度 递 增 。 至 1996 年 ， 罗 非 鱼 产 量 达 3.8 万 吨 ， 首 次 超 过 鲩 鱼 ， 成 为 茂名 地 区 淡 水 养 殖 第 一 品 种 。 黄 金 时 期 2004 年 5 月 ， 茂 名 市 政 府 正 式 批 准 实 施 建 设 茂 名 市 罗 非 鱼 “金 三 角 ”产 业 基 地 方 案 ， 将 本 区 域 内 高 州 的 石 鼓 、 镇 江 、 宝 光 、 金 山 、 石 仔 岭 、 沙田 、 泗 水 ； 化 州 的 杨 梅 、 南 盛 、 同 庆 、 长 岐 、 丽 岗 、 石 湾 、 东 山 、 下 郭 、

48、河西 、 鉴 江 开 发 试 验 区 ； 茂 南 的 金 塘 、 公 馆 、 新 坡 、 高 山 、 镇 盛 、 鳌 头 等 23个 镇 （ 街 道 办 ） 建 设 罗 非 鱼 “金 三 角 ”产 业 基 地 。 在 罗 非 鱼 “金 三 角 ”产 业 基 地 发 展 战 略 的 带 动 下 ， 罗 非 鱼 养 殖 热 潮 一 再高 涨 ， 各 地 养 殖 户 纷 纷 推 塘 养 鱼 。 庞 大 的 罗 非 鱼 产 量 ， 吸 引 了 各 方 的 商 家 加入 到 罗 非 鱼 加 工 销 售 行 列 。 其 中 以 长 兴 、 佳 辉 、 绿 园 为 龙 头 的 本 地 加 工 厂 ，年 加

49、工 出 口 罗 非 鱼 能 力 达 6 万 吨 。 粤 龙 集 团 公 司 和 茂 名 市 食 品 集 团 公 司 冷 冻厂 以 及 一 批 水 产 品 运 输 企 业 则 主 要 负 责 对 国 内 的 销 售 ， 全 年 鲜 活 罗 非 鱼 和 条冻 罗 非 鱼 销 往 国 内 各 地 市 场 的 销 售 量 达 4 万 吨 。 另 外 ， 湛 江 恒 兴 集 团 以 及珠 海 、 阳 江 、 汕 头 、 广 西 北 海 等 外 地 加 工 企 业 也 纷 纷 到 茂 名 采 购 罗 非 鱼 作 为加 工 出 口 原 料 ,年 采 购 鲜 活 罗 非 鱼 约 7 万 吨 。 整 个 罗 非 鱼 销 售 逐 渐 形 成 本 地外 地 加 工 流 通 畅 旺 ， 国 内 、 国 外 市 场 互 为 补 充 的 良 好 局 面 ， 较 好 地 解 决 了 罗非 鱼 的 销 售 出 路 。 茂 名 市 有 罗 非 鱼 种 苗 繁 育 场 28 家 ， 其 中 在 建 国 家 级 罗 非 鱼 良