1、肉丸粉在速冻丸子生产中的用法肉丸粉采用纯天然植物提取物（魔芋胶）为原料，经过特殊加工工艺，使之具有强持水性，并且有热不可逆的凝胶性、增强制品的弹性，及强力提高制品脆度，使产品口感及出品率显著提高等特点，可大大降低成本。应用范围：鱼丸、肉丸、虾丸、 鸡肉丸等肉丸制品。建议使用量：0.3%-0.8% 按实际情况使用贮存方法:置于阴凉干燥处。如有结块不变色，不影响使用效果。应用效果: 1、抗老化性好，降低回生程度，改善制品口感。 2、冻融稳 定性好，保水性好，防止 冻融过程中制品脱水破裂，延长架货期。 3、吸水量大，使制品的组织更加致密、细腻，赋于制品极佳的弹性和韧的口感。 4、淀粉糊化温度低，能
2、够迅速成膜，大量锁住水分，从而防止鲜味及脂肪析。清江牌肉丸粉简介：清江牌肉丸粉采用纯天然植物提取物（魔芋胶）为原料，经过特殊加工工艺，使之具有强持水性，并且有热不可逆的凝胶性、增强制品的弹性，及强力提高制品脆度，使产品口感及出品率显著提高等特点，可大大降低成本。应用范围：鱼丸、肉丸、 虾丸、鸡肉丸等肉丸制品。建议使用量：0.3%-0.8% 按实际情况使用贮存方法:置于阴凉干燥处。如有结块不 变色，不影响使用效果。应用效果: 1、抗老化性好，降低回生程度，改善制品口感。 2、冻融稳定性好，保水性好，防止 冻融过程中制品脱水破裂，延长架货期。 3、吸水量大，使制品的组织更加致密、细腻，赋于制品极佳的弹性和韧的口感。 4、淀粉糊化温度低，能 够迅速成膜，大量锁住水分，从而防止鲜味及脂肪析。
