1、商品学概论答案商品学课程作业第一次作业1.什么是商品附加物？包括哪些内容？商品附加物：包括有形附加物和无形附加物，其中有形附加物事指再商品上或商品之外的必要附加物，无形附加物是指人们在购买商品时所获得的各种销售服务、售前服务、售中服务、售后服务和附加利益。商品有形附加物包括包装、标志、商标、附件、说明书、合格证、保修单和发票。无形附加物包括各种销售服务、售前服务、售中服务、售后服务和附加利益。2、论述商品学的研究对象？商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。商品的使用价值是由商品体本身的实行决定的。商品学研究商品的自然属性包括：商品的功能、性能、性质、成分、结构等，研究的社会属性包括：商品
2、对社会的适应性、时代性、心理性、文化性、流行性、民族性、可持续发展性等，与其相关的商品市场质量、美学质量、包装质量、服务质量等总和构成了社会属性的商品质量。商品学研究的商品全面使用价值有如下特征：商品使用价值处在动态发展之中，动态发展是绝对的，静止是相对的，它属于历史的范畴；商品使用价值与商品价值是一个对立的统一体，不能绝对的分割开来；商品的运转离不开社会，其使用价值是=社会的使用价值，商品的使用价值具有两重性，商品使用价值的上述特征，决定了商品具有综合性交叉边缘科学的性质，在其研究领域中涉及物理学、力学、电学、机械学、药物学、生物学、环境科学和计算机科学等自然科学和技术科学；社会属性部分将涉
3、及市场学、广告学、商业经济学、企业管理学、物流学、社会学、心理学，法学、政治经济学等社会科学。综上，商品学是一门文理兼容、综合形的应用技术科学。3.简述商品学研究的中心内容和基本内容是什么？中心内容：研究商品质量及其变化规律，以及与商品质量变化规律有密切关系的若干问题，基本内容：以商品体为基础，在人、商品与环境所组成的系统中，以满足消费市场的需求为出发点，以商品整体内容为线索，以构成商品属性的质量问题为核心内容而展开的，主要研究商品在流通领域和消费领域中商品质量及其变化规律。其具体内容包括商品质量与标准、商品质量的自然属性、商品质量社会属性、标准化与质量管理、商品质量监督与认证、商品检验、商品
4、分类与编码、商品包装、商品的储运与养护、商品的可持续发展和新产品开发的理论问题、管理问题、应用技术和发放等问题。4.简述商品学研究的任务是什么？总任务：为商品在设计、开发、生产、流通、消费到废止的全过程实行科学管理和决策服务的，事为促进商品生产、经营和销售、提高社会主义现代化管理水平，满足人民日益增长的物质文化生活需要服务的。具体任务：知道商品使用价值的形成；评价商品实用价值的高低；保证商品实用价值的质量；刺进商品实用价值的实现；推动商品实用价值的发展；培养实用价值研究和管理专业人才。第二次作业1、商品分类的含义？商品分类是指为了一定目的，选择适当的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地逐级划
5、分为门类、大类、中类、小类、品类以至品种、花色、规格的过程称为商品分类.。2、商品分类的基本原则有哪些？1、必须明确要分类的商品所包括的范围。2、商品分类要从有利于商品生产、销售、经营习惯出发，最大限度地方便消费者的需要，并保持商品的分类上的科学性。3、选择的分类依据要适当。4、应具有科学的系统性。3、什么是商品分类体系？建立商品分类体系的基本方法有哪些？各有什么特点？在任一次商品分类中，可将任一商品集合总体逐次划分为包括大类、中类、小类、品类在内的完整的、具有内在联系的类目系统。这个类目系统即为商品分类体系。建立商品分类体系的基本方法有两种，一种是线分类法，一种是面分类法。1.线分类法又称层
6、级分类法它是将拟分类的商品集合总体，按选定的属性或特征逐次地分成相应的若干个层级类目，并编制成一个有层级的、逐级展开的分类体系。线分类体系的一般表现形式是大类、中类、小类等级别不同的类目逐级展开，体系中，各层级所选用的标志不同，各个类目之间构成并列或隶属关系。由一个类目直接划分出来的下一级各类目之间存在着并列关系，不重复，不交叉。2.面分类法又称平行分类法它是将拟分类的商品集合总体，根据其本身的属性或特征，分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。将每个面中的一种类目与另一个面中的一种类目组合在一起，即组成一个复合类目。4、常见的商品分类标志有哪些？哪些商品适合于用商品的原料作为分类
7、标志？化学肥料用什么作为分类标志比较合适？以商品的用途作为分类标志、以商品的原材料作为分类标志、以商品的化学成分作为分类标志、以商品的制造方法作为分类标志、以商品的外观形态作为分类标志、以商品的生产季节作为分类标志、以商品的产地作为分类标志。化学肥料用以商品的化学成分作为分类标志。5、商品编码和商品分类的关系？分类在前，编码在后6、商品编码的原则？1、唯一性 唯一性是指商品项目与其标识代码一一对应，即一个商品项目只有一个代码，一个代码只标识同一商品项目。商品项目代码一旦确定，永不改变，即使该商品停止生产、停止供应了，在一段时间内（有些国家规定为3年）也不得将该代码分配给其他商品项目。2、无含义
8、 无含义代码是指代码数字本身及其位置不表示商品的任何特定信息。在 EAN及 UPC 系统中，商品编码仅仅是一种识别商品的手段，而不是商品分类的手段。无含义使商品编码具有简单、灵活、可靠、充分利用代码容量、生命力强等优点，这种编码方法尤其适合于较大的商品系统。3、全数字型 在 EAN 及 UPC 系统中，商品编码全部采用阿拉伯数字。1、食品成分与特性的关系是怎样的？水：溶剂；良好的流动性、与食品成分的亲合性及溶解性；糖类：低糖或单糖：营养成分；吸湿、保湿、增粘、增塑、结晶和易溶；多糖：营养成分；增稠、胶凝、乳化、成膜等；结构等；脂类 ：营养成分；乳化（极性脂，如磷脂） ；沸点高、同质多晶性（中性
9、脂，如油脂）；溶剂、风味、起稣、抗老化等；蛋白质：营养成分；亲水/疏水、等电点、乳化、起泡、成膜、增稠等，营养、催化、保护风味等矿物质：营养成分；具有调节水份活度、PH、离子平衡、离子强度、改善或稳定荷电生物大分子等功能；2、食品的特性对食品使用价值的实现有什么意义?商品的成分和特性：是商品质量的决定因素，关系到商品的生产和用途；是商品流通、消费和使用的基础；与商品包装和养护关系密切。主要内容：商品的物质成分；物质种类、含量和功能；商品的特性。第三次作业1、什么是质量？质量概念的发展。质量：国际标准组织的定义是：一组有特性满足要求的程度；质量概念发展主要有：“符合性质量” 、 “适用性质量”和
10、顾客(相关方) 满意质量” 。1 符合性质量的概念 它以“符合”现行标准的程度作为衡量依据。2适用性质量的概念：它是以适合顾客需要的程度作为衡量的依据。 3广义质量的概念即质量是组固有特性满足要求的程度。4广义质量概念与狭义质量概念的对比 2、什么是商品质量？商品质量内涵的三个层次是什么？商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性的总和；三个层次：1、商品质量的核心是满足消费者的需求 2、商品的质量是与商品用途有关的属性参数的综合 3、商品质量具有针对性、相对性、可变性。3、举例说明对有形商品和服务性商品质量的基本要求。有形商品：1使用性；2安全卫生性；3审美性；4经济性；5寿命和可靠性；
11、6信息性；服务性商品：1功能性；2时间性；3文明性；4安全性；5舒适性；6经济性；4、举例说明影响工业品和农业品商品质量的基本因素。工业商品：影响工业产品质量的因素主要有产品设计、原材料、制造工艺、设备和操作方法、标准 水平和检验以及包装质量等。忽视任何一个因素，都会使商品质量受到影响。农业商品：农业生产的产品种类很多，不同的农产品来源不同，影响因素也有所不同，归结起来主要有生产环境、动植物品种、植物栽培技术和动物饲养管理等。5、流通过程可以采取什么措施实现商品质量的保护与提高？加强外包装，避免商品在装卸搬运及运输过程中由于碰撞刹车等挤压造成的商品质量损坏，加强安全管理，减少日晒，风吹等气候对
12、商品质量造成的损坏，减少库存，减少商品在仓库的时间，实施仓库的防虫防害措施，减少外部破坏，对销售人员进行商品安装，使用，维护等培训，正确引导消费者等。6、什么是质量管理？质量管理的活动要素有哪些？答：商品质量管理是在商品质量中组织、指挥、控制、协调的活动。质量管理的活动要素有：质量方针，质量目标，质量策划，质量控制，质量保证，质量改进。7、试述商品质量管理的历史发展经历了哪几个阶段？答：（1）.质量检验阶段；（2）.统计质量管理阶段；（3）.全面质量管理阶段；8、什么是全面质量管理？全面质量管理有何特点？答：商品全面质量管理既是一种管理思想，又是一种管理方法，按管理思想来看，全面质量管理强调运
13、用系统科学和行为科学的成果。系统论观点是全面质量管理的主要理论依据之一。它把管理对象看成是由相互作用和相互依赖的若干要素结合而成的有机整体，并从相关性出发，分析影响商品质量因素的内在联系和相互作用。行为科学的激励理论是全面质量管理的又一理论依据。它在质量管理中重视人的因素，以调动人的积极性的方法，完成质量管理的目标。商品全面质量管理具有三个特点：全面管理、全员管理、全过程管理。9、什么是 PDCA 循环，PDCA 循环的特点是什么？PDCA 循环就是按照这样的顺序进行质量管理，并且循环不止地进行下去的科学程序。特点：(1)大环套小环，小环保大环，推动大循环；(2)不断前进、不断提高；(3)形象化 ；
