1、煲汤宜清淡。不要太油腻、忌燥热。 煲汤时间： 长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。 长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热 11.5 小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。 煲汤时，以先大火，后中火、小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖 也不能加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新 的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤煲 1 小时左右，鸡汤、排骨汤煲 3 小时左右足矣。煲汤时如果强
2、调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固， 不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好，口感比较鲜嫩。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早 放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。 食品新鲜： 新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后 3 小时5 小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。 要煲一锅好汤，原材料、药材、水质和火候等都很关键。原材料必须是鲜活的，最好选择低脂肪食物做原料，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔 肉、冬瓜、丝瓜
3、、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。药材应根据汤的不同功效和个人的身体状况选择，如身体火气旺盛，可选择 如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类的药材，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为药材；滋补类汤宜选用桂圆、红枣等相宜的药材，而不能放生地等相冲的药材。 煲汤的水最好用矿泉水或纯净水，用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，去除一部分脂肪，煲出来的汤也比较清甜。鸡汤、鱼 头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。 炊具选择： 制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附
4、性好，还具有传热 均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间 维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。 配水合理： 水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的 3 倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。 常用煲汤药材： 枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。 陈皮：去腥、去湿 玉竹：养阳润燥、生
5、津、清热。 淮山药：益气养阴，补脾肺肾。肾虚遗精、尿频、妇女白带过多，肺虚喘咳。治疗消渴（糖尿病）。 川贝：润心肺、清热痰。 百合：补肝肺清热益脾。（清水浸 1 小时） 支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸 10 分钟，切 4CM 块，最多煲半小时） 夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲 2 小时） 生地：凉血解毒、利尿。 罗汉果：清肺润肠。 老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短） 白果：益肺气。（去壳，入滚水 5 分钟取起去衣，去心） 芡实：补肾固精、健脾止泻。 无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片） 竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。 土茯苓：清热去湿、解毒利尿
6、。 当归：补和血、调经止痛。 天麻：祛风、定惊。 冬虫草：补损虚、益精气、化痰。 茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。 雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发 5 小时，入葱姜水滚 5 分钟取起，入炖盅一个半小时）百合玉竹养颜鸡汤 药材：百合 15 克，玉竹 15 克，薏仁 15 克。 食材：鸡腿 1 只。 做法：将鸡腿切成块，氽烫去腥后放入锅中，加水适量，炖煮至半熟时，再加入药材炖煮至鸡肉熟烂，加盐调味即可。 特点：百合有养阴清热、润肺止渴、宁心安神等功效。在美容方面，百合有减少皱纹、防止皮肤病的作用。玉竹有润肺止咳、去黑斑、润泽肌肤等功效。此汤可以使皮肤柔嫩、减少皱纹，消除雀斑的作用。桑杞养肾汤
7、 药材：桑椹 6 克，枸杞子 10 克，麦门冬 6 克。 食材：排骨 250 克，冰糖 10 克。 做法： 1、排骨加适量水炖煮至熟。 2、洗净桑椹、枸杞子、麦门冬，一起放入排骨汤中，用大火煮滚后，改小火煮至汤色发白后加入冰糖拌匀即可。 特点：桑椹味甘、性微凉，入肝、肾经，可补血滋阴。枸杞子可滋补肝肾，适用于更年期因肾阴不足引起的腰膝酸软等症。麦门冬味微苦、性微寒，可养阴清热，适用于阴虚内热型或热症型。此汤可改善头昏目眩、失眠多梦、焦躁不安等症状。清补肉汤 原料：猪瘦肉 150 克，淮山、薏米、百合各 10 克。 调料：盐 做法： 1、猪瘦肉洗净，切成大丁块，入沸水中氽一下。 2、将所有辅料洗
8、净。 3、将全部主、辅料放入锅内，加适量清水，旺火煲 1 小时，再文火煲 2 小时，加盐调味既可。 特点：这道汤特别简单，而且很清淡，除了加点盐什么佐料都不用加。养生的重点就是淮山、薏米和百合，这三味食材的共性就是健脾益胃。淮山还有减少皮下脂肪的作用，而薏米对养肤润发，吸收紫外线也有功效，百合更可润肺止咳，清心安神，补中益气。山药排骨汤 主料：猪排骨 辅料：山药、芹菜 调料：味精，花椒，胡椒粉，盐，大葱，料酒，姜 做法： 1. 将排骨切成 5 厘米的条，放入沸水中汆约 5 分钟，洗净，沥干水分; 2. 芹洗净切段; 3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入
9、花椒; 4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起; 5. 待排骨炖至 5 成熟，放入山药炖 3 小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。 要诀： 1. 熬排骨汤可加 23 滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美; 2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。 特点：气血双补，补虚养身，改善营养不良。 1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳; 2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善; 3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。冬瓜鸭子汤（一） 主料：鸭
10、腿 辅料：莲子、冬瓜、酒糟、枸杞、荷叶、姜 调料：盐、白糖 烹制方法： 1、坐锅点火倒油(油食品)，下姜片煸出香味后放入鸭肉煸至表面发黄，取出备用； 2、将煸好的鸭肉放入电压力(压力食品) 锅中，再放入泡发好的荷叶、酒糟、莲子、枸杞、姜块、冬瓜，冲入适量开水，煲 15 分钟，开盖后加入盐、白糖调味即可。 冬瓜鸭子汤（二） 食料：鸭子半只、冬瓜、姜片、陈皮、莲子、葱姜适量、盐 做法： 1、把切成块的鸭子先扯掉皮（其实是去掉皮下携带的大部分脂肪，这样煮出来的汤才不油腻）涂盐略腌。2、鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫。 3、汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放
11、入，大火烧开后转小火炖 2 小时左右（待鸭肉软烂），然后将带皮的冬瓜块放入，继续炖 20 分钟，最后加入少许盐调味即可。 特点：汤清味鲜，营养丰富。 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿.治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。栗子瘦肉排骨汤 用料：新鲜栗子肉，瘦肉或排骨 做法： 1、将栗子肉冼净，去外壳，瘦肉，排骨切块洗净 2、放入粟子肉、猪瘦肉，中火 40 分钟，下盐调味即可。 要诀： 1、扁身的栗子易软味甜 2、把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就
12、不易了。特点：栗子性味甘温，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、外伤骨折等。栗子由于生食难消化，熟食又易滞气，故 1 次不宜吃得太多；凡有脾虚消化不良、温热甚者均不宜食用。此外，用栗子治病，需要生吃。胡萝卜红枣汤 用料：胡萝卜、红枣 做法：先将红枣洗净，浸泡 2 小时，再将胡萝卜洗净切片或切块，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约 1 小时左右，以红枣熟烂为度。 特点：养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。日服 1 剂，分早晚 2 次服用。冬菇清汤 用料：冬菇、葡萄酒一汤匙 做法： 1、 将冬菇 (又称
13、香菇)洗净，放入大碗中加清水浸软，剪出菇蒂，与浸冬菇水同留用 2、 把清水和冬菇同放锅内，冬菇(连蒂) 同烧滚，改用文火煲约半小时，离火稍温，淋下葡萄酒盖好，片刻即可。 特点：香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。土豆排骨汤 主料：排骨 1000 克、土豆 500 克 辅料：大葱 1 根(小葱 5-6 根)、姜 5 片、绍酒、盐、味精各适量 做法： 1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分； 2、土豆去皮适当切块；大葱切段(小葱打结) ； 3、将排骨放在开水锅中烫 5 分钟，捞出用清水洗净； 4、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放
14、入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。 特点：补润心，补阳益髓，壮体抗老。薏米排骨冬瓜汤 原料：排骨、薏米（薏仁）、冬瓜、生姜、盐 做法： 1、薏米洗净备用，排骨洗净后，放入开水中烫几分钟，捞出洗净备用。 2、冬瓜洗净切块，生姜切片，冬瓜不去皮，有药用价值，但吃的时候可以不吃它。 3、锅中烧开水，将排骨、薏米、生姜一起下锅，大火烧开后转至小火炖 30 分钟，然后再下冬瓜炖 30 分钟，之后加入食盐、适量鸡精调味即可。 要诀： 1、 将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。 2、薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。 3、 薏仁较难煮
15、熟，在煮之前需以温水浸泡 2-3 小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。 特点：冬瓜具有消暑止渴、清热化痰、利尿消肿、减肥解毒等功效。味淡爽口，独具清香，是夏季的理想蔬菜。生薏米煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾 益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。用于皮 肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和 防紫外线的效果。栗子煲老鸭汤 材料：栗子 300 克 老鸭 1 只
16、 陈皮一小片（去腥味的） 姜 3 片 做法： 1、栗子连壳洗擦干净 2、鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分 3、陈皮渗软刮去瓤 4、水 9 杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲 3 小时，加盐调味。 要诀： 1、扁身的栗子易软味甜 2、把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。3、鸭肉过沸水时可以多煮一会，可以将肥厚的鸭油过掉。 特点：冬日滋补栗子老鸭汤冬天是需要进补滴，不过太补怕上火，太寒又怕不舒服，养胃健脾，用鸭煲汤有利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷的功效木瓜花生排骨汤 主料：鲜熟木瓜一个（约 500 克），干鲜花生仁
17、 100 克，鲜猪排骨 250 克，味料适量。 做法：将鲜木瓜洗净去皮除核，切成粗块。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加精食盐稍拌匀。然后把这些煲汤的材料一起放进汤煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。 特点：能清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。孕期营养汤、月子汤、哺乳期温补靓汤大集合： 都说女人是水做的，所以要多喝些汤汤水水，在怀孕和产后这 2 个非常重要的时期更是应该给自己补充足够的营养，下面要介绍这几款汤比较适合怀孕和产后以及哺乳期喝的。 一、冰糖炖花胶 做法：冰糖炖花胶 花胶用冷水浸泡一个晚上，放到炖盅里加适量水，慢火炖 34 个小
18、时后加入冰糖，很简单吧，不过这种吃法有些人可能接受不了，因为花胶会比较腥。 下面还推荐个做法：花胶元贝炖土鸡，将发好的花胶，元贝（干贝）鸡胸肉，鸡脚，猪瘦肉快一起放进炖盅里加适量水，2 片姜，几滴料酒，慢火炖 34 小时后加盐、鸡粉调味即可。（为什么要用鸡胸肉、鸡脚和猪瘦肉呢，因为脂肪含量低啊，很适合怕胖的准妈妈，也可以用一整只鸡，然后换上大沙锅来褒这道汤） 特点：花胶含有丰富的蛋白质、胶质，滋阴补肾还可以帮助伤口恢复是最适合孕期和月子里吃的，怀孕的时候可以每个星期都吃一次，皮肤比怀孕前还好，肚子上没长妊娠纹估计也是它的功劳。 二、牛蒡胡萝卜排骨汤 做法：排骨用冷水浸泡 15 分钟去血水，牛蒡
19、半根去皮切块，胡萝卜洗净切块，将排骨、牛蒡、胡萝卜，2 片姜一起放入沙锅，加适量水，几滴料酒，先大火烧开后转小火褒 2 小时，放盐、鸡粉调味。 特点：牛蒡能去除体内寄生虫和促进新陈代谢，孕期和产后受便秘困扰的准妈妈们可以经常喝这款汤哦。 三、鲫鱼豆腐汤 做法：豆腐切块、枸杞洗干净备用，鲫鱼处理干净后用盐和料酒、姜片腌 30 分钟，入锅煎至两面都呈金黄色后加入适量水，豆腐块和枸杞小火炖 30 分钟，加盐、鸡粉调味，放上几片香菜，吃鱼喝汤。 特点：鲫鱼豆腐汤是一款下奶汤，适合产后准备母乳喂养的妈妈们。 四、黄豆鲫鱼银耳汤 这也是下奶的汤 做法：银耳和黄豆洗净泡水备用，鲫鱼后盐和料酒、姜片腌 30
20、分钟，入锅煎至两面都呈金黄色加入适量水、泡好的银耳和黄豆，大火烧开转小火煮 1 小时，放盐、鸡粉调味，再洒上几片香菜就可以出锅了。 五、虫草乌鸡汤 做法：乌鸡半只，虫草 10 条左右，枸杞几粒，姜 2 片，虫草和枸杞洗干净备用，乌鸡处理干净用冷水浸泡 15 分钟，目的是去除血水，（肉类用这种方法 去血水而不去用水煮，这样可以保持肉类的原味，褒的汤才更香浓）将去了血水的乌鸡、虫草、枸杞、姜一起放入炖盅，加适量水，几滴料酒，慢火炖 3 小时后吃肉 喝汤，虫草也要一起吃掉，很贵的汤渣呢。 特点：这个汤适合整个月子都在喝，每星期喝一次。虫草是是给小宝增强抵抗力的，虫草可以增强抵抗力，是食补佳品。 六、
21、黄酒鸡 做法：鸡一整只，切成小块用冷水浸 15 分钟去除血水，姜一块（像大拇指那么大的一块，多放点也没关系的，驱寒的）切碎碎的，客家黄酒一瓶（像啤酒 瓶那样的一瓶，沃尔玛等大型超市可以买的到）。锅里放少许油，油热了以后放入姜和鸡块翻炒，鸡肉炒至六七成熟的时候倒入一整瓶黄酒，慢火煮 30 分钟就可以 吃了， 不要加任何调味料哦 特点：黄酒鸡是客家最经典的月子汤，黄酒可以火血去淤，鸡肉可以补身、姜可以驱寒。猪肚花生汤 原料：猪肚、花生 做法： 1、将猪肚清洗干净，把猪肚放入沸水中煮上十分钟，拿出来后再刮洗一遍。 2、再将猪肚切片与洗净的十余粒红皮花生放入砂锅，加些清水，可加适量白醋，猪肚和花生可以
22、煮的更烂一些。猛火煮沸，然后用文火煨上三个小时。 3、出锅放入胡椒粉即可。 要诀：清洗猪肚时，可用盐搓洗里外后清水冲净。还可以用此汤来煮山药，同样功效。 特点：最佳的补气养胃功效，可治疗胃病。玉米排骨汤 原料：玉米、排骨适量、盐少量。 做法： 1、排骨放入沸水中焯去血沫，玉米砍小段。 2、把排骨和玉米放入锅中加水煲一个半小时，出锅的时候撒少许盐；无需再放其他调料，煲汤时间适自己的锅而定。 特点：玉米排骨汤味道鲜美，润肺养心，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。 玉米脂肪中的维生素较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，从而有益于智力。另外需提醒的是，孕妇应适当有意地在饮食中补充玉米，以利胎儿健脑。山药乌鸡汤
23、 原料：乌鸡一只、山药、香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜 做法： 1、乌鸡切小块，放入沸水中焯去血污。 2、山药去皮切滚刀块。 3、香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。 4、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味即可。 要诀： 1、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。 2、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。 特点：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。红枣银耳羹 原料：红枣、银耳、花生适量、冰糖
24、适量。 做法： 1、银耳泡发，红枣最好也泡下。 2、把银耳先入锅煮烂，再放红枣和花生，直到花生煮软。 3、放冰糖再煮片刻，盛出放凉。 特点：红枣可以补血补气；银耳功能可就多了，可以强精、补肾、生津、养胃、止渴、清热、补脑、养颜、补钙，而且对消除法令纹特别有效。黑鱼汤 用料：黑鱼、葱、姜、鸡精、猪油、菜油 做法： 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分 钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当
25、然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个 20 分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。 要诀：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。 特点：养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。日服 1 剂，分早晚 2 次服用。黑鱼肉对术后伤口有收敛、加速愈合的作用。
26、冬瓜鲤鱼汤 原料：冬瓜 1000g，鲤鱼 1 条，各配料适量。 做法：冬瓜去皮、瓤，洗净切片；鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，下油锅 煎至金黄色，去腥；锅中加入适量清水，下料酒、盐、白糖、姜煮至半熟，加入冬瓜煮烂，胡椒粉调味。 特点：清热、利水、减肥猴头菇炖北菇 用料： 猴头菇(3 只)，冬菇(4 只 )，当归(8 片) ，红枣(15 粒)，滚水(3 碗)。 做法： 猴头菇出水，冬菇浸软，红枣去核，将材料洗净放入炖盅内，用慢火炖 2 小时即可。 特点： 固本扶正，强身健体，抗癌，补血，强胃，治十二指肠。莲藕增颜汤 材料： 莲藕(一斤)， 红枣(一两)，圆肉(一两) ，水(适量) 。 做法： 莲藕洗净
27、切段拍松，红枣去核。将材料放入煲内，水滚转慢火煲 2 小时，加盐即可。 特点： 补血养血. 治贫血病, 心跳失眠, 面色不华者. 特别是妇人产后贫血者。黄芪炖乌鸡 原料：黄芪 50 克，乌骨鸡 1000 克，葱 10 克，姜 10 克 做法： 1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。 2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 特点：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾 益气、养
28、阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味 甘、平，入肝肾经羊肉汤 做法： 1. 先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。 2.把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。 3. 把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。 特点：滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
