1、1. 产品定义: 单体速冻白芦笋全尖1.1 产品规格: 长度与直径请参阅各相关合同1.2 感官质量特征: 产品不应存在明显的缺陷, 以至于影响口味, 降低食用价值主要的感官指标必须符合下列要求, 在冻品上测试:A. 外观: 整洁，圆滑，尖部无开伞及异色 B. 颜色: 笋体白色，乳白色，笋尖乳白色(解冻后颜色应无明显变化)不解冻直接在沸水中煮十五分钟后测试:C. 气味: 浓郁的白芦笋味, 无异味D. 口味: 略甜, 无异味及苦味E. 质地: 细嫩， 无纤维感或木质, 粗糙感F. 含沙: 容器底部不应有沙1.3 测量和检测方法:1) 规格测量：长度: 使用直尺测量芦笋段两端之间的垂直距离直径: 以
2、圆孔尺测量为准，笋尖全部通过的作为小于该孔径尺寸，不能通过的作为大于该孔径尺寸2）风味检测：取白芦笋冻品 200 克，煮 15 分钟后品尝风味，记录异味和粗老的情况3） 过氧化酶检测：通用方法2. 缺陷:2.1 缺陷指标: 1000G 样品中允许出现的缺陷(按重量计):规格缺陷：缺陷名称 缺陷定义 允许限值一级 二级 二级 超长 笋段长度大于该规格要求的长度上限 2% 3%超短 笋段长度小于该规格要求的长度下限 3% 4%超粗 笋段最大直径大于该规格要求的直径上限，但不超过 2毫米3% 4%超细 笋段最大直径小于该规格要求的直径下限，但不超过 2毫米2% 3%严重缺陷：缺陷名称 缺陷定义 允许
3、限值一级 二级 二级 异物 非蔬菜以外的任何物质 0 0异蔬 除白芦笋以外的其他品种蔬菜， 包括白芦笋皮 0 0笋尖严重异色笋尖存在绿色，灰色，红色等异色 0 0笋段异色 由于原料加工不及时或工艺不当而造成产品笋体异色 0 0纤维粗老 由于原料老化所造成的纤维木质感 0 0严重斑点 芦笋表面出现的异常颜色斑点，直径大于 6MM 0 0块冻 指四粒以上(含四粒)笋段粘附在一起 0 0产品名称 速冻白芦笋全尖 WAT标准编号 FF0104执行时间严重挂冰霜 笋段表面存在明显冰晶和霜粒 0 0严重脱水 由于冷,热原因形成的大面积表面风干、发白、起皱现象 0 0切口氧化 产品未能及时加工生产导致切口氧
4、化褐变 0 0轻微缺陷：缺陷名称 缺陷定义 允许限值一级 二级 二级 笋尖轻微异色笋尖存在浅绿色，浅灰色或其他轻微异色 2 条 4 条轻微脱水 由于冷,热原因形成的表面小面积点状风干、发白、起皱现象2% 3%弯曲 笋体弯曲偏离中轴线小于 30 度 1% 3%畸形 非正常形态的笋， 比如地瓜笋（又称棒锤笋） ，扁平笋等。3 条 5 条履带压痕 由于在流水线加工时受压而在芦笋表面留有明显履带印痕2% 3%开裂笋 笋体有横向或纵向的开裂现象 1% 1%空心笋 笋体中心有裂口 1% 1%粘连 指两粒或三粒笋段粘附在一起 1% 2%切口不齐 笋底平面与笋体垂直线夹角超过 45 度角 2% 3%去皮不净 由于切削不当导致笋皮残留在笋体上去皮过度 由于切削不当导致切削过度造成纤维外露尖部损伤 尖部存在缺损或机械伤痕 3% 3%缺陷累计：按照重量比例，缺陷累计不应大于 8% 12%买 方 卖 方- -
