收藏 分享(赏)

速冻圆葱生产工艺.doc

上传人:j35w19 文档编号:7218951 上传时间:2019-05-10 格式:DOC 页数:3 大小:61KB
下载 相关 举报
速冻圆葱生产工艺.doc_第1页
第1页 / 共3页
速冻圆葱生产工艺.doc_第2页
第2页 / 共3页
速冻圆葱生产工艺.doc_第3页
第3页 / 共3页
亲,该文档总共3页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

1、产品说明书1:产品名称 速冻圆葱2:产品成分 新鲜圆葱,无任何添加剂3: 产品特性 温度:-18 湿度不定4:内包装材料 无毒聚乙烯塑料袋;5. 外包装材料 双瓦楞纸箱6:产品规格 5x5mm,10x10mm 丁;3x3cm 片7:产品保存方式及保质期 -18 以下 24 个月8: 产品预期用途 作为再加工原料;或加热充分煮熟后供一般公众食用.9:产品卫生质量标准 细菌总数 10000 以内(个/克)大肠菌群 阴性大肠杆菌 阴性速冻圆葱工艺流程图CCP1CCP2 原料验收 水 井去皮清洗修整清洗切割脱水速冻挑选装袋金属探测封箱标记 储存氯化处理包装消毒冲洗速冻圆葱生产加工工艺工艺流程 具体描述

2、1. 原料验收CCP1原料必须来自合格基地,农残合格;不能发绿,不能有碰伤;不能有绿芽和烂的。2. 去皮 去除两头,用小刀划开外表老皮或烂皮并剥去。3. 清洗 流动水人工清洗。4. 修整 修去烂皮、老皮、绿色部分和根部。5. 清洗 流动水气泡清洗机清洗,漂去残渣和异物。6. 消毒 清洗好的产品在 100PPM 次氯酸钠溶液中浸泡消毒 5 分钟。7. 冲洗 流动水冲洗掉余氯。8. 切割 消毒好的产品用机器或刀具切成要求的规格。9. 脱水 脱水机脱水 5-10 秒。10. 速冻 速冻机在-30 摄氏度以下上料,上料时对不合格产品在网带上做快速挑选;出料口产品中心温度要求达到-18 摄氏度。11. 挑选 下冻机的产品上工作台挑选,将绿皮、根部和规格不符的挑除。12. 装袋 产品装塑料袋,大包装袋要折口,小包装袋要封口。13. 金属探测CCP2大包装在称重前,先过金属探测器,小包装可封口后过金属探测器,试片规格:Fe 直径 1.2 毫米, Sus 直径 1.5 毫米。14. 封箱标记 根据要求,内外包装的生产日期及其批次、规格、代号等标记要求清楚、正确。封箱牢固,装箱袋数形式正确。15. 储存 按规格、批次分垛存放,库温保持在-18 摄氏度以下,产品离墙 30-50 厘米,垛间距 30 厘米以上,下垫木排,产品离地不少于 10 厘米。

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 企业管理 > 管理学资料

本站链接:文库   一言   我酷   合作


客服QQ:2549714901微博号:道客多多官方知乎号:道客多多

经营许可证编号: 粤ICP备2021046453号世界地图

道客多多©版权所有2020-2025营业执照举报