1、产品说明书1：产品名称 速冻草莓2：产品成分 新鲜草莓，无任何添加剂3: 产品特性 温度：-18 湿度不定4：内包装材料 无毒聚乙烯塑料袋；5. 外包装材料 双瓦楞纸箱6：产品规格 直径：35mm 以上，25-35mm，15-25mm7：产品保存方式及保质期 -18 以下 24 个月8: 产品预期用途 作为再加工原料；或加热充分煮熟后供一般公众食用.9：产品卫生质量标准 细菌总数 10000 以内(个/克)大肠菌群 阴性大肠杆菌 阴性速冻草莓工艺流程图CCP1CCP2 原料验收 水 井去蒂浸泡去毛发、清洗挑选冲洗沥水速冻挑选装袋金属探测封箱标记 储存氯化处理包装消毒速冻草莓生产加工工艺工艺流程
2、 具体描述1. 原料验收CCP1原料必须来自合格基地，农残合格；无病虫害，无过熟无腐烂，无未成熟果。2. 去蒂 挖去蒂部，削去腐烂部分或青白头部，摘去叶片或杂质。3. 浸泡 水池中浸泡 5-10 分钟,使泥沙充分溶解。4. 去毛发、清洗去毛机去除粘附草莓上的杂质(头发等)和草莓籽；高压喷淋加流动水气泡清洗机清洗，漂去残渣和异物。5. 挑选 将清洗合格的草莓在工作台上挑选，要重点将青白头挑出。6. 消毒 挑选好的产品在 100PPM 次氯酸钠溶液中浸泡消毒 5 分钟。7. 冲洗 流动水冲洗掉余氯。8. 沥水 震动沥水机沥水 10-30 秒。9. 速冻 速冻机在-30 摄氏度以下上料，上料时对不合
3、格产品在网带上做快速挑选；出料口产品中心温度要求达到-18 摄氏度。10. 挑选 下冻机的产品上工作台挑选，将异色果、青白头果等挑除。11. 装袋 产品装塑料袋，大包装袋要折口，小包装袋要封口。12. 金属探测CCP2大包装在称重前，先过金属探测器，小包装可封口后过金属探测器，试片规格：Fe 直径 1.2 毫米, Sus 直径 1.5 毫米。13. 封箱标记 根据要求，内外包装的生产日期及其批次、规格、代号等标记要求清楚、正确。封箱牢固，装箱袋数形式正确。14. 储存 按规格、批次分垛存放，库温保持在-18 摄氏度以下，产品离墙 30-50 厘米，垛间距 30 厘米以上，下垫木排，产品离地不少于 10 厘米。
