1、1. 产品定义: 单体速冻黑木耳块1.1 产品规格: 2*2 厘米；长度和直径具体要求请参照相关合同。1.2 感官质量特征: 产品必须取自新鲜，无任何病虫害的原料生产。主要的感官指标必须符合下列要求, 在冻品上测试:A. 色泽：均匀棕黑色，无杂色。B. 口味和风味：保持正常的新鲜度和该产品应有的风味，无异味。C. 外观检测：产品呈单体，速冻状态， 无粘连，无块冻，无未切断块。1.3 测量和检测方法:1) 规格测量：长度: 使用游标卡尺测量黑木耳块的长度宽度: 使用游标卡尺测量黑木耳块的宽度2）风味检测：取冻品 200 克，煮熟后品尝风味，记录结果3） 过氧化酶检测：通用方法2. 缺陷:2.1
2、缺陷指标: 300G 样品中允许出现的缺陷(按条数计):严重缺陷：异物 0异蔬 0挂冰霜 0块冻 0白根不净 1%去根不净 0轻微缺陷：脱层 2%未切块 1%连刀块 5%粘连 4%破碎 5%注意：完整块比例在 60%以上规格缺陷：超大 5%超小 5%产品名称 速冻黑木耳块标准编号 FF1302执行时间 贰零叁零年2.2 缺陷定义:严重缺陷：外来物: 非蔬菜的任何物质异种蔬菜: 除黑木耳丝以外的其他品种蔬菜去根不净： 指产品生长过程中植于培养基的部分未切净白根不净：接近根部的非棕黑色的皱折部分，常表现为白色块冻：指四块以上（含四块）粘结在一起，重量应小于 20 克轻微缺陷：脱层：因浸泡时间过长或原料质量问题而使产品上下层脱离破碎：指小于一平方厘米的切块未切块：指产品未被切成块状连刀块：指产品之间有未切断的现象粘连：指两块或三块丝粘结在一起规格缺陷：超大：产品长度和宽度都大于规定限值上限，但不大于 2.2cm超小：产品长度和宽度都小于规定限值下限，但不小于 1.8cm买 方 卖 方- -
