1、1第二章 食品分选技术装备第一节 振动筛分技术装备一 振动筛分基本知识分级 去杂（一）筛分效率与筛分利用系数定义：（2-1） m/ 为筛过物料总量 m 为筛分物料总量 w1为可筛1w过物料的质量分数由图 2-1 可做平衡式 )(m()1(2筛分物料中筛下的物料的质量分数w2 2（2-4）)1(22 筛分利用系数定义：整个筛面上筛孔所占面积与筛面总面积之比公式： 板筛的圆孔：板筛的圆孔： (2-5)%10)2(785.K0（2-6）1)(9.20编制筛分 2b)d(（二）筛面种类与筛面组合1 种类 栅筛面 去粗去杂板筛面（冲孔） 处理粒料编织筛面（金属） 粉粒 过滤绢筛面 面粉2 筛面组合筛余物
2、法筛过物法混合法2（三）筛分概率与筛分动力学1 筛分概率 并非所有筛面上的筛下级别的颗粒都能通过筛孔以偏心筛为例 D 通过的可能性为： D 增大，k 减小2)db(k2 筛分动力学 筛分效率 与筛面上筛分的时间成一定的关系假设： 每瞬间的筛分速度（瞬时筛分量） 与当时筛面上筛下物料的量 m 成正比 tm则 mKdt1将上式积分可得 Ctln1当 t=0,m=m0 ,则 0tln1tK01emt01二、筛体运动与机械转动（一）筛体的运动方式1 静止筛？ 2 往复运动3 垂直圆运动4 平面回转5 旋转筛体（二）筛分机械的传动形式图 2-8 筛子运动方式图 2-9 筛子转动方式三物料在筛面上的运动以
3、斜面平摆为例设：偏心距 r 较小，吊杆高度 L 比筛子的振幅大的多（一般 ）150L可认为筛体上各点均作直线简谐运动以最右位置为起始位置则，位移： tcosrS速度： inV加速度： tcsra23当 OA 处于 1，3 点时，速度最小，加速度最大当 OA 处于 2，4 点时，速度最大，加速度最小（二）.物料在筛面上的运动筛选的工作条件要满足： 物料沿筛面下滑，并与筛面接触 物料沿筛面向上滑，并与筛面接触1物料沿筛面下滑的临界条件 tcosrmF2Qsintsgiw2QN )sitcorco(tfF2物料沿筛面下滑的条件为：)(gtcosrFinw2Q又 1tcosmax301r)(tgr)(
4、g30?22物料上滑的临界条件 sinwFcosQr)(tg30?23物料不跳离筛面的条件 rtg0?sinFcowFQN即4讨论当： 跳 离 筛 面能 下 滑 ， 也 能 上 滑只 下 滑n53221一般： 314工作取： (r/h) (2-31)r)(tg)6045(n经验数据：oo302:m64r51in/:四 振动筛分设计计算1产量计算 （t/h） (2-38)BHvGB:有效密度=0.9 实际密度 H：料层厚，H=(1-2)D，D,料粒最大直径 v：物料随筛面运动的平均速度,v0.5m/s 物 料 松 散 系 数: 3m/t:密 度 ，2.功率计算(w)32107vwnp第二节 形状
5、分级技术装备一滚筒形状分级设备（一） 结构与传动系统1 结构：滚筒，传动系统，进料，出料2 传动系统：齿轮传动中间轴传动摩擦传动（二）工艺设计计算1设计参数的确定经验参数 倾角 35 o径长比 1：46筛孔排列：正三角形转速：1015r/min2.生产能力计算：（t/h） (2-45)mZ1036G3.尺寸设计54滚筒转速的确定 sin90R)sin(tgf 0)FcoW(fi Bs)N(9n30RFC)s/m(6n2vgWvFc)N(Fcos(f20022220处 于 最 高 点时 ， 开 始 下 滑 ，当离 心 力摩 擦 力 减 小增 加 ， 所 以 ， ， 通 常 取考 虑 滚 筒 有
6、一 定 的 倾 角 那 么 ，对 蘑 菇 和 青 豆 ， 才 能 正 常 运 转 ， 即角 应 稍 大 于据 资 料 介 绍 ， nR1n)512mi(/r48 504,3,7.0tg,.f 115oo0 o 5计算功率60n)W()(MP21中 间 轴 ： D217.06.)(3(RP21 传 动 效 率摩 擦 轮 ：（二） 滚筒分级讨论1 摩擦轮传动，涉及注意磨损的铁屑污染产品2 浇铸滚圈的好于弯制滚圈（不圆跳动影响分级）3 筛面利用率很低，只有 1/81/64 工作平稳，筛孔易堵塞二 滚轴式形状分级设备1应用：球状或近球状的果蔬原料，苹果，番茄等。2结构：滚筒，驱动链，链轮，出料输送带，
7、理料辊等组成。3原理：分级过程中，中间辊在特定的导轨上逐渐上升，从而使相邻的滚筒之间的菱形开孔增大。当物料的外径与开孔大小相适应时，落下，否则，随滚筒继续前进，直到开孔相适应时才落下。64分级特点： 分级范围大，效率高。三颗粒形状的分级设备（一）碟片式（二）滚筒式第三节 光电色选技术装备一光电色选技术的应用（一） 目的：光电检测和分选能实现其它常规方法无法替代的功能如：苹果的颜色分级，西瓜的糖度分级等（二） 现状：国外：起步早，美、英、德、日在农场品中采用色选机国内：起步晚二食品物性的光特性分析（一）光与食品物料的相互作用 识 别 和 选 择利 用 这 一 特 性 进 行 光 电 与 其 结
8、构 有 关布 和 强 弱 不 同所 产 生 的 各 种 频 谱 的 分透 入 不 同 物 料入 射 光 强 越 高光 透 过 度 越 低 ， 则 比 值入 射 光 能 对 投 射 光 能 的光 密 度 ：由 能 量 守 恒 和 转 化 定 律 度 而 发 射 出 来转 化 为 特 定 波 长 的 光 强： 物 料 吸 收 能 量 后 ， 由发 射 ： 通 过 物 料 射 出 的 光透 射 的 吸 收： 内 部 组 织 对 光 有 选 择吸 收 确 定 方 向： 由 入 射 角 ， 反 射 定 律镜 面 反 射 的 反 射 （ 主 要 反 射 ）： 内 容 物 不 均 匀 而 产 生体 反 射
9、， 照 射 到 物 料 上 产 生 ：设 入 射 光 强 度 为 ,IOD: IeaIIIe,.54a,.3I2.1,0 2102101.缺陷检测：如土豆内部的变色2.成分分析：如含水量，脂肪含量，蛋白质含量3成熟度分析和新鲜度分析（三）食品光特性应用技术的特点产品中的缺陷检测分选？和光电1表面，内容物均可，非破坏2排出主观因素的影响，保证可靠性和特殊性3降低生产强度，提高生产率，降低生产成本4适应能力强三光电色选设备图 2-38 光电色选机系统示意图1 供料系统2 检测系统3 信号处理系统4 剔除系统7第四节 其它分选设备及应用一重力分选技术与设备（一） 密度去石机1结构 图 2-472原理3应用：清除密度比粮粒大的并肩石等重杂质的设备（二） 螺旋精选器二磁性分选技术与设备（一）永磁溜管（二）永磁滚筒
