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类型餐饮部前厅奖惩条例.doc

  • 上传人:j35w19
  • 文档编号:7215038
  • 上传时间:2019-05-10
  • 格式:DOC
  • 页数:5
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    关 键  词:
    餐饮部前厅奖惩条例.doc
    资源描述:

    1、(一)奖励奖励的目的在于鼓励先进,调动员工的积极性、主动性、创造性,提高工作能力和服务质量。奖励的种类-口头表扬;-现金奖励。-酒店通报嘉奖。奖励的原则-奖励必须贯彻民主、透明、客观和公正的原则。奖励的实施-口头表扬:由部门在点名会上落实。-现金奖励:在工资中体现。部门经理按规定填写报告,交人力资源部一份作为造工资依据,部门留存一份,员工自留一份。-酒店通报嘉奖:由部门上报材料,总办核查,总经理办公会决定公开发布实施。奖励的条件凡符合下列条件者,餐饮部酌情给予奖励:-提出合理化建议,对改进酒店管理,提高效益有重大贡献者。-超额完成任务指标、成绩突出者;-在重大接待任务中,为酒店创造良好声誉,受

    2、到宾客表扬者;-发现事故苗头,及时采取措施,防止重大事故发生者;-为保护酒店财产和宾客生命财产安全,见义勇为者;-控制开支、节约费用,修旧利废,节源开流,有显著成绩者;-拾金(物)不昧,主动上交者;-被评为酒店最佳员工者;-被评为餐饮部优秀员工者;-在同行业各类比赛中获得大奖者;-敢于揭发坏人坏事,事迹突出者;-协助侦破各类案件,打击歪风邪气者。-服务质量高,获得宾客的认可或客人点名服务,为餐厅带来良好声誉。 -为宾客提供优质服务,为客人解难(生病、受伤等),得到客人特别表扬者。-客人有意寻事,员工能妥善处理,设委屈奖。-积极引来新客户。-在平凡的岗位上,做出不平凡的业绩,并经常受到表扬,工作

    3、表现突出者。-因工作需要,营业结束后,延时工作。-经检查全月卫生达标者-菜品、酒水、茶叶推销奖,按酒店规定进行提奖。-每服务一桌客人,服务员量化提成(二)处分每一位员工无论职位高低,都应遵守酒店所制定的各项规章制度。没有严明的纪律,就没有酒店的一流服务水平。任何员工如发生违纪行为将会受到违纪处分,处分的目的在于帮助员工改正不正确之行为。违纪的种类及处分尺度-一般过失:部门通报并处罚金;同一事项,二次违反,双倍处罚;屡教不改者,予以辞退。-严重过失:第一次:部门通报并处罚金;第二次:即时辞退并处罚金。-重大过失:即时除名或开除,并处罚金。处分的程序-对违纪员工的处理,将根据其违纪行为对酒店经营、

    4、声誉、安全及秩序造成危害的程度,分别给予公正处分。-如果员工有过失行为,部门经理应按规定填写过失报告,违纪员工签名后,交人力资源部一份作为工资扣除依据,部门留存一份,员工自留一份。-凡对员工做出除名或开除处理时,需上报总经理。违纪行为表现一般过失:-在酒店内须讲普通话。-说脏话、骂人,行为粗鲁,待人无礼。-不使用酒店日常文明用语,不按规定程序服务者。-不符合酒店仪容仪表规范。 -不符合卫生检查标准。-不按指定的员工通道出入酒店。-破坏环境卫生与安全:包括乱扔烟头、随地吐痰、乱丢杂物等。-杜绝蚊、蝇、蟑螂、蜘蛛、老鼠等害虫的出现。(1)包间:不得有以上害虫。 (2)工作区:视野 3 米内,有两只

    5、以上者。(3)菜品、调料等食物中发现害虫及其它异物。-未经许可,私自使用客用设施、设备和用品。-私自调换、转让更衣柜。-在非指定地点就餐。-在非指定地点吸烟。-上班时间扎堆、聊天、收视、收听、阅读书报杂志、打牌、哼唱等。-在酒店任何公共区域咀嚼口香糖、吃东西等。-浪费能源、用品,不爱护公物、工具和设备等。-不按规定停放车辆。-自行安排别人顶替上班,私自调班、调休。-未经许可,将酒店电话做私人使用。-未经许可,出现在餐厅客区内停留。-未经许可,在工作时间接待私人访客或处理私人事务。-破坏酒店的专业气氛:包括在酒店内打闹喧哗、干扰或妨碍工作秩序等。-工作轻度失职,不按规范服务或处理业务。-下班后在

    6、酒店大堂,餐厅,厨房逗留。-违反酒店的安全和保密守则。-对所负责区域损坏的设施设备,未及时报修。-未经批准,不参加培训、卫生大扫除、各类会议。-当班期间接、打、传私人电话。-当班时间手机响铃,影响对客服务或破坏办公秩序。-拖延工作,在规定的时间内未完成上级安排的工作任务。-不允许用布草擦鞋、打扫卫生。-不允许在酒店内接待离职未满 6 个月的员工。-未经批准,私自滞留亲友在酒店或工作区域。-私自滞留亲友在酒店宿舍留宿。-不按酒店要求定期体检。-班前例会检查时,服务必备品未备齐者。(圆珠笔、杂物夹、起子、打火机等)-未按规定时间站位。-不按规范服务:如服务员服务不及时,台面脏乱,烟缸内超过 3 个

    7、烟头或堆很多杂物,骨碟不及时更换等。-不允许空岗。-在服务工作中不使用礼貌敬语,缺乏笑容和热情。-私自在备餐柜内存放私人物品及食物和烟酒饮料者。(若烟酒饮料未开封,则性质严重,另行处理)-吧台未经餐饮部经理同意,私自将酒水等借给他人。-未到收市时间,不允许大面积搞卫生。-不要催促客人离开。-服务中办私事(如:去卫生间、喝水等)或客人叫找服务员,给服务造成不良影响者。-晚市收市前,次日上早班人员未提前备齐次日早餐开餐用具者。-节约意识不强,不按规定时间开、关灯具、空调、电器。-为了方便自己,不让客人使用应用的餐具或该分的菜、汤不分。-下班前,未通知值班主管检查收尾工作,私自下班。-开市前不了解和

    8、熟悉当日估清单,造成退、换菜。-若客人已走,未上的菜肴应及时通知厨房退掉。-不使用托盘,用手直接拿客用物品、烟酒等。-餐前准备工作不到位,造成当餐工作被动。-擅自进入厨房催菜。-当着客人的面大声说话、催菜、吵闹等。-擅自带外人进入后厨操作场地或仓库、财务室等处。-传错菜,导致错上桌。忘记分单。出菜不划单。-出单上没有的菜。传菜未跟料。-准备工作不到位,以至影响工作。严重过失:-上班时间睡觉、看电视、听随身听,玩手机。-明显浪费员工餐食物。-未经许可,食用酒店或客人的食品。-未经许可,将酒店或他人的财物放在自己的更衣柜内。-上岗前饮酒,上班时带有醉态。在工作时间内饮酒。-擅自标贴、涂画或损坏酒店

    9、、客人、同事的任何财物、设施等。-发现异常情况,不及时上报。-对各种违纪行为不制止、不上报。-未妥善保管酒店或客人财物,造成丢失、损坏的。-擅自移动、销毁、涂画工作记录、签字、文件、规章制度及通知等。-替别人签到。-蓄意挑拨离间、谩骂、散布谣言及损害同事间团结。-违反酒店的消防、安全管理条例。-禁止无关人员进入仓库、厨房、吧台、电话总机房、保安监控中心等酒店要害部位。-利用工作之便和客人拉关系,与客人有社交接触,给酒店造成不良影响。-影响酒店声誉的任何言行。-未经酒店批准分发任何通知、文件或证明。-发现遗失的财物,未在当日及时上交失物招领处。-拾遗不报,据为己有。-骚扰异性。-脱岗和串岗。-不

    10、服从上级的指挥和调动。-顶撞上司。-工作消极、怠慢。-利用工作之便进行私人业务。-欺瞒上级,对上级不诚实、说谎。-不遵守酒店的安全管理规定,引发事故,造成设备损坏或财物损失。-丢失酒店的钥匙。-丢失酒店的印章、账单、文件等。-利用酒店关系和物品从事第二职业。-代客外买酒店有售的商品。 -对客人不礼貌的言行。拒客。-工作失误,引起客户强烈投诉。-在酒店内以任何形式赌博。-因工作失误,造成跑单、漏单。-点完菜不留底单,造成上错菜、漏上菜等。-工作失误(如:开错单、上错菜、造成退换菜等),给酒店造成经济损失。-越权处理,给酒店造成损失。-把汤汁、酒水等洒到客人身上。-人离水关,节约用水,不得浪费,杜

    11、绝长流水。-下班不关灯、风扇等电器。-在客区吸烟。-在禁烟区吸烟或动用明火。-员工收到礼品,须有客人证明是送的。-其它类似过失。重大过失:-向客人索取小费等。-当月累计旷工 3 天。-以任何形式对客人、管理人员、同事进行侮辱、谩骂、胁迫、恐吓。-在酒店打架或有企图殴打他人的行为。-道德品质恶劣,有任何违法乱纪现象和犯罪行为。-利用职务之便,销毁或涂改各种原始记录凭证、账单、单据,中饱私囊,损害酒店或客人利益。-贪污、盗窃、挪用公款。-索贿、受贿。-私自向外界泄露酒店机密资料。-企图携带酒店财物离店,但未能向保安部门提供酒店的有效证明。-在酒店内携带、私藏违禁物品。(包括:武器、毒品、爆炸品、易燃品、管制刀具、非法印刷品等)-私配酒店钥匙。-骗取或偷盗酒店、客人、同事的任何财物。-在求职或任职期间向酒店提供不真实的信息或虚假证明。-煽动员工消极怠工。-煽动员工停止工作或拒绝工作。-严重渎职,造成重大事故,使酒店利益受到重大损失或造成人员伤亡的。-冒充他人签字,营私舞弊,给酒店造成经济损失的。-伪造或篡改酒店、客人、员工的文件、证明、图章,意图不良。-其它类似过失。附:未尽事宜,提交管理人员例会上讨论解决。

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