1、天星触摸屏中餐解决方案青岛华晨软件二零一零年五月十六日目录一、中餐模式及无线点餐模式应用简介 .31.1 中餐模式简介 .31.2 触摸屏中餐系统的应用范围 .3二、触摸屏中餐软件应用解决方案 .42.1 软件应用流程 .42.2 预定 .42.3 接待 .52.4 开台，点餐 .62.5 制作单打印 .62.6 厨房划菜 .72.7 结账 .72.8 会员管理 .82.9 交班 .92.10 前台酒水库的管理 92.11 业数据查询及分析 .102.12 销存方案 .112.13 材料耗用成本的分析 .12三、店面硬件解决方案 123.1 机房部分 133.2 收银台部分 133.3 后厨部
2、分 133.4 办公室部分 133.5 仓库部分 133.6 需硬件数量及报价 13一、中餐模式及无线点餐模式应用简介1.1 中餐模式简介中餐就餐模式，是指顾客进店以后，由服务员给顾客点餐，可分为明档摆餐是点餐，和菜谱式点餐模式，菜品制作完毕后，再由服务员将菜品送至顾客餐桌的一种经营模式，一般采取的是先就餐后付费的经营模式。1.2 触摸屏中餐系统的应用范围触摸屏中餐系统是专门针对现代中西餐餐饮行业的经营管理系统，采用目前最为先进的触摸点餐技术，实现点菜、下单、打印结帐单，菜式图片显示等，操作界面简捷，功能强大。主要功能包括前台顾客预定，前台接待、开台点菜、收银结帐、会员管理；后台菜品管理、基本
3、档案、进销存管理、会员结算管理、成本核管理、决策分析等。 适用范围：西餐厅，咖啡店，甜品屋，小型商务会所等。二、触摸屏中餐软件应用解决方案2.1 软件应用流程预定-接待- 触摸屏点餐- 厨房打印- 厨房划菜-上菜-结账。2.2 预定是指顾客电话预定桌位或包房，由预定员操作预留位置的一个过程，同一位置，可分班次进行不同时间的预定，并在预定成功以后发送短信通知顾客房间号，并可在下次预定时，显示顾客的历史账单，以便帮助客人进行菜品的事先选择。2.3 接待可使用触摸屏或 PDA 两种方式对地点顾客进行领位操作。2.4 开台，点餐确定顾客菜单后，在触摸屏对顾客进行点餐，点餐的同时完成开台，通过对菜品的选
4、择完成下单的工作。2.5 制作单打印后厨按档口分配打印机，前台顾客结账后，打印机打印制作单，厨师根据制作单可进行菜品的制作。2.6 厨房划菜使用触摸屏对已制作菜品进行划菜，再由服务员送至顾客餐桌。2.7 结账顾客就餐完毕，抵达收银台进行餐费的结算，支持挂账，免单，折扣，银行卡，现金，一卡通等各种操作方式。2.8 会员管理使用磁卡或 IC 卡实现会员一卡通功能，可充值，消费，积分，返利，并可对会员进行统一管理，实现多种报表查询。A. 多卡消费查询B. 会员资料查询C. 会员卡及 IC 卡消费查询D. 返利单查询E. IC 卡充值消费报表F. 会员台帐2.9 交班按店面规定时间进行交班操作，交班是
5、指该点餐员本时段营业结束，对收款的账目进行结算的过程，交班完毕后打印交班报表，和现金等一起交由财务进行查核。2.10 前台酒水库的管理前台酒水库，可直接对酒水的售卖进行冲减，并盘点。2.11 业数据查询及分析支持各种营业数据查询方式如：A.日对比销售额分析B.月对比小额分析C.单品销售汇总D.畅销滞销品排行E.套餐销售查询F.套餐中商品与实际单点商品差额分析G.汇总营业日报 H.收款员班次台帐I.穿透式账单查询.J.楼层营业报表L.类别销售汇总.等2.12 销存方案原材料的进销存在店面实际营业过程中是必不可缺少的环节，有商品的销售，必然存在原料的进销存，从供货商的进货，仓库的出入库，软件中将原
6、材料分别存放在两级的库房中，一级是从供货商进货后，原材料存放的一级仓库，对店面来说这个库是唯一的。一级是仓库出库给各部门的二级仓库，部门库。2.13 材料耗用成本的分析根据原材料和实际售卖菜品的配比，制作成本卡，通过商品的销售和原材料在二级部门中的库存的消耗情况，我们既可分析实际营业成本的毛利分析。三、店面硬件解决方案3.1 机房部分A. 机柜（根据所选定服务器决定尺寸）B. 专业服务器（推荐使用 IBM 专业服务器）C. UPS 电池组（断电后一小时持续供电，并可连接后厨打印机）D. 交换机（网线连接）3.2 收银台部分A. POS 机（根据店面实际营业情况决定数量，推荐使用触摸型餐饮一体机
7、）B. 打印机（80 热敏自动切纸，可快速打印结账单，耗材为热敏打印纸）C. 挂账单打印机（针式打印机，保存时间长，便于后期签单还款）D. 客显（显示顾客消费累计金额及找零）E. 钱箱（存放现金及代金卷）F. 磁卡，IC 卡读卡器G. UPS 电池（保证断电后 15 分钟可用）H. 权限卡设备（用于权限操作）3.3 后厨部分A. 打印机（80 热敏自动切纸，按档口分配，按类别打印，无需人工分单）B. 划菜触摸屏（分档口进行划菜）3.4 办公室部分A 台式机（查询报表，系统参数设置）B 针式打印机（报表打印）3.5 仓库部分A. 台式机（查询报表，系统参数设置）B. 针式打印机（报表打印）注：所有布线点所连接网线统一接到机房服务器处，一点双线，一备一用。经理：李双全电话：13519126866
