1、云南不可错过的十大特色小吃云南小吃众多，你听说过的可能有过桥米线、饵丝、鲜花饼等等，今天，我就介绍一些你可能不知道的云南特色小吃，但如果你去了云南，千万不要错过这些美食哟。一、楚雄特色野生菌火锅第一个就想介绍云南的野生菌，我是一个非常爱吃菌菇类的人，云南野生菌非常有特色，到了云南，满眼的绿和各类植物让许多人感叹物种的丰富，在这里仅菌类就有上百种：青头菌、鸡腿菌、鸡油菌、珊瑚菌去了那儿，一定要吃地道的纯天然野菌，尤其是雨后新摘的新鲜菌类。要注意的是，一定要在当地人的“照顾”下吃野生菌，因为很多菌类是有毒不能吃的。作为最能体现野生菌香味和鲜味的火锅吃法，近来颇受食客青睐。野生菌火锅采用老菌汤作为汤
2、底，将 7 种以上野生菌干片，加上高钙骨料混合经 7 小时熬制而成。其汤底略显浑浊，但吃起来比闻上去要香得多，还具有补钙等保健作用。加上店家研制的菌碟（将干菌发开后，经过焙制、炒干后加入小米辣制成） ，配合野生菌火锅来吃，既不会夺走野生菌的香味，也能弥补昆明食客喜香好辣的饮食习惯。在大吃野生菌后，千万不要忽略的是一定要舀碗汤尝尝，这可是纯野味的，而且绝对新鲜。流口水了吗？别急，下面还有美味的食物。二、宜良烧鸭宜良烧鸭已有 600 多年的历史，足可与北京烤鸭相媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，则别具风味，尤以狗街烧鸭为佳。
3、宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时以松毛结为燃料，待燃到烟尽，适时翻转鸭身，在表皮涂抹蜂蜜水、猪油。这样烤出的鸭，皮脆而不焦、肉质松软、甜嫩离骨、非常可口。传说中宜良烧鸭并不算云南本土菜，而是由南方传过来的，相传明代朱元璋派傅友德征战云南，同时带上了烧鸭大师傅李海山，战后回南京受封的傅友德被朱元璋赐死，烧鸭大师闻讯不敢再回南京，便隐姓埋名在宜良开起了烤鸭店，宜良烧鸭便流传至今。三、大理沙锅鱼我爱吃鱼的原因之一是吃多了不会胖，而且补充蛋白质，对身体好。沙锅鱼，是大理宴席上的主菜，它以独特的炊具和丰富的配料制作而成。砂锅鱼烹调时讲究配料比例、刀工，并十分注意工序、配料及火候。趁汤沸将砂锅端上，香味扑鼻
4、，色彩美观，鲜美可口，营养丰富，是大理富有地方特色的宴客佳肴。大理砂钞锅鱼与豆腐煮鱼、冻鱼，称为大理的“一鱼三吃” ，饱负盛名。四、大理三道茶吃完主菜喝点茶吧，白族散居在我国西南地区，主要分布在风光秀丽的云南大理，这是一个好客的民族，大凡在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子，或是亲朋宾客来访之际，都会以“一苦、二甜、三回味”的三道茶款待。制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。第一道茶，称之为“清苦之茶” ，寓意做人的哲理：“要立业，就要先吃苦。”第二道茶，称之为“甜茶” 。它寓意“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来。 ”第三道茶，称之为“回味茶” 。它
5、告诫人们，凡事要多“回味” ，切记“先苦后甜”的哲理。五、苦荞粑粑云南的很多地方都有粑粑，如大理喜州粑粑、丽江粑粑等。苦荞粑粑是彝族的主食，荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，且同时具备人体需要的多种氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。因为苦荞粑粑味道略苦，在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，人们把苦荞粑粑烧好或煎好后，都会从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。六、蒙自年糕蒙自年糕是用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜艳油润，味
6、甜香糯，柔韧适口，能存放较长时间，生产一两天即可直接食用。存放时间较长者，则切片油煎、烘烤或蒸食。七、玫瑰米凉虾米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。八、牛肉汤泡饵饵这一米制品，走遍全国各地，唯云南有卖。薄薄的饵片，烤得软软的，本已是口味极佳的小吃，再把烤好的饵 蘸上甜酱或咸酱，撕成小片，放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿，加上辣椒、葱花等佐料，食之自然美味爽口。九、油炸豌豆粉油炸豌豆粉是传统民间小吃，有着悠久的历史。具体做法是先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，然后磨成浆，用筛子
7、过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片，放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐，吃起来香脆、鲜嫩，令人回味无穷。十、香竹饭香竹饭具有浓郁的傣族风味，每年 11 月至次年 2 月间做出的饭最好。此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人先将香竹的竹节作底砍下，然后将泡过的糯米放进竹筒，用芭蕉叶塞住竹筒口，用水浸泡 15 分钟，放进火灰里焐着或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽达 10 多分钟后，再取出来，吃的时候用木锤敲打，使饭变得又软又香，吃起来芳香柔糯，别有风味。小知识：在版纳的饭店里吃糯米的时
8、候，要先洗手，因为糯米要用手捏，捏的时间越长，口感越好。当地人说，吃糯米的时候，要边摸头边捏，那样才会越吃越香，说是这样说，可没人这样去做，其实只需在捏的时候加上一点油，就会更香。另外，云南的特产，你也不可错过。一、松茸这个应该不用过多介绍吧，价格略贵，但是值得一买。松茸被称之为“菌中之王” ，是丽江地产菌类中的山珍。丽江出产的松茸朵头大，茎柄粗，肉质纯白细嫩，具有一股浓郁的香味。真的是很香。全区每年松茸产量一百多吨，鲜货空运出口，有的加工成盐渍松茸、松茸品晶、松茸罐头投入市场。而且听说松茸在欧洲、日本被视为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。二、螺旋藻螺旋藻是云南
9、近十年来一直都很热门的保健品，因为的确营养价值不错，具有降低胆固醇、调节血糖、增强免疫系统、治疗贫血症等功效，而且螺旋藻中包含大量的蛋白质、维生素等身体必须的元素。适合大多数年龄层服用，尤其适合中老年人，一般做成药片状。螺旋藻只有在天然碱水湖里面养殖营养价值才最高，全世界天然的碱性湖只有三个，其中一个就是中国云南丽江程海湖。像绿 A 螺旋藻和程海保尔螺旋藻就是全国仅有的在程海湖上建立自己的工厂生产螺旋藻的两家品牌。螺旋藻性价比高，适合长期服用，如果想买，认准品牌就好了。三、丽江雪桃嗯，听名字是挺普通的，但是和你一般吃到的桃子不一样哦。丽江雪桃，为地理标志证明商标。云南丽江雪桃是在丽江特有的土壤
10、、空气、水源、气候等自然条件下利用玉龙雪山附近独有的红心山毛桃为砧木，经过多年精心培育出来的极晚熟冬桃新品种。四、文山三七文山三七又名文州三七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换” 。有活血止血，散瘀消肿，抗疲劳，耐缺氧，抗衰老，降血糖，提高机体免疫功能。主治冠心病，心绞痛，头痛，眩晕，冠心病合并高血压，心律不齐，高血脂症，高胆固醇血症，高甘油三脂症，肺结核咯血，胃溃疡吐血，打粉食用为最佳。三七分为很多类别，也就是通俗说的多少头三七。所谓多少头三七，即是指一公斤三七含有的三七个数。比 20 头三七，表示这种三七一公斤为 20 个。很显然，头数越少，则三七的个头越大，效果也就越好，当然价格也会更贵。五、丽江桃树胶丽江桃树胶有“平民燕窝”之称。一般可以做成银耳桃胶皂角米，这是一道很滋补的汤品，营养成分极其丰富，建议每周可以两到三次即可。但是需要注意的是一次性不要吃太多，具有益气补血，美容养颜减肥，补心安神，滋阴除燥，有效的补充胶原蛋白，等微量元素。自己手动制作的美容品，喝出来的美丽。无副作用。云南有这么多的特色，作为一个资深吃货加购物狂，真想飞奔到云南呀。以上内容来源于网络整理
