酵母菌在食品工业中的作用.ppt

酵母菌在食品工业中的作用,姚婉婷陈雯,高二（5）班,酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。 酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。而且猫吃了还会胀大，非常的危险。,酵母种类：,还有食品酵母药用酵母等,酵母菌的作用：,酵母保护肝脏 酵母在烘烤食品中的作用 ：使制品疏松 改善风味作用 增加营养价值,馒头的制作：,发面过程： 放入发酵粉、面粉、温水 和 将面团发至两倍大，内部结构呈蜂窝状,将发好的面团揉十分钟 搓 切 蒸,谢谢！,