1、本文档是纯 word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ 康乐部管理目标与康乐市场需求、 康乐部管理目标 旅游观光性酒店的康乐市场需求 度假/观光性酒店(RESORT HOTEL)，主要有以下特点：酒店所处区域：位于亚热带，游客享受阳光+沙滩，像中国的海南岛三亚市，其酒店便属于这种类型。客源结构：主要是旅游团队，少量的商务度假（
2、旅散），也有较小会议市场；一般度假/观光性，其客房价位低（团队价位）和团队餐更为低，因此很难经营，再加其明显的季节性客源市场，给酒店经营带来一定难度。服务风格：客人（旅游团队为主）的集中性，时段性，也给对客服务带来一定难度，客人外出观光的时候，酒店无人，而早晚餐都集中在酒店。酒店设施：舒适客房+廉价团队餐厅+ 健身娱乐。而张家界国际大酒店仅仅为观光性大酒店其经营更有其难度；目前，其客房、餐饮均赢得了客人的好评，当然也是酒店自身“两块市场金牌” ，是其他同档酒店不可竞争的实力。然而酒店的康体娱乐，还处在一般的经营和无市场目标的管理。 酒店康体、娱乐要充分体现出“酒店是一个小社会” ，酒店演艺厅要
3、满足观光客人（观山望景，享受大自然氧吧）晚间所需的“群体型” 、“共创 型”、 “疯狂型 ”的康体娱乐方式；目前“长沙绝对男人”，“上海星空 热舞” ，都是 这种健身娱乐市 场的全面展示。本文档是纯 word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ 上述康体 娱乐方式，让观光住店客人得到享受。即酒店演艺厅小舞台，要有“两位领舞小女孩
4、“ ，台下舞池里客人的自由参与；中间为“圆式共饮圈” ，客人直接参与，又可以与酒水服务员进行沟通共饮，这是人们最需要的“健身而隐私” 的娱乐方式。 “长 沙金色年 华” 便是这样，很有市 场。而酒店客人，由于是旅游团队，更需要这种形式的娱乐方式，绝不是简单的唱唱歌，亮亮嗓单调而乏味的“个人娱乐方式” 。酒店 KTV 包厢应走向和推出“前哨经营项目” ，酒店 KTV 包厢，目前令客人喜欢，并能参与的项目为“健身而隐私” 的 KTV包厢白领少女展示歌喉+舞姿；这种健身项目，不仅客人欢迎，而且把 KTV 包厢的娱乐形式，形象和档次均提高了。无论从客人身份和 KTV 包厢小姐的地位均走向高档化、健康化
5、、趣味化、超前化，为此，令客人体面、健康，容易形成市场。酒店 KTV 包厢要有白天的上午 10：0012：00；下午 15：0017：00“优惠 时段“ ，为客人创建“城市俱乐部”和“ 小生意洽谈间”。白天的张家界很需要酒店 KTV 包厢式的“城市俱乐部” ；主要是满足少部分客人，找一个“健身而隐私” 的场所，朋友之间聊聊，吃点小吃，饮饮红酒，KTV 包厢不收场地费，这是客人白天会朋友，聊聊天最好的去处。当然，一些做小生意的客人，也希望有这样的地方招待客人，本文档是纯 word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：3329
6、85688，主页 http:/ word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ 、“生活共创型”健身项目，这样才能命中市场。如酒店推出的足浴项目，不要单纯的“ 泡脚、足底按摩” ；同时要伴随有 “哈磁五行针”保健按摩项目；再则，沙发旁的茶几上要增加红酒、果盘，再增加 DVD机整个足浴城会变成健身娱乐城，是另外一种情调的享受 。这就是简单健身项目的魅力展示，也是一种“核心经营价值观”或称作“ 核心 竞争能力 ”，使得酒店永保前哨式 经营战略“，当然也就永保强劲市场。 酒店康乐部的管理目标
7、要充分体现观光/度假性酒店是以客房+ 餐饮+康乐的特点；酒店的康乐项目市场前面已经论述过，其演出厅一定要定向“群体型” 、“共 创型” 、“参与型 ”，这样才能吸引、满足住店客人，特别是旅游团队客人的夜生活需求。娱乐部的 KTV 包厢强调走向“超前型” 、“健康型”、 “隐私型”；白领小姐走进 KTV 唤起企业家，总经理的美好童年时光，是在市场经济压力下，企业总经理最想解脱自己而追求的 KTV 娱乐形式。厦门 XX 酒店其 娱乐尤其 KTV 包厢项目，便是走这样的市场项目，其健身娱乐项目年营业收入达到 5600 万元/年，每天营业收入为 15.3 万/元。再则，夏威夷一家老人客源市场酒店，夏威
8、夷是真正的旅游度假本文档是纯 word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ 18 岁的少男少女，从而为客人构筑了回到童年时光的环境和服务风格，因此也就命中了特定市场。酒店健身项目，其管理目标应朝着“一个项目多种享受” 的多功能项目发展；如酒店的足浴城。、 康乐部管理业绩考核 康乐部服务达标要求酒店娱乐演艺厅服务达标要求1、 客人
9、落座后，询问客人是否需要点歌，如需要时，要及时送上点歌单，认真记录客人的点歌，并能满足客人要求。2、 热情、主动向客人推销酒水、饮料、果盘、小吃，服务中做到服务要快、动作要轻、嘴吧要甜，每项服务要使用礼貌用语。3、 要时时巡台，即每隔 510 分钟走到客人身边一次，及时加添茶水，更换烟缸，保持台面整洁、美观；同时问明客人是否还要增加酒水、饮料、小吃和果盘。4、 客人消费结束离厅时，要热情欢送，并欢迎客人再次光临。酒店娱乐 KTV 服务达标要求1. 热情、礼貌地欢迎客人的到来。2. 礼貌地为客人呈递酒水、饮料单，等候客人点酒水饮料。本文档是纯 word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉
10、页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ 及时把小吃、冷盘餐车推到 KTV 包房，礼貌地向客人推荐各种小吃、冷盘。4. 及时把点歌单放在茶几台面上，并协助客人操作自动点歌系统，令客人玩得愉快、玩得开心。5. 做好客人所点酒水的程序和礼节服务，尤其是客人点的整瓶红酒，先向客人展示所点红酒商标，随即在客人确认后开启，然后再一一为客人斟酒服务。6. 礼貌地做好客人的结账服务，首先核
11、对账单的 KTV 包房号、人数、食品、饮品及消费总金额，签上自己的姓名，放在账单夹内，从付款客人右侧呈上；在客人面前点清付款金额；同时礼貌地向客人说清收取的金额数，请客人稍等，将所收现金、账单一并交收银员，之后及时将客人的找零及账单第一联（或发票）呈递给客人。棋牌室服务达标要求1. 对客服务热情，并主动询问客人的要求。2. 适时向客人推荐饮料，并及时为客人加添茶水。3. 保持客人台面的整洁，定时更换烟缸，烟缸内的烟头不超过 2 个。4. 客人离开时，热情相送，并欢迎客人再次光临。美容/美发对客服务达标要求1、 热情迎宾，引至客人座下，并将客人衣服保存好。2、 选用客人指定的洗发水为客洗发，手法
12、熟练，按摩适度，令客本文档是纯 word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ 按客人喜欢发型定型，时时问明客人是否满意。4、 为美容客人做好一切准备，即铺好床单，盖上浴巾，打开美容仪，备好护肤品，美容工具放在工作车内。5、 根据客人的要求使用指定的护肤品，为客人护肤。6、 为客人护肤完毕，帮助客人穿好外套，递上客人的随身物品，引
13、领客人到收银台结账，向客人致谢，并欢迎客人再次光临。 康乐部管理业绩承诺康乐部经理做为第一责任人，首先要对康乐部承担的年度、季度、月、天的创收指标和利润指标负责。康乐部经理作为第一责任人，要对 2004 年其营业收入占酒店营业收入 9.5%,上升到 2005 年占酒店营业收入 13.13%负责。康乐部经理作为第一责任人，要对康乐部不断推出“超前项目” ，“群体型项 目” ，“共创型项目”， “客人参与型项目”等等，负责康乐部经理必须对康乐部实施“前哨式康乐项目” 整体经营战略负责。康乐部经理作为第一责任人，要对客人满意度达到 98%负责。康乐部经理作为第一责任人，要对康乐部的消防安全，防火防盗
14、，安全经营负责。本文档是纯 word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ 2004 年康乐部月度经济责任考核办法2004 年康乐部月度经济责任制考核办法考 核 项 目 评 分 细 则备 注自营收入 万元/月 50 分超过或低于 1 个百分点加扣 1 分；得分酒店利润指标达标； 10分超过或低于 1 个百分点加扣 分；得分综合毛利
15、率 80%； 5分超过或低于 1 个百分点加扣 1 分；得分月工资总额（不含奖金）： 元 控制在计划内不奖分，超过 1 个百分点此项分得分本文档是纯 word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ 2 分 全扣； 餐、茶、酒具破损率为0.3%以下，布草破损率占领用量的 0.5%/月，口布丢失率为 0.5%/月。在正常寿命内以旧换新
16、； 3 分 费用总额每增减一个百分点，分别扣加 1 分；酒具破损率、布草破损率、口布丢失率每增减 0.1个百分点，分别扣加 1分；此项可得负分；得分综合费用： 元/月； 10 分费用总额每增减一个百分点，分别扣加 1 分；得分服务质量； 10分出现宾客投诉一次扣 2分，重大投诉标（造成经济损失 500 元以上或造成酒店声誉受损）分全扣；上半年要建全足道人员的规范管理制度；得分安全达标（安全、消防、食品卫生）；10部门出现安全事故，扣5 分；安全事故造成经济损失 5000 元以下者，按有关规定进行处罚；安全事故造成经济损失 5000元以上，除追究相关人员及领导的刑事及经济得分本文档是纯 word
17、 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ 赔偿外，另扣 5 分；隐瞒事故不报，全扣。各项费用指标按财务部下达的月费用指标执行。总分本文档是纯 word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ word 文档，可以任您自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可用 delete 键删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688，主页 http:/ 康乐部经理办公室一、岗位素质、岗位职权、岗位 职责、岗位承诺
