1、以可消化氨基酸为基础配制日粮对蛋鸡粪便理化特性的影响刘国华 1，杨桂芹 2， 田 河 2，梁丽萍 2 (1中国农业科学院饲料研究所，北京 100081；2沈阳农业大学畜牧兽医学院，沈阳 110161)摘 要：试验研究了以可消化赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、苏氨酸(Thr)和色氨酸(Trp)为基础配制的 5 种日粮(玉米豆粕型对照、玉米豆粕型低蛋白、玉米棉粕型、玉米菜籽粕型和玉米棉菜粕型)对蛋鸡粪便理化特性的影响。结果表明：氨基酸平衡的低蛋白玉米豆粕日粮与玉米豆粕高蛋白日粮相比，显著降低鸡粪中水分、合氮量和挥发性盐基氮(P005)。粪便中含氮量则以低蛋白组和玉米菜籽粕组较低，分
2、别比对照组降低 2947和 4168(P005)。表明低蛋白的氨基酸平衡日粮和正常水平的玉米豆粕日粮组粪便中蛋白质分解产生的氮及胺类等碱性含氮物质较少。23 有机酸和挥发酸含量结果见表 3。表 3 粪便中有机酸和挥发酸含量由表 3 可见，不同日粮处理也显著影响蛋鸡粪便中总有机酸和挥发酸含量(P005)。挥发酸含量则以棉籽粕组最高，棉菜粕组最低，二者有显著差异(P005)。3 讨 论31 对蛋鸡粪便中含水量和含 N 量的影响营养物质供给过量会导致粪便中含有过量的 N、P 和有毒有害气体。其中恶臭气体主要由饲料中未被消化吸收的蛋白质在后段肠道腐败产生。提高日粮蛋白质消化率或减少日粮蛋白质供应量，恶
3、臭物质的产生将会大大减少。一般而言，家禽对蛋白质饲料利用效率有限，致使饲料中 50-70的 N 以粪便的形式排出体外，未经处理的粪便中的 N，一部分以 NH3 的形式挥发到空气中，污染空气，散发出刺激性臭味，另一部分则被氧化为硝酸盐，滞留在土壤表层，造成土壤污染，或渗入地下水或混于地表水，导致水资源的污染。研究表明，日粮蛋白质水平降低一个百分点，粪中的氮排泄量大约减少 8。日粮蛋白质水平降低 2 个百分点，同时补充赖氨酸纯品，能使氮排泄量减少 20-25。本试验证明，应用可消化氨基酸配制日粮，蛋鸡饲料粗蛋白减少 2 个百分点，蛋鸡粪便中的含水量比对照组低 1473，含 N 量比对照组低 294
4、7，以可消化氨基酸配制的菜籽粕日粮排 N 量比对照组低 4168。这一结果证明了氨基酸平衡的低蛋白日粮对于减少蛋鸡 N 排泄的显著作用。而在相同蛋白水平下菜籽粕组 N 的排泄显著降低的原因尚不清楚。此外，过量氮的排放也导致动物对水的消耗增加，增加水的排泄量，对畜舍和周边环境及粪便清理均有不利影响。本试验感官比较和水分测定结果也充分证实了这一点。32 对蛋鸡粪便中臭气化合物含量的影响粪便中的有机酸主要来源于蛋白质在肠道脱氨基和饲料糖分发酵生成。有机酸，尤其挥发酸(甲酸、乙酸、丙酸、丁酸等)是粪便中主要的臭味物质，可使粪便产生酸败腐臭味。本试验未发现日粮蛋白水平对有机酸和挥发酸排放量有影响，有可能
5、是蛋白质来源的有机酸在总有机酸中所占比例较小所至。比较粪 N 和有机酸数据可见，不同蛋白质原料对氮和有机酸的排放量排序并不一致。菜籽粕倾向于排放更多的有机酸，但倾向于排放更少的氮，棉籽粕则表现出相反的趋势。挥发酸排放量也表现出相同的变化规律。推测不同蛋白质原料有机酸排放的差异可能主要与日粮碳水化合物消化特性及可发酵糖的多少有关。挥发性盐基氮也称挥发性碱性总氮，它是由于细菌酶的作用，使蛋白质分解而形成的产物，此类物质为碱性含氮物质，主要包括氨，以及少量的伯胺及叔胺等物质。粪便中的挥发性盐基氮是反映鸡粪臭味的一个重要指标。本研究证明，降低粗蛋白水平可显著降低粪便中挥发性盐基氮含量。使用高比例杂粕则
6、明显提高鸡粪中挥发性盐基氮的含量。值得注意的是粪中含氮量和挥发性盐基氮含量变化趋势有明显差别。降低日粮蛋白质水平对粪中含氮量影响较为有限(降低了 2947)，而对挥发性盐基氮影响更大(降低了 54)。菜籽粕日粮降低粪氮含量的同时，却增加了挥发性盐基氮的含量。显然不同日粮组鸡粪中氮的存在形式存在较大差异。但关于其确切机制目前仍不清楚。迄今有关日粮调控粪中有害物质排放的研究仍很有限。由于粪中臭味物质产生经过极其复杂的生化反应，臭味物质的种类也纷繁复杂，因此要从理论上阐明日粮成分与粪中臭味物质之间的关系，尚需大量的试验研究。4 结 论a在可消化氨基酸平衡基础上，降低蛋鸡饲料粗蛋白 2 个百分点，可显
7、著降低粪中水分含量，含氮量和挥发性盐基氮含量，但不影响粪中有机酸和挥发酸含量。b.在粗蛋白和可消化氨基酸含量等同的情况下，日粮蛋白质原料类型影响鸡粪理化性状。与豆粕日粮相比，菜籽粕日粮降低粪中含氮量，棉菜籽粕日粮则提高粪中挥发性盐基氮含量，二者均提高粪中有机酸含量；棉菜籽粕日粮有降低粪中挥发酸含量的趋势，菜籽粕则有提高粪中挥发酸含量的趋势。 参 考 文 献 1 Scott T A，Balanced amino acid diets increase bird health and reduce ammonia emissionsJWorld Poultry，1997(13)，23252 Femandez S R，Zhang Y，Parsons C MDietary fomulation with cottonseed meal on a total amino acid versus a digestible amino acid basisJPoult Sci，1995，74(7)：1168793 安丽英兽医试验诊断M北京：中国农业大学出版社，20004 黄伟坤食品检验与分析M。北京：中国轻工业出版社，1989Abstract：略
