1、目 录来自资料搜索网() 海量资料下载第一部分 建设背景与基础 1一、学院概况 1二、建设背景与环境 1三、建设基础 4四、存在的主要问题 7第二部分 指导思想与建设目标 9一、指导思想 9二、总体目标 9三、具体目标与建设思路 12第三部分 建设项目 19、 中央中央 财财 政支持的重点政支持的重点 专业专业 及及 专业专业 群建群建 设项设项 目目项项 目目 1：作物生产技术专业及种植类专业群建设项目 19项目 2：食品加工技 术专业 及 农产 品加工 类专业 群建 设项 目 75项目 3：农业经济管理专业及管理类专业群建设项目 131、非中央财政支持的重点专业及专业群建设项目项目 4：畜
2、牧兽医专业及养殖类专业群建设项目 178、其它建设项目项目 5：校园信息化建设项目 225项目 6：人才培养质量保障体系建设项目 235项目 7：社会服务和辐射能力建设项目 245项目 8：食品加工实训楼建设项目 253第四部分 建设经费预算 256一、中央专项资金及主要用途 256二、黑龙江省政府投资及主要用途 256三、合作企业投资及主要用途 256四、举办方投资及主要用途 256五、学院自筹资金及主要用途 257六、资金预算 257第五部分 建设进度安排 262一、各年度资金安排 262二、重点专业及专业群建设项目内容各年度安排 262第六部分 预期效果 264第七部分 建设保障措施 2
3、68附件1:国家示范性高等职业院校建设项目管理办法 275附件2:国家示范性高等职业院校建设项目专项资金管理办法 280项 目 2:食 品 加 工 技 术 专 业 及 农 产 品 加 工 类 专 业 群 建 设 项 目项 目 组 组 长：冯永谦项目组副组长：李凤玉张雷（黑龙江响水米业股份有限公司）项 目 组 成 员 ：刘玉兵、李晓红、宋宏光满丽莉、贾健辉、 陈秀丽张振宏（牡丹江三通绿色食品有限公司）武能代（牡丹江天资食品有限公司）一、食品加工技术专业建设（一）立项依据1.行业背景分析黑龙江省是我国农产品加工大省，其产业类别以粮、油、肉、乳、山特产品为主，食品加工行业年产值超过 200 亿元，在
4、我国处于举足轻重的地位。2008 年 10 月召开的省委十届六次全会强调：黑龙江省要建成农产品加工大省和食品加工大省。黑龙江省共有粮食加工企业 4600 余家，以稻谷、食用油脂（大豆）、玉米、麦类 加工业为主，规模以上粮食加工企业 660 家，农业产业化国家级龙头企业 23 家，农业产业化省级龙头企业 186 家，产值超亿元的企业 10 家；现有规模以上肉类加工企业 347 家，拥有草原兴发、希波、皓月等一批国内知名企业，年销售收入 72 亿元；作为我国乳业大省，多年来，鲜奶产量排列在全国前两位，现有包括完达山、飞鹤、龙丹等多家知名乳品加工企业，年产值 20 亿元；黑龙江省是我国重要的山特产品
5、外销大省，榛子、蕨菜、刺老芽、黑木耳等独有的山特产 品资源丰富。目前已形成了以黑森集团、朗乡绿色实业公司、大兴安岭北芪神集团、哈尔滨绿色实业、尚志珍珠山绿色食品公司为代表的山特产品加工企业群体，年产值达 12亿元。2.人才需求分析目前，我省绝大多数食品加工企业存在员工专业知识偏低及技能偏低问题，限制了企业的发展。随着黑龙江省农产品加工行业的发展，产品类型不断丰富、附加值不断提升，新技术的应用、新产品的开发，促使生产岗位逐渐向知识密集型和技术密集型转变，因此行业的发展对掌握各类产品生产操作技术的一线高技能人才需求日益增多。同时，基于食品行业对于卫生、安全的特殊要求，食品企业迫切需要一批能够利用先
6、进技术分析和检测食品以确保产品质量的专业技术人员。据统计， “十一五”期间，黑龙 江省食品加工企业对高技能人才需求量达 22.5 万人，这说明食品加工技术专业将具有更为广阔的发展前景。3.现有基础食品加工技术专业创建于 2002 年，是学院重点建设专业之一。专业共有专任教师 10 人，100%硕士以上学位；“双师”素质教师 8 人，占专任教师 80%；副教授以上职称教师 3 人；兼职教 师 10 人，占教 师总数的50%，“双师”结构趋于合理。现有在校生 149 人，毕业生 262 人， 毕业生平均首次就业率达 90%。现有粮油食品加工实训室、乳制品加工实训室、肉制品加工实训室等 6 个实训室
7、，仪器设备 400 多台（套），总价值 200 万元，基本能够满足专业教学需要。拥有黑龙江响水米业股份有限公司、黑龙江九三油脂（集团）有限公司、牡丹江三通食品有限公司等 7 家校外实训基地，初步建立了校企合作关系。根据行业发展现状分析，食品加工技术专业实施了“2+1”工学结 合人才培养模式。课程建设取得一定成效， 粮食加工技术、食品质量检测技术2 门课程被确定为院级精品课程；获得省级教改成果 2 项、院级教改成果 2 项；参加编写教材 8 部；发表教改和学术论文 16篇。4.主要差距（1）现有人才培养模式中，专项技能学习与岗位综合实训不能及时衔接，缺乏有针对性的满足学生农产品加工及检测能力的培
8、养。（2）原有课程体系中课程内容交叉较多，技能训练时间不足，学生技能操作的熟练程度不够。（3）专任教师实践经验不足，职教理论水平不高；兼职教师数量不够，教学经验不足，教育教学能力有待进一步提高。（4）校内实训室仪器设备种类不全、数量不足、功能不够完善，校内生产性实训基地有待高水平建设；校外实训基地数量不足，校企合作机制不完善，企业参与教学的积极性不高。（二）建设目标围绕黑龙江建设农产品加工大省的战略目标，携手黑龙江九三油脂（集团）有限公司、黑龙江响水米业股份有限公司、完达山乳业股份有限公司等省内一流企业，构建两学期校内培养、一学期顶岗实习两轮回交替进行、专业实训与顶岗实习有效衔接的“2121”
9、工学交替人才培养模式；针对黑龙江省粮食、油料、山特产品、乳制品、肉制品五类加工企业的生产和质量检测岗位，构建以岗位能力为核心的课程体系，以食品加工、检测过程的典型工作任务为导向开发课程；依托粮食生产车间、完达山乳业股份有限公司等校内外实训基地，打造一支工艺精通、技术熟练、指导到位、推广有力“ 会教能做、会做能教”专兼结合的教学团队；3 年时间内，建成集食品生产与检测功能于一体的食品加工实训中心。采用自建与引企相结合，按照企业实际生产流程，购置先进仪器、设备，建设肉制品生产车间、乳制品生产车间等 7 个生产性实训车间，满足学生食品加工过程的综合实训；扩建农产品分析与检验等 2 个实训室，新建豆制
10、品深加工实训室、粮食加工实训室，满足学生食品加工与检测各个环节的实训；建设校企深度融合的校外实训基地平台，创新学生顶岗实习管理模式。通过专业建设，为我省培养从事食品加工、分析与检测工作的高素质技能性人才，使我院成为黑龙江省食品加工人才培育基地、食品加工技术人员培训基地、食品加工技术成果转化基地，使食品加工技术专业在全国同类专业中起示范作用。（三）建设内容与措施1.构建“2121”工学交替人才培养模式携手黑龙江九三油脂（集团）有限公司、黑龙江响水米业股份有限公司、完达山乳业股份有限公司等省内一流企业，构建两学期校内培养、一学期顶岗实习两轮回交替进行，专业实训与顶岗实习有效衔接的“2121”工学交
11、替人才培养模式。变“学年制”为“ 学段制” ，将三学年变为四学段，确保专业实训与顶岗实习有效衔接。第一学段，通过 10 个月左右时间的学习，依托校内粮食生产车间和农产品分析与检验实训室，采用项目教学、边讲边练和任务驱动等方式，着重培养粮食加工、油料加工及其制品质量检测等能力。经过该阶段的训练，学生基本掌握粮油加工各环节的单项操作技能，为进入企业顶岗实习打好基础。第二学段，分组到粮食、油料加工企业进行专业技能实训，确保每个学生在两类加工企业中各实训三个月。该阶段顶岗实习教学环节让学生直接参与企业生产的全过程，主要培养学生适应企业工作岗位的实践能力、专业技能、敬业精神和团队合作等职业素质。第三学段
12、，通过 10 个月左右时间的学习，依托校内乳制品、肉制品生产车间和山特产品实训室，采用项目教学、边讲边练和任务驱动等方图 3.2.1 “2121”工学交替人才培养模式图式，着重培养乳制品、肉制品及山特产品的加工与检测能力。经过该阶段的训练，学生基本掌握乳、肉、山特产品加工各环节的单项操作技能，为进入企业顶岗实习打好基础。第四学段，分 3 组分别到乳、肉、山特 产品加工企业进行专业技能实训，确保每个学生在三类加工企业中各实训两个月，每类企业实训满两个月后进行互换。该阶段顶岗实习教学环节让学生直接参与企业生产的全过程，主要培养学生适应企业工作岗位的实践能力、专业技能、敬业精神和团队合作等职业素质。
13、食品加工技术专业人才培养通过“2121” 工学交替四个 阶段的教学过程，实现了学 习和实践相渗透，技能培养与素质教育相融合， “教、学、做”合一，由学院双师素质教师与企业技术人员共同完成高素质技能型人才的培养。表 3.2.1 食品加工技术专业人才培养模式构建资金投入预算表单位：万元2009 年建设目标 建设内容完成情况 资金投入进行食品企业调研 调研报告 3.0构建人才培养模式 完成 3.0制订 09 级框架教学计划 完成 2.0专家论证 完成 4.0试点班级运行与管理 试点 3.0毕业生跟踪调查与服务 调研表 2.0构建“2121”工学交替人才培养模式申请科研立项 立项 3.0总计 20图
14、3.2.2 “2121”工学交替人才培养模式教学进程图2.创新以岗位能力为核心的课程体系针对黑龙江省粮食、油料、山特产品、乳制品、肉制品五类加工企业的生产和质量检测岗位，构建以岗位能力为核心的课程体系，以食品加工、检测过 程的典型工作任务为导向开发课程。（1）职业岗位分析通过对黑龙江省大中型食品加工企业的调研，确定食品加工技术专业毕业生所从事的职业岗位群有两大方面：食品加工技术人员、食品质量检测人员。食品加工技术专业就业岗位分析如图。（2）课程体系构建根据职业岗位的能力要求，确定学生所应具备的专业能力、方法能力和社会能力。通过对粮食、油料、乳制品、肉制品、山特产品等食品的图 3.2.3 食品加
15、工技术专业就业岗位分析图加工任务分析，归纳出稻米生产及检验等岗位能力。依据专业岗位能力要求，解构原有食品加工工艺、 食品质量检测技术等课程，重构了粮食加工与检测技术等食品加工技术专业 5 门核心课程，按照食品加工项目及加工工艺流程整合教学内容，突出生产环节的完整性和有序性。岗位能力分析与课程体系构建如图(3.2.4)。核心 课程建设联合黑龙江响水米业股份有限公司、黑龙江九三油脂（集团）有限公司、牡丹江三通绿色食品有限公司等单位的技术人员与专业骨干教师组成教学团队，共同开发粮食加工与检测技术、 大豆油的生产与检验、山特产品加工与检测技术、 乳制品加工与检测技术、 肉制品加工与检图 3.2.4 岗
16、位能力分析及 课程体系构建图 3.2.5 构建食品加工技术专业核心课程体系 图解测技术5 门优质专业核心课程，将山特产品加工与检测技术课程建设成省级精品课，将大豆油的生产与检验、 粮食加工与检测技术、 肉制品加工与检测技术、 乳制品加工与检测技术课程建成院级精品课程。基于食品加工项目及工艺流程的课程教学设计以食品加工项目及加工工艺流程为导向，重构以职业能力培养为核心的课程教学设计。以乳制品加工与检测技术课程为例，将课程内容分解为液态奶加工、发酵乳制品加工等 5 个项目（表 3.2.2），将每一个项目按照工艺流程分解为 10 个教学子项目。 （表 3.2.3）。表 3.2.2 乳制品加工与检测技
17、术课程教学设计实例教学学段 第 3 学段课程名称 乳制品加工与检测技术 基准学时 200教学目标通 过 课 程 教 学 ，使 学 生 熟 练 掌 握 液 态 乳 、发 酵 乳 、乳 粉 等 乳 制 品 的 加 工 工 艺 流 程 和质 量 检 测 方 法 。通 过 “教 、学 、做 ”一 体 化 教 学 ，掌 握 乳 制 品 各 工 艺 步 骤 的 操 作 要 点 ，并 制订 教 学 效 果 的 评 价 标 准 ，通 过 查 找 不 足 、持 续 改 进 ，提 高 岗 位 技 能 。教学项目项目 1：液态乳加工及检测（32 学时）项目 2：发酵乳制品加工及检测（44 学时）项目 3：乳粉的加工
18、及检测（40 学时）项目 4：奶油的加工及检测（44 学时）项目 5：冰淇淋的加工及检测（40 学时）职业能力要求社会能力 方法能力 专业能力1.团队合作；2.语言表达沟通能力；3.抗挫折能力；4.适应变化的能力；5.收集和处理信息的能力。1.计算机应用；2.物料计算；3.熟练预处理流程；4.通用设备操作；5.检测结果分析及判定。1.依据岗位要求进行操作；2.熟练配制各种试剂；3.应用和维护分析、分离、标准化、贮存等设备；4.根据检测结果判定原料乳合格与否，并为下一步操作做好贮存准备。表 3.2.3 液态乳加工及检测项目教学设计教学学段 第 3 学段项目名称 液态乳加工基准学时 40教学目标描
19、述采用实训室单项训练与生产性车间系统性操作相结合的方式，通过典型任务教学，边操作边讲解，使学生掌握液态乳加工工艺流程，能根据产品要求熟练进行原料乳验收和成品的质量检测等操作过程，同 时，能根据产品特点确定适宜的标准化、杀菌、调配等工艺参数。按照工艺流程设计教学内容子项目 1：原料乳验收（4 学时）子项目 2：原料乳预处理（4 学时）子项目 3：标准化（4 学时）子项目 4：杀菌（4 学时）子项目 5：调配（4 学时）子项目 6：均质（4 学时）子项目 7：冷却（2 学时）子项目 8：灌装（2 学时）子项目 9：检验（4 学时）职业能力培养社会能力 方法能力 专业能力1.通过流程化作业，培养学生
20、团队合作精神；2.沟通能力；3.通过任务轮换，培养学生的适应能力。1.通过观察加工过程，提出改进建议；2.根据加工工艺原理，分析控制过程；3.根据检测结果判定原料乳合格与否。1.熟练配制各种试剂；2.加工工艺参数的控制；3.通用设备操作；4.检测结果分析及判定；5.应用和维护分析、分离、标准化、贮存等设备。表 3.2.4 原料乳预处理子项目教学设计子 项 目 原料乳的预处理教学目标通过对原料乳预处理内容的讲授， 结合乳制品加工车间设备 ，使学生熟练掌握原料乳的净化、冷却、 贮存等操作，培养学生严谨的学习态度及团队合作精神。授课要点1.原料乳预处理的操作原理； 2.离心分离机的选择与操作；3.平
21、衡罐的选择与使用；4.冷却操作机械选择与操作。时间分配 操作原理讲授 20 分钟，教师演示 20 分钟， 单项实践操作 80 分钟，连续化操作 40 分钟，评价 20 分钟。教学环境 多媒体设备；乳制品加工实训室，乳制品加工 车间。实施措施1.利用多媒体设备讲授净化、冷却、贮存等操作的原理及必要性，利用机械操作演示各类机械的使用方法及注意事项；2.学生分组在实训室反复训练，逐一熟 练各类机械操作；3.学生分组利用生产性实训车间进行连续化操作，能根据产品质量要求确定工艺参数，并熟练完成净化、冷却、贮存等操作控制；4.根据实训情况，进行教师评 价和学生互相评价，明确学生的技能水平和学习态度，查找不
22、足，持续改进；5.要求学生利用课余时间，在乳制品加工 车间反复进行技能 训练。特色教材建设加大教材开发建设的力度，开发适合于本专业工学结合的特色教材。3 年内完成基于食品加工项目及工艺流程的粮食加工与检测技术、 大豆油的生产与检验、 山特产品加工与检测技术、 乳制品加工与检测技术、 肉制品加工与检测技术5 部特色教材的建设，专兼职教师共同开发专业技能训练题库等各项内容。表 3.2.5 食品加工技术专业核心课程建设计划一览表单位：万元序号 课程名称 建设目标 建设内容资金投入资金来源 完成时间 负责人现场调研 3联合制订课程标准 3地方财政 2009 年课程素材库 8职业技能训练题库 2中央财政
23、 2009 年在线测试系统 8特色教材 12中央财政 2010 年1粮食加工与检测技术根据粮食加工与检测岗位能力重构课程内容，与黑龙江响水米业股份有限公司等企业共同开发工学结合的特色教材和课件建设，建成院级精品课程教学课件 7 地方财政 2010 年宋宏光小 计 43现场调研 3 地方财政 2008 年联合制订课程标准 3 地方财政 2009 年课程素材库 9 中央财政 2009 年职业技能训练题库 3在线测试系统 6特色教材 113中央财政 2010 年2大豆油的生产与检验根 据 油 料 加 工 与 检 测岗 位 能 力 重 构 课 程 内 容 ，与 黑 龙 江 九 三 油 脂 （集 团 ）
24、有 限 公 司 等 企 业 共 同 开 发工 学 结 合 的 特 色 教 材 和 课件 建 设 ，建 成 院 级 精 品 课程教学课件4 地方财政 2010 年贾健辉小 计 42序号 课程名称 建设目标 建设内容 资金投入 资金来源 完成时间 负责人现场调研 2 地方财政 2008 年联合制订课程标准 4职业技能训练题库 3地方财政 2009 年在线测试系统 7课程素材库 9特色教材 113山特产品加工与检测技术根据山特产品加工与检测岗位能力重构课程内容，与牡丹江三通绿色食品有限公司等企业共同开发工学结合的特色教材和课件建设，建成省级精品课程教学课件 8中央财政 2009 年刘玉兵小 计 44
25、现场调研 4联合制订课程标准 4地方财政 2009 年试题库 3在线测试系统 6特色教材 11素材库 94乳制品加工与检测技术根据乳制品加工与检测岗位能力重构课程内容，与完达山乳业股份有限公司等企业共同开发工学结合的特色教材和课件建设，建成院级精品课程教学课件 7中央财政 2009 年李凤玉小 计 44现场调研 2联合制订课程标准 4地方财政 2009 年职业技能训练题库 6素材库 9中央财政 2009 年特色教材 135肉制品加工与检测技术根据肉制品加工与检测岗位能力重构课程内容，与欧亚特食品有限公司等企业共同开发工学结合的特色教材和课件建设，建成院级精品课程教学课件 9中央财政 2010
26、年李晓红小 计 43合 计 2163.校内实训基地建设在 20082010 年的 3 年时间内，共投入 560 万元（中央财政投入260 万元，地方财政投入 130 万元，学院自筹 170 万元），其中 172.7 万元用于扩建焙烤制品加工实训室、农产品分析与检验实训室 2 个校内实训室（中央财政投入 55.7 万元，地方财政投入 55.9 万元，学院自筹 61.1 万元）；投资 7.7 万元新建粮食加工实训室、豆制品深加工实训室 2 个实训室（地方财政投入 1.6 万元，学院自筹 6.1 万元）；投资 379.6 万元新建肉制品生产车间（70 万元，其中中央财政投入 9.7 万元，地方财政投
27、入 17.3万元，学院自筹 43 万元）、乳制品生产车间（175 万元，中央财政投入69.8 万元，地方财政投入 50.2 万元，学院自筹 55 万元）、油脂生产车间（29.8 万元，全部由中央财政投入）、豆腐生产车间（27.7 万元，全部由中央财政投入）、山特干品生产车间（30 万元，中央财政投入 20.2 万元，地方财政投入 5 万元，学院自筹 4.8 万元）、山特产品软罐头生产车间（25.2万元，全部由中央财政投入）、中式面点生产车间投入（6 万元，全部由中央财政投入）7 个生产车间，另外，投资 15.9 万元用于实训基地公共设施购置及内涵建设。（1）扩建 2 个校内实训室三年时间内投资
28、 172.7 万元，购置全自动乳制品成分分析仪、气相色谱仪等设备，焙烤制品加工实训室、农产品分析与检验实训室，达到设备的更新、完善，以增加实习实训项目，提高学生技能。扩建焙烤制品加工实训室购置蒸汽喷雾式电烤炉、双门发酵箱等设备扩建焙烤制品加工实训室，增加实训 室的各项功能。建成后，焙烤制品加工实训室能满足中、西式面点的加工，拓展学生加工技能。按照工厂化的标准布局各种设备，依据企业的规章制度制定实训室管理制度，按照企业管理员工的要求管理学生。扩建 农产品分析与检验实训室购置液相色谱仪、全自动乳品成分分析仪等系列设备，按照企业化验室的建设标准扩建农产品分析与检验实训室，建成后的实训室将能满足食品中
29、各种成分的测定以及有毒有害物质含量的测定。至此，本专业所要求的农产品分析与检测项目全部开出，完善对粮、油、肉、乳、山特产品原料及系列产品的质量分析与检测的综合实训。按照企业化验的项目确定实训项目，在学生的实训中严格按照企业的化验程序进行操作。使学生掌握从仪器的选择和调试、试剂的准备、检验到数据分析等全部过程。表 3.2.6 食品加工技术专业扩建实训室经费投入单位：万元资金来源实训室 序号 名称 型号 数量 单价 合计 中央财政地方财政学院自筹1 蒸汽喷雾式电烤炉 2 0.7 1.4 1.42 双门发酵箱 1 0.2 0.2 0.2焙烤制品加工实训室（扩建） 小计 1.6 1.61 冷藏柜 BD
30、/BC-525 1 0.3 0.3 0.32 液相色谱仪的升级 1200 1 55.7 55.7 55.73 气相色谱仪 7890A 双塔双柱双 ECD 1 49.0 49.0 49.04 原 子 荧 光 光 度 计 PF6-3 1 18.0 18.0 18.05 乳 品 成 分 分 析 仪 MILKo scan minor 1 37.0 37.0 37.06 旋转蒸发仪 RE-52AA 6 0.3 1.8 1.87 样品均质机 HBM-400B 1 1.3 1.3 1.38 分散机 T18ULTRA-TURRAX 1 0.9 0.9 0.9农产品分析与检验实训室（扩建）9 高速分散器 XGF
31、-D 1 0.4 0.4 0.4资金来源实验室 序号 名称 型号 数量 单价 合计 中央财政地方财政学院自筹10 制冰机 BL30 1 0.7 0.7 0.711 涡漩震荡器 VorteX3000 2 0.2 0.4 0.412 超纯水器 GW-UP80F 1 3.0 3.0 3.013 循环水真空泵 SHB-B88 2 0.5 1.0 1.014 沙芯过滤装置 500ml 1 0.2 0.2 0.215 组织捣碎机 1 0.5 0.5 0.516 稳压器 SVC5000W 2 0.15 0.3 0.317 可调温的电热板 2 0.3 0.6 0.6农产品分析与检验实训室（扩建）小计 171.
32、1 55.7 55.9 59.5合计 172.7 55.7 55.9 61.1（2）新建 2 个校内实训室新建粮食加工实训室投资 6.1 万元购置稻米加工设备和面粉加工设备，使学生认识加工设备的结构及各部件构造,并且能够进行设备的调试。能够完成稻米加工和面粉加工的操作，掌握稻米加工和面粉加工的关键技术环节。新建豆制品深加工实训室利用油脂加工车间丰富的副产物资源，购置人造肉机、蒸煮设备建成豆制品深加工实训室，建成后的实训室能生产多种素肉制品，提高原料的利用率，锻炼学生的素肉制品加工技能，培养成本意识和创新意识。表 3.2.7 食品加工技术专业新建实训室主要经费投入单位：万元资金来源实训室序号名称
33、 数量 单价 合计 地方财政 学院自筹1 小型面粉加工设备 1 3 3 32 小型大米加工成套机组 1 2 2 23 胚芽米机 1 0.5 0.5 0.54 玉米碴子机 1 0.6 0.6 0.6粮食加工实训室（新建）小计 6.1 6.11 人造肉机 1 1.19 1.19 1.192 操作台 2 0.13 0.26 0.263 洗手池 1 组 0.15 0.15 0.15豆制品深加工实训室（新建） 小计 1.6 1.6合计 7.7 1.6 6.1（3）建设 7 个生产车间采用自建与引企入校相结合的途径，投资 379.6 万元新建肉制品生产车间、乳制品生产车间、油脂生产车间、豆腐生产车间、山特
34、干品生产车间、山特 产品软罐头生产车间、中式面点生产车间。建设肉制品生产车间学院自筹资金 70 万元建成肉制品生产车间，同时引进企业进行生产。建成后的车间在满足企业生产的同时为学生提供真实的实训条件，在企业技术人员的指导下，学生与员工共同进行生产，提升学生的专业技能和职业素养。建设乳制品生产车间基于黑龙江省原料奶资源丰富的优势，按照企业的生产规程，投资175 万元，购 置整套乳制品生产线，为学生营造真实的生产环境。建成后的生产线能开展液态乳加工、酸乳的加工、乳酸菌饮料的加工等实训项目。同时，建立企业规 章制度，按照 对企业员 工的要求管理学生，让学生分组在各岗位间轮换，培养学生的团结合作意识。
35、建设 油脂生产车间基于黑龙江省大豆资源丰富的优势，按照企业的生产规程，投资29.8 万元， 购置一整套油脂生产线，为学生营造真实的生产环境。建成后的生产线能满足学生油脂加工实训的要求。同时，建立企业规章制度，按照对企业员工的要求管理学生。建设 豆腐生产车间购置磨浆机、煮浆机等豆腐生产设备组成豆腐生产线。建立企业规章制度，按照对企业员工的要求管理学生。让学生在真实的环境中培养生产水豆腐、干豆腐、千 张等豆腐制品的技能。建设 山特干品生产车间基于黑龙江省山特产品资源丰富的优势，购置压块机、回潮机、微波干燥设备、全自动炒货机等机械建成山特干品生产车间。同时，建立企业规章制度，按照对企业员工的要求管理
36、学生。建成后的车间可开展多种干制品加工、粉制品加工、开口松子加工、开口榛子加工等实训项目，满足学生山特产品加工能力的培养。山特 产品软罐头生产车间购置夹层锅、调料锅、真空包装机等机械建成软罐头生产车间。建成后的生产车间可开展食用菌罐头加工、山野菜罐头加工、山特果品罐头加工等实训项目，提高学生山特产品加工的能力。同时，建立企业规章制度，按照对 企业员工的要求管理学生。中式面点生产车间购置立式双速双动和面机、全自动压面机、双门发酵箱、带馅面条机等设备建成中式面点加工车间。同时，建立企业规章制度，按照对企业员工的要求管理学生。建成后的生产车间可开展花色馒头、花卷、带馅面条加工等实训项目，让学生熟练掌
37、握中式面点加工的能力。表 3.2.8 食品加工技术专业新建生产车间主要经费投入单位：万元资金来源实训车间 序号 名称 型号 数量 单价 合计 中央财政 地方财政 学院自筹1 盐水注射机 2 0.8 1.6 1.62 鲜肉切丁机 1 0.5 0.5 0.53 绞肉机 2 0.3 0.6 0.64 拌馅机 2 1.6 3.2 3.25 变频斩拌机 2 6.5 13 136 真空滚揉机 1 2.2 2.2 2.27 全自动定量扭结灌肠机 1 3 3 38 烟熏蒸煮箱 2 15 30 309 电脑全自动型真空包装机 1 4 4 410 肉料车 5 0.18 0.9 0.911 不锈钢架 11 1 11
38、 11肉制品生产车间（新建）小计 70 9.7 17.3 431 制 冷 机 组 (含 配 套 风 冷 设 施 ） 2 1.1 2.2 2.22 保温储罐（夹层填充） 2 2.6 5.2 5.23 真空混料器 1 8 8 84 净乳机 1 20 20 205 长方形奶槽 1 0.86 0.86 0.866 板式换热器 2 1 2 27 夹层储罐（保温） 2 2.6 5.2 5.28 单层储罐 1 0.9 0.9 0.99 夹层储罐（发酵罐） 2 2.6 5.2 5.210列管式灭菌器（可调巴氏或 UHT） 1 35 35 3511 盘管灭菌器（UHT） 1 4.6 4.6 4.612 八（四）
39、联杯自动灌装机 1 32 32 32乳制品生产车间（新建）13 液体软包装灌装机 1 6.78 6.78 6.78资金来源实训车间序号 名称 型号 数量 单价 合计 中央财政地方财政学院自筹14 全套 CIP 系统（含罐。泵） 1 6.2 6.2 6.215 流体泵 1 0.4 0.4 0.416 螺杆泵 1 0.8 0.8 0.817 清洗回收泵 4 0.9 3.6 3.618 均质机 1 23 23 2319 三通球阀 2 0.045 0.09 0.0920 活接 120 0.008 0.96 0.9621 蝶阀 60 0.018 1.08 1.0822 空气过滤器 4 0.8 3.2 3
40、.223 自动感应风淋室 1 6.5 6.5 6.524 电击式杀灭飞虫器 8 0.008 0.064 0.06425 不锈钢方管 20 0.015 0.3 0.326 不锈钢弯头 240 0.0025 0.6 0.627 白钢管 40 0.005 0.2 0.228 装饰级白钢管（薄壁） 22 0.003 0.066 0.066乳制品生产车间（新建）小计 175 69.8 50.2 551 操作台 4 0.13 0.52 0.522 清洗槽 1 0.18 0.18 0.183 洗手池 1 组 0.15 0.15 0.154 油脂生产线 26.3 26.35 防爆灯 2 0.05 0.1 0.
41、16 罗维朋比色计 2 0.2 0.4 0.47 螺旋式大豆清 1 0.3 0.3 0.3选机8 对辊粉碎机 1 0.3 0.3 0.39 电子秤 3 0.16 0.48 0.48油脂生产车间（新建）10 电子秤 3 0.1 0.3 0.3资金来源实训车间序号 名称 型号 数量 单价 合计 中央财政地方财政学院自筹11 电子天平 5 0.034 0.17 0.1712 物料推车 2 0.02 0.04 0.0413 不锈钢桶（带盖） 6 0.01 0.06 0.0614 塑料桶（带盖） 6 0.01 0.06 0.0615 温湿度计 8 0.01 0.08 0.0816 衣柜 2 0.06 0
42、.12 0.1217 防虫灯 6 0.01 0.06 0.0618 地台板 20 0.009 0.18 0.18油脂生产车间（新建）小计 29.8 29.81 清洗槽 1 0.18 0.18 0.182 浸泡设备 4.07 4.073 磨浆设备 10.085 10.0854 烧浆设备 2.74 2.745 手工厚千张生产设备 3.75 3.756 水豆腐 6.875 6.875豆腐生产车间（新建）小计 27.7 27.71 筛选除杂机 1 1 1 12 操作台 13 0.13 1.69 1.693 回潮机 1 0.75 0.75 0.754 压块机 2 3.2 6.4 6.45 微波干燥杀菌机
43、 1 6 6 66 链式封口包装机 1 4.8 4.8 4.87 固形器 1 5 5 58 快速水分测定仪 SH10A 2 0.2155 0.431 0.4319 台秤 SB731-150Kg-10g 1 0.16 0.16 0.16山特干品生产车间（新建）10 架盘天平 JPT-5C 4 0.0335 0.134 0.134资金来源实训车间序号 名称 型号 数量 单价 合计 中央财政地方财政学院自筹11 电子天平 HZF-A500 4 0.055 0.22 0.2212 电加热食品烘干设备 1 1.62 1.62 1.6213 木耳切丝机 1 0.4 0.4 0.414 更衣柜 9 0.075 0.675 0.67515 洗手池 4 组 0.15 0.6 0.616 不锈钢盆 40 0.003 0.12 0.12山特干品生产车间 （新建）小
