1、大叶茶栽培技术云南省普洱市中等农业学校李光涛第一章茶树的生态条件茶树原产于 6000 万年前，起源于北热带和亚热带，在温暖湿润的气候和森林荫蔽的条件下完成了它的系统发育，并作为遗传特性固定下来。我们在进行茶树栽培时，除了了解茶树生长习性外，还要注意茶树的生育与生态环境条件的统一，了解茶树在不同生态条件下表现出的生长、休眠、开花、结果等特性。影响茶树生长发育的生态条件包括气候条件、地形条件、土壤条件。第一节气候条件1、温度茶树在年平均气温 14-27范围都能生存，但最适茶树生长的年平均气温范围是 14-20，云南大叶种最适范围是16-20，中小叶种最适范围是 14-16。2、水分水分是茶树的重要
2、组成部分，幼嫩的枝梢含水量达75%-80%，老叶约 65%，枝干约 45%-50%。水又是茶树生命活动的必要条件，营养物质的吸收运输、光合作用、呼吸作用的进行都离不开水。水分不足或过多都会影响茶树的正常生长发育。云南大叶茶树要求年降水量为 1000-2000 毫米，生长季中要求每月降水量在 100 毫米以上。同时茶树的需水规律是夏季需水量多，春秋两季次之，冬季更少。按其规律给予适时供水。3、光照茶树生物产量的 90%-95%是叶片利用二氧化碳和水，通过光合作用合成碳水化合物而构成的。茶树对光照的要求，因品种、树龄、地理位置、海拔高度的不同而有所差异。幼苗期茶树对光照的需要量较少；高海拔和高纬度
3、地区，气温低，对光照度的需要往往比低海拔和低纬度地区大。光照强度的不同也改变着茶树的形态结构，据研究同一品种茶树，在荫蔽条件下，叶片上表皮的栅状组织变薄，海绵组织相应增厚，茶树新梢嫩绿，持嫩性强，不遮荫则相反。第二节地形条件地形条件包括纬度、海拔、坡向、地势等。地形条件的差异不仅影响着茶树的产量，也影响着茶叶的品质。1、纬度地理纬度的不同，光照强度、日照时间、气温和降雨等气候因子均不同。相同海拔高度，纬度低，气温和热量都高。如大渡岗年平均气温比思茅(同海拔高度)高 1。纬度低，年均温和积温都高，日照长，年生长期长，有利于碳水化合物的积累和茶叶品质的提高。2、海拔在云南广大地区，海拔 2000
4、米以下均可种茶，其中以海拔 900-1600 米地段是大叶茶的最佳种植区域。云南大叶茶树的分布多在海拔 1000-2100 米，70%的茶园分布在海拔1000-1800 米的范围。在云南，茶组植物中的野生种分布的范围是海拔 800-2600 米，栽培的云南大叶种为海拔 450-2460米，栽培的小叶种为海拔 800-2200 米。3、坡向对茶树生长有一定影响。南坡光照强，气温高，蒸发量大，土壤湿度小，空气湿度大；北坡土温和气温都较低，蒸发量小，土壤湿度大，空气湿度低；东西坡介于两者之间。所以，在海拔较高的地方和气温较低的地方，宜选择南坡种茶；在海拔较低气温较高的地方，宜选择北坡种茶。4、地势从
5、土、肥、水、气、热等综合因素来考虑，应选择盆地边缘、坡脚、开放的低丘、宽阔而早晨向阳的缓坡、谷岸等地种茶。海拔 1700 米以上的西北陡坡，25 度以上坡度的高山顶，封闭的小盆地，大风口不宜种茶。第三节土壤条件土壤适宜与否是发展茶叶生产的决定因子。土壤环境条件包括以下几个方面：1、土壤酸碱性茶树是嗜酸性作物，根液的缓冲力在 PH57 以上就失去作用。因此土壤 PH 以 4-65 为宜，其中以 4-5 最好。云南茶科所每公顷 6750 千克干茶的茶园土壤 PH 为 39；据调查，凡单产在 250 千克以上的高产茶园，土壤 PH 大多在 46 以下。土壤 PH 是茶园土壤高产优质的基本条件。2、土
6、层厚度茶树是深根植物，土层厚度至少在 1 米以上。3、土壤潜水地下水位至少要低于地面 1 米。4、土壤有机质茶树要求富含有机质的土壤，在耕作层有机质愈多愈好，热量少的北部茶区应在 3%-5%，热量丰富的南部茶区应在 2%-3%。5、土壤种类应选择含砂量少，质地疏松，富含有机质和其他矿质元素的红壤、砂质红壤、砖红壤、黄壤、黄棕壤。黄泥、胶泥、紫色土等不宜种茶。第二章茶树良种繁殖技术大多数良种兼有有性繁殖和无性繁殖的能力。有性繁殖又称种子繁殖，所繁育的茶苗称实生苗或种子苗。无性繁殖又称营养繁殖，是利用茶树的营养体(根、茎、叶等)通过扦插、压条等方法培育成苗，所育成的苗木称无性苗或扦插苗。有性繁殖的
7、主要优点：后代生活力强，有利于引种驯化；种子运输方便，有利于良种推广；繁殖技术简单，苗期管理省工，既可育苗移栽，又可直播建园 ；育苗成本低，经济易行。缺点：后代变异大，不能保持良种的特征特性；后代茶树生育期不一，鲜叶原料的大小、老嫩不均，不利于机械化生产和加工。目前在云南茶区种子繁殖较少采用。无性繁殖的主要优点：后代性状与母本完全一致，可保持良种的特征特性；所建茶园个体间性状整齐一致，有利于机械化管理与生产；鲜叶原料均匀，便于加工控制，有利于茶叶品质的提高；繁殖系数大。缺点：繁殖需要较高的技术；苗木运输不便；容易从母树上传染到病虫害；后代抗性弱于同品种的种子苗。茶树无性繁殖常用的方法是短穗扦插
8、。它是利用茶树的再生性，将营养体的一部分扦插在适宜的环境中，培育成新的植株。茶树的扦插通常是以茶树枝条作为繁殖材料。其技术是：第一节扦插发根的原理和过程图 4-1 茶树短穗扦插繁殖方法插穗插入土中后，由于植物激素和营养物质定向移动，植物激素在下切口积累，从而刺激并促进了下切口细分裂，产生愈合体(愈伤组织)，末端形成新根。由于插穗的呼吸作用，使含氮化合物上移，下端碳氮比例大，促进了下切口生根。插穗生根的过程：扦插后10 天插穗两端产生愈伤木栓质膜，20 天下端切口可看到瘤状的愈伤组织，同时形成层细胞通过横向分裂而形成根的原始体，根的原始体继续分化和不断分裂，逐渐膨大生长，顶端从皮孔或插穗基部树皮
9、与愈伤组织间伸出，成为幼根。夏插插后 30 天根长可达到 15 厘米( 如图 4-1)。第二节茶树短穗扦插技术1、母本园的管理。母本园应为无性系良种茶园。在正常施肥的情况下，增施磷肥、钾肥，在封园留养枝条时，还要加施氮肥，每公顷 750 千克尿素，促进营养生长，抑制开花结果。及时中耕除草。在留养枝条期间，至少进行两次以防病为主的病虫害防治。2、苗圃地的选择、整理。苗圃地的选择和整理与种子育苗相同。但在苗床做好后，还要在苗床上铺 5-7 厘米厚的新鲜细红土，并整平。同时应做好遮荫棚，目前的做法：在苗圃地四周和中间适当位置栽立 18 米高的木桩(水泥桩)，桩顶用粗铁丝交叉拉紧做成棚顶，再用透光率为
10、 30%-40%的遮阳网覆盖于铁丝棚顶上，并扎紧，四周也用同样方法包围。3、枝条、插穗的剪取。剪枝条前 10-15 天要对枝条进行打顶，促进侧芽的萌发和营养的积累。剪取枝条下部 2/3 已转为棕色，上部 1/3 仍为绿色的枝条作插穗。剪枝条应在早晚或阴天进行，现剪现用。如当天用不完，应将枝条置于阴凉处，并经常喷水保湿保鲜。枝条在剪取、运输过程中不能挤压，不能使叶片折断。插穗的形态：穗长 3-35 厘米，上桩口长 05 厘米；留半个叶片，一个萌动的腋芽，一节为一穗(如图 4-2)。节间短的品种两节为一穗，但只留上方的一个半叶，下叶剪去。上下切口剪成 30 度左右的斜角，斜向与叶向一致。据李光涛的
11、试验：云南大叶种的很多品种，上桩口长度和上下切口斜向或平剪均不影响或很少影响扦插成活率。插穗可用整枝剪剪，但不能伤及叶片和腋芽。云抗 10 号 1 千克枝条可剪 500-600穗。4、扦插。插前 05-1 小时苗床要充分浇湿。按株距 3-5厘米，行距 8-10 厘米，从苗床中间向两边扦插。667 平方米苗圃约插 10 万-15 万穗。插穗稍微倾斜入土 2/3，叶片和芽要露出地面，不能贴于土面。扦插时间，据李光涛在勐海、思茅试验：一年中 5 月上旬至第二年 2 月，只要有枝条，随时都可扦插，但以 9 月下旬至 11 月上旬扦插成活率最高。插后及时浇水，使土壤和插穗紧密相连。然后用竹条搭凸形架，并
12、在插穗上喷洒氧化乐果 1000 倍加多菌灵 1000 倍混合液防治病虫害，药喷完(只能用喷雾器喷，不能用喷壶洒)迅速用塑料薄膜覆盖苗床，四周用泥土压紧，做到不漏气。5、苗圃管理。按上述方法扦插，插后的管理只需要定时检查遮阳网的破损，及时修复。由于塑料膜保湿保温，可以在插后每隔 30 天打开一次，进行浇水、拔草、除蕾等管理。如果没有条件使用塑料膜覆盖苗床，则必须每天视天气情况浇水 1-2 次；同时在做苗床时用木材边皮板或砖或泥土将苗床四周围住，并高出苗床表面 10 厘米左右，以利于浇水和保水。当插穗普遍长根，根长达 10 厘米以上时，可以每隔 10-15 天进行一次追肥，可用 05%的尿素溶液或
13、 10%的腐熟人粪尿( 注意不能用新鲜粪尿，因新鲜粪尿中病虫多)，用喷壶浇，浇后仍用清水将茶苗嫩梢上的肥料冲洗到地面上。如出现病虫害，则对症下药。目前，云南省广大茶区都是在 9 月下旬至 10 月下旬期间进行扦插育苗，第二年 6-7 月栽苗。茶苗在出圃移栽前 30-40 天要进行练苗，使在遮荫环境下成活成长的茶苗接受强光的训练。第三章新茶园建设第一节茶地选择与规划设计一、茶地选择茶树是多年生植物，一经种植长达数几十年，甚至上百年，所以在种植前必须根据生产发展规划，对当地的气候条件、土壤条件和地形条件等作全面的了解。具体要求如下：(1)气候条件：年平均气温不低于 13，极端最低气温不低于-8；
14、活动积 温在 4000以上； 年降水量在 800毫米以上。(2)土壤条件：土层厚度在 08 米以上；地下水位在 1 米以下；土壤 PH 值 4-65 为宜； 选砂壤土、红壤、红黄壤、黄壤；完整连片，附近有水源。(3)地形条件：坡度 30 度以下；选阳坡，不选阴坡、山顶、大风口。(4)其他条件：交通方便；电力、劳力及燃料容易解决。二、茶园规划建立新茶园应该全面规划，合理利用土地，方便田间作业。根据地形、地貌、坡度、坡向等具体的情况，合理安排茶园、厂房、道路等。(1)茶园地块划分。为了便于茶园的经营管理，茶场应该划分出若干作业区，每区几百公顷；一个作业区又分为若干片，每片几公顷到几十公顷；每片再分
15、为若干块，每块 036-1 公顷左右。(2)茶场、茶厂位置适中，交通方便，靠近水源，地势开阔，还应考虑职工子女上学、就医等问题。生产队应设在作业区地段的中心位置，职工住房以方便茶园管理为原则。通常 33公顷以上应考虑设一个初制所，但不是每 33 公顷必须设一个初制所。(3)排、蓄水系统。云南省茶园通常无人工灌溉能力，茶园水沟的设置要考虑充分利用自然降雨，在茶园上方与森林交界处设一条隔离栏山沟，宽 1 米，深 08 米，排除森林的地表水，防止冲毁茶园。在茶园中，每隔 30-40 个茶行，也应设一条等高截水横沟，沟深、宽分别为 06 米，以排除茶园中的地表水。横沟两端与纵向排水沟相连。横沟呈 2-
16、3 度倾斜，并保持 3/4 的水位不排水，留蓄自然雨水。纵向排水沟利用自然山箐顺坡设置，并连通池塘、水库。(4)茶园道路。为使茶园管理和运输方便，茶园中需设主道、支道和步道，并互相连接。主道是全园的交通要道，连接各个作业区、初制所和场部，道路宽 6-7 米，坡度 5 度以下。支道贯穿各片茶园，与主道和步道连通，宽 3-4 米，坡度 8 度以下。步道是茶园片块的分界线，又是茶园管理人员进出茶园的通道，宽 15-2 米，坡度 10 度以下。(5)茶地设计。茶场、道路、水沟周围尽量保留树木。坡度在 15 度以下的坡地可沿着等高线以 17-20 米(双行种植)或 15 米( 单行种植)的行距布置茶行，
17、不必开挖台面；12-30 度的坡地必须先挖台面，再挖种植沟，台面宽应保持上述宽度。茶行长度不超过 50 米。另外，茶园内部可种植遮荫树，改善茶园小气候。可选择经济树种，如李、桤木、樟、八角、橡胶、柿、台湾相思、板粟、芒果、金鸡纳等，以行距 10-15 米，株距 6 米，每公顷栽120-150 株，组成人工复合生态系统。如江城牛洛河茶场 530公顷茶园中种植八角、樟、桤木 10 万棵，效果很好。第二节茶园开垦一、茶地清理茶地开垦前，必须先清理地面树木、树根、杂草、石头等。过去的做法是先砍树，后挖树桩，这样做很费工时，如果实行从下到上一次性挖树(而不是砍树)，则挖树比砍树和挖树桩要节省 60%的工
18、时，因为下方树根挖断 2/3 时，许多中等大小以上的树便会倒下，并将未挖断的树根拔出。木材运出，残渣、树叶如太多可集中放火烧。二、测量1坡度的测量测量的工具和方法很多，为减少生产成本，可自制测量工具。方法是用光滑、平整、厚 05 厘米的木板，刻划一个直径 25 厘米的半圆弧线，并刻划度数，将圆心点订在木杆上，使木板能转动，圆心点的钉子上系一软线，软线另一端吊一个几十克左右的重物，再找与木杆一样长的一根木杆即可进行坡度的测量。测量时一人在上手持一木杆，另一人在下手持测坡仪，向上瞄准，慢慢转动半圆，使半圆上方平面与木杆顶端重合，垂线偏转的角度即为测定的坡度(如图 5-1)。2等高线的测量等高线是连
19、接地面上高程相等各点的闭合线。测量的方法和工具也很多。其测量的程序是先订出基线，在地势坡度不同的若干地段和交界处有代表性的地方，从山坡上向下拉一直线，即为基线。根据该地段的坡度，在基线上从下向上订出若干基点，相邻两基点的距离即是茶园的行距。坡度为15 度以下时，行距 17-20 米；坡度 16-30 度时，行距根据表 5-1 中的数据确定。再按基线上的各基点测出相应的等高点，方法是将测坡仪置于基点，当半圆的垂线与 90 度线重合时，上下移动被测点木杆位置，使木杆顶端进入测坡仪的视线并重合，此时被测点与基点即为同一高度。另外可用 30-50米长的一根塑料细水管，直径 1 厘米以下均可，将水管装满
20、水，一人将水管一端置于基点，另一人将水管的另一端(被测点) 作上下移 动，当基点处一端的水位与基点重合时，水管另一端的水位即与基点等高。表 5-1 不同坡度山地开梯所需坡距及土地利用率三、茶园开垦茶园开垦要遵循自下而上、表土回沟的原则。1、种植沟开挖凡坡度在 15 度以下的地块，不必开梯，按茶行线开挖种植沟即可( 如图 5-2)。开挖时，由茶行线 起沿线开挖宽 80 厘米( 口底等 宽) ，单行种植则 60 厘米即可，深 60 厘米的种植沟，沟中的土全部取出堆于沟的下侧。然后将 1-2 茶行线间的 15-20 厘米厚的表土全部铲起，填入第一行种植沟，边填边打破土块、草皮草根填入下层。中层每公顷
21、施 30000-45000千克有机肥或商品有机肥图 5-2 坡度 15 度以下种植沟挖法3000-4500 千克，加钙镁磷肥 2250 千克/公顷作底肥并与土混匀。上面再盖上一层红土。然后沿第二茶行线开挖，如此由下而上，保证表层肥土全部回沟，集中自然肥力，使茶树生长良好。2、开台地凡坡度大于 15 度的地段地块，必须开台面，以保持水土。开挖时，先在每两条等高线之间划一条中线，这条中线即为梯壁基座线。划线时看地势，大弯随势，小弯取直。各条等高线为台面的中心线。再把 1 至中 1 两线之间的土挖下来填在第一茶行线以下，形成平台，原定的茶行线就成了台面的中线( 如图 5-3)。然后从台面中 线向内挖
22、 50 厘米，向外挖 10 厘米，共 60 厘米宽(口底等宽)，50 厘米深的平底沟，取出的土填在沟的外方，使台地外高内低，在筑台地时，边填土边夯实。再把中 1 至中 2 之间的 15-20 厘米厚的表土全部铲入第一行种植沟内。再按上法开第二台、第三台，待台面与种植沟全部开好之后，全面整理台面，调整宽窄，并在每台的贴壁处开一条深 10-15 厘 米的竹节沟，截留天然水，避免冲刷。挖出的红心土，覆盖在茶沟上面防止杂草生长。在开挖种植沟时，树根、刺、石头全部拣出，白茅草地下茎、蕨根拣出晒干火烧，成堆的土灰严禁铲入种植沟。茶地开垦时间在云南省以 10 月至第二年 2 月间为好。回填种植沟时，将土高出
23、地面 20 厘米左右。第三节种植技术一、合理密植云南省茶园总面积的一半左右为过去几十年前种植的老式茶园，种植密度稀，单产低。要建立高产稳产茶园，一是取决于茶树群体中的个体株数；二是取决于群体在地面上的组合方式，即群体结构。云南省茶科所 1958 年种植的 01公顷密植茶园，在深耕施足底肥的基础上，采用三行单株方式种植，公每顷栽 81000 株，移栽当年即打尖采，每公顷产干茶 3765 千克，2 龄每公顷产干茶 3360 千克，3 龄每公顷产干茶 3915 千克，达到速成。21 龄产量仍保持 4530 千克/公顷干茶。可见，单位空间植株个数的增加，对于获取光能的最大利用提供了条件。实践证明，合理
24、密植是获得茶叶高产的基础和中心。二、种植方式据云南省茶科所等多年的研究表明，云南大叶种适宜的种植方式为双行单株和单行单株，其中双行单株的行距 30-40 厘米，株距 30 厘米，每公顷栽 39000-49500 株；单行单株的株距为 20-25 厘米，每公顷栽 30000 株。1988 年在思茅等地已开始采用单行单株的种植方式。目前，所有个体种植者和部分国有、集体茶叶企业都采用单行单株种植。据调查，凡坡度在 16 度以上的台面茶园，单行单株种植第 6 年以后的茶树生长势、产量、芽叶重量等均超过双行单株种植方式。据李光涛、康保安对同一地块、同一高度以及相同管理的单双行种植茶园的测定，云抗 10
25、号茶树的生长势见表 5-2。表 5-2 同一地块单双行种植茶树的生长差异如前所述，合理密植是获得高产的前提和基础，平地(含不挖台面的缓坡)茶园可实行双行(或 3 行，如种子苗和直立型的良种) 单株种植，投产后应能使茶树达到封行，密植免耕；而台面茶园( 种子苗和直立型的良种除外)则一律使用单行单株种植，充分发挥云南大叶种的优势。另外在干旱较重的地区也不宜采用双行或三行的种植方式。三、品种选择要选择适应性强的良种或优良品种。目前云南省推广的茶树品种有：国家级无性系良种：云抗 10 号、云抗 14 号。国家 级有性系良种：勐海种、勐库种和凤庆种。省级无性系良种：云抗 27 号、云抗 37 号、云抗
26、43 号、长叶白毫、矮丰、云瑰、云梅、云选 9 号、73-8 号、73-11 号、76-38 号。优良品种：景谷大白茶、宜良宝洪茶、昭通苔茶、昆明十里香、玛玉茶、元江糯茶、革质杨柳、澜沧大叶绿芽茶、景东大叶茶、底圩茶等。四、种植技术1、移栽季节根据云南省干湿季分明的气候特点，茶苗移栽应在 5 月下旬至 7 月下旬，其中以 6 月上旬至 7 月上旬为最好。此时降雨逐渐增多，土壤湿润，茶苗移栽后容易成活，而且栽下的茶苗当年生长期较长，到旱季时，茶苗地上部和地下部都有较大的生长，根系入土深，有利于度过冬春季的干旱。2、苗木标准实生苗：苗高 25 厘米以上，7 个以上真叶。无性苗：苗高在 30 厘米以
27、上，茎粗 3 毫米以上，10 个以上真叶，侧根长 15 厘米以上。两种均应通过病虫害检疫，特别注意根结线虫。就近取苗，就近移栽；如需长时间运输，则茶苗根系须在红泥浆中蘸根，并包扎装箱。如出苗时，茶苗正在生长，且苗高达 30 厘米以上，则于地面 20 厘米处将茶苗修剪。3、移栽方法移栽茶苗应在阴天进行。移栽时，在已平整好的种植沟里按一定的株行距(双行或单行)，挖出 20-30 厘米深的定植穴，在穴内做一个 10 厘米大小的小土团于穴中心(仅限于扦插苗) ，将扦 插苗的根系放于小土团上，使侧根自然伸展，一手回土，轻轻压实，至填满种植穴。移栽深度要适宜，实生苗以栽到根颈处为宜，主根过长可剪去一部分，
28、扦插苗可比实生苗深 3-5 厘米。良种扦插苗往往分枝较多，种植时务必使茶苗的主要分枝方向朝外，分枝方向与茶行垂直，有利于树冠的培养。定植时如遇晴天，栽后要浇足定根水，插上遮荫树枝。4、苗木成活期管理成活期约 30 天。成活前，根据天气每 7 天浇一次水。及时拔除杂草，严禁喷除草剂。有死苗应及时补栽。第四章茶园管理第一节幼龄茶园管理幼龄茶园通常指茶苗移栽后到投产这段时间的茶园。新植茶园茶苗幼小娇嫩，抵抗力弱，必须加强管理，才能减少茶苗死亡率。种植期和幼龄期的管理是建立丰产茶园的基础。一、第一年的管理施肥三次：第 1 次在栽后 1 个月施，每公顷施复合肥120 千克，株施 45 克，离根 10 厘
29、米处打穴或开沟，沟深 5-10 厘米，施后盖土。第二次 9 月施入，每公顷施复合肥 150千克与尿素 75 千克混施，离根 15 厘米处开沟，沟深 10 厘米，施后盖土。第三次 12 月培土盖膜时施，方法及用量同第二次。中耕 2 次：9 月结合施肥浅锄畦面 1 次，深度 5 厘米左右。10 月下旬至 11 月耕锄 1 次，离苗 20 厘米内的畦面浅耕 5-10 厘米，其余地面深耕 20 厘米，并埋草，将土块打碎。除草 4 次：7 月、8 月、9 月和 10 月，畦面杂草各除 1 次。7 月、9 月可对畦外台面的杂草化学除草各 1 次。适时防治病虫害，同时结合叶面肥喷施。当年补苗 1 次：栽后
30、2 个月及时查苗补苗。培土盖膜保墒：冬耕结束后，12 月 15 日前盖膜结束，膜离根 2-3 厘米，株间拉拢，膜面盖土 5 厘米，压严压实，不让膜露面。防洪排涝：7 月、8 月、9 月、10 月雨季，台面内侧修筑竹节沟，路边、地边修筑排水沟，避免台面被冲垮。定型修剪：12 月定剪，当苗高达 35 厘米以上时，离地面 10-15 厘米用整枝剪剪去主枝，侧枝不剪。种植绿肥：如无条件盖膜，则于 8 月下旬至 9 月上旬在台面茶园茶树外侧和平地茶园的茶行间以 30 厘米的穴距种植光叶紫花苕，每穴 5-10 粒。二、第二年管理施肥 3 次：分别于 5 月、7 月、9 月进行，每次每公顷将复合肥 300
31、千克与尿素 75 千克混施，在离根 25 厘米处开10 厘米深沟施。中耕 4 次：5 月、7 月、9 月施肥结合除草，畦面 10 厘米浅耕各一次。10 月下旬至 11 月深耕一次，畦面10 厘米浅耕，台面 20 厘米深耕并埋草，并将土块打碎。除草 6 次：1-4 月 1 次，5 月、6 月、7 月、8 月、9 月每月 1 次。其中 5 月、7 月、9 月结合施肥除去畦面杂草即可。6 月、8 月用人工或化学除草方法除去台面杂草。适时防治病虫害，并同时喷施叶面肥。培土保墒护根：12 月进行，畦宽 60 厘米以上，畦高 5-10 厘米。雨季搞好防洪排涝工作，并用同龄苗及时补苗。定剪 2 次：6 月左
32、右 1 次，在苗高达 50 厘米左右，用整枝剪在第一次剪口上提高 10-15 厘米剪去次生主枝，剪口下的芽朝外，其余枝不剪。12 月左右，苗高达 60 厘米时，在第二次剪口上提高 15 厘米，用整枝剪剪去二级次生主枝，其余枝不剪，留好边枝，剪口下的芽朝外。禁止采摘。三、第三年管理施肥：每次施入量每公顷增加 75 千克复合肥，其余同上年。 中耕、除草、病虫害防治同上年。修剪：参照本书幼龄茶树定型修剪内容。采摘：从 7 月开始可适当打顶轻采，当新梢长到一芽四叶、五叶时，采一芽一叶、二叶，注意采高留低，采中留边，采强留弱，切忌强采。第二节茶园的土壤管理土壤是茶树生长的基础，是茶树高产优质必不可少的条
33、件之一。茶园的土壤管理包括耕作、除草、覆盖。一、茶园耕作1、茶园土壤耕锄的意义合理的茶园耕锄对改良土壤理化性质，增加土壤有效养分，提高土壤肥力，促进茶树生长，提高茶叶产量和品质都具有重要的意义。2、茶园耕锄的作用(1)消灭杂草。茶园中杂草滋生，与茶树争夺水分和养分，影响茶树生长，据林松的调查，在杂草生长旺季，由于杂草危害，茶树的发芽密度，比无草区每平方尺减少 6-7 个，百芽重减少 2-3 克。(2)改良土壤理化性质。耕作后的土壤疏松，孔隙度增加，提高了保水、保肥能力。增加了土壤通气性，有利于土壤的活动。(3)保持土壤水分，减少水分蒸发。耕作后的土壤切断了土壤毛细管，阻断了土壤深层水分向地表层
34、的渗透。(4)防治病虫害。土壤耕作( 消灭杂草)可以减少害虫的寄宿场所，害虫的蛹、卵、幼虫和病叶落地，可随耕作深埋于土中，使病虫失去生存的必要条件，从而达到减少病虫害发生的可能。3、茶园耕锄方法(1)幼龄茶园的耕作：参看本章第一节。(2)投产茶园的耕作：投产茶园的耕作全年不少于 3 次。第一次在春茶结束后的 5 月下旬进行，深度在 10 厘米左右，同时埋草。第二次在 7-8 月进行，茶蓬覆盖范围内耕 10-15厘米，松土埋草；茶蓬外行间 15-20 厘米，翻土埋草。第三次在停产后的 11-12 月，茶蓬内 10-15 厘米，茶蓬外 20-25 厘米深耕，翻土埋草，可结合施基肥。土壤耕锄次数，不
35、同的地方气候不同，可酌定，一般干旱严重地方春茶期间最好不进行土壤的耕锄。但水热条件好的南部地区，春茶发得早，杂草也生长快，春茶期间可进行一次耕锄。如云南省大渡岗茶场，每年耕锄 5 次，第一次在 1 月下旬，深度为 10-15 厘米，可提高土温，促进春茶早发；第二次 5 月下旬，深度 10 厘米；第三次 8 月下旬和第四次 9 月下旬的深度为 5 厘米左右并埋草；第五次 12 月上旬进行 15-25 厘米的深耕，翻土埋草。大渡岗茶场茶园禁止使用任何除草剂，所有杂草均用人工除，并重视有机肥(绿肥等) 的施用，深耕改土，土壤肥力较高，土质疏松，为茶叶的高产优质创造了良好的土壤环境。这些经验值得我们学
36、习。二、茶园杂草的防除除草：除早、除小、除净。靠种子繁殖的杂草，必须在杂草尚未结实之前除去。靠地下茎或块根繁殖的杂草，要深挖，全部拣除繁殖物，晒干并集中火烧。寄生性植物如免丝子等，应小心从茶树上全部摘除。坚持边除草边埋草。三、茶园铺草茶园行间铺草可以减缓地表径流速度，促使雨水向土层深处渗透；可以抑制杂草生长；增加土壤有机质，提高土壤肥力；旱季可以保湿，冬季可以保温。茶园铺草全年都可以进行，但通常在茶季结束后或旱季来临前进行。原料可用尚未结籽的杂草、稻草、绿肥、锯木灰、落叶等。铺草时力求平整、均匀，厚度为 8-10 厘米。第三节茶园施肥在茶树栽培管理的所有措施中，施肥对于茶叶产量与品质的提高效果
37、最为显著。因此，我们要根据茶树生长发育特性进行合理施肥，通过施肥补充和调节茶园的土壤，发挥施肥效果，达到茶叶的高产优质。一、茶树施肥原则1、以有机肥为主，有机肥与无机肥相结合有机肥的作用：改良土壤理化性质，表现为：A 促进水稳定性团粒结构的形成，使土壤水、气、热三者比例协调。B加强微生物活 动 ，放出二氧化碳。C 产生有机酸，使土壤中难溶的矿物盐分解和转化。缓慢而持久地提供肥力。有机肥又叫农家肥，茶园常用的有厩肥、堆肥、粪尿、绿肥、饼肥、土杂肥等。这些肥料含氮、磷、钾以及植物生长必须的各种微量元素，成分齐全，有机质含量多，肥效好，成本低，具有速效性，肥效长的特点，宜作茶园基肥。无机肥又称化学肥
38、料，所含成分单一，但含量高，速效，宜作茶园追肥。茶园施肥应以有机肥为主，以增加土壤的有机质。土壤有机质高，肥力高，茶树长势好，产量高。长期使用化肥，会因土壤缺乏有机质而导致土壤板结。据云南茶科所的研究，施有机肥与不施有机肥相比，土壤有机质平均提高068%，0-20 厘米土层有机质提高 1%；全氮提高 002%；速效磷提高 33 毫克 /千克，速效钾提高 150 毫克/ 千克(0-20 厘米土层)；茶叶增产 282%-628%；茶叶品质也显著提高。因此，在茶叶生产中应大力提倡多施有机肥。2、必须掌握各种肥料的性质和效能各种肥料的性质和效能不同，因此在对茶树施肥时必须了解清楚哪些肥料容易被茶树吸收
39、，肥效快，哪些肥料必须经过微生物分解后才能被茶树吸收。另外，要由肥料的有效成分含量高低，来决定施肥的数量。第三是茶树有喜酸怕碱的特性。因此，碱性肥料在茶园中不宜多施。各种肥料的性质、效能、有效成分含量见表 6-2、表 6-3。表 6-2 茶园常用化肥的性质与效能表 6-2、表 6-3 中所列为单一的肥料，目前市场上还有复合肥。复合肥是指在一种肥料中同时含有氮、磷、钾三要素中两种或两种以上(有的还含有微量元素成分)的肥料。复合肥种类多，通常含氮、磷、钾三种成分，含量也因使用对象的不同而不同，有 10：10：10，15：10：10，10：15：15 等，可根据情况选用。3、以氮为主，氮与磷、钾及多
40、种微量元素配合茶树是叶用植物，对氮的需求量最大，氮肥对茶叶增产效果显著，施用氮肥的受益率最高。但如果长期大量施用氮肥，而不施磷、钾等，也会造成土壤综合肥力下降而影响茶叶产量。另外，处在不同生长期的茶树，对氮、磷、钾的需求量也各不相同，即幼龄茶树氮、磷、钾的比例为 1：2：1 或1：2：2，青年茶树(3-5 年) 为 2：2：1 或 3：2：1，壮年茶树为3：1：1 或 4：1：1；衰 老 茶 树 为 1：2：1 或 1：2：0.5。因 此 ，在 注 重 氮 肥 施用 的 同 时 ，还 要 以 磷 、钾 及 各 种 微 量 元素相配合，协调好各种养分的关系，有利于保持土壤肥力，提高茶叶产量和品质
41、。4、春茶追肥为主，配合夏秋追肥在全年茶叶总产值中，以春茶所占比例最大，夏秋季次之。特别是云南滇南、滇西南茶区，春茶较其他省提前 1-2 个月开采，春茶的卖价显著高于夏秋茶。因此，要重视春茶的追肥。以充分挖掘春茶生产效益，从而提高茶树施肥的经济效益。云南省春季干旱，有时由于干旱，施肥效果不显著，在水热条件好的地区如江城牛洛河、大渡岗等地应重视春茶前的追肥。5、重视基肥，基肥与追肥相结合基肥足春茶绿；基肥要足，追肥要速。这是茶树需肥的生理特性。冬季茶树休眠，但根系仍在活动，有吸收作用。基肥不仅助长春茶，而且是全年茶叶产量的物质基础，必须重视。基肥以有机肥为主，也可配施化肥。如思茅某茶厂，按每公顷
42、 3000 千克菜籽枯加 1500 千克尿素混合来作基肥。6、以根部施肥为主，配合根外追肥茶树根系庞大，分布广，对养分的吸收能力强，施肥要以根部施肥为主。叶片也有吸收养分的功能，并且茶树叶面施肥有助于茶树根系对养分的吸收。所以对茶树作根部施肥的同时还应进行根外追肥。二、茶园施肥技术1、施肥时期及用量(1)施基肥时期。基肥的作用是提供足够的缓慢分解的营养物质，以供冬季根系活动需要和第二年春茶萌发提供营养。根据云南省的气候特点和茶树的生长发育规律，云南省广大茶区施基肥时期在茶树芽叶停止生长的 11-12 月进行。此时雨季结束，土壤湿润，气温地温较高，施下有机肥容易腐烂分解，有利于茶树的吸收。(2)
43、追肥时间。追肥的作用是不断补充茶树生长过程中对营养的需要。茶园追肥次数不同，对增产效果有较大影响。试验表明，每年追肥 3-4 次比一次追肥增产效果提高 94%。云南省茶区一般每年追肥 2 次(5 月下旬，7-8 月各 1 次)，从茶树高产优质栽培角度来考虑，全年追肥次数，幼龄茶园不少于 3 次，成年茶园不少于 4 次。幼龄茶园，第一次 3-4 月，第二次 5 月，第三次 8-9 月。成年茶园，第一次 2 月上旬(或1 月下旬)-3 月上旬，第二次 5 月下旬，第三次 7 月上旬-8 月上旬，第四次 9 月上旬。追肥量的比例分配，春、夏、秋应为60：15：25 或 60：20：20，高产茶园为
44、40：30：30 或 50：20：30。(3)施肥量。基肥以迟效性的农家肥为主，厩肥、堆肥、绿肥、草煤、牲畜粪尿、油枯等。每公顷幼龄茶园施 25000-35000 千克( 以牲畜粪尿为例，下同)，投产茶园施 35000-45000 千克。另外，每公顷加过磷酸钙 400 千克，硫酸钾 150千克。油枯类肥料有效成分含量较高，成本也较高，施用数量酌减。追肥主要用速效氮肥，但也有用有机肥加化肥的。追肥的用量，各地不一，见表 6-4。表 6-4 各种茶园全年氮肥用量参考生产实践证明，在一定范围内茶叶产量随追肥量的增加而增加，超过一定数量(极限)后增加追肥量产量反而减少。一般来说，每公顷年施纯氮的极限量
45、为高产茶园 600 千克，中产茶园 450 千克，低产茶园 300 千克。根据云南茶科所多年的实践表明，追肥量(不含基肥)新植茶园当年每公顷施用纯氮 30 千克( 分 2 次施用)，第二年全年每公顷施纯氮 90 千克( 分 3 次施用) ，第三年每公顷施纯氮 120 千克(分 4 次施用)，投产茶园可按每产 50 千克干茶年施纯氮 6-8 千克。追肥量多次追肥的分配比例可用 4：2：2：2(年追 4 次)或3：2：2：2：1(年追 5 次)。2、施肥方法基肥可沿树冠垂直向下位置开沟深施，沟深 20-30 厘米，已封行茶园可沿茶行中间开沟施，土肥拌匀后盖土。缓坡(不开台面)应 在茶行上方开沟施。
46、施肥沟与茶树的距离，据云南省普文茶厂的试验，离茶树 40 厘米处开沟，增产效果最大。追肥可参照以上位置开深 6-10 厘米，宽 20-30 厘米的平底沟，放入化肥并与土拌匀后盖土。春季干旱应将化肥以 1：50 比例对水溶化后浇施盖土。3、根外追肥根外追肥是将营养物质按一定浓度溶解于水中，直接喷于茶树茎叶的一种施肥方法。溶解状态下的营养物质可以通过叶片背面气孔和表面角质层细胞渗透进入树体内。根外追肥具有很多优点：它不受土壤冲刷、淋溶、固定等因素的影响，肥料使用经济，吸收率高，吸收快(4 小时即吸收大部分) 。叶面喷施微量元素，可以活化茶树体内的酶系统，从而增强根系对养分的吸收。可与病虫害防治结合
47、中同时进行。根外追肥要特别注意使用浓度，以免造成肥害。一般大量元素采用 100-200 倍液，微量元素采用 2 万-4 万倍液，稀土元素采用 1 万-2 万倍液，综合性叶面肥采用 500 至 1000倍液。常用肥料使用浓度见表 6-5。表 6-5 茶树常用根外追肥的肥料种类和使用浓度根外追肥应注意的事项：根外追肥应在新梢伸长初期进行。 喷肥时间在早晚或阴天进行，也不要在下雨前进行。叶片正反面同时喷，特别是叶背面气孔多，吸收好。在与农药混合使用时，要注意两者的酸碱性，只能酸性肥料配酸性农药，碱性肥料配碱性农药。根外追肥吸收的养分不运输到茶树的所有器官中，因此，根外追肥不能代替根部施肥。第四节茶树
48、修剪茶树修剪是茶园管理中一项十分重要的技术措施，是获得茶叶高产优质的基本技术措施之一。另外，修剪还能使茶树保持适当高度，整齐树冠，便于管理和采摘。一、幼龄茶树的定型修剪定型修剪主要指的是幼龄茶树的修剪，其目的是培养树冠。云南大叶种幼龄期主干长势强，分枝少，需经 5 次以上的分阶段修剪才能培育成分枝低，枝冠宽阔的茶蓬。1、种子苗幼龄茶园的定型修剪第一次定型修剪，在茶苗高达 35-50 厘米时，用整枝剪于地面 15-20 厘米处剪去主枝，侧枝不剪。根据经验，第一次修剪宁低勿高。第二次，在一级侧枝形成次生主梢，从分枝部位算起留 15-20 厘米用整枝剪剪去次生主梢，其余枝不剪。第三次，在二级侧枝形成
49、(梢长 30-40 厘米)时，留梢长 10-15厘米，用整枝剪剪去二级次生主梢。第四次，当整个树冠高度达 100 厘米时，距地 60-70 厘米处用篱剪平剪。以后在打顶情况下，每次修剪提高 8-10 厘米，最后定型在 80-90 厘米高度。修剪时间取决于茶树的生长状况，原则上第一、第二和第三次修剪宜在茶树生长旺盛期进行，第四次以后的修剪宜在枝梢生长缓慢时进行，这样可以缩短上层的节间长度，有利于加密生产小枝。2、扦插苗幼龄茶园的定型修剪第一次当树高在 35 厘米以上时，离地 10-15 厘米用整枝剪剪去主枝，侧枝不剪。保留 1-3 个分枝，树高不到 30 厘米的下次剪。第二次当树高达 50 厘米以上时，在第一次剪口高度提高 10-15 厘米用整枝剪剪去次生主枝，其余枝不剪，第三次树高在 60 厘米，在第二次剪口上提高 15 厘米剪去二级次生主枝，其余枝不剪。第二、第三次定剪，剪口芽朝外。并且从第二次修剪起将茶树中心枝梢高度稍微压低，呈凹型。以后根据茶树的生长高度用篱剪再进行两次轻修剪，最后定在 80-90 厘米高度。实践证明，凹型修剪起到压制中心生长势和扶助边枝生长的作用，能使茶蓬扩大快，
