1、1贵州省威宁清真牛肉综合加工利用可行性研究报告 项目单位：威宁县绿星月清真肉食品加工厂编制时间：二 0 一三年六月2目 录第一章 总论 .33第一章 总论1.1 项目背景1.1.1 项目名称威宁清真牛肉综合加工利用1.1.2 项目承担单位法人代表刘电话：1.1.3 项目建设单位概况绿星月清真肉食品加工厂成立于 2007 年 5 月，初建资金规模 300 万元。占地面积 5 亩（永久性租用） 、现有工人 20 人、每天平均生产 3 头牛肉产品、主要销往市场为昆明、贵阳、毕节、昭通、临仓等地；年销售量额鲜肉量约 40 吨，年销售额约200 万元。己取得组织机构代马证、营业执照、税务登记证、卫生许可
2、证、商标注册书、生产许可证正在办理之中。公司成立以来，本着以质量求生存，以质量求发展，自我完善为宗旨。始终坚持“诚实守信，以人为本，以质量取胜，效益争先，科学发展”的经营理念，锐意改革，不断创新发展思路，充分发挥公司管理、技术、人才和资金优势，抢抓发展机遇，着力培育新的经济增长点，逐步使公司各项事业协调发展，经济实力，竞争能力明显增强。1.1.4 可行性研究报告编制依据（1） 中华人民共和国水污染防治法 （1996）4（2） 中华人民共和国节约能源法 （1997）（3） 中华人民共和国固体废弃物污染防治法 （2004）（4） 中华人民共和国清洁生产促进法 （2002）（5）国家计委发布的建设项
3、目经济评价方法与参数（第三版）及现行财税制度（6） 国民经济和社会发展第十二个五年发展规划（7）贵州省“十二五规划”农牧业产业重点发展规划1.1.5 可研报告编制原则（1） 、产品设计规模与市场需求一致，利于企业中长期发展。本项目规模和产品方案初步设计必须符合未来（近期、中期、远期）贵州高原牛肉精深加工的趋势。本项目初步建设年内生产牛肉制品 3000 吨。（2） 、严格执行国家有关法律法规的规定本项目设计要严格遵守国家对食品工业管理方面的强制性标准要求，并通过相应认证；严格遵守食品工业发展方面的法规规定；严格遵守国家消防安全法规，保障安全生产和人身安全；严格遵守国家食品药品监督管理部门对牛肉加
4、工的监管法规，保障产品生产、库存、销售、运输各个环节的监管措施到位。同时项目应符合相关的政策法规，使企业能够长期持续发展下去。（3） 、按照行业先进水平进行工艺设计及装备设计本项目设计将选用具有国内先进水平的工艺装备、材料、技术，确保设计的前瞻性。51.2、项目概况1.2.1 项目地点项目区位于贵州省威宁经济开发区，建设用地 40 亩.1.2.2 生产规模本项目建成后，年生产牛肉制品 3000 吨。1.2.3 主要建设条件项目建设厂址位于贵州省威宁经济开发区内。厂区内地形平坦，能够满足项目建设需要。1.2.4 项目建设内容本项目建成后，可形成年产 3000 吨牛肉生产能力，主要建设内容是：（1
5、）基础建设：新建厂房 12000 平方米，新建库房 6000 平方米、办公室 1000 平方米，锅炉房 30 平方米，试化验实 50 平方米。（2）冷库建设：新建 500 吨冷库（结冻库 100 吨）（3）设备：500 吨冷库一座，100 吨结冻库机组及配套设备一套，IT 热水锅炉一台，购置部分试化验设备。（4）配电线路改建 1 处。（5）运输工具：10 吨冷藏库 1 辆。1.2.5 项目投入总资金及效益情况总投资：本项目总投资为 6500 万元。其中：建筑工程3800 万元，设备购置 850 万元，其他 350 万元，流动资金 1500万元。经济效益：该项目建成达产达标后，将年产牛肉制品 3
6、0006吨，实现年销售收入（税前）6000 万元，实现年利润总额 318万元，投资回收期（税后，含建设期）6.85 年。经济效益显著。1.2.6 主要技术经济指标主要技术经济指标一览表表 1-1序号 名 称 结构形式 单 位 数 量 备 注一 技术指标1 生产规模牛肉产品 吨 30002 总建筑面积 m2 新 建2.1 主要生产车间 m2 12000 单 层2.2 生产辅助用房 10000 单 层2.2.1 冷库 钢构 500 单 层2.2.2 冻结库 钢构砌体 100 单 层2.3.1 库房 钢架 3002.3.2 动力车间 钢架 302.3.3 办公、化验、保监控、值班室 钢架 170二
7、经济指标1 总投资 万元 65002 年销售收入（税前） 万元 60003 年销售税金 万元 1804 年利润总额 万元 3185 投资利润率 % 15.846 财务净现值 万元 税 后7 内部收益率 % 税 后8 投资回收期 年 6.85 税 后71.3 项目可行性研究结论本项目充分利用了项目区特殊的地理位置和社会经济条件以及牛在自然资源中的独特地位，将产业化建设与农牧业结构调整作为西部大开发的主要内容，符合国家有关产业政策，是农牧业调整的重大举措。建设项目投资方向正确，意义重大，科技含量高，示范性强，工艺流程合理，技术成熟，方案具有较强的可操作性，具有良好的生态效益、经济效益及社会效益，项
8、目切实可行。第二章 项目背景及必要性2.1 相关规划和政策要求2001 年 2 月，中国食品工业协会正式提出了全国食品工业“十二五”及 2010 年发展规划建设 。该建议明确要求，肉类食品方面，要“在大中城市和重点县城全面推行工厂化屠宰，确保肉食卫生安全与质量，以市场为导向调整产品结构，稳步发展猪肉生产，加快发展牛肉生产” 。继续贯彻“变大为小、变粗为精、变生为熟、变废为宝”的产品调整方针，大力发展冷却肉、分割肉、小包装肉和直接食用的熟肉制品，逐步提高熟肉制品在肉类消费中的比重。加快肉类行业科技进步与技术改造，加强和完善冷藏链建设，建设现代配送连锁营销方式，为加入 WTO 与国际接轨打好基础。
9、82.2 项目建设背景肉食品是人体所需动物性蛋白的基本来源，肉类食品生产也是食品行业中最重要的工业门类之一。牛肉是世界各国普遍需求的肉类品种，无论在欧美、亚洲市场，其地位均不可代替。在信仰伊斯兰教的广大亚洲国家，牛肉更是肉类市场绝对的主导品种。在国际贸易中，各类牛肉产品历来属于大宗贸易的重要商品。中国正式加入 WTO 后，牛肉产品进入国际市场将更加便利。目前，由于国内许多肉类生产企业受技术装备水平，产品加入质量及卫生指标达不到国际市场竞争的需要，从而造成我国羊肉产品大国的现状及不相称。因此，提高技术装备，实现规模化生产，提升企业整体水平，是我国食品行业面对“入世”挑战必须尽快解决的重大问题。随
10、着我国国民经济的不断发展，城乡居民生活水平不断提高，人们生活节凑加快，自我保健意识增强，消费观念开始由只求温饱向追求小康、奔向富裕演变，对肉类产品的需求也发生了重大变化，即由过去的家庭自己采购加工，逐步向加工精细、包装精致、方便精致、方便烹调、安全卫生的小包装分割肉及熟制品的工业生产方向转化。国内专家预测，未来的肉类市场竞争，首先是产品质量，其实才是价格与服务的竞争，要想在竞争中取胜，必须具各营养、安全、卫生、健康、方便的产品，肉制品的质量高低，将成为市场竞争的首要因素。国内肉类生产行业传统的原始加工方式和以整片酮体肉形式销售的生产模式已经无法适应迅速发展的需求，肉类加工技术进步已经成为畜产品
11、深加工产业发展的必由之路。独特的自然环境和优质的牧草基地，使这里的畜产品具备了风味独特、营养丰富和天然无污染的显著特征。因此，当地9具有生产绿色食品和无公害食品的优越条件，在当前国内外注重健康保健、崇尚回归自然这样一大潮流的背景下，当地的牛肉生产具有明显的比较优势。近几年来，尽管当地的畜牧业有了较大的发展，但从畜牧业商品化、产业化、现代化的角度来看，还是处于初级规模的水平，存在不少问题，主要表现为：第一，长期以来形成的自给自足的小农经济格局，小而散的经营方式，不合理的产业结构及农牧产品加工运销方式的落后，阻碍了畜牧业产业化的发展；第二，畜产品以粗放经营为主，没有通过加工增值，使资源优势、产品优
12、势难以转变成经济优势。第三，由于加工手段落后和技术装备水平有限，当地的牛肉产品仅能以最初级的方式出售，无法进入国内、国际主流市场，因而尽管当地拥有资源优势，却无法取应有的经济效益。随着我国加入世贸组织和西部大开发战略实施的不断深入，当地畜牧产业发展面临全新的机遇。面对国际国内两大市场的旺盛需求，面对当地优越的资源条件，在当地政府的大力支持下，经过长时间深入细致的调研、考察、咨询，坚定了大力发展畜产品深加工产业的信心，并正式提出运用已拥有的牛肉加工技术，建立规范化、现代化的牛绿色肉食品加工基地，通过加工带动农牧民养殖，从而促进当地农业结构优化升级，增加农牧民收入。2.3 农业产业化经营发展现状项
13、目区畜牧业发展缓慢，缺乏有效的产业化组织形式和较好的示范带头企业，本项目实行“公司+基地+农（牧）户的畜牧业产业化经营模式，以合同制的形式将农牧户组织起来，形成有一定规模的基地，由龙头企业扶持农牧民养殖，并收购养10殖户的牛羊。在育肥养殖基地，实施科学养殖、适时出栏，龙头企业对产品精深加工，提高产品的附加值，使畜牧业的生产升级、结构优化、效益提高，产业链延伸，彻底改变靠天养畜、粗放经营、农牧民收入没有保障的局面，将资源优势转变为商品优势和经济优势，切实提高农牧民的收入。2.4 项目建设的必要性及目的意义2.4.1 市场需要营养安全卫生、工厂化生产的肉制品国内外肉制品贸易结构正在发生新的变化，一
14、是名牌产品、优质产品，越来越具有市场竞争力，附加值高，利润丰厚；二是对肉食品卫生和质量控制越来越严格；三是肉食品生产方式及其环境影响日益受到重视。近年来，世界上发生了一系列畜禽产品安全事故，如英国的疯牛病，比利时的二恶英及韩国的猪口蹄疫等，在我国主要问题是在牛饲养环节中农药、兽药和激素的残留污染，屠宰环节中私屠滥宰，注水肉、病害肉，假冒伪劣肉食品屡禁不止，个体手工屠宰在城乡结合部相当普遍，加工环节中小型工厂卫生不严，加工技术和操作不规范，产品质量不稳定。多年监督抽样抽查合格率仅在 65%-75%之间，损害了消费者利益，污染环境，国家税收流失，造成不公平竞争。因此，肉类食品的安全卫生已成为目前肉类产业持续发展和消费者关注的重大战略问题，优质、营养、安全卫生、无污染的肉食品，成为广大消费者的首选要求。2.4.2 威宁牛肉制品的发展具有广阔的空间与世界发达国家相比，我国肉制品的发展存在较大差距，牛肉生产具有一定的潜力在国际贸易中，各类羊肉产品历来属于大宗贸易的重要商品。据国际粮农组织统计，世界各国羊肉
