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类型生物制品工艺学课程设计.ppt

  • 上传人:gnk289057
  • 文档编号:7168171
  • 上传时间:2019-05-08
  • 格式:PPT
  • 页数:22
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    生物制品工艺学课程设计.ppt
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    1、生物制品工艺学课程设计,马文平:13895681261 E mail:,指导老师:,课程的目的与要求,目的: 锻炼学生综合运用知识的能力:包括资料查阅,理论计算,设备选型,绘制图形,编写说明书等。 培养工程观念:理论小试放大。 要求: 设计生产工艺,进行工艺论证与说明,绘制工艺流程图; 进行相关计算,主要是工艺流程中的物料衡算; 选择设备; 绘制全厂平面布置图; 编写设计说明书。,题目一,年产万吨一水柠檬酸生产工艺设计,1、设计书的结构, 封面(标题页) 目录 摘要 前言 柠檬酸的简介 目前发酵生产柠檬酸的状况及其主要的生产技术。, 发酵生产柠檬酸的工艺技术方法、工艺流程及设计技术说明。要求绘

    2、制工艺流程图。对该工艺流程进行阐述论证,确定工艺过程的重要参数。 工艺计算:主要针对发酵车间的物料衡算物料衡算:通过各单元的物料消耗计算,列出物料衡算表。(需要计算过程), 列表说明柠檬酸生产的主要工艺设备,即配置的设备名称,设备的技术参数的说明属于自由选项(可以说明也可以不需要说明) 用A3图纸绘制工厂平面布置图一张 (9)结束语 (10)列出参考文献,考核方法与评分办法 考核方式:考查 评分办法: 课程设计期间表现(10):包括出勤情况,实习态度及其它具体表现。 课程设计说明书(70):包括设计内容情况,书写工整情况,设计说明书交出时间(10天内)。 图纸(20),参考文献 食品工厂设计基

    3、础,俞国銧,中国轻工业出版社,1990 化工工艺设计手册,化学工业出版社,1989 发酵工厂工艺设计,沈自法,华东理工大学出版社,1994 轻化工工厂设计概论,周镇江,中国轻工业出版社,1987 发酵有机酸生产与应用手册,王博彦,中国轻工业出版社,2000,2、技术经济条件,1、生产规模能力:万吨一水柠檬酸。 2、产品质量:国际食用柠檬酸99.5%(质量分数),实际产率98%,副产品约占2% 。 3、生产天数:300天/年 4、原料:薯干粉,含淀粉量 65%,水分14% 5、-淀粉酶用量:5U/g原料,淀粉酶活力为3000U/g 6、无水氯化钙用量 ,0.1% 7、碳酸钠用量 ,0.15% 8

    4、、操作参数:淀粉糖转化率98.5%,糖酸转化率95%,提取阶段分离收率95%,精制阶段收率98%,倒罐率1%,其得率99%;产酸率(即糖发酵液转化率)13%。,3、工艺设计举例,如原料处理工艺包括: 目前发酵生产柠檬酸的主要原料,本工艺选择的原料。 本工艺原料的处理包括哪些内容 原料处理工艺中主要使用的设备。,4、重要的计算公式,(1)关于物料衡算: 一水柠檬酸转化为无水柠檬酸:按1995年5月,中国发酵工业协会柠檬酸分会制定的“柠檬酸行业统计办法”:转化系数为1.0914. 理论上1吨柠檬酸消耗淀粉量:162 192,(2)关于物料衡算:(生产1000kg柠檬酸为基准) 实际淀粉消耗量 X(

    5、98.5%95%95%98%99%) 发酵醪量的计算: 根据发酵液转化率为13%: X99.5%(95%98%13%) 接种量的计算: 接种量为发酵醪的10% x/(发酵醪量-x)100%=10% 成熟的蒸煮醪量计算 发酵醪量-接种量,题目二,年产万吨味精生产工艺设计 (设计书的结构同柠檬酸),1、主要经济技术指标,2、主要原材料质量指标 淀粉原料的淀粉含量为80%,含水14%。 3、二级种子培养基(g/L) 水解糖40,糖蜜20,尿素3.5,磷酸氢二钾1.0,硫酸镁0.6,玉米浆8,泡敌0.6,硫酸镁0.002,硫酸亚铁0.002。 4、发酵培养基(g/L) 水解糖180,糖蜜5,硫酸镁0.

    6、6,氯化钾0.8,磷酸氢二钠0.2,硫酸亚铁0.002,硫酸锰0.002,尿素(总尿)40,泡敌0.6,植物油1.0。 5、接种量为2% 。,2、重要的计算公式,(1)关于物料衡算:以1000kg,100%味精耗用的原辅量材料为基准,发酵液体积V1: V1=1000(18050%90%99%112%)180发酵培养基初糖浓度(kg/m3)50%糖酸转化率90%谷氨酸提取率 99%除去倒灌率1%后的发酵成功率 112%味精对谷氨酸的精制产率 以此为依据可计算:发酵液水解糖量;二级种液水解糖量(二级种液水解糖浓度40kg/m3);水解糖总量?,重要的计算公式,(2)耗用淀粉原料量 理论上,100k

    7、g淀粉转化生成葡萄糖量为111kg,故理论上耗用的淀粉量=淀粉水解糖总量(80%98%111%)80%淀粉原料含纯淀粉量98%淀粉糖转化率 (3)其它原辅材料的计算以培养基的配方为基准计算,注意如某成分在二级种液和发酵液中都有,则计算其使用总量。,参考文献 1、张克旭氨基酸发酵工艺学,中国轻工业出版社,1992 2、吴思方生物工程工厂工计概论,中国轻工业出版,2011 3、王旭 禹郑超味精发酵生产工艺及其主要设备,高等函授学报(自然科学版),1995(4),分组,生物工程091,32人,分8组,每组4人,前4组同学的课程设计题目分别为: 年产1万吨一水柠檬酸生产工艺设计 年产3万吨一水柠檬酸生产工艺设计 年产5万吨一水柠檬酸生产工艺设计 年产7万吨一水柠檬酸生产工艺设计 后四组同学的题目分别是 年产1万吨味生产工艺设计 年产3万吨味精生产工艺设计 年产5万吨味精生产工艺设计 年产7万吨味精生产工艺设计,分组,生物工程092,32人,分8组,每组4人,前4组同学的课程设计题目分别为: 年产2万吨一水柠檬酸生产工艺设计 年产4万吨一水柠檬酸生产工艺设计 年产6万吨一水柠檬酸生产工艺设计 年产8万吨一水柠檬酸生产工艺设计 后四组同学的题目分别是 年产2万吨味精生产工艺设计 年产4万吨味精生产工艺设计 年产6万吨味精生产工艺设计 年产8万吨味精生产工艺设计,

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