1、 服务员培训计1. 分析集体与团队的区别。2. 强化三大观念3. 剖析上下级概念4. 执行力5. 考勤制度6. 员工礼仪7. 楼面迎宾程序与标准8. 应知应会9. 对客标准应答10. 酒店设施设备维护及安全使用11. 餐前检查与餐前准备12. 托盘使用程序与标准13. 摆台程序与标准14. 茶水服务程序与标准15. 香巾服务程序与标准16. 点菜服务程序与标准强调二次销售 17. 上菜服务程序与标准18. 斟酒服务程序与标准19. 饮料服务程序与标准20. 餐具更换程序与标准21. 桌面清理程序与标准强调维护桌面 22. 烟灰缸更换、加位服务、撤盘服务打包服务、程序与标准23. 儿童及老人服务
2、程序与标准24. 结账服务程序与标准25. 送客服务程序与标准26. 餐后整理程序与标准27. 送餐服务流程规范28. 点菜器操作及实践29. 菜肴培训30. 服务员工作清单31. 转台、连台、散台连台确定台号，避免二次加错台并单操作流程32. 退菜、赠菜、减菜、加菜服务程序与标准33. 椅罩服务程序与标准34. 熟悉酒店内部结构与包厢号及大厅号35. 夜宵注意事项36. 防范酒店诈骗案例说明及酒店对客温馨提示37. 传扬拾金不昧精神38. 节能降耗泛指与执行39. 灌输急推菜与估清菜的重要性40. 客投处理程序与标准41. 服务中常见问题处理流程规范一、醉酒顾客二、接待残疾人三、aa 制服务四、顾客就餐赶时间五、顾客要求服务员陪酒六、顾客有要事谈七、顾客损坏餐具的事件八、就餐的小朋友吵闹九、顾客在餐厅跌倒十、顾客要求取消等了很久却没上的菜十一、餐厅客满十二、顾客点了菜牌上没有的菜十三、突然停电事故十四、菜、汤汁溅到顾客身上十五、发现未付账的顾客离开餐厅42. 交接班流程与标准43. 劝酒词培训
