1、01开店策划书目录一、市场调查 .2二、店名和地址 .2三、产品定位 .21、产品定价 .22、开店优势 .2四、冰淇淋的原料及制作方法 .2五、店面装修 .31、物品摆放 .32 设施及资金预算 .33 装修风格 .3六、进货渠道运费 .3七、促销活动 .3八、宣传方式 .41、传单的发放 .4九、员工培训 .4十、开业情况 .4十一、风险描述及措施 .41、资金不足 .42、产品单一 .43、意外事件 .44 、竞争对手多 .45、季节变换 .5十二、成本估算 .52一、市场调查夏天到了，天气变热，人们对冷冻食品的需求越来越大，所以策划开一家冷饮店。航专学校校门口有 7 家奶茶店，1 家冰
2、淇淋店，校内有 3 家奶茶店，但航专学生大概有 9500 人，市场需求量大。即使已 11 有家冷饮店，再开冷饮店还是会有一定的盈利空间。经过调查的知，冷饮店的顾客来源于大学生、小学生、外来客、附近居民。男性消费者热忠于红牛，雪碧，可乐等饮料，女生消费者热衷于冰淇淋，奶茶，果汁等饮料。女性消费者希望市场上出现低脂肪能够美容的冷饮品，然而航专门口的，冷饮店产品大多存在同质性，我们的冷饮店想要吸引更多的消费者必须在低脂肪，能够美容的饮料品上下功夫，开发出满足女性消费者的冷饮品。小学生比较喜欢冰淇淋产品，他们对冰淇淋产品的要求是实惠而且好吃。二、店名和地址店名为“冰爽吧” ，地点在桂林航天工业高等专科
3、学校门口右下 50 米处，冷饮店面积为 40 平方米，长为 10 米，宽为 4 米。冷饮店选择在这里，靠近公车终点站，人流量大。三、产品定位1、产品定价冰淇淋是本店主要经营的产品，也是本店的一大特色。巧克力冰淇淋成本为 3元，定价为 6 元；酸奶冰淇淋、糕点冰淇淋成本为 2.5 元，定价为 5.5 元；香草冰淇淋、水果冰淇淋成本为 2 元，所以定价为 5 元。奶茶，果汁，烧仙草等也是从外面采购原料，自己动手制作，奶茶，烧仙草成本为 2 元，定价为 3.5元，果汁成本为 1 元，定价为 2.5 元。店里提供的一些饮料，红牛，雪碧，可乐是从外面的批发部进货的。2、开店优势店中有个成员的亲戚在 柳州
4、卡冰淇淋店，该成员在 亲戚店中帮忙过，所以该成员已有了制作冰淇淋技术。亲戚店中制作冰淇淋的原料是从广州进货，所以我们店中制作冰淇淋的原料从亲戚店中进货，这样可以减少成本，进货路费和亲戚商量。四、冰淇淋的原料及制作方法冰淇淋常用原料有，饮用水，冰淇淋粉，乳制品，蛋制品，甜味料，食用油脂，咖啡，可可粉于巧克力制品，水果与果汁。冰淇淋主要有鲜牛奶（奶粉，奶油）鸡蛋，蔗糖，水及一些添加剂制成的，其一般步骤是：先将各种原料与水按比例混合均匀；如果添加蔬菜水果等饮料，首先要经过搅拌机搅拌成泥状，再将所有混合原料杀菌冷却将混合原料放入冰淇淋机进行搅拌，均质与凝冻，就可以制作出各种口味鲜美的冰淇淋了，3五、店
5、面装修1、物品摆放吧台放在门口的右边，冰箱放在吧台里面，吧台和冰箱占地长 3 米，宽 2 米，吧台后面摆放一张圆桌，是群体消费者能够聚集在一起，方便交流。门口左边摆放五张椅子，五张椅子后面摆放一张桌子和四张椅子，这些构成了冷饮店的外间，内间排放四张长方形桌子，每张桌子坐四人，内外间留出一米的通道。2 设施及资金预算产品名称 数量 价格（元） 产品名称 数量 价格（元）吧台 1 台 300 冰箱 2 台 4000封口机 1 台 300 搅拌机 1 台 300果汁机 1 台 300 桌子 6 张 800椅子 20 张 400 灯 6 个 600冰淇淋机 1 台 4500 玻璃门 1 扇 700闪光
6、字 3 个 700 电风扇 4 台 500壁纸 2 卷 200 电线 1 捆 200杯子和餐具 各 10 种 300 清洁工具 5 把 100传单 2000 张 200 进货费用 5000服装 8 件 200 每月促销费 200每月房租 500 每月水电费 200每月兼职工资 6 名 600 花篮、鞭炮 500流动资金 5000 排水管 3 200电磁炉 1 台 200 装修费 3000总计 300003 装修风格装修风格夏天以冷色调为主，上方采用水晶吊灯，墙边挂花篮，墙壁喷淡绿色，墙下 0.8 米贴深花色壁纸。六、进货渠道运费冷饮店制作冰淇淋所需的原料从柳州亲戚店中进货，奶茶，烧仙草所需要的
7、原料也从柳州进货，寻找高质量原料的供货商，与供货商建立供应关系，与供货商签订供货合同，让供货商提供运送服务。制作冰淇淋/果汁所用的水果从水果批发市场批发。红牛，雪碧，可乐等在桂林的批发部进货，让批发部直接送货。七、促销活动做好消费者消费记录，建立常客资料。促销方式有赠品，优惠劵促销，节假日4促销。每月拿出 200 元做促销活动，如对进小店消费一次消费数达 20 元，发一 张消费卡，够 5 张卡的消费者送价值 5 元的饰品或绒娃娃。设定记分卡，拥有 5 张记分卡可以换一份价值 3 元的冷饮品。节假日，冷饮品打 8 折优惠。八、宣传方式1、传单的发放 印刷 2000 份宣传单，发放到各个宿舍，店中
8、的各个成员在协会中也要做一的宣传。给各社团学生会发放传单，小组自己编制一个关于本店的剧本，在各系举办的活动中积极参加，提高本店的知名度。九、员工培训1培训情况店里所有成员及兼职员工要熟悉各种口味的冰淇淋的调味比例，奶油，果汁等做法，机器的使用。形象要统一，服装一致，着装干净整洁，注意个人卫生，员工态度要热情诚恳。用微笑来迎接和欢送每一位客人，认真介绍每种口味及特色。员工培训包括揣摩顾客心理，介绍商品的技巧，接待不同顾客的技巧，服务语言的技巧，与其处理顾客矛盾与纠纷的技巧，通过培训使员工提高服务技能，为顾客提供优质服务。2.工资安排按月发放工资，兼职一个小时的工资为三元，按照他们的课表给他们安排
9、时间，保证店里面每天都有营业人员。按照员工的不同表现给予一定的奖励。奖励的金额以情况而定。十、开业情况房屋装修好后，适配齐全后，就可以开业了，开业之前做好宣传工作，开业当天在门口排放花篮，燃放鞭炮，让更多的学生知道又有一家冷饮店开张，他们又多了选择的余地。十一、风险描述及措施1、资金不足开店之初花费大，有可能会存在资金不足的风险，所以要严格控制成本，从三万起始资金中溜出 4500 作为流动资金，用来预防因资金不足而影响销售的情况。2、产品单一仅仅提供口味而风格单一的冰淇淋或少数几种冰淇淋是不能满足消费者多样化的需求，为了降低风险，多开发有利于人体健康的冰淇淋，如膳食纤维冰淇淋、有机冰淇淋、特种
10、粮食冰淇淋、绿茶冰淇淋。从消费者角度出发，对奶茶果汁口味风格、色彩、造型、包装等。3、意外事件地质，排水功能，房屋概况，电路过载所以发的火灾，突然断电机器运行问题，大雨天气的原因短路房屋漏水等情况。地质低的在门口加高门槛；店内的排水到要保持畅通；主线和分线要分开；一条线上不要同时有几个大功率；线路不要安装在易燃物上；电器不运行没人在时，要拉下电源；大雷和暴雨时要注意电源的使用。4 、竞争对手多冷饮店竞争对手多，航专附近的 11 家冷饮店，超市便利店的冷饮专柜，以及潜在的竞争对手者都是不容忽视的竞争对手。为了抵抗竞争对手，这就需要多方5面宣传本店，提高本店的知名度，扩大市场份额，提高产品品质，提高服务质量和环境质量。5、季节变换夏天冰淇淋比较畅销，到了冬季，冰淇淋就进入了淡季，为了保持销售额，冬季是推出冰淇淋火锅。十二、成本估算开店所需的成本费为 3 万元，预期营业后每月净挣 4000 元，十个月后收回成本。专业：连锁经营管理学号： 姓名：莫善强日期： 年月日
