1、biang biang 面的传说传说，一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang biang”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱步进去。秀才在面馆里左看看又看看，心想着到底是哪里发出这“biang biang”的声音。终于，他在面馆的厨房里看见一位拉面师傅，此师傅身强力壮，虎背熊腰，案板上放着一些已经发酵好的面，只见此师傅双手各拎住面的一端，就好比耍杂技一般的便在空中甩了起来，又霎时间甩到面板上，发出 “biangbiang”的声音。这手艺，非十年八载是练不出来的，看的秀才全然忘记自己进入了厨房重地，只顾得拍手称绝。“客官，您要吃 饭请这边
2、走嘞！”这是，看的入了神的秀才才被小二叫醒。秀才想想刚才拉面师傅拉面的气势，又摸摸自己已经空的发扁的肚子。便情不自禁的要了一碗拉面师傅刚才拉的面。随着飘香的面上了饭桌，饿的早已两眼发直的秀才拿起筷子就是一顿狼吞虎咽，全然不顾自己还是一位秀才的形象。不一会，那原本满满的一大碗面就见了底。秀才用衣襟擦擦嘴，还回味在面的美味当中，满脸露出满足，幸福之态。“客官，吃饱了您嘞就付账吧。 ”秀才缓缓起身，摸摸衣兜，才想起自己入京赶考，名落孙山。来回的盘缠早已在京中花费光了。心想这可如何是好，豆大的汗珠一个劲的往外冒着。秀才满脸窘态，望着小二，想着能否通融通融。小二怒呵道“ 没钱就不要来吃面，还秀才呢，装斯
3、文！”秀才心想：我好不容易 进京赶考一次，虽名落中山，但也算勇气可嘉。可 现如今，却被那小小的几两银子为难住，可真乃丢人也。秀才突然心生一计，问道：“您家此面叫何名？” 小二不假思索的答道：“biang biang 面。 ”“那您可否会写 biang biang 两字呢？”这可把小二给难住了。小二看着满座宾客，心想：我可不能在气势上输给这个秀才。便说道：“ 只要你能写出 biang biang 两字，这顿饭我请也罢。 ”秀才一声大喝：“笔墨伺候！ ”只见他笔走龙 蛇，一面写一面歌：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东 一长，中 间 加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。 ”一个字，写尽了山川地理，世 态炎凉。 秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此， “biangbiang 面”名震关中。
